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茶有幾種沖泡方法

綜合知識1.71W

1、綠茶，用80℃熱水沖泡；

2、紅茶，將茶葉放入蓋碗中，並高衝沸水；

3、烏龍茶，投入3克幹茶，接着定點衝入熱水；

4、白茶，沿着杯口注入85-90攝氏度熱水；

5、黑茶，第一泡洗茶，第二泡衝入沸水悶泡1-2分鐘；

6、黃茶，在玻璃杯中倒入熱水。

1、綠茶，用80℃熱水沖泡；

2、紅茶，將茶葉放入蓋碗中，並高衝沸水；

3、烏龍茶，投入3克幹茶，接着定點衝入熱水；

4、白茶，沿着杯口注入85-90攝氏度熱水；

5、黑茶，第一泡洗茶，第二泡衝入沸水悶泡1-2分鐘；

6、黃茶，在玻璃杯中倒入熱水。

茶有多種沖泡方法，以下列舉了幾種常見的：

1. 溫水洗茶法：先用熱水（約80℃）沖洗茶葉，倒掉水後再用熱水沖泡。

2. 涼水泡茶法：將茶葉放入涼水中，不用熱水沖泡，通常需浸泡2小時以上，適合一些綠茶、黑茶等芳香氣味較濃的茶葉。

3. 直接沖泡法：將茶葉倒入杯中，用熱水直接沖泡，沖泡時間通常在1-3分鐘。

4. 砂壺沖泡法：將茶葉放入砂壺中，用熱水沖泡，先倒掉頭一遍水，之後按一定的水溫和沖泡時間來沖泡茶葉。

5. 大茶壺泡茶法：將茶葉放入大茶壺中，用熱水沖泡，適合一些節慶、宴會、社交場合使用。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、綠茶的泡法：常見的綠茶有西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖等，這一類的茶葉通常來說比較細嫩，不適合兒則六突滾燙的沸水沖泡，一般的沖泡溫度在80~85攝氏度之間，而投茶的茶水比一般爲1:50（即一克綠茶對應50ml水），沖泡的時間爲二至三分鐘。正確的沖泡方法泡出來的茶湯碧綠而透亮。衝雖晶構功標額泡綠茶一般選用玻璃杯，這樣不但不會悶壞茶葉，還可以欣賞綠茶在水中沉浮起舞。

2、烏髮揮僅龍茶的泡法：烏龍茶的泡法烏龍茶屬於半發酵茶葉，常見的有鐵觀音、大紅袍等。沖泡烏龍茶一般選用專業的紫砂壺或者是蓋碗，並且須來自用100攝氏度的沸水沖泡，而烏龍茶的投茶量（茶水比）也比較大，一般投茶量可佔到所用容器容量的一半以上。沖泡烏龍茶的時間一般在2-5分鐘左右。

3、黃茶的泡法：黃茶的泡法黃茶屬於輕發酵茶，常見的黃茶種類有蒙頂黃芽、君山銀針、潙山毛尖等。與綠茶近似，黃茶的沖泡溫度最好在85-90℃之間爲宜。沖泡黃茶，按照茶具容量放入四分之一黃茶茶葉，也能夠依據自己的口味進行斟酌作少濟區酒織增減。黃茶沖泡用玻璃杯或瓷杯，尤以玻璃杯泡君山銀針爲最佳，可欣賞茶葉似羣筍破土，緩緩升降，堆綠疊翠，有“三起三落”的妙車你怕並礦留趣奇觀。沖泡黃茶第一泡的最佳沖泡時間爲30秒，第二泡延伸到60秒，第笑辦找啊管三泡再延伸至大概2分鐘，這麼泡出來末歷的茶湯口感更佳。

4、紅茶的泡法：紅茶的泡法紅茶是全發酵茶，常見的紅茶有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。不同於綠茶的是：高水來自溫浸泡能夠促進其緊陳斯言又中有益成分溶出。因此沖泡紅茶最好用剛煮沸的水，投茶量與動點續衆除望黑綠茶差不多，沖泡時間以3~5分鐘爲佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶僅可沖泡1趕句音書各演~2次。爲了能夠泡茶紅茶原味的口感與富有層次感的滋味，最好選用蓋碗來沖泡沖泡。

5、黑茶的泡法：黑茶的泡法黑茶是後發酵茶，在儲存中仍然可以隨着時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內，還有越陳越香的特點。常見的黑茶有普洱茶、安化黑茶等。黑茶沖泡時也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋來自上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且使泡出的茶湯更香醇。後續沖泡時間常爲2~3分鐘。黑茶一般用專業的茶具來泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍。

6、白茶的泡法：白茶的泡法白茶沖泡選用上好的水是最重的，由於白茶沖泡要求原料細嫩，葉張較薄，所以沖泡時水溫不宜太高，一般掌握在85-90℃爲宜。白茶沖泡選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。白茶沖泡通過玻璃杯可以盡情地欣賞白茶在水中千姿百態，品其味、聞其香，更能觀其葉白脈翠的獨特品格。

「茶藝沖泡」六大茶葉沖泡方法

茶葉應該怎麼沖泡，這個問題應該是老生常談了。很多茶友在剛開始喝茶之後，都會問這個問題。其實正確的回答，應該是根據不同的茶葉，選擇不同的沖泡方法。以下是根據不同茶類，沖泡方法以及標準茶類的功效、適宜人羣等。

但是在學習沖泡茶葉時，應該要知道，以下六大茶藝沖泡方法及手法，只是針對標準沖泡方法。因爲在剛開始學習時，我們還不能針對茶葉做出分析判斷。但是在喝了一段茶之後，應該要根據不同的茶葉情況，選擇合適的沖泡方法。如：茶葉的工藝、茶葉原料、茶葉的製作工藝、製作手法、茶葉想表達的氣質、茶葉鬆緊情況、茶葉儲存情況等，不同的情況，要選擇合適的沖泡手法。

不過，在剛開始喝茶時，應該要了解，基本六大茶類的沖泡方法。請您往下看

綠茶

茶性：性味寒苦

養生功效：清涼解熱毒

適宜人羣：適合胃熱者飲用，胃寒者不宜過多飲用

加工工藝：不發酵茶

沖泡器具：透明玻璃杯，沖泡不要蓋蓋子

沖泡時間：頭泡坐杯10秒，而後每一道茶坐杯時間增加十秒以上

水溫：80-85度

茶葉量/水量：150ml/3g

幾泡口感最佳：2~3泡

口味：甜和而清，濃而醇厚。滋味淡薄，及苦澀而富刺激性

黃茶

茶性：性涼微寒

養生功效：清涼解熱毒

適宜人羣：適合胃熱者飲用

加工工藝：微發酵茶

沖泡器具：透明玻璃杯，沖泡不要蓋蓋子

沖泡時間：第一泡：三十秒。第二泡：六十秒。第三泡：二分鐘

水溫：85度左右

茶葉量/水量：150ml/3g

幾泡口感最佳：3~5泡

口味：嫩香清銳，茶湯杏黃明淨，口味甘醇鮮爽，口有回甘，收斂性弱。

白茶

茶性：性清涼平緩，味甘甜

養生功效：降火去燥

適宜人羣：適合大部分人羣，適合夏季

加工工藝：輕度發酵茶

沖泡器具：透明玻璃杯，沖泡不要蓋蓋子

沖泡時間：第一泡沖泡30秒出湯，往後每泡可延長5秒左右。

水溫：90-95度

茶葉量/水量：150ml/5g

幾泡口感最佳：3~5泡

口味：茶湯入口順滑、細膩、甘醇、柔和有着獨一無二的香氣，而且老白茶的口感是輕薄、寡淡，缺少醇厚、醇和、柔滑。

紅茶

茶性：味甜性溫

養生功效：溫熱利養胃、護心

適宜人羣：虛寒體質和老年人宜飲用，適合冬季

加工工藝：全發酵茶

沖泡器具：適合蓋碗或茶壺，蓋上蓋子

沖泡時間：出湯時間1～3泡在6～10秒之間。以後每沖泡一泡延長3～10秒，調整原則是1～7泡沖泡出的湯色基本一致。

水溫：100度沸水

茶葉量/水量：150ml/3g

幾泡口感最佳：一般紅茶：1、2泡，高檔紅茶，3、4泡

口味：茶湯滋味醇厚、鮮甜

黑茶

茶性：性溫偏醇，性味苦甘、平和

養生功效：去油膩，禦寒降脂

適宜人羣：陰虛內熱的人不宜飲用

加工工藝：後發酵茶

沖泡器具：紫砂壺、蓋碗、暖瓶

沖泡時間：沸騰熬煮2分鐘關火，蓋上壺蓋燜泡3～5分鐘，濾渣後即可飲用由於黑茶的陳、醇特點,建議將煮好的茶先倒入暖水瓶中燜1～2小時

水溫：100度

茶葉量/水量：150ml/7g

幾泡口感最佳：3-5泡

口味：香氣醇和，滋味濃郁，甜潤，有比較厚重的口感。

烏龍茶（青茶）

茶性：大紅袍中性；鐵觀音涼性

養生功效：緩解秋燥

適宜人羣：適合大部分人羣，適合秋季

加工工藝：半發酵茶

沖泡器具：紫砂壺或蓋碗杯，沖泡後要加蓋

沖泡時間：頭泡坐杯20秒，而後每一道茶坐杯時間增加十秒以上

水溫：100度

茶葉量/水量：150ml/6g

幾泡口感最佳：3~5泡

滋味：品嚐後齒頰留香，滋味醇厚回味甘鮮。

泡茶的三種泡法

茶葉的泡法有很多種，小陳茶事以白茶爲例，做個簡單的介紹。最常見的方法便是杯泡法，杯泡法是最簡單也是最便捷的白茶沖泡方法。

首先要先選擇合適的杯子，這個沒有特別的要求，只要不吸收白茶的香氣，百分百的還原白茶的滋味，便足矣。

在沖泡之前先用沸水將玻璃杯沖洗一遍，一是爲了消毒，二是溫杯，爲了更好的激發白茶的內含物質，在沖泡之前做更好的準備。

200毫升左右的玻璃杯投入2到3克的茶葉便可，杯泡法給了白茶一個盡情舒展自我的空間，毫無拘束，投入過多茶葉容易導致滋味過濃。

蓋碗法

白茶沖泡講究快出水，蓋碗的碗沿大，出水的水流較大，即使是新手，茶湯出水速度也能大大加快，白茶滋味便能夠更加清新脫俗。

白茶長時間在沸水中浸泡，茶多酚和咖啡鹼便不安其室，四處流竄，沖泡出的茶湯滋味便趨於苦澀。

尤其是白瓷蓋碗，玲瓏剔透，晶瑩無暇，澄澈碧綠的茶湯在蓋碗的襯托下尤顯美感，也更方便我們近距離地觀察每一泡之下葉底的細微變化。

煮茶法

煮白茶的茶器，最好還是能夠選擇透明的玻璃材質，這樣就能十分直觀地觀察茶湯的顏色。在煮第一壺茶湯時，在茶湯沸騰後2~3分鐘就可以出湯了，如果茶葉足夠老，也可以適當的延長出湯時間。

之後再煮第二壺時，就可以煮的更長久一些，期間還是要時刻注意觀察茶湯的顏色。

各種茶葉的正確沖泡方法

正確的泡茶方法如下：

1、燙壺：在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內異味；再則熱壺有助揮發茶香。

2、溫杯：用燙壺熱水倒入茶盅內，再行溫杯。

3、置茶：一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，正確的泡茶方法需先將茶葉裝入茶荷內，鑑賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一爲度。

4、高衝：沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱“高衝”。

5、刮沫：颳去茶葉表層的一層泡沫，之後蓋上壺蓋靜置稍許。

6、低斟：把泡好的茶斟入杯中，茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低爲佳，以免茶湯內之香氣無效散發，俗稱“低泡”。這樣不會起泡沫，也不會濺出。

7、聞香：品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。

8、品飲：正確的泡茶方法先要舉杯將茶湯送入鼻端聞香；接着用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，舉杯傾少許茶湯入口，含湯在舌尖迴旋細品，頓覺口有餘甘；一旦茶湯入肚，鼻口生香，咽喉生“兩腋生風”，回味無窮。

各種茶葉的沖泡方法各種茶葉怎麼沖泡

1、綠茶的泡法：常見的綠茶有西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖等，這一類的茶葉通常來說比較細嫩，不適合滾燙的沸水沖泡，一般的沖泡溫度在80~85攝氏度之間，而投茶的茶水比一般爲1:50（即一克綠茶對應50ml水），沖泡的時間爲二至三分鐘。正確的沖泡方法泡出來的茶湯碧綠而透亮。沖泡綠茶一般選用玻璃杯，這樣不但不會悶壞茶葉，還可以欣賞綠茶在水中沉浮起舞。

2、烏龍茶的泡法：烏龍茶的泡法烏龍茶屬於半發酵茶葉，常見的有鐵觀音、大紅袍等。沖泡烏龍茶一般選用專業的紫砂壺或者是蓋碗，並且須用100攝氏度的沸水沖泡，而烏龍茶的投茶量（茶水比）也比較大，一般投茶量可佔到所用容器容量的一半以上。沖泡烏龍茶的時間一般在2-5分鐘左右。

3、黃茶的泡法：黃茶的泡法黃茶屬於輕發酵茶，常見的黃茶種類有蒙頂黃芽、君山銀針、潙山毛尖等。與綠茶近似，黃茶的沖泡溫度最好在85-90℃之間爲宜。沖泡黃茶，按照茶具容量放入四分之一黃茶茶葉，也能夠依據自己的口味進行斟酌增減。黃茶沖泡用玻璃杯或瓷杯，尤以玻璃杯泡君山銀針爲最佳，可欣賞茶葉似羣筍破土，緩緩升降，堆綠疊翠，有“三起三落”的妙趣奇觀。沖泡黃茶第一泡的最佳沖泡時間爲30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分鐘，這麼泡出來的茶湯口感更佳。

4、紅茶的泡法：紅茶的泡法紅茶是全發酵茶，常見的紅茶有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。不同於綠茶的是：高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因此沖泡紅茶最好用剛煮沸的水，投茶量與綠茶差不多，沖泡時間以3~5分鐘爲佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶僅可沖泡1~2次。爲了能夠泡茶紅茶原味的口感與富有層次感的滋味，最好選用蓋碗來沖泡沖泡。

5、黑茶的泡法：黑茶的泡法黑茶是後發酵茶，在儲存中仍然可以隨着時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內，還有越陳越香的特點。常見的黑茶有普洱茶、安化黑茶等。黑茶沖泡時也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且使泡出的茶湯更香醇。後續沖泡時間常爲2~3分鐘。黑茶一般用專業的茶具來泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍。

六大茶類的沖泡方法

　　六大茶類的沖泡方法

　　綠茶：

　　用玻璃杯沖泡，水溫80℃-85℃。三種沖泡方式1、上投法：先注入水再投入茶葉；2、中投法：注入一半的水放入茶葉，再入茶葉再把水注滿；3、下投法：先將茶葉放進杯裏再把水注滿。

　　綠茶：西湖龍井，洞庭碧螺春，信陽毛尖，峨眉竹葉青，雲海白毫等

　　紅茶：

　　可用蓋碗或者專業的紅茶泡具，水溫80℃。頭1—5道茶出水時間爲5—10秒鐘，接下去可以根據個人飲用口感延長沖泡時間。

　　紅茶：工夫紅茶（祁門工夫、寧紅工夫、宜紅工夫等）、小種紅茶、紅碎茶

　　黑茶：

　　可用紫砂壺（最佳泡茶具）或蓋碗，水溫100℃。洗兩遍茶，投茶量爲5g左右，頭1—8道茶泡出水時間爲10—15秒左右，接下去可以根據每道茶的工藝延長沖泡時間。

　　黑茶：湖南黑茶、老青茶、普洱茶等

　　烏龍茶：

　　用蓋碗沖泡，水溫95℃—100℃左右。100℃沸水最佳，第一道茶洗茶出水時間爲2秒左右，2—8道茶出水時間爲10—15秒，根據個人習慣調整，一般清茶的沖泡次數爲8道。

　　烏龍茶：鐵觀音、武夷巖茶等

　　白茶：

　　用玻璃茶杯，水溫80—90℃。將茶葉倒入5g左右，懸壺高衝即可飲用。

　　白茶：銀針白毫、白牡丹、壽眉等

　　黃茶：

　　用玻璃茶杯，水溫80—90℃。將茶葉倒入5g左右，懸壺高衝即可飲用。

　　黃茶：君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽等

　　茶葉沖泡方法和技巧1

　　昔人對於沏茶用水非常講求，他們的選擇，重要有三個尺度

　　一是水要甘而潔;二是水要活而清鮮;三是貯水要得法。

　　陸羽《茶經》明確指出：“其水，用山川上，江水中，井水下。”所指山川即是泉水。

　　因而古品德名茶，要用名泉之水，譬如品西湖龍井就要用虎跑泉水。

　　在昔人的茶文化中，茶與泉是不行分的。

　　茶葉的沖泡方法

　　 1. 煮茶法

　　直接將茶放在釜中熟煮，是我國唐朝曩昔最廣泛的飲茶法。其歷程陸羽在《茶經》中已經詳加先容。大要說，起首要將餅茶研碎待用。然後開始煮水。

　　以精選佳水置釜中，以炭火燒開。但不克不及全沸，參加茶末。茶與水融會，二沸時涌現沫餑，沫爲微小茶花，餑爲大花，皆爲茶之英華。

　　此時將沫餑杓出，置熟盂之中，以備用。連續燒煮，茶與水進一步交融，波滾浪涌，稱爲三沸。此時將二沸時盛出之沫餑澆烹茶的水與茶，視人數多寡而嚴酷量入。茶湯煮好，勻稱的斟入大家碗中，蘊含雨露均施，同分甘苦之意。

　　 2. 點茶法

　　此法即宋朝鬥茶所用，茶人自吃亦用此法。這時再也不直接將茶熟煮，而是先將餅茶碾碎，置碗中待用。以釜燒水，微沸初漾時即衝點碗。但茶末與水亦同樣必要融會一體。

　　於是發明一種東西，稱爲“茶筅”。茶筅是打茶的東西，有金、銀、鐵製，大部分用竹製，文人美其名曰“攪茶令郎”。

　　水衝放茶碗中，需以茶筅冒死使勁打擊，這時如膠似漆，浙起沫餑，潘潘然如堆雲積雪。茶的優劣，以餑沫涌現是否快，水紋暴露否慢來評定。沫餑明淨，水費晚露而不散者爲上。因茶融，水質濃稠，飲下去盞中膠着不幹，天然稱爲“咬盞”。

　　毛茶法

　　即在茶中參加乾果，直接以熟水點泡，飲茶食果。茶人自制茶，自採果，別具佳趣。

　　點花茶法

　　爲明朝朱權等所創。將梅花、木樨、茉莉花等蓓蕾數枚直接與末茶同置碗中，熱茶水氣蒸騰，使茶湯催花綻放，既觀花開美景，又嗅花香、茶香。色、午味同時享用，美不勝收。

　　沏茶法

　　此法時清以至當代，爲民間遍及利用，天然爲人熟知。無非，中國各地沏茶之法高精亦大有區別。因爲當代茶的品種五顏六色，紅茶、綠茶、花茶，沖泡要領皆不盡相同。

　　大要說，以發茶味，顯其色，不失其香爲要旨。濃淡亦隨各地所好。近年來賓館多用袋裝沏茶，發味快，而又制止渣葉入口，也是一種創造。飲休既是精力運動，也是物資運動。以是茶藝亦不行抱殘守缺，以爲只有繁器古法爲美。

　　但無論如何變，總要不失茶的要義，即康健、友信、美韻。因而，只要在康健頭腦的指示下，作些革新是應該的。

　　今世生存節律不停變革，飲茶之法也該越變越公道。法淺易行，但過簡通俗讀物是韻味佳趣。古法不易普通化，但對於當代產業社會過於告急的生存，倒是種很好的調治。以是，挖掘古代茶藝，使再現異彩，也是極首要的事情。

　　聽說福州茶藝館已經規復鬥茶法，使沫餑、重華再觀，着實是一雅舉。談飲法，不但講怎樣烹製茶湯，還要講怎樣“分茶”。唐朝以釜煮茶湯，湯熟後以瓢分茶，通常一釜之茶分五碗，分時沫餑要均。宋朝用點茶法，可以一碗一碗的點;也可以用大湯鉢，大茶筅，一次點就，然後分茶，分茶準則同於唐朝。

　　明清之後，直接沖泡爲多，壺成爲得要茶肯。自泡自吃的小壺雖然不但，但更我的是最少能斟四、五碗的茶壺。以是，這種壺叫作“茶娘式”，而茶杯又稱“茶子。五杯至十幾杯巡注幾周不絕不撒，民間稱爲“關公跑城”。技能稍差難以環注的也要巡杯，但需一點一提，也是頻頻才勻稱茶湯於各碗，引謂“韓信點兵”。

　　茶葉沖泡方法和技巧2

　　 “6大類茶葉”沖泡技巧

　　第1類，綠茶

　　綠茶是日常生活中最常喝到的的茶葉類別，碧螺春、西湖龍井、普龍茶、蒙頂甘露等都是綠茶系的代表。

　　綠茶系的茶葉較細嫩，並不適宜用剛剛煮開滾燙的沸水沖泡，最適宜的水溫是80~85℃，而茶葉與水的比例，則以1:50爲佳，沖泡時間控制在2~3分鐘以內，能夠把綠茶的茶味徹底沖泡而出，染的茶湯，碧綠清澈。

　　因爲綠茶中帶有豐富的多酚類物質，如果沖泡的水溫太高了，就會破壞掉多酚類物質的結構，使得沖泡出的茶湯色發黃，而且茶味只澀不甘香。

　　第2類，紅茶

　　紅茶屬於全發酵茶，耳熟的祁門紅茶就是代表名茶，小類另分【紅碎茶】和【高檔工夫紅條茶】。

　　沖泡方式要與綠葉區別開來，沖泡紅茶需要沸水，沖泡時間比綠茶要稍微久點，要延長至3~5分鐘爲佳，通過沸水的高溫沖泡並浸泡，促使紅茶中的茶味、有益成分充分溶出到茶湯中，也把茶湯染成暗紅。

　　另外紅碎茶和高檔工夫紅條茶所適宜沖泡的次數也各不相同，紅碎茶適宜只衝泡1~2次，而高檔功夫紅條茶則可以沖泡3~4次。

　　沖泡容器建議以紫砂壺爲首選，更有趣味性的就用蓋碗品茶，不僅能方便聞着茶香，還能感受到紅茶的層次分明。

　　第3類，烏龍茶

　　烏龍茶也叫“青茶”，特點是具有綠茶鮮爽，花茶芳香，亦有類似紅茶般的甘醇，集多種茶香和口感於一體，深得一衆茶友們的喜歡。

　　烏龍茶屬於半發酵茶，代表茶有安溪鐵觀音、紅水烏龍、鳳凰水仙、烏龍紅茶、大紅袍等，沖泡烏龍茶很考驗“泡飲技藝”，對泡茶用水，泡茶器具，以及泡茶的整個過程都有講究。

　　傳統沖泡烏龍茶的技藝是“水以石泉爲佳，爐以炭火爲妙，茶具以小爲上”

　　當然這樣的沖泡技藝，在家庭應用上難以實現，所以平常沖泡烏龍茶，只要選用專業的蓋碗杯或紫砂壺，用95℃左右的沸水，投放的烏龍茶葉的量達到所用的紫砂壺或蓋碗的一半甚至更多點爲佳，沖泡後蓋着蓋燜泡即可。

　　另外，沖泡烏龍茶時盛出的第1泡茶是需要倒掉的，而倒出的這些茶水，我們可以給茶杯潤一潤，然後再注入沸水進行沖泡，第2泡開始飲用，一壺烏龍茶可以沖泡多次，品質上佳的，甚至能夠沖泡7~8次，每次沖泡時間維持在2~5分鐘爲佳。

　　第4類，白茶

　　白茶因爲茶樹品種多且不同，鮮葉原料的採集模式及標準也有所不同，白茶因原料的原因，可分出白牡丹、泉城紅、泉城綠、白毫銀針、壽眉、貢眉及新白茶等多個不同小類。

　　白茶的茶葉與其它5大類茶葉最不同的是，幹茶更顯細膩鮮活，翠綠中又略帶金黃，茶葉味鮮爽，葉型薄而細秀，使得沖泡白茶所用的水溫很重要，不宜過高，維持在85~90℃最佳。

　　另外，沖泡白茶建議選用玻璃質的透明杯沖泡，讓我們可以通過玻璃杯，去欣賞、去體會白茶葉在茶湯中浮現的千姿百態的那種活潑感。

　　第5類，黑茶

　　黑茶，帶有收藏、文化、健康於一體的特別茶，屬於後發酵茶，這類茶的.特點與白酒一樣，陳化時間越長香味越濃。

　　黑茶的代表茶葉中，普洱最爲耳熟，所沖泡的茶香格外突出，但這樣的濃茶卻並不會影響睡眠，反而格外適合晚上飲用。

　　沖泡黑茶，需要用到100℃的沸水，同時黑茶不宜直接注水沖泡，而是要先用10~20秒進行快速洗茶，把黑茶中的雜質濾掉，然後才把茶葉放進杯中，注入沸水，稍微過會，再把泡出的第1泡茶倒掉或潤杯，而後再注入沸水，蓋上蓋子燜泡2~3分鐘，再傾倒出茶杯中品茶。

　　這樣沖泡出的茶湯才更香醇，後續沖泡的時間也基本維持在2~3分鐘，茶葉的投放量，是綠茶的2倍。

　　第6類，黃茶

　　黃茶是輕發酵茶，代表茶葉有潙山白毛尖，君山銀針、蒙頂黃芽、廣東大葉青等，其中毛尖茶小鹿最常喝了，因爲沖泡方便，而且還容易沖泡出味道。

　　黃茶的茶葉特點是嫩，沖泡出的茶湯特別的柔，茶質顯黃，黃綠明亮，沖泡黃茶的水溫不宜太高，以85~90℃爲佳，如果水溫太高把茶葉給燙熟了，沖泡出的茶味會很濃烈，沖泡黃茶所用的茶葉量也不需太多，只需達到茶具容量的1/4就夠了。

　　黃茶第1泡的沖泡時間非常短，以30秒爲佳，而第2泡則延續到一分鐘，延後的第3泡則延伸到二分鐘左右，沖泡時間疊加，以達到黃茶的茶湯最佳口感。

　　而且用玻璃杯沖泡黃茶更適合，泡動起的茶葉如羣筍破土，而後緩緩升降，層層疊綠，有如“三起三落”的茶中景觀。

　　不管大家是否喜歡喝茶，都值得去了解中國的茶文化，這其中包含了太多的人生大觀以及茶道精神，畢竟中國的茶文化，至今已有五六千年的歷史，古時傳承下來的學識與文化，都是很有道理的，用心體會與感受泡茶的過程，享受品茶、賞茶上的絕佳體驗。

不同茶葉的沖泡方法

不同茶葉沖泡方法

1、綠茶：用80℃~85℃水沖泡，現泡現飲。綠茶屬於不發酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃爲宜，茶與水的比例以1:50爲佳，沖泡時間爲2~3分鐘，最好現泡現飲。如果沖泡溫度過高或時間過久，多酚類物質就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發散失。沖泡綠茶最好用瓷杯。沖泡時先用1/4水把茶葉潤一潤，過20秒或半分鐘再衝水飲用，泡綠茶一般不蓋蓋子，否則茶湯會發黃。

2、紅茶：先用熱水燙杯，再沸水沖泡。紅茶是全發酵茶，常見的有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當，沖泡時間以3~5分鐘爲佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。紅茶最好用玻璃杯來沖泡，這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展。具體方法可使用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然後再沿玻璃杯壁倒水進行沖泡。泡紅茶要蓋上蓋子，這樣茶香會更濃郁。

3、烏龍茶：用沸水多次沖泡。烏龍茶是半發酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專業的紫砂壺或蓋碗杯，並且一定要用100℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡後加蓋。泡烏龍茶時邊上要有個煮水壺，水開了馬上衝，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下，然後再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時間由短到長，以2~5分鐘爲宜。

4、黑茶：先洗茶，再沸水沖泡。黑茶是後發酵茶，在儲存中仍然可以隨着時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內，還有越陳越香的特點。以普洱茶爲代表的黑茶，沖泡時也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且使泡出的茶湯更香醇。後續沖泡時間常爲2~3分鐘。普洱茶一般用專業的茶具來泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍。

最後，需要提醒的是，爲了保持茶葉的芳香，泡茶最好選用金屬離子含量低的“軟水”，如純淨水和高品質的礦泉水。

10種茶再愛也別喝

1、變質茶

茶不易妥善保管，易吸溼而黴變，而有些人出於愛茶節約，捨不得丟棄已黴變的茶。變質的茶中含有大量對人體有害的物質和病菌，是絕對不能飲用的。優質茶泡好後若放置太久，茶湯也會因氧化和微生物而繁殖而變質，這樣的茶亦不可再飲用。

2、頭道茶

因爲現代茶葉在種植、加工、包裝的過程中難免會受到農藥、化肥、塵土等物質的污染。頭道茶其實是洗茶的水，應儘快到出後再衝入開水，這樣泡出的茶水纔是最衛生的茶。

3、焦味茶

炒制過火的茶葉，營養已經喪失，味道也不好了。

4、久泡茶

沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚，類脂，芳香物質等可以自動氧化，不僅茶湯色暗，味差，香低，失去品嚐價值；而且由於茶葉中的維生素C，維生素P，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養價值大大降低；同時由於茶湯擱置時間太久，受到周圍環境的污染，茶湯中的微生物(細菌和直菌)數量較多，很不衛生。

5、冷茶

茶宜溼熱而飲，冷茶有滯寒、聚痰之弊。也就是說溫茶，熱茶能使人神思爽暢，耳聰目明；冷茶對身體則有滯寒，聚痰的副作用。

6、燙茶

茶一般都是用高溫的水沖泡的，但是不能在水溫過熱時飲用。太燙的茶水對人的咽喉，食道和胃刺激較強。如果長期飲用太燙的茶水，可能引起這些器官的病變。另據國外研究顯示，經常飲溫度超過62oC茶者，胃壁較容易受損，易出現胃病的病症。飲茶的溫度宜在56oC以下。

7、串味茶

有的味道是有毒素，如油漆、樟腦味等。

8、濃茶

濃茶中含有大量的咖啡因、茶鹼等，刺激性很強，飲濃茶可導致失眠頭痛耳鳴眼花，對腸胃也不好，有的人飲用後會產生嘔吐感。

9、隔夜茶

特別是變了味的茶，即使還嘗不出來變味，也多半滋生、繁殖了大量的細菌等。因爲茶葉含有大量的蛋白質，大部分不溶解於熱水，殘留在葉片中，水溫較高時，茶葉上的蛋白質便會腐爛，放置一晚後，又會有一種酶菌生成，同時在茶中殘留大量的丹寧酸會變成具有刺激性的強烈氧化物，對腸胃造成刺激，引發炎症。所以，隔夜茶不宜飲用。

當然，未變質的隔夜茶在醫療上還是有它的作用的。如：隔夜茶含豐富的酸素，氟素，可以阻止毛細血管出血；如患口腔炎，舌痛，溫疹，牙齦出血，皮膚出血，瘡口膿瘍等可用隔夜茶治；眼睛出現紅絲或常流淚，每天用隔夜茶洗眼多次，可奏奇效；每天早上刷牙前後或吃飯以後，含嗽幾口隔夜茶，不僅可以使口氣清新，還有固齒的作用，等等。

10、老年人不宜飲生茶

所謂生茶是指殺青後不經揉捻而直接烘乾的烘青綠茶。這種茶的外形自然綠翠，內含成分與鮮葉所含的化合物基本相同，低沸點的醛醇化合物轉化與揮發不多，香味帶嚴重的生青氣。老年人飲了這種綠茶，對胃粘膜的刺激性很強，飲後易產生胃痛；青年人飲後也會覺得胃部不適，即通常所說的“刮胃”。誤購買了這種生茶，最好不要直接泡飲，可放在無油膩的鐵鍋中，用文火慢慢地炒，烤去生青氣，待產生輕度慄香後即可飲用。

不同茶類的沖泡方法各有千秋

　　世界各地，許多人都喜歡喝茶，有些人甚至每餐過後都要泡茶，我國作爲茶文化的發源地，擁有許許多多種類的茶葉，而這些茶葉也分爲幾個大類，每一種適合的沖泡方式都不同。那麼飲食文化帶大家瞭解一下，不同茶類的沖泡方法吧。

　　普通綠茶、條紅茶、花茶蓋碗沖泡法

　　備茶——賞茶——備具——置茶（3克）——備水（90~95度）——浸潤（衝入約50毫升水，加蓋約45-60秒）——沖泡（“三點頭”法，衝入水量約巧0一200毫升，加蓋）——奉茶——置2-3分鐘——品飲。

　　普通綠茶、條紅茶、花茶大壺泡法

　　備茶——賞茶——備具（5人組）——置茶（7克）——備水（90一95度）——沖泡（手提壺旋轉或將水衝入茶壺約二分之一，遂用“三點頭”法衝入，總水量爲500毫升，加壺蓋）——置3-4分鐘——分茶（每杯約100毫升）——奉茶——品嚐。

　　烏龍茶潮州功夫沖泡法

　　備茶——賞茶——備具（潮州功夫茶具）——溫具（用開水溫具並洗具，將水倒入茶船中）——置茶於蓋碗中（約爲蓋碗的二分之一容積）——備水（100度）——沖泡至碗沿，用蓋颳去泡沫，加蓋（約3分鐘）——分茶（先用迴轉式分茶，稱之爲“關公巡城”，最後根據各盞茶湯的濃度滴入最後最濃的幾滴茶湯，稱之爲“韓信點兵”，其目的使各盞茶湯濃度一致）——奉茶——品飲。

　　若奉敬第二道茶，要重新洗杯，並用小壺沏水再衝泡。

　　臺灣烏龍茶的小壺沖泡法

　　備茶——賞茶——備具（茶壺與茶船，四隻小盞與茶船）——溫具——置茶於茶壺中（約爲二分之一容積），爲防止細茶塞住壺嘴，要先將茶倒入紙疊的茶入中，用匙將粗茶放一端，細茶放一端，然後將粗茶倒入壺嘴邊，而細茶倒入壺柄邊——備水——沖泡至壺蓋沿，用壺蓋颳去泡沫，加蓋——從壺蓋上外澆開水，以增加壺溫——約三分鐘後分茶——奉茶——品飲。

六大類茶葉的沖泡有什麼方法

1、綠茶：首先需要用80℃-85℃水沖泡，現泡現飲。綠茶屬於不發酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃-85℃爲宜，茶與水的比例以1：50爲佳，沖泡時間爲2-3分鐘，最好現泡現飲。如果沖泡溫度過高或時間過久，多酚類物質就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發散失。沖泡綠茶最好用瓷杯。沖泡時先用1/4水把茶葉潤一潤，過20秒或半分鐘再衝水飲用，泡綠茶一般不蓋蓋子，否則茶湯會發黃。

2、白茶：用90℃-100℃水沖泡，隨飲隨泡。白茶屬於輕微發酵茶，常見的是白毫銀針、白牡丹、壽眉等。飲用白茶，不宜太濃，一般150亳升的水用5克的茶葉就足夠了。水溫要求在90℃-100℃以上，第一泡時間約3分鐘，經過濾後將茶湯倒入茶盅即可飲用。第二泡只要5分鐘即可，也就是要做到隨飲隨泡。一般情況一杯白茶可沖泡四五次。飲用白茶的用具，並無太多的講究，可用茶杯、茶盅、茶壺等。如果採用“功夫茶”的飲用茶具和沖泡辦法，效果會更好。

3、黃茶：90℃以下的水溫，玻璃茶具最佳。黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在乾燥過程的前或後，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部份氧化。常見的有君山銀針、霍山黃芽、蒙頂黃芽等。沖泡時，將少量的沸水冷卻至90℃，根據個人口味放入適量茶葉，泡三十秒至一分鐘，用壺沖水至八分滿，待2-3分鐘即可飲用，飲用後留1/3水量以便第二泡。用玻璃杯或蓋碗，尤以玻璃杯泡君山銀針爲最佳，可欣賞茶葉似羣筍破土，緩緩升降，堆綠疊翠，有“三起三落”的妙趣奇觀。

4、紅茶：先用熱水燙杯，再沸水沖泡。紅茶是全發酵茶，常見的有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當，沖泡時間以3~5分鐘爲佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3-4次，紅碎茶則可沖泡1-2次。紅茶最好用玻璃杯來沖泡，這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展。具體方法可使用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然後再沿玻璃杯壁倒水進行沖泡。泡紅茶要蓋上蓋子，這樣茶香會更濃郁。

5、烏龍茶：用沸水多次沖泡。烏龍茶是半發酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專業的紫砂壺或蓋碗杯，並且一定要用100℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡後加蓋。泡烏龍茶時邊上要有個煮水壺，水開了馬上衝，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下，然後再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質好的可沖泡7-8次，每次沖泡的時間由短到長，以2-5分鐘爲宜。

6、黑茶：先洗茶，再沸水沖泡。黑茶是後發酵茶，在儲存中仍然可以隨着時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內，還有越陳越香的特點。以普洱茶爲代表的黑茶，沖泡時也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，要用10-20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且使泡出的茶湯更香醇。後續沖泡時間常爲2-3分鐘。普洱茶一般用專業的茶具來泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍，當然也要根據所選沖泡器具容積的多少而定。一般沖泡出一杯好茶，所選用水也是至關重要，泉水最佳，其次一般品飲應選用軟水或礦泉水之類。

各種茶葉的沖泡技巧

　　針對不同的茶，應該怎麼泡呢，下面我爲大家介紹不同茶葉的沖泡技巧，歡迎大家閱讀。

　　各種茶葉的沖泡技巧

　　綠茶沖泡技巧

　　使用蓋碗沖泡綠茶時，投茶量大概是蓋碗的三成滿，使用80-85℃的水沖泡， 10s-30s出湯，通常會使用高衝的方法是茶葉翻滾，也可根據自己喜歡的口感進行茶量及出湯時間的調整。

　　而西湖龍井、碧螺春、太平猴魁、信陽毛尖等一些用料比較嫩的名優茶，水溫則不易過高，控制在75-80℃左右即可。沒有蓋碗時最佳選擇是玻璃杯，茶水比一般是1：50-1：60，較嫩的茶葉一般使用上投法，較粗老的茶葉一般使用中投法或下投法。沖泡使用的水溫參考蓋碗泡茶法。

　　紅茶沖泡技巧

　　沖泡紅茶我們通常使用蓋碗或者紫砂壺來進行沖泡。投茶量大概控制在兩到三成滿，水溫90-95℃， 3s-5s出湯，紅茶出湯稍慢就會導致茶湯苦澀，所以沖泡紅茶以快爲原則。沒有蓋碗及紫砂壺時，可選用泡茶壺，因爲紅茶講究快進快出，所以使用泡茶壺可將茶葉放入濾網中，注水後3s-5s將濾網拿出即可飲用。

　　烏龍茶沖泡技巧

　　烏龍茶沖泡通常使用蓋碗和紫砂壺。投茶量爲三成滿，鬆散型的爲八成滿，使用沸水沖泡，烏龍茶出湯要快，大概3s-5s的`時間。沒有蓋碗及紫砂壺時，建議使用泡茶壺，注水3s-5s後將濾網拿出，不要持續浸泡在茶湯中。

　　白茶沖泡技巧

　　白茶沖泡通常使用蓋碗及紫砂壺。投茶量爲三成滿，白毫銀針較嫩， 90℃水進行沖泡即可，白牡丹、貢眉、壽眉使用沸水沖泡， 10s-20s出湯。白毫銀針注水方式我們通常使用螺旋注水，白牡丹、貢眉、壽眉使用單邊定點注水法。而存放多年的老白茶使用慢火煮飲的方式滋味更佳。沒有蓋碗及紫砂壺時，白牡丹、貢眉、壽眉可保溫杯沖泡，白毫銀針推薦使用泡茶壺。

　　黑茶沖泡技巧

　　沖泡黑茶通常使用蓋碗及紫砂壺。我們使用紫砂壺沖泡會更多一些，因爲紫砂壺的吸附性比較強，可將茶中的堆味和粗老氣吸附。緊壓茶投茶量爲兩到三層滿，散茶爲八分滿，使用沸水沖泡， 3s-10s出湯，我們通常使用單邊定點注水，藏茶及茯磚可採用慢火煮飲的方式滋味更佳。沒有蓋碗及紫砂壺時最佳選擇是保溫杯。