怎麼炸帶魚又酥又脆
要說吃魚,帶魚肯定是很多家庭的首選,價格上來說很便宜,而且營養價值很豐富,而且炸過的帶魚肉質細膩,無論是吃米飯還是饅頭都好吃,那麼要怎麼樣才能炸出金黃的帶魚呢?
第一步:
將買來的帶魚洗淨,魚頭和魚尾都要切掉,留下的部分要把腹部切開取出魚的內臟,再將魚沖洗一遍,不要有內臟的存留,接着將魚切成五釐米左右的一段。
第二步:
將切好的魚放入盆裏,倒入適量的鹽還有料酒,如果受不了魚腥味還可以再放一些薑片,然後將魚攪拌均勻,醃製30分鐘左右,讓魚更入味。
第三步:
醃製好的魚把多餘的水倒掉,再準備兩個盤子,一個盤子裏放上澱粉,一個盤子裏打一顆雞蛋攪散,此時鍋中放油,燒至七成熱,拿出一塊醃好的帶魚,蘸一些蛋液再裹一層澱粉,注意澱粉要均勻的裹在魚上,此時就可以下鍋炸了。
第四步:
等到魚炸得定型後翻面,再調至中小火將魚炸熟,待到魚兩面金黃以後將魚撈出,把油分控幹,待所有魚塊炸好後,再把油燒到八成熱,復炸一遍爲了讓魚更加酥脆,如果喜歡焦香口感的,可以炸的時間久一點。
帶魚含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病,常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。所以如果吃肉怕胖不如吃點魚吧!
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