採茶時間

茶葉的採摘時間根據季節不同而有所區別。

春茶一般在3月下旬到5月中旬之前採摘，夏茶在5月初至7月初，秋茶在8月中旬以後，冬茶在10月下旬以後。

其中，春茶是一年中品質最好的時段，茶葉細嫩、物質豐富，且尤爲鮮爽、甘醇。

此外，採茶的最佳時間是在上午7點後、11點前，因爲此時露水比較重，帶露採的茶非常容易“燒尖”。

如果茶園裏有樹能擋陽光的話，下午1點後至4點前也可以。

茶葉的採摘時間根據季節不同而有所區別。

春茶一般在3月下旬到5月中旬之前採摘，夏茶在5月初至7月初，秋茶在8月中旬以後，冬茶在10月下旬以後。

其中，春茶是一年中品質最好的時段，茶葉細嫩、物質豐富，且尤爲鮮爽、甘醇。

此外，採茶的最佳時間是在上午7點後、11點前，因爲此時露水比較重，帶露採的茶非常容易“燒尖”。

如果茶園裏有樹能擋陽光的話，下午1點後至4點前也可以。

採茶時間主要取決於茶樹的品種及不同產地的氣候、地形、海拔等因素。

一般來說，春茶集中採摘的時間爲每年3月中旬至5月底，夏茶採摘時間爲每年6月中旬至7月底，秋茶採摘時間爲每年9月中旬至10月底。

在採茶過程中，最好選擇上午、下午溫度比較適宜的時候進行，採摘後及時加工製作，保證茶葉的品質。

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一天中最好的採茶時間是什麼時候？

一天中最好的採茶時間是上午7點後、11點前

太陽出來之前露水比較重，帶露採的茶非常容易“燒尖”。最好的時間在上午7點後、11點前。如果茶園裏有樹能擋陽光的話，下午1點後至4點前也可以。

擴展資料：

在採摘的過程中，爲防止鮮葉變質，應注意：①採摘時要使芽葉完整，在手中不可緊捏，放置茶籃中不可緊壓，以免芽葉破碎、葉溫增高；②採下的鮮葉要放置在陰涼處，並及時收青，運往茶廠每天至少中午、傍晚各收送一次；③運青的容器應乾淨、透氣、無異味；④運送鮮葉過程中，容堆放時不可重壓。

參考資料：百度百科-採茶

茶葉採摘時間

茶葉採摘的最佳時間是上午7點後、1點前。

如果茶園裏有樹能擋陽光的話，下午1點後至4點前也可以。總的來說，採茶的時間會因爲茶葉的出產地域和品種而各不相同。我國大部分茶區，季節分界明顯，一般每年3-5月份採摘和製作的茶葉，稱爲春茶。一天中最好的採茶時間是在上午7點後、1點前。

一般6-7月份採製的茶爲夏茶，因夏季氣溫高，有利於茶多酚的合成與積累，茶葉苦澀味較重，適於做成品紅茶。一般每年8-9月份採製的茶葉爲秋茶，因秋高氣爽，有利於茶葉芳香物質的合成與積累，所以秋茶具有季節性高香，有些茶的品質也不錯。但夏茶因防蟲害噴施農藥而致農藥殘留量較高；而通過春、夏兩次採摘後的秋茶，相對較粗老。

茶葉的生長環境

茶樹種植的自然條件包括地貌、氣候、土壤類型等。地形以丘陵爲主，排水條件要好。降水充沛，年溫差小、日夜溫差大，無霜期長，光照條件好，這樣的氣候條件適宜各種類型的茶樹生長，尤其適合大葉種茶樹生長。

冬末至夏初日照比較多，夏秋雨多霧大（雲南茶區），日照較少利於茶樹越冬和養分積累，利於夏秋茶的品質。磚紅壤、磚紅壤性紅壤、山地紅壤或山地黃壤、棕色森林土，這些土壤發育程度較深，結構良好，適合茶樹生長。

什麼時候採茶?

問題一：一年中採茶最好的時候 我國大部分茶區，季節分界明顯，一般每年3-5月份採摘和製作的茶葉，稱爲春茶。

一般6-7月份採製的茶爲夏茶，因夏季氣溫高，有利於茶多酚的合成與積累，茶葉苦澀味較重，適於做成品紅茶。一般每年8-9月份採製的茶葉爲秋茶，因秋高氣爽，有利於茶葉芳香物質的合成與積累，所以秋茶具有季節性高香，有些茶的品質也不錯。但夏茶因防蟲害噴施農藥而致農藥殘留量較高；而通過春、夏兩次採摘後的秋茶，相對較粗老，且一些營養成分含量明顯降低。故從茶的品質及農藥殘留量方面來看，一般夏、秋茶均不如春茶。

問題二：什麼時候採茶 清明前後

問題三：茶葉是什麼季節採摘 茶葉

讀音：chá yè

採摘時間：就以龍井茶爲例，龍井茶採摘是從春茶開始，由於龍井茶生長季節的問題因此，那時的頭茶(春茶)一定要在立夏前結束，前後才1個多月時間。

採摘標準：春季一般按一芽一葉爲標準。“清明”前後是採特、高級茶的原料;“穀雨”前後至“立夏”前採“小三檔”，即一芽一、二葉或幼嫩的對夾一、二葉，是高、中級茶的原料;夏秋茶一芽一、二葉開採，前期採“小三檔”，後期採一芽二、三葉。

問題四：鐵觀音春茶是什麼時候開始採茶的？什麼時候結束的？ 年可採四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。製茶品質以春.秋茶爲最佳。採茶日之氣候以晴天有北風天氣爲好，所採製茶的品質最好。因此，當地採茶多在晴天上午10時至下午3時前進行。鐵觀音的製作工序與一般烏龍茶的製法基本相同，但搖青轉數較多，涼青時間較短。一般在傍晚前曬青，通宵搖青、涼青，次日晨完成發酵，再經炒揉烘焙，歷時一晝夜。安溪鐵觀音製作工序分爲曬青、搖青、涼青、殺青、切揉、初烘、包揉、復烘、烘乾9道工序。

問題五：蒙頂山採茶季節是什麼時候 一般遊客認爲是清明前後，但是茶農是從春天2，3月一直採到10月以後，看你想去採什麼茶，如果是觀光遊玩爲主就建議4月左右去，那時候天氣比較好，茶葉也比較好

問題六：信陽毛尖都在什麼時候採摘？ 熱心網友

信陽毛尖是典型小葉種北方綠茶。在負癰酆投家河等產地，以採摘時間來劃分大體可分爲春茶（又稱頭採茶），二採，夏茶，秋茶和白露茶。 一般來說，信陽毛尖茶園的春季初開採時間要比西湖龍井、碧螺春等江浙綠茶晚大概兩週時間，西湖龍井、碧螺春等多在三月中旬開採，信陽毛尖多在三月末四月初開採，即清明節前後開採。 春茶（頭採茶）一般是指茶葉初開採後在以往老葉上萌芽的最初的新芽，老葉經過秋冬大概半年的冬眠，積蓄了大量的營養物質，此時萌發的新芽營養含量高，出芽多而整齊，而整個春茶採摘期大概25天。在信陽市負癰鄣戎名信陽毛尖產地，茶農這個時期要大量僱傭周邊外地婦女幫忙採茶（當地人稱“採茶”爲“打茶葉”），也只有這個時期才需僱人採茶，其他時期出芽慢價格也便宜，茶農一般都是自己採。 信陽毛尖的開採時間因山的高低和茶葉的品種而有所不同。山越低，茶園氣溫高，開採時間早，一般來說小山茶要比大山茶提前一週開採；大白茶開採時間早於本地旱茶。 二採茶是在頭采采摘完後的莖葉再次萌發（理解二採茶，可參考植物學中的“頂端優勢”， 植物在生長髮育過程中，頂芽和側芽之間有着密切的關係。頂芽旺盛生長時，會抑制側芽生長。如果由於某種原因頂芽停止生長，一些側芽就會迅速生長。這種頂芽優先生長，抑制側芽發育等現象叫做頂端優勢）。頭採茶可以說是“頂芽”，當被採摘後，側芽生長，爲“二採茶”。二採茶的採摘週期爲兩週左右。 夏茶爲二採後到秋天（6，7，8月）所採的茶，這個時期溫度高，茶芽生長快。 秋天，氣溫漸漸轉涼，茶葉生長變慢，品質變好，此時直到白露前所採茶，稱爲秋茶。 白露，氣溫已經接近於初春，茶葉生長速度慢，茶葉品質越來越好。直到封園的，這個產期的茶葉爲白露茶，採摘期大概兩週。 就信陽毛尖來說，頭採茶大概要佔到全年產量的70-80%。品質來說，頭採茶要好於白露茶，白露茶好於秋茶，秋茶好於二採，二採好於夏茶。

茶葉啥時候採摘最適合茶葉什麼時候採摘最佳

1、茶葉有兩個季節的採摘時間，分別在春季的3-4月和夏末的9月。

2、茶葉的合理採摘是獲得穩產、高產、優質的重要措施之一。合理採茶就是要根據茶樹品種、氣候條件、樹齡、生長勢及不同肥水水平等因素，結合市場需求採摘茶葉，採茶和留養結合，既收茶葉，又能保證茶樹正常生長，達到持續高產優質的目的。

3、春茶採名優茶原料，多爲單芽，一芽一葉初展或一芽一葉展，如有5%達到開採標準時即可採茶。採名茶要求原料細嫩勻整，一般採摘一芽一葉初展、一芽一葉展或採單芽。大宗紅條茶、綠茶、紅碎茶要求原料爲中等嫩度，一般以採一芽二、三葉爲主及採嫩的對夾葉。

採茶葉一般是幾月份？

不同茶葉的採摘時間不一樣。大體可以分爲以下四個時間段：

1、三月下旬到五月中旬：春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經過了半年冬季的休養生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。代表是：六安瓜片、烏龍茶。

2、五月初到七月初：夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強烈。代表是：普洱茶、楓樹茶。

3、八月中旬：秋季氣候條件介於春夏之間，茶樹經春夏二季生長、新梢芽內含物質相對減少，葉片大小不一，葉底發脆，葉色發黃，滋味和香氣顯得比較平和。代表是：鐵觀音、粵梅香。

4、十月下旬：冬茶是在秋茶採完後，氣候逐漸轉冷後生長的。因冬茶新梢芽生長緩慢，內含物質逐漸增加，所以滋味醇厚，香氣濃烈。代表是：凍頂烏龍。

擴展資料：

在採摘的過程中，爲防止鮮葉變質，應注意：採摘時要使芽葉完整，在手中不可緊捏，放置茶籃中不可緊壓，以免芽葉破碎、葉溫增高；採下的鮮葉要放置在陰涼處，並及時收青，運往茶廠每天至少中午、傍晚各收送一次；運青的容器應乾淨、透氣、無異味；運送鮮葉過程中，容堆放時不可重壓。

使用採茶鋏採茶雖比採茶機對茶樹採摘面平整度的要求低些，但不等於不要有一定的採摘面，因此，需要對茶樹作正常的輕修剪。

對於茶樹高低不一的茶園，仍要通過重修剪或深修剪措施，將改造成爲平整的採摘面，以便於實施採茶鋏採茶，這不但能提高採茶工效，而且剪下的芽葉完整率較高，茶梗少，有利於提高茶葉品質。

採茶的季節在什麼時候

1、一年四季都可以採茶，但是以春茶爲最佳，也就是純毛尖，然後是夏季。

2、最差的是秋冬季節的茶，都是老茶葉，一般拿來製作一些茶飲料，不用來泡茶喝。

我國大部分茶區，季節分界明顯，一般每年3-5月份採摘和製作的茶葉，稱爲春茶。一般6-7月份採製的茶爲夏茶，因夏季氣溫高，有利於茶多酚的合成與積累，茶葉苦澀味較重，適於做成品紅茶。

一般每年8-9月份採製的茶葉爲秋茶，因秋高氣爽，有利於茶葉芳香物質的合成與積累，所以秋茶具有季節性高香，有些茶的品質也不錯。

拓展資料

茶葉採摘的注意事項

1.採摘時要使芽葉完整，在手中不可緊捏，放置茶籃中不可緊壓，以免芽葉破碎、葉溫增高；

2.採下的鮮葉要放置在陰涼處，並及時收青，運往茶廠每天至少中午、傍晚各收送一次；

3.運青的容器應乾淨、透氣、無異味；

4.運送鮮葉過程中，容堆放時不可重壓。

茶樹一般生長在什麼地區？茶在什麼季節採摘？

一：茶樹的生長地區

茶樹一般種植在丘陵地區和山坡上。影響茶樹種植的地形條件主要有海拔、坡度、坡向等。隨着海拔的升高，溫度和溼度有明顯的變化。在一定高度的山區，雨量充沛，雲霧繚繞，空氣溼度大，光線漫射。強壯，有利於茶樹的生長。但如果種植在海拔1000米以上，就會造成凍害。一般選擇南坡比較好。坡度不宜過大。一般要求在30度以下。

北緯30度，盛產名茶的黃金緯度地帶，據國內外科學家長期調查研究，地球北緯30度線附近地區地質地貌最爲多樣，自然生態最爲奇特，物種和礦藏最爲豐富。

二：採茶的季節

不同的茶採摘的時間是不一樣的，茶可以通過四個季節來區分。我們通常在3-5月採春茶，5-7月採夏茶，8月下旬至10月採秋茶，10月下旬採冬茶。所以我們在採茶的時候，一定要分清它屬於哪一種茶，這樣才能選擇合適的時間採茶。以下是幾種茶的採茶時間：

 1、龍井茶，龍井茶通常從春茶開始，大約需要一段時間，西湖龍井茶一向講究採摘。清明前後採摘的嫩、龍井茶是製作優質龍井茶的原料。根據龍井茶對新芽嫩度和品質的要求，可分爲一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉。

 2、鐵觀音 ，鐵觀音做工非常嚴謹。它的茶一年四季都可以採摘。按四季可分爲春茶、夏茶、秋茶和冬茶。如果茶是春天，時間在穀雨到立夏之前。採夏茶，夏至小暑。立秋時節到處都可以採秋茶，氣溫較高的地方可以採收冬茶。鐵觀音注重採摘成熟的新芽。

按季節採茶：

1、春茶、指當年3月下旬至5月中旬採收的茶葉。春季氣溫適中，雨量充沛，冬季茶樹休養半年，使春季茶芽飽滿、色澤翠綠、葉質柔軟、富含維生素，尤其是氨基酸.它不僅使春茶口感清新爽口，而且香氣宜人，具有保健功效。安溪縣銀香茶葉合作社鐵觀音是烏龍茶春茶的代表。它的外觀和湯色可謂“一絕”。

2、夏茶、指5月初至7月初採收的茶葉。夏天的天氣很熱。茶樹樹種的新芽和新葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸物含量相對減少，特別是氨基酸的減少。茶湯的味道和香氣不如春茶濃。因爲苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚的含量都比春茶多，所以不僅增加了紫芽葉的顏色，而且有苦味。 （如普洱茶、楓茶）

3、秋茶是8月中旬以後採收的茶葉。秋季的氣候條件介於春季和夏季之間。茶樹生長經過春夏二季，新梢含量相對減少。葉片大小不一，葉底較脆。

4．冬茶，大約在10月下旬開始採製。冬茶是在秋茶採完後，氣候逐漸轉冷後生長的。因冬茶新梢芽生長緩慢，內含物質逐漸增加，所以滋味醇厚，香氣濃烈。

綜上所述：茶的種植地區還是比較廣泛的，採茶的季節也是根據茶的不同，所以採茶的季節也就不相同。

茶葉一般什麼時候採摘

問題一：茶葉什麼時候採摘最合適 採茶的時間會因爲茶葉的出產地域和品種而各不相同。

對一般人來說，綠茶通常都講究“清明前後”，但實際上是，太過於細嫩的茶葉其實只有“清氣”而沒有香氣，並且不耐沖泡。

烏龍茶似乎更要在長老些味道才濃郁。

而有些茶冬天採摘的纔是極品，比方說臺灣烏龍。

而花茶的窨製茶底一般都是到了夏天才會採摘的，這就可以使茶葉在反覆的窨制過程中保持最佳的吸收味道的能力，還可以令茶形完整。

一般採茶的時間都是選擇在清晨完成，這時是溼度最大而又涼爽的時間，可以在堆放茶葉時另茶不發酵、不畏縮福在炒制前將茶兒素最大限度的保護好，令鮮味不會消失。

問題二：茶葉什麼時候採是最好 清明茶是清明時節採下的嫩芽製成的茶葉，是一年之中最早的第一批茶。由於春季氣溫適中，雨量充沛，且春茶一般無病蟲危害，無須使用農藥，茶葉無污染，富含多種維生素和氨基酸；香高味醇，奇特優雅，是一年之中的佳品。清乾隆皇帝下江南觀看了龍井茶，贊其“火前嫩，火後老，惟有騎火品最好。”而穀雨茶是指在穀雨時節採製的春茶，又叫二春茶。穀雨茶的除了採摘嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽兩嫩葉的，與清明茶同爲一年之中的佳品。明代許次紓在《茶疏》中提到“清明太早，立夏太遲，穀雨前後，其時適中。”可見，明前茶和穀雨茶因爲比較早採摘內質好受到大家的推崇。

而與清明茶、穀雨茶相比，夏季炎熱，茶樹生長很快，容易變老，有“茶到立夏一夜粗”的說法，秋茶雖然天氣溫和，但是天氣乾燥，經過了春夏採摘的茶樹不僅內質不足還容易枯老，茶葉質量自然不如春茶好，但是春季的茶葉卻不一定是一年中最好喝的茶葉，那一年之中什麼時候的茶葉最好喝呢？

春茶雖然好，但是受天氣變化的影響或者茶園管理不善等因素的影響，不是每個茶園都能產出好喝的春茶，明前茶和穀雨茶的質量也有好壞之分，加上市場因素，不少商家藉着人們趕早的心理，以次充好或者提前採摘茶葉，導致茶葉內質不足。有些人認爲清明茶和穀雨茶是一年中最早的新茶，追求新鮮，買來就喝，但新茶往往帶有火味，其實是很傷腸胃的，就算是綠茶也不宜現採現喝。此外，黑茶和白茶是越存越香，存着時間久了味道更醇厚，營養也更好。因而什麼時候的茶葉最好喝還真不好說，一年四季都有好茶，不同季節適合喝不同的茶，喝茶並不用趕早。

問題三：什麼季節採摘的茶葉最好 一年四季，只有冬季不採茶，而春夏秋三季都可採，春天因爲剛剛經過冬季的積蓄，發出來的春茶內質最爲豐厚。所以春茶是品質最好的茶。夏茶和秋茶則稍遜於春茶，價格也低於春茶。

問題四：茶葉什麼時候採摘最合適 頂級茶，清明節前10天左右，量不多，很少，最貴，然後就一直可以摘到10月份，十月之後就基本沒有了，等第二年了，明前最貴，9-10少差，5-8量最多，最便宜。

問題五：茶葉是什麼季節採摘 茶葉

讀音：chá yè

採摘時間：就以龍井茶爲例，龍井茶採摘是從春茶開始，由於龍井茶生長季節的問題因此，那時的頭茶(春茶)一定要在立夏前結束，前後才1個多月時間。

採摘標準：春季一般按一芽一葉爲標準。“清明”前後是採特、高級茶的原料;“穀雨”前後至“立夏”前採“小三檔”，即一芽一、二葉或幼嫩的對夾一、二葉，是高、中級茶的原料;夏秋茶一芽一、二葉開採，前期採“小三檔”，後期採一芽二、三葉。

問題六：茶葉都在什麼時候採摘 茶葉的採摘時間 茶葉的最佳採摘時間爲：每年的三月或者四月，還有九月。

在我國，茶葉更多是生長在南方地區，因爲南方有着充足的日照還有降雨，這樣才能夠使茶葉有更好的營養，三月或者四月是我國的一種採摘時間，這個時候茶葉生長的比較合適了。

另一個茶葉最佳採摘時間是九月份了，在經過了夏季充足的光照和降雨之後，茶葉生長得好，這個時候去採摘的話，可以得到非常鮮嫩的茶葉，味道比較清香，並且純正。

問題七：哪個時間採摘的茶葉最好 一般什麼時候纔是茶葉最佳採摘時間呢?那就是茶葉在得到足夠的滋養，並且生長鮮嫩的時候。在我國，茶葉更多的時候是生長在南方地區，因爲南方地區有着充足的日照還有降雨，這樣才能夠使茶葉有着更好的營養，三月或者四月是我國的一種採摘時間，這個時候茶葉生長的比較適合了。

另一個茶葉最佳採摘時間就是九月份了，在經過了夏季充足的光照和降雨之後，我們可以看到茶葉生長得很好。這個時候去採摘的話，你就可以得到非常鮮嫩的茶葉了，味道比較的清香，並且純正。因此，九月也是茶葉的最佳採摘時間了。

茶葉最佳採摘時間很重要的，因爲如果你採摘的時間比較早的話，那麼茶葉的味道就沒有成熟，喝起來就沒有茶的味道，味道非常的淡，並且有時候也會有苦澀的感覺。如果你採摘的時間比較晚的話，那麼茶的味道就失去了鮮嫩的感覺了，所以茶葉的採摘時間非常重要。

問題八：茶葉什麼時候進行採摘 就是現在這個季節！

問題九：鐵觀音的最好採摘時間是什麼時候 3月下旬萌芽，一年分四季採製，穀雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)爲春茶，產量佔全年總產量的40―45%；夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)爲夏茶，產量佔15―20%；立秋至處暑(8月上旬一8月下旬)爲暑茶，產量佔25―30%；秋分至寒露(9月下旬一10月上旬)爲秋茶，產量佔25―30%。有個別地方由於氣溫較高，還可生產一季冬茶，冬茶顏色較青綠，滋味也較青，產量不多。製茶品質以秋茶爲最好，春茶次之。秋茶的香氣特高，俗稱秋香，但湯味較薄。夏、暑茶品質較次。鮮葉採摘標準必須在嫩捎形成駐芽後，頂葉剛開展呈小開面或中開面時，採下二、三葉。

問題十：茶葉是在什麼時候才能採摘? 中國茶樹生長多數是有季節性的，就一般紅綠茶產區而言，全年採茶時間的長短，因地區而異，短的只有5～6個月，如北部茶區；長的可達9～10個月，如滇南、粵南、閩南等地；個別地區甚至終年可採茶，如海南島；產茶麪積最廣的中部茶區，採茶時間是7～8個月。由於茶樹一年中有生長活動與休止的交替，形成春、夏、秋三季茶，採摘的茶葉分別稱春茶、夏茶、秋茶，南部少數地區四季採摘有冬茶，總稱茶季。季節不同，茶葉品質不同，價格也有差異。各季節的劃分如下：春茶，節氣清明～小滿前，4月上中旬～5月上中旬。夏茶，節氣小滿後～立秋前後，5月下旬～8月上旬。秋茶，節氣立秋～寒露或霜降前，8月上中旬～10月上中旬。

採茶是一個細心的活，一天中什麼時候適合採茶？

高山出好茶，名山出名茶，名茶在中華。

茶如人生，人生如茶。一壺好茶，細細品味，苦中有甜，清香四溢，健康人生的真諦!

採摘茶葉

相信很多人在喝茶的時候會談論茶的工藝、原料、文化，卻鮮少有人研究如何採摘茶葉？殊不知，採茶亦需要技巧。

採茶是一門學問，是生活中的學問，看似淺顯易懂，實則有門道有學問。

茶葉的採摘，不僅關係到茶葉質量、產量和經濟效益，還關係到茶樹的生長髮育和經濟壽命的長短，所以，在茶葉生產過程中，必須高度重視合理科學採茶。

茶葉一般是什麼時候採摘？

茶葉根據季節可以分爲春茶、夏茶、秋茶和冬茶，是一年四季都可以進行採摘的，其中四季茶的採摘時間分別爲：

1、春茶採摘時間

春茶的採摘時間爲當年3月下旬到5月中旬之前，此時的春茶經過半年的修養生息，品質比較好。

2、夏茶採摘時間

夏茶的採摘時間爲5月初至7月初，此時夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長迅速，但滋味較爲苦澀。

3、秋茶的採摘時間

秋茶採摘時天氣較爲涼爽，茶葉香氣好，時間在8月中旬以後爲佳。

4、冬茶採摘時間

秋茶採摘完成後，氣溫逐漸下降，所以在10下旬便開始採摘製作冬茶。

合理採摘雖然要與各種不同的採摘方法配合，但必須遵循以下一些基本要求：

1．採養要結合

種茶是爲了收穫茶樹新梢嫩葉，而這些新梢嫩葉又是茶樹生長和製造、積累營養物質的器官，因此，在採摘茶葉的同時，必須注意適當留養，保證樹上留養一批新生葉片，如果採摘過度，就會影響茶樹正常生長。

2．量質要兼顧

鮮葉是製茶原料，一定要注意質量，否則就會影響製茶品質，降低經濟效益。因此，在採茶過程中，不但要考慮產量高，而且要注意質量好，才能取得最好的經濟效益。採摘過老，不僅降低鮮葉品質，而且也不能保證做好製茶工作。

3．要因樹、因地、因時制宜

由於製茶種類不同，因此，對鮮葉採摘標準要求也不一樣。同時，不同茶樹品種、不同樹齡、不同地理環境和氣候條件，茶樹的生長髮育狀況也不一致。所以，合理採摘必須根據當時當地的具體情況，靈活掌握。

採摘的方法，可分手摘採與機械採兩種，手摘爲最普通與最古。

(1) 指摘：摘細芽白毫時多用之，爲最精細之摘法，使用拇指與食指之先端，拈新生之細芽，指端用時着力。

(2)直摘又稱搔摘：用左手執樹枝，右手食指靠近茶芽，再用拇指夾住茶芽，使在兩指之間，食指力強，拇指力弱，由食指向上着力，茶葉即折斷落入掌中，向下着力者易傷樹勢，此法甚爲普通。

(2) 折摘或稱爲雙手摘：徽州俗稱日攀椿摘，用拇指及食指第一節夾住嫩枝，向上或向下一折，嫩枝即在被折處斷落，此法可行雙手摘。

(3) 切摘用指甲切取，僅進行徒長芽的採摘。

(5)橫摘與直摘法相反，掌心向下，拇指朝內，靠近茶芽後，用食指壓住，着力於拇指，向下採摘之。

(6) 取摘爲粗放之採摘法，在採摘末期或修剪前進行，爲使右手便於採摘，先將左手插入茶芽之間隙，由右手拇指及食指夾茶芽取之。

(7) 扶摘爲最粗劣之採摘法，一手拉住茶枝，一手由枝下用力向上拉之，或由枝上拉下，不管老枝嫩茶，盡入手掌中。

(8) 留芽摘也稱老嫩分摘法，待茶芽伸展至三、四葉時，採其第三、第四兩片葉，餘下的待芽長後再採。

採茶時間是什麼季節？

我國大部分產茶地區，茶樹生長和茶葉採製是有季節性的。通常按採製時間，劃分爲春、夏、秋三季茶，少部分還有冬茶。在採製時，講求天時、地利、人和三者的結合。在茶葉採摘的過程中光有地利與人和，沒有天時的配合，不僅茶葉產量會減少，茶葉品質也會受到影響。

茶葉採摘最佳時間

從季節上來看，春季採摘最爲合適，由於春天雨水充沛，氣溫溫和，加上茶樹經過一個冬季的休眠，根部積累了豐富的養分，使得春季茶樹生長特別旺盛，春梢芽葉肥厚，色澤翠綠，葉質柔軟，幼嫩芽葉毫毛多，與茶葉品質形成的有關的有效成分，如氨基酸、可溶性果膠、維生素C和芳香油含量富集，不僅使茶葉滋味醇厚鮮美，香氣濃郁，而且保健作用更佳。因此，春茶，特別是早期春茶往往是一年中茶葉品質最好和採摘最合適的時期。

但是，就茶類之間來說，如紅茶，採摘的時間在夏季最佳。由於夏季茶樹中茶多酚含量上升，有利於紅茶的發酵，形成更多茶紅色和茶素，使紅茶的幹茶和茶湯色澤更爲紅亮，滋味更具刺激性。

從一天的時間來看，一天中最好的採茶時間是在上午7點後、1點前。如果茶園裏有樹能擋陽光的話，下午1點後至4點前也可以。

總的來說，採茶的時間會因爲茶葉的出產地域和品種而各不相同。我國大部分茶區，季節分界明顯，一般每年3-5月份採摘和製作的茶葉，稱爲春茶。

一般6-7月份採製的茶爲夏茶，因夏季氣溫高，有利於茶多酚的合成與積累，茶葉苦澀味較重，適於做成品紅茶。