清燉鯽魚湯爲何燉不白
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清燉鯽魚湯燉不白的原因可能是在魚湯未燉好時加入了鹽。
清燉鯽魚湯做法:
1、鯽魚殺好洗淨待用;
2、鍋置火上加入色拉油;
3、油8成熱時放入魚快速的兩面煎一下;
4、然後把鍋內放入開水,放入蔥段和薑片;
5、大火燒開後轉中火燉至湯濃白後,放入鹽和胡椒粉即可。
注意事項:
1、煎魚時油一定要少放,以免混湯;
2、魚湯未燉好時,最好不要放鹽,否則會導致魚凝固蛋白,湯不易燉白。
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