魷魚怎麼處理,有了這一步又脆又嫩又健康
1、去掉魷魚的黑皮:魷魚的外表是有一層黑皮,這是魷魚保護膜,從而具備一定的毒性,所以在處理的時候一定要去除掉,若是不去除,還會影響到菜品的顏色。魷魚皮是很難剝除的,我們首先將魷魚放入白醋水中浸泡着,三分鐘之後就可以將魷魚放入清水中,在魷魚背上劃上幾刀,隨後用手捏住魷魚的三角腦袋向下拉,那麼就可以很輕鬆的將外皮去除掉了。
2、揪下魷魚的腦袋:我們在去除魷魚外皮的時候,直接將它腦袋也去除了,同時會帶出魷魚的內臟,我們直接用手指捏斷即可。魷魚的腦袋上的眼睛一定要去除,因爲它含有很多墨汁,不去除就會使得菜餚變得黑黑的。魷魚觸角的吸盤上有“塑料圈”,所以需要將它去除,再將它的嘴巴剪除了,將它們處理乾淨,在這一步的時候一定要做好準備,因爲魷魚的墨汁很容易射出。
3、清理魷魚的身體:這部分就比較好處理了,直接將魷魚的軟骨抽出來,隨後用剪刀將魷魚的肚子剪開,直接沖洗即可。
4、切魷魚:等魷魚全部處理乾淨之後,就可以將它切成絲。
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