嫩姜爆豬頭皮的做法

第一、 首先把灼過水的豬頭皮切成薄片，嫩姜也清洗乾淨切成薄片。

第二、 蒜米、小米辣準備好。

第三、 開火下油。放蒜米、小米辣進去爆出味來。

第四、 然後放薑片進去，加少量的生抽翻炒入味，再小火煎炸至變焦黃色。

第五、 然後放豬頭皮進去，加少量的鹽、1勺生抽。

第六、 1勺料酒、幾滴老抽。

第七、 翻炒20秒左右，然後灑點水花。

第八、 蓋上蓋子小火焗3分鐘左右。

第九、 打開蓋子大火爆炒10秒左右就可以了。