筋頭巴腦的做法

1、主料：牛肉筋頭巴腦、口蘑、土豆；輔料：西紅柿、郫縣豆瓣、蔥、姜 、蒜、花椒、大料、香葉、桂皮

2、做法：筋頭巴腦泡到水裏，中間換幾次水，浸去血水。把筋頭巴腦切成三釐米左右的小塊，鍋裏燒開水，把肉放進去焯幾分鐘，撈出來瀝水。土豆和西紅柿切塊。

3、準備調料：郫縣豆瓣，蔥薑蒜，花椒大料香葉桂皮。鍋內放底油燒開，放薑片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬爆鍋煸炒，然後把筋頭巴腦倒進去翻炒一會兒。添半鍋水，花椒大料香葉桂皮放進去，高壓鍋大火壓四十分鐘。

4、待高壓鍋能打開蓋後，加入口蘑土豆西紅柿和少許鹽，繼續壓十五分鐘就可以盛盤上桌了。