煮茶葉蛋用冷水還是熱水
建議使用冷水煮茶葉蛋。將雞蛋、茶葉、水一起放入鍋中,加入適量的鹽和醬油,然後煮開後用小火煮至茶葉蛋變色即可。使用冷水可以讓茶葉蛋的口感更加嫩滑。
小編還爲您整理了以下內容,可能對您也有幫助:
茶葉蛋怎麼煮? 方法
雞蛋洗淨、放入鍋中,水一定要沒過雞蛋,中火煮雞蛋(因爲大火容易讓雞蛋裂開)。水開後,立刻調成小火繼續煮2分鐘,然後關火燜2-3分鐘。(不能煮太久,否則雞蛋就老了)
燜好後把熱水倒掉,蛋倒出來,用冷水衝雞蛋。
衝至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋,這是嫩的關鍵。俗語說趁熱打鐵,這敲蛋也是同理啊
重新加水後,加入調料
大火煮開後調成中火,翻動下雞蛋,加入雞精,然後小火煮15分鐘。
開蓋翻動一下雞蛋,下面的雞蛋翻轉到上面,讓雞蛋可以均勻入味,翻好以後繼續小火煮15分鐘,關火。
茶葉蛋是浸得越久越入味,所以可以放到冰箱裏慢慢吃,吃的時候再煮開一下就可以了。這茶葉蛋是有甜味的,南方人的口味。要是不喜甜味的,糖可少放或不放。
想要煮一鍋好吃的茶葉蛋,應當如何製作呢?
煮茶葉蛋還是比較簡單的,現在有專門煮茶葉蛋的料包,買來用是很方便的。首先買來的雞蛋,先用清水洗乾淨。然後我們就可以把雞蛋都放在鍋裏面,水一定要多加一些,要超過雞蛋。之後就可以點火了,最開始的時候,大家一定不要用大火,先用中火,這樣是慢慢的將水燒開。水燒開了之後,我們就開始調成小火,大概煮5分鐘左右的時間就可以了,這個時候的雞蛋就煮好了。煮好之後的雞蛋要放到冷水裏面,因爲這樣可以給家雞蛋快速的降溫。之後就可以放入茶葉蛋的料包,如果要是沒有購買料包的話,就可以自己放一些香葉,八角還有茶葉。最後我們是要加一些生抽和老抽的,適當的放一些鹽和糖。在煮的過程中,可以用勺子給雞蛋敲碎,這樣味道纔會進入到雞蛋裏面。敲好之後,大火煮3分鐘,然後就把蓋子蓋好,雞蛋要在湯汁裏面待上一整夜,這樣的茶葉蛋纔是最入味的。然後等到第二天的時候,在把湯汁和茶葉蛋一起加熱煮一下,煮到湯汁沸騰了之後,就可以把火關掉了。這個時候的茶葉袋就可以吃了,把它撈出來把殼剝掉,就是一個很美味的茶葉蛋。茶葉蛋不僅顏色是香滷的感覺,而且味道也是很棒的,吃起來還很Q彈。茶葉蛋的做法其實是比較簡單的,不過在這裏再次提醒大家,一定是要在冷水的時候,把雞蛋放到鍋裏面,因爲如果要是熱水的話,就會導致雞蛋在煮的過程當中壞掉。還有在煮的時候,時間也要控制好,不能太長了,如果雞蛋長時間在熱水裏面翻滾,就很容易產生碰撞,那麼雞蛋也會碎掉。掌握好這幾點之後,就可以煮出非常好吃的茶葉蛋了。
怎麼煮茶葉蛋
茶葉蛋
如何煮茶葉蛋 怎麼煮茶葉蛋
1、食材:茶葉蛋30個,肉桂粉(桂皮)1茶匙,八角2個,花椒2茶匙,香葉2片,茶葉少許,五香粉半茶匙,鹽5茶匙,老抽半碗,糖半碗,雞精1茶匙。
2、雞蛋洗淨、放入鍋中,水一定要沒過雞蛋,中火煮雞蛋。水開後,立刻調成小火繼續煮2分鐘,然後關火燜2-3分鐘。
3、燜好後把熱水倒掉,蛋倒出來,用冷水衝雞蛋。
4、如何煮茶葉蛋衝至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋,這是嫩的關鍵。
5、重新加水後,加入調料。
6、大火煮開後調成中火,翻動下雞蛋,加入雞精,然後小火煮15分鐘。
7、開蓋翻動一下雞蛋,下面的雞蛋翻轉到上面,讓雞蛋可以均勻入味,翻好以後繼續小火煮15分鐘,關火。
8、茶葉蛋是浸得越久越入味,所以可以放到冰箱裏慢慢吃,吃的時候再煮開一下就可以了。這茶葉蛋是有甜味的,南方人的口味。要是不喜甜味的,糖可少放或不放。
茶葉蛋怎麼煮蛋殼硬?茶葉蛋怎麼煮不會破?
煮茶葉蛋是有一些技巧的,蛋殼不要完全破碎,但要有一點紋路,方便更好的入味。那麼茶葉蛋怎麼煮蛋殼硬?茶葉蛋怎麼煮不會破?
茶葉蛋怎麼煮蛋殼硬
1雞蛋洗淨、放入鍋中,水一定要沒過雞蛋,中火煮雞蛋(因爲大火容易讓雞蛋裂開)。水開後,立刻調成小火繼續煮2分鐘,然後關火燜2-3分鐘。(不能煮太久,否則雞蛋就老了)
2燜好後把熱水倒掉,蛋倒出來,用冷水衝雞蛋。
3衝至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋,這是嫩的關鍵。俗語說趁熱打鐵,這敲蛋也是同理啊
4重新加水後,加入調料
5大火煮開後調成中火,翻動下雞蛋,加入雞精,然後小火煮15分鐘。
6開蓋翻動一下雞蛋,下面的雞蛋翻轉到上面,讓雞蛋可以均勻入味,翻好以後繼續小火煮15分鐘,關火。
7茶葉蛋是浸得越久越入味,所以可以放到冰箱裏慢慢吃,吃的時候再煮開一下就可以了。這茶葉蛋是有甜味的,南方人的口味。要是不喜甜味的,糖可少放或不放。
茶葉蛋怎麼煮不會破
1、準備好雞蛋幾隻。茶葉、鹽、五香粉,有條件的話,可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。
2、先將雞蛋放鍋中,倒入清水,以水剛漫過雞蛋爲較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡,關火約3-5分鐘,然後再開火燒,這時將水燒開後繼續燒2-3分鐘,再關火。
3、將雞蛋拿出,此時的雞蛋是蛋白已經凝結,蛋黃仍是流質,用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎,至殼身大致都有破損爲止。注意:蛋殼不用脫離雞蛋!
4、再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中,再次將水燒開後繼續燒1-2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁裏,如果耐得住饞,最好第二天再吃,汁水才比較入味。
煮茶葉蛋的技巧
1、不能煮太久
蛋第一次煮時,不要煮太熟,煮沸五分鐘左右,因爲加入茶葉及調味料後,還要再煮一段時間使它入味,煮太久蛋太硬並不好吃。
2、加鹽的作用
煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出,這樣茶葉蛋會煮得十分完整。
3、放涼後如何加熱
由於雞蛋的特殊性,放涼後不能直接用微波爐加熱,所以想熱吃比較費事,這時我們只需要一杯熱開水,把雞蛋放入杯中浸泡4-5分鐘即可,或是將湯汁燒開,熄火後再將蛋放入浸泡即可。
4、要輕敲一下雞蛋
煮雞蛋前,先要用勺子輕輕敲打雞蛋,輕敲雞蛋的目的在於,使每個蛋都有裂縫時,這樣烹煮時容易入味,熬煮時間也不用太久。
茶雞蛋怎麼熬
茶雞蛋的做法
想要吃到美味的茶雞蛋,首先我們需要準備好材料。準備好雞蛋、八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精。
首先我們要把雞蛋洗淨,然後選擇放入到鍋中,同時在這時候的水是一定要沒過雞蛋的,我們最好是選擇用中火去煮雞蛋比較好,等到雞蛋煮開了之後,我們要立刻的調成小火,然後繼續煮上2分鐘,然後再選擇關火,燜上2-3分鐘。
等到燜好了之後我們就可以把熱水全部倒掉,同時還要把蛋倒出來,用冷水衝雞蛋讓雞蛋變涼。而且一定要衝到手能忍受雞蛋溫度的時候,這時候就要立刻開始敲雞蛋,一定要趁熱把雞蛋殼敲碎才行。
之後我們就可以重新加水,然後再選擇加入調料,需要準備好八角、桂皮、花椒、香葉,還需要我們加半碗老抽、半碗白糖,加五勺鹽、加五香粉,調好味之後就可以用大火煮開,然後再及時的調成中火,翻動一下雞蛋就可以加入雞精,然後再用小火去煮15分鐘,然後我們再選擇翻動雞蛋,而且我們一定要把下面的雞蛋夾到上面,這樣是可以讓雞蛋上下都能夠均勻的入味,在翻好了之後我們再繼續去用小火煮,等15分鐘就可以關火了。
在關火之後我們要至少浸泡一小時以上再吃比較好,而且對於茶雞蛋來說,實際上越久越好吃,因爲在泡湯裏的時間久了,這樣讓味道也比較好,同時大家在吃之前最好再煮一下,煮開了就可以了。
茶葉蛋的營養價值
對茶葉蛋來說,實際上我們在製作的過程中,主要是把雞蛋和茶葉一起放入到水中去蒸煮,而且能夠發現茶葉蛋的營養價值也是很豐富的,首先在茶葉中是含有大量的咖啡因存在,所以說茶葉蛋是可以有提神醒腦,消除疲勞的作用產生,而且在茶葉中實際上還含有一種成分,就是我們說的單寧酸了,這種物質是能有效的幫助我們預防中風問題產生的,在茶葉中還含有大量的氟化物存在,這種物質對預防牙齒方面的疾病是有好處的,還可以通過吃茶葉蛋的方法來幫助我們抗衰老、消炎殺菌,效果很不錯。
同時茶葉蛋茶葉蛋中是有大量的氨基酸存在,同時其中的蛋白質以及各類的微量元素都是特別豐富的,對我們人體來說都是非常需要這些營養物質的,一般來說我們每天吃上1~2個的茶葉蛋就可以了,這樣能夠讓我們人體充分的去吸收茶葉蛋的營養物質。還可以給人體補充大量的蛋白質。
茶葉蛋的飲食禁忌
吃茶葉蛋的時候是存在一定飲食禁忌的,主要是因爲在茶葉中是含有大量的生物酸鹼成分存在,而且我們在進行燒煮的時候,這時候這種物質就會滲透到雞蛋中,是容易和雞蛋中的鐵元素出現結合的情況,對茶葉蛋來說,在顏色上就是這種化合物的顏色了。而這樣對我們的胃部來說,是會有很強的刺激性存在,這時候就會影響人體對營養物質的消化吸收,是不利於我們腸胃健康的。
茶葉蛋用什麼茶
在製作茶葉蛋的時候,我們需要注意茶葉的選擇才行,一般我們在製作茶葉蛋的時候用到的茶葉是紅茶了,當然也可以用鐵觀音來製作茶葉蛋的,但是味道並不很好。
茶葉蛋和滷蛋的區別
對茶葉蛋和滷蛋來說,雖然都是屬於醃製雞蛋,但是區別還是比較大的,首先對滷蛋來說,這是用醬汁而浸出來的食物,而對於茶葉蛋來說,則是用醬油茶葉水煮出來的一種食物,是可以把茶葉中的味道完全煮進去的,所以說吃起來的味道也存在區別。
茶雞蛋的配料
想要製作出美味的茶雞蛋吃,需要準備好配料,需要茶葉,八角、桂皮、香葉、桂皮、丁香、白糖、醬油、十三香、鹽,用這些材料進行醃製味道很不錯。
如何做茶雞蛋
茶葉蛋是一種非常美味的街頭小吃,很多人都喜歡吃茶葉蛋,但是卻做不出入味都茶葉蛋。接下來小編就告訴大家幾種製作茶葉蛋的祕方,讓大家自己在家動手製作入味好吃都茶葉蛋。
【祕方茶葉蛋的四種做法)
原料:6個雞蛋、3個紅茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖、 5大勺醬油、1大勺十三香、鹽適量
做法:雞蛋放冷水中煮,水開後接着煮5分鐘;所有的調料放入慢燉鍋內; 雞蛋煮好後撈出,輕輕敲裂蛋殼然後 放入慢燉鍋,用最小火燉一晚上;咬一口,茶香醬香很和諧的交織在一起,好吃極了!
小貼士:這個茶葉蛋最適合用電慢燉鍋(slow cooker)來做,不用看火,不用擔心燒乾,安全又方便。
【祕方茶葉蛋的做法二】
原料:雞蛋500克(約8個)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯、醬油半杯
做法:先將紅茶葉加水4杯燒開,改小火煮10分鐘,然後將茶葉撈除,茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草;加入醬油調味,再放入雞蛋同煮,10分鐘後將雞蛋撈出,用筷子輕敲蛋殼,使其產生裂紋,再放回湯汁中煮10分鐘;熄火後讓雞蛋留在茶汁中浸泡,至湯汁已涼再撈出。
提示:蛋第一次煮時,不要煮太熟,煮沸五分鐘左右,因爲加入茶葉及調味料後,還要再煮一段時間使它入味,煮太久蛋太硬並不好吃。
【祕方茶葉蛋的做法三】
原料:雞蛋幾隻。茶葉、鹽、五香粉,有條件的話,可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。
做法:先將雞蛋放鍋中,倒入清水,以水剛漫過雞蛋爲較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡,關火約3—5分鐘,然後再開火燒,這時將水燒開後繼續燒2—3分鐘,再關火。將雞蛋拿出,此時的雞蛋是蛋白已經凝結,蛋黃仍是流質,用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎,至殼身大致都有破損爲止。注意:蛋殼不用脫離雞蛋! 再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中,再次將水燒開後繼續燒1—2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁裏,如果耐得住饞,最好第二天再吃,汁水才比較入味。
【祕方茶葉蛋的做法四】
用料:雞蛋8個,茶葉15克,八角1個,桂皮1小片,花椒3克,茴香5克,香葉3片,草寇1個,老抽適量,鹽適量
過程:1、準備好茶葉和香料
2、把雞蛋清洗乾淨煮熟。(可以用鍋煮,我用的煮蛋器很方便)
3、雞蛋煮好後取出來,藉助湯勺或鏟子把雞蛋表面敲出裂紋
4、鍋裏放涼水,把香料和茶葉放進去煮沸
5、湯汁煮沸後加入老抽和鹽,放入雞蛋一起煮
6、蓋上鍋蓋,中小火悶煮10分鐘關火,浸泡8個小時以上,讓雞蛋入味就可以開吃了
提示:1、隔夜的茶葉蛋最入味;2、茶葉我用的是鐵觀音,親們可以選用自己喜歡的茶葉來做;3、香料可以根據自己的喜好和口味添加哦。
茶香濃郁、入味可口的茶葉蛋,怎麼做的?
【茶葉蛋】【製作食材】:雞蛋、清水、香葉、桂皮、八角、茶葉、花椒、辣椒。
【製作步驟】:
1.大家好,今天給大家分享茶葉蛋的做法,這樣做出來的茶葉蛋色香味俱全,快一起來看看它的製作過程吧。首先,我們準備適量的雞蛋,往裏面倒入清水,先把雞蛋清洗一下,目的是去除雞蛋外殼上的一些雜物,確保雞蛋的乾淨。
2.然後,把洗乾淨的雞蛋放入事先備好的鍋中,加蓋等待水開。水開之後將雞蛋蒸煮8分鐘,待雞蛋煮好後關火,將雞蛋從鍋中撈出來。
3.之後我們將撈出的雞蛋放入盛有涼水的盆中,過涼之後用小擀麪杖將雞蛋敲一下。敲碎之後就更好入味啦,料汁就會沿着破碎的紋路滲入雞蛋中。但切記不能敲太碎了。
4.再準備一些香葉,桂皮,八角,多準備一些茶葉,花椒,以及2個辣椒備用(依個人口味,不喜歡吃辣的可以不放辣椒)
5.將鍋中再換一次水,把敲碎的雞蛋放進去,然後把準備好的所有香料都倒進去,加鹽,鹽可以稍微多加一點,這樣就可以更入味,再加點老抽上色。以上步驟,可以使做出來的茶葉蛋色香味俱全。
6.鍋開之後轉中火,將雞蛋再煮20分鐘。20分鐘後關火,注意此時不要揭蓋子,再燜半小時。就這樣,美味可口的茶葉蛋就做好啦!
自己在家做茶葉蛋,既經濟又實惠,早上吃的時候拿出來熱一熱,就可以了。同時還能擺脫“早餐吃什麼”這個讓人頭疼的問題,快點學起來吧!
【小貼士】:
1.水開之後將雞蛋煮熟的時間爲8分鐘,切記時間不可過於長,也不可過於短。
2.雞蛋煮熟後應放入涼水中過涼,不可以用熱水哦。
3.將敲碎的雞蛋放入有香料的鍋燜煮時,不要揭開鍋蓋。
今天的美食就跟大家分享到這裏了,我是小雅,一位愛好美食的創作者。分享麪食和家常菜的做法,如果您也喜歡美食,歡迎關注,轉發,留言,我們可以一起分享美食的經驗,用簡單的食材爲家人做好每一頓飯。
茶葉蛋的做法及配料是什麼?
配料:雞蛋10只、啤酒1瓶、綠茶1小把、水適量、食鹽適量、冰糖5塊、老3抽1勺、生抽3勺、八角3個、香葉3片、桂皮2塊、茴香1小撮。
烹飪步驟:
1、雞蛋洗淨,冷水內加1勺鹽煮,開鍋後轉小火10分鐘左右。
2、將煮熟的雞蛋撈出放入冷水後浸泡,然後敲散蛋殼脫殼。
3、倒入啤酒一瓶,加入適量水,將茶葉、八角、桂皮、香葉、小茴香、冰糖加入,煮開2-3分鐘。晾涼備用。
4、將晾涼的滷汁倒入剝好的雞蛋中,浸泡過夜即可。
5、茶葉蛋就做好了。
如何煮茶葉蛋好吃?
茶葉蛋
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