澱粉在naoh水解嗎

澱粉在naoh水解。澱粉是一種多糖，一般條件下，只發生氧化反應和水解反應，澱粉和NaOH溶液不會發生化學反應，澱粉在NaOH溶液中澱粉本身更易水解。

澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本構成單位爲α-D-吡喃葡萄糖，分子式爲(C6H10O5)n。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。前者爲無分支的螺旋結構；後者以24~30個葡萄糖殘基以α-1，4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鏈處爲α-1,6-糖苷鍵。