那種茶是半發酵

這種茶叫做烏龍茶，也叫半發酵茶。它介於綠茶和紅茶之間，因爲它的加工方法是先進行發酵，然後再進行烘焙，所以它的色澤也介於綠色和紅色之間。烏龍茶口感清爽、香氣濃郁，因此深受茶友們的喜愛。

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“那種茶是半發酵”主要包括：烏龍茶、大紅袍、鐵觀音、白茶、凍頂烏龍、武夷巖茶、黃茶、青茶、綠茶、武夷肉桂、烏龍茶、大紅袍、鐵觀音、白茶、凍頂烏龍、武夷巖茶、黃茶、青茶、綠茶、武夷肉桂，並且大部分用戶都認爲烏龍茶更好。

半發酵茶指的是烏龍茶，常見的有大紅袍、巖茶、凍頂烏龍等; 除此之外還有鐵觀音、東方美人茶、水仙茶、肉桂茶等，其中大紅袍的品質優異，屬於我國的特有名茶，外形條索緊實，色澤烏潤明亮，聞後可有蘭花香。

半發酵茶包括鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍茶等。發酵茶兼具非發酵茶(如綠茶)和完全發酵茶的特點。主要營養成分是茶多酚和咖啡因，半發酵茶也叫烏龍茶。

鐵觀音:閩南安溪產。“鐵觀音”既是茶名，又是茶樹品種名。此茶外形條索緊結，有的形如秤勾，有的狀似晴蜒頭，由於咖啡鹼隨着水份蒸發，在表面形成一層白霜，稱作“砂綠起霜”、此茶沖泡後，異香撲鼻，乘熱細啜，滿口生香，喉底回甘，稱得上七泡有餘香。

白茶 白茶是發酵程度5%-10%半發酵茶。因其成品茶多爲芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。基本工藝包括萎凋、烘焙(或陰乾)、揀剔、復火等工序。主要產區在福建，雲南，江西等地。 白茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。 白茶採摘後，經過萎凋、殺青、再曬或文火乾燥後加工的茶

半發酵茶有鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍等，發酵茶既有不發酵茶(如綠茶)的特性，又有全發酵茶的特性，主要營養成分是茶多酚和咖啡鹼，半發酵茶的別名烏龍茶。

4.武夷巖茶 武夷巖茶並非一種茶類，它包括大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜、武夷奇種、武夷水仙等衆多采制在武夷山，並均有巖韻風味茶葉的統稱，具有香味濃郁迷人，成茶條索美觀緊結的特點，而且武夷巖茶可分爲正巖茶、半巖茶、洲茶三大類。 5.黃金桂 黃金桂是具有有“一早二奇”之美譽的烏龍茶，屬於衆多烏龍茶中發芽最早的

黃茶 黃茶屬發酵程度達到85%的半發酵茶。人們從炒青綠茶中發現，殺青、揉捻後乾燥不足，葉色會變黃，於是按這種工藝生產出了新的品類——黃茶。黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”，是製茶過程中進行悶堆渥黃的結果。黃茶分爲黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。 黃茶的工藝特點近似於綠茶。其製作過程爲:鮮葉殺青、揉捻、悶黃、乾燥。黃

青茶 青茶又稱烏龍茶，是發酵程度10%-70%之間的半發醇茶。

綠茶屬於輕發酵的茶，鐵觀音、武夷山岩茶等屬於半發酵茶，紅茶屬於全發酵茶，黑茶屬於後發酵茶。發酵茶是指在茶葉製作過程中有“發酵”這一工序的茶，新鮮的茶葉經過萎凋、揉切、發酵、乾燥等等初次工藝製成毛茶，再加工精製後的茶葉就是發酵茶。輕發酵的茶茶色翠綠，喝起來清香爽口，半發酵的茶既具有綠茶的清香又有紅茶的

半發酵的茶係爲烏龍，半發酵的茶有:安溪鐵觀音茶、大紅袍茶、凍頂烏龍、鳳凰單叢、東方美人茶、金萱茶、永春佛手茶、漳平水仙、武夷水仙花、武夷肉桂、嶺頭單叢、文山州包種。

“那種茶是半發酵”主要包括：烏龍茶、大紅袍、鐵觀音、白茶、凍頂烏龍、武夷巖茶、黃茶、青茶、綠茶、武夷肉桂、烏龍茶、大紅袍、鐵觀音、白茶、凍頂烏龍、武夷巖茶、黃茶、青茶、綠茶、武夷肉桂，並且大部分用戶都認爲烏龍茶更好。

半發酵茶指的是烏龍茶，常見的有大紅袍、巖茶、凍頂烏龍等; 除此之外還有鐵觀音、東方美人茶、水仙茶、肉桂茶等，其中大紅袍的品質優異，屬於我國的特有名茶，外形條索緊實，色澤烏潤明亮，聞後可有蘭花香。

半發酵茶包括鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍茶等。發酵茶兼具非發酵茶(如綠茶)和完全發酵茶的特點。主要營養成分是茶多酚和咖啡因，半發酵茶也叫烏龍茶。

鐵觀音:閩南安溪產。“鐵觀音”既是茶名，又是茶樹品種名。此茶外形條索緊結，有的形如秤勾，有的狀似晴蜒頭，由於咖啡鹼隨着水份蒸發，在表面形成一層白霜，稱作“砂綠起霜”、此茶沖泡後，異香撲鼻，乘熱細啜，滿口生香，喉底回甘，稱得上七泡有餘香。

白茶 白茶是發酵程度5%-10%半發酵茶。因其成品茶多爲芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。基本工藝包括萎凋、烘焙(或陰乾)、揀剔、復火等工序。主要產區在福建，雲南，江西等地。 白茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。 白茶採摘後，經過萎凋、殺青、再曬或文火乾燥後加工的茶

半發酵茶有鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍等，發酵茶既有不發酵茶(如綠茶)的特性，又有全發酵茶的特性，主要營養成分是茶多酚和咖啡鹼，半發酵茶的別名烏龍茶。

4.武夷巖茶 武夷巖茶並非一種茶類，它包括大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜、武夷奇種、武夷水仙等衆多采制在武夷山，並均有巖韻風味茶葉的統稱，具有香味濃郁迷人，成茶條索美觀緊結的特點，而且武夷巖茶可分爲正巖茶、半巖茶、洲茶三大類。 5.黃金桂 黃金桂是具有有“一早二奇”之美譽的烏龍茶，屬於衆多烏龍茶中發芽最早的

黃茶 黃茶屬發酵程度達到85%的半發酵茶。人們從炒青綠茶中發現，殺青、揉捻後乾燥不足，葉色會變黃，於是按這種工藝生產出了新的品類——黃茶。黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”，是製茶過程中進行悶堆渥黃的結果。黃茶分爲黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。 黃茶的工藝特點近似於綠茶。其製作過程爲:鮮葉殺青、揉捻、悶黃、乾燥。黃

青茶 青茶又稱烏龍茶，是發酵程度10%-70%之間的半發醇茶。

綠茶屬於輕發酵的茶，鐵觀音、武夷山岩茶等屬於半發酵茶，紅茶屬於全發酵茶，黑茶屬於後發酵茶。發酵茶是指在茶葉製作過程中有“發酵”這一工序的茶，新鮮的茶葉經過萎凋、揉切、發酵、乾燥等等初次工藝製成毛茶，再加工精製後的茶葉就是發酵茶。輕發酵的茶茶色翠綠，喝起來清香爽口，半發酵的茶既具有綠茶的清香又有紅茶的

半發酵的茶係爲烏龍，半發酵的茶有:安溪鐵觀音茶、大紅袍茶、凍頂烏龍、鳳凰單叢、東方美人茶、金萱茶、永春佛手茶、漳平水仙、武夷水仙花、武夷肉桂、嶺頭單叢、文山州包種。

“那種茶是半發酵”主要包括：烏龍茶、大紅袍、鐵觀音、白茶、凍頂烏龍、武夷巖茶、黃茶、青茶、綠茶、武夷肉桂、烏龍茶、大紅袍、鐵觀音、白茶、凍頂烏龍、武夷巖茶、黃茶、青茶、綠茶、武夷肉桂，並且大部分用戶都認爲烏龍茶更好。

半發酵茶指的是烏龍茶，常見的有大紅袍、巖茶、凍頂烏龍等; 除此之外還有鐵觀音、東方美人茶、水仙茶、肉桂茶等，其中大紅袍的品質優異，屬於我國的特有名茶，外形條索緊實，色澤烏潤明亮，聞後可有蘭花香。

半發酵茶包括鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍茶等。發酵茶兼具非發酵茶(如綠茶)和完全發酵茶的特點。主要營養成分是茶多酚和咖啡因，半發酵茶也叫烏龍茶。

鐵觀音:閩南安溪產。“鐵觀音”既是茶名，又是茶樹品種名。此茶外形條索緊結，有的形如秤勾，有的狀似晴蜒頭，由於咖啡鹼隨着水份蒸發，在表面形成一層白霜，稱作“砂綠起霜”、此茶沖泡後，異香撲鼻，乘熱細啜，滿口生香，喉底回甘，稱得上七泡有餘香。

白茶 白茶是發酵程度5%-10%半發酵茶。因其成品茶多爲芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。基本工藝包括萎凋、烘焙(或陰乾)、揀剔、復火等工序。主要產區在福建，雲南，江西等地。 白茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。 白茶採摘後，經過萎凋、殺青、再曬或文火乾燥後加工的茶

半發酵茶有鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍等，發酵茶既有不發酵茶(如綠茶)的特性，又有全發酵茶的特性，主要營養成分是茶多酚和咖啡鹼，半發酵茶的別名烏龍茶。

4.武夷巖茶 武夷巖茶並非一種茶類，它包括大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜、武夷奇種、武夷水仙等衆多采制在武夷山，並均有巖韻風味茶葉的統稱，具有香味濃郁迷人，成茶條索美觀緊結的特點，而且武夷巖茶可分爲正巖茶、半巖茶、洲茶三大類。 5.黃金桂 黃金桂是具有有“一早二奇”之美譽的烏龍茶，屬於衆多烏龍茶中發芽最早的

黃茶 黃茶屬發酵程度達到85%的半發酵茶。人們從炒青綠茶中發現，殺青、揉捻後乾燥不足，葉色會變黃，於是按這種工藝生產出了新的品類——黃茶。黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”，是製茶過程中進行悶堆渥黃的結果。黃茶分爲黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。 黃茶的工藝特點近似於綠茶。其製作過程爲:鮮葉殺青、揉捻、悶黃、乾燥。黃

青茶 青茶又稱烏龍茶，是發酵程度10%-70%之間的半發醇茶。

綠茶屬於輕發酵的茶，鐵觀音、武夷山岩茶等屬於半發酵茶，紅茶屬於全發酵茶，黑茶屬於後發酵茶。發酵茶是指在茶葉製作過程中有“發酵”這一工序的茶，新鮮的茶葉經過萎凋、揉切、發酵、乾燥等等初次工藝製成毛茶，再加工精製後的茶葉就是發酵茶。輕發酵的茶茶色翠綠，喝起來清香爽口，半發酵的茶既具有綠茶的清香又有紅茶的

半發酵的茶係爲烏龍，半發酵的茶有:安溪鐵觀音茶、大紅袍茶、凍頂烏龍、鳳凰單叢、東方美人茶、金萱茶、永春佛手茶、漳平水仙、武夷水仙花、武夷肉桂、嶺頭單叢、文山州包種。

半發酵茶有哪些

半發酵茶有安溪鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍、鳳凰單叢、東方美人茶、金萱茶、永春佛手茶、漳平水仙、武夷水仙、武夷肉桂、嶺頭單叢、文山包種等。半發酵茶既有不發酵茶（如綠茶）的特性，又有全發酵茶的特性。

在半發酵茶中，烏龍茶又有輕焙、重焙之分；輕發酵、重發酵之分。大致上，輕焙、輕發酵者，較近似綠茶。烏龍茶經過發酵的過程，則又比綠茶耐用。半發酵茶生產工序主要有采摘鮮葉、凋萎（曬青、晾青）、做青（搖青）、殺青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘乾等。

半發酵茶的儲存方法簡介。

半發酵茶與不發酵茶的儲存方法，基本相似，像儲存綠茶一般：防曬、防潮、防氣味。由於烏龍茶壽命較長，儲存要求便可鬆懈些。不藏冰櫃的話，綠茶可保用約一年，烏龍茶則二、三年。 根據烏龍茶的輕重焙、輕重發酵而酌時儲茶，便能保存的新鮮；輕焙、輕發酵的茶壽命較短，收久的話得藏冰櫃。一些如臺灣的高山烏龍，是微微發酵的，壽命便如綠茶般脆弱。

哪一類茶屬於半發酵茶 什麼類茶屬於半發酵茶

1、青茶。青茶又稱烏龍茶，是發酵程度10%-70%之間的半發醇茶。現在大部分的烏龍茶發酵程度都在20%左右，臺灣的包種茶是10%，洞頂烏龍在25%，鐵觀音在50-60%之間，大紅袍、鳳凰單叢是70%。青茶原料要等到頂芽充分發育展開時開始採摘，鮮葉先經曬青和搖青，促使其發酵到一定程度後，再用高溫殺青，破壞酶活性，然後進行揉捻做形、乾燥提香。青茶的代表茶有大紅袍、武夷巖茶、閩北水仙、鐵觀音、平和白芽奇蘭、鳳凰單叢、臺灣包種、洞頂烏龍、東方美人等等。高端青茶會有一定的韻味，長期受到市場追捧。近些年來，以越陳越香著稱的普洱茶異軍突起後，對青茶的銷量、價格構成挑戰，於是市場開始出現後發酵老青茶，但由於工藝和茶種做後發酵茶的適制性不好，所以，其品質未得到廣泛認可。

2、白茶。白茶是發酵程度5%-10%半發酵茶。因其成品茶多爲芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。基本工藝包括萎凋、烘焙(或陰乾)、揀剔、復火等工序。主要產區在福建，雲南，江西等地。　　白茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。白茶採摘後，經過萎凋、殺青、再曬或文火乾燥後加工的茶。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序，在這個工序裏，白茶完成了輕度發酵。白茶最主要的特點是毫色銀白，素有“綠妝素裹”之美感，且有芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻的特點。白茶生產已有200年左右的歷史，最早是由福鼎縣首創的。該縣有一種優良品種的茶樹——福鼎大白茶，茶芽葉上披滿白茸毛，是製茶的上好原料。由於人們採摘的細嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時不炒不揉，曬乾或用文火烘乾，使白茸毛在茶的外表完整地保留下來，這就是它呈白色的緣故。白茶的主要品種有銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。近些年來，雲南的月光白以及福建的老白茶是市場的新寵。

3、黃茶。黃茶屬發酵程度達到85%的半發酵茶。人們從炒青綠茶中發現，殺青、揉捻後乾燥不足，葉色會變黃，於是按這種工藝生產出了新的品類——黃茶。黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”，是製茶過程中進行悶堆渥黃的結果。黃茶分爲黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃茶的工藝特點近似於綠茶。其製作過程爲：鮮葉殺青、揉捻、悶黃、乾燥。黃茶的殺青、揉捻、乾燥等工序均與綠茶製法相似，其最重要的工序在於悶黃，這是形成黃茶特點的關鍵工藝，主要做法是將殺青和揉捻後的茶葉用紙包好，或堆積後以溼布蓋之，時間以幾十分鐘或幾個小時不等，促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化，形成。黃芽茶之極品是湖南洞庭君山銀針，其次是安徽霍山黃芽，亦屬黃芽茶的珍品。

半發酵茶有哪些，半發酵茶和全發酵茶的區別

半發酵茶有白茶、黃茶、青茶。白茶主要有壽眉、白毫銀針、貢眉等茶類，黃茶主要有霍山黃芽、君山銀針等茶類，青茶主要有大紅袍、鐵觀音、東方美人等茶類。大紅袍的產地爲福建武夷山，該品種既有紅茶的甘醇，又綠茶的清香，沖泡後茶湯橙黃，入口甘爽滑順，鐵觀音沖泡後色澤褐綠鮮潤，香氣馥郁持久，具有“七泡有餘香”的美譽，東方美人湯色橙紅，香氣高昂，味道濃郁，沁人心脾。

一、半發酵茶有哪些

1、半發酵茶種類

（1）半發酵茶包括白茶、黃茶、青茶。

（2）白茶以貢眉、壽眉、白毫銀針、白牡丹等茶類爲主；黃茶以君山銀針、霍山黃芽等茶類爲主；青茶以鐵觀音、東方美人、大紅袍、武夷巖茶等茶類爲主。

2、種類介紹

（1）大紅袍

①產地爲福建武夷山，品質上乘，既有紅茶的甘醇，又綠茶的清香，沖泡後茶湯呈橙，茶葉紅綠相間，入口甘爽滑順。

②該品種屬於烏龍茶，外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，香氣馥郁，香味濃且經久不散（具有蘭花香）。

（2）鐵觀音

①外形如條索，芽少葉厚，沖泡後色澤褐綠鮮潤（具有獨特的“觀音韻”），而且會散發出天然的蘭花清香，香氣馥郁持久，具有“七泡有餘香”的美譽。

②該品種的原產地爲福建省，是我國十大名茶之一。

（3）東方美人

①湯色橙紅，味道濃郁，香氣高昂（具有獨特的花果香、蜜糖香），沁人心脾。

②該品種爲我國臺灣省烏龍茶中的代表名茶，價格較昂貴。

二、半發酵茶和全發酵茶的區別

1、半發酵茶

（1）發酵程度達到15-70%，製作時先讓茶葉經過萎凋、搖青，使其在碰撞中慢慢發酵，然後再進行殺青、乾燥處理（保質期較長）。

（2）茶葉具有“綠葉紅鑲邊”的特點，沖泡後茶湯爲蜜，茶葉邊緣爲紅色，中心爲綠色。

（3）發酵時間會影響到口感，發酵越久，口感越飽滿、濃厚。

2、全發酵茶

（1）發酵程度較高，製作時不用殺青，直接對發酵過的茶葉進行乾燥處理。

（2）代表茶葉爲祁門紅茶、滇紅茶等品種，沖泡後茶葉整體通紅，茶湯深紅，口感香醇濃厚。

（3）保質期較長，保存時間越長味道越香醇。

茶的種類 發酵茶,不發酵茶,半發酵茶有哪些啊

紅茶：經過完全發酵的茶.主要品種有：祁紅(安徽祁門)、滇紅(雲南風慶)、閩紅(福建福安)、宜紅(湖北 宜昌)、寧紅(江西修水)、湖紅(湖南安化)、越紅(浙江.紹興)等,以祁紅、滇江、宜紅質量最佳.

綠茶：是未經發酵的茶,採用高溫殺青而保持原有的綠色.主要品種有：龍井(浙江.杭州)、大方、碧羅春.等.

烏龍茶：也稱青茶,屬半發酵茶.主要品種有：武夷巖茶、安溪鐵觀音、臺灣烏龍.

半發酵的茶是什麼茶

半發酵茶，別名烏龍茶，有許多種類，如：鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍等。它既有不發酵茶（如綠茶）的特性，又有全發酵茶的特性，主要營養成分是茶多酚和咖啡鹼。

烏龍茶又有輕焙、重焙之分；輕發酵、重發酵之分。大致上，輕焙、輕發酵者，較近似綠茶。烏龍茶經過發酵的過程，則又比綠茶耐用。

中文名

半發酵茶

別名

烏龍茶

主要原料

茶葉

是否含防腐劑

否

主要營養成分

茶多酚，咖啡鹼

快速

導航

相關茶類

茶葉產區

名詞釋義

中國茶葉據統計有6000多個品種， 國際上較爲通用的分類法是按製作方式分類，爲大三類，即不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶；按商品分類爲六大類，即紅茶、綠茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶（青茶）。

產品特性

生產工序



半發酵茶

主要有：採摘鮮葉、凋萎（曬青、晾青）、做青（搖青）、殺青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘乾等。

產品種類

閩北烏龍（武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等）

閩南烏龍（鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等）

廣東烏龍（鳳凰單縱、鳳凰水仙、嶺頭單縱等)

臺灣烏龍（凍頂烏龍、包種、烏龍等）

儲存方法

半發酵茶與不發酵茶的儲存方法，基本相似，像儲存綠茶一般：防曬、防潮、防氣味。由於烏龍茶壽命較長，儲存要求便可鬆懈些。不藏冰櫃的話，綠茶可保用約一年，烏龍茶則二、三年。 根據烏龍茶的輕重焙、輕重發酵而酌時儲茶，便能保存的新鮮；輕焙、輕發酵的茶壽命較短，收久的話得藏冰櫃。一些如臺灣的高山烏龍，是微微發酵的，壽命便如綠茶般脆弱。

有的烏龍茶，如武夷山之巖茶，人們有時故意久藏。待兩三年香氣漸漸消失之後，便有了醫療作用。當地人剝柚子皮而取柚肉，然後將巖茶塞入柚皮中，再用針線縫回柚子狀。整粒裹了茶葉的柚子皮掛在通風處陰乾，據說有醫療作用。這種茶叫柚子茶，也是儲存茶葉是烏龍茶是介於無發酵的綠茶和全發酵的紅茶之間的半發酵茶，屬於我國六大茶類之一的青茶絕對一種方法。

相關茶類

基本茶類

1、不發酵茶

（1）綠茶：屬不發酵茶，鮮葉一般經過殺青、揉捻、乾燥等工序。

炒青綠茶

眉茶（炒青、特珍、珍眉、鳳眉、秀眉、貢熙等）

珠茶（珠茶、雨茶、秀眉等）

細嫩綠茶（龍井、大方、碧螺春、雨花茶、松針等）

烘青綠茶

普通烘青（閩烘青、浙烘青、微烘青、蘇烘青等）

細嫩烘青（黃山毛峯、太平猴魁、華頂雲霧、高橋銀峯等）

曬青綠茶

滇青、川青、陝青等

燕青綠茶

煎茶、玉露等

（2）白茶：白毫銀針的製造工序主要有茶芽、萎凋、烘焙、篩撿、復火、裝箱等；而白牡丹、貢眉製造工序主要爲鮮葉、萎凋、烘焙（或陰乾）、撿剔（或篩撿）、復火、裝箱。

白芽茶銀針等

白葉茶白牡丹、貢眉等

（3）黃茶：屬輕微發酵茶，其製造的典型工藝流程是殺青、悶黃、乾燥。

黃芽茶（君山銀針、蒙頂黃芽等)

黃大茶（霍山黃大茶、廣東大葉青等)

黃小茶（北港毛尖、潙山毛尖、溫州黃湯等)

2、半發酵茶

烏龍茶（青茶）：屬半發酵茶，其工序主要有鮮葉、凋萎（曬青、晾青）、做青（搖青）、殺青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘乾等。

閩北烏龍（武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等）

閩南烏龍（鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等）

廣東烏龍（鳳凰單縱、鳳凰水仙、嶺頭單縱等)

臺灣烏龍（凍頂烏龍、包種、烏龍等）

3、全發酵茶

（1）紅茶：屬完全發酵茶，鮮葉經過萎凋、揉捻、發酵、煙燻烘乾等工序。

小種紅茶(正山小種、煙小種等)

工夫紅茶(滇紅、祁紅、川紅、閩紅等)

紅碎茶(葉茶、碎茶、片茶、未茶)

（2）黑茶：屬完全發酵茶，工序爲不同產地品種的黑茶製法有所不同，但大都經鮮葉、殺青、初揉、渥堆、復揉、乾燥等工序。

湖南黑茶（安化黑茶等）

湖北老青茶（蒲圻老青茶等）

四川邊茶（南路邊茶、西路邊茶等）

滇桂黑茶（普洱茶、六堡茶等）

再加工茶類

1、花茶（茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶、桂花茶等）

2、緊壓茶（黑磚、茯磚、方茶、餅茶等）

3、萃取茶果味茶（荔枝紅茶、檸檬紅茶、獼猴桃茶等（速溶茶、濃縮茶等）

4、藥用保健茶（減肥茶、杜仲茶、甜菊茶等）

5、含茶飲料（茶可樂、茶汽水等）

綠茶

起源

綠茶是歷史上最早的茶類。古代人類採集野生茶樹芽葉曬乾收藏

，就可以看作是綠茶加工的開始了，距今至少有三千多年的歷史。但真正意義上的綠茶加工，是從公元8世紀發明蒸青製法開始，到12世紀又發明炒青製法，綠茶加工技術已比較成熟，一直沿用至今，並不斷完善。



產地

綠茶爲我國茶量最大的茶類，產區分佈於個產茶省、市、自治區，其中以浙江、安徽、江西三生產量最高，質量最優，是我國綠茶生產的主要基地。在國際市場上，我國綠茶佔國際貿易量的70%以上，銷量遍及北非、西非各國及法、美、阿富汗等50多個國家和地區。在國際市場上綠茶銷量佔內銷總量的1/3以上。同時，綠茶又是生產花茶的主要原料。

綠茶，又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢爲原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色爲主調，故名。

綠茶的特性

較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚、咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。最新科學研究結果表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，爲其他茶類所不及。中國綠茶中，名品最多，不但香高味長，品質優異，且造型獨特，具有較高的藝術欣賞價值。綠茶按其乾燥和殺青方法的不同，一般分爲炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。

紅茶

紅茶的幹茶色澤與沖泡的茶湯以紅色爲主調，所以稱爲紅茶。以適宜製作本品的茶樹新芽葉爲原料，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。



半發酵茶有哪些

半發酵茶有青茶、白茶和黃茶。青茶又稱烏龍茶，主要有大紅袍、鐵觀音、武夷巖茶、東方美人等，白茶主要有白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉等，黃茶主要有君山銀針、霍山黃芽。

青茶種類有哪些

鐵觀音，原產於福建省，是中國十大名茶之一，外形如條索，芽少葉厚，沖泡色澤褐綠鮮潤，獨具“觀音韻”，沖泡後自帶天然蘭花清香，香氣馥郁持久，因而有“七泡有餘香”之美稱。

大紅袍，產於福建武夷山，屬於烏龍茶，品質上乘，既有綠茶的清香，又有紅茶的甘醇，常常形容“其外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，入口甘爽滑順”。

東方美人，是臺灣省烏龍茶代表名茶，價格昂貴，其湯色橙紅，味道濃郁，獨具豐富的花果香、蜜糖香，香氣高昂，沁人心脾。

半發酵茶有哪些 什麼茶是半發酵茶

1、半發酵茶指的是烏龍茶，常見的有大紅袍、巖茶、凍頂烏龍等；

2、除此之外還有鐵觀音、東方美人茶、水仙茶、肉桂茶等，其中大紅袍的品質優異，屬於我國的特有名茶，外形條索緊實，色澤烏潤明亮，聞後可有蘭花香。

什麼茶屬於半發酵類

半發酵茶，別名烏龍茶，有許多種類，如：鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍等。它既有不發酵茶(如綠茶)的特性，又有全發酵茶的特性，主要營養成分是茶多酚和咖啡鹼。

烏龍茶(青茶)：屬半發酵茶，其工序主要有鮮葉、凋萎(曬青、晾青)、做青(搖青)、殺青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘乾等。

閩北烏龍(武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等)；

閩南烏龍(鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等)；

廣東烏龍(鳳凰單縱、鳳凰水仙、嶺頭單縱等)；

臺灣烏龍(凍頂烏龍、包種、烏龍等)；

有哪些茶屬於半發酵茶？

六大茶類當中

其實黑茶`普洱茶是屬於後發酵茶.

烏龍茶<也就是青茶>屬於半發酵,

白茶和黃茶屬於輕微發酵的,

紅茶屬全發酵,

綠茶不發酵.

以下哪一類茶是半發酵茶？ A、烏龍茶 B、紅茶 C、綠茶 D、花茶

a烏龍茶。

半發酵茶別名，烏龍茶（青茶）,指烏龍茶類，又可稱爲清茶。有許多種類，如：鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍等。

紅茶屬於全發酵茶，綠茶屬於不發酵茶，花茶屬於再加工茶類。