學做蛋糕首先要學什麼
學做蛋糕首先要學做蛋糕胚。做法如下:
1、配料準備:雞蛋5個,低筋麪粉85克,色拉油40克,鮮牛奶40克,細砂糖60克,細砂糖30克,檸檬汁幾滴。
2、蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水。
3、在蛋白中加入幾滴檸檬汁,用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入細砂糖20克,繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入20克糖。再繼續攪打,加入剩下的糖。
4、把5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散即可。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻。再加入過篩後的麪粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
6、盛三分之一蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
7、將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平。放進預熱好的烤箱,170度,約40個分鐘即可。烤好後的蛋糕從烤箱裏取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然後,脫模,
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