人吃雞頭好嗎

中南大學湘雅醫院。少量吃雞頭對身體無害，但大量食用有危害：1. 雞頭中含有營養物質，適量食用有益：雞冠中的透明質酸有助於增強關節的粘性和彈性，在組織發育、傷口癒合等方面可發揮一些作用。2. 大量食用會增高膽固醇，不建議某些人羣食用：雞腦髓中的膽固醇較多，如果過量食用會增加心血管疾病發生的風險，不建議孕婦、老年人、肥胖人羣食用。3. 雞頭中的重金屬對人體危害並不大，但應注意食用量：雞頭中含有重金屬，但比例並不高，不會對健康造成太大影響，但應適量食用，避免一次過量食用引起腹部不適，應注意食品安全及衛生。

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十年雞頭勝砒霜，雞頭到底能吃嗎？

雞頭是可以吃的 ，但最好還是不要太過度，適量食用就可以了。相信很多人都喜歡吃雞肉，感覺雞和豬、牛、羊其它家畜一樣，渾身都是可以食用的部位。不僅雞肉光滑可口，雞翅、雞腿、雞爪和雞脖子也都有各自的烹飪手法，做出來都是非常可口的。但是，老一輩的人總是會說雞頭是不能吃的部位，因爲他們流傳着這麼一句老話：“十年雞頭勝砒霜”。

據說這句話的來源是和一個捕魚十年的漁夫有關。這個漁夫出門捕魚，一去就是十年，人們一直認爲他一定是死在了大海上，但是十年後的一天，他居然回來了。他的妻子非常高興，所以她殺了家中養了十年的雞，給丈夫接風洗塵。但是當漁夫剛剛吃完雞頭，就被毒死了。這時，村民們都說是漁夫的妻子藉此謀害了自己的丈夫，並把她送到了衙門。

經過仔細調查，知縣便得出結論了，說這位漁民是在吃了雞頭後中毒的，是因爲這隻雞在家中養了10年，所以雞頭纔會有毒的。從那以後，“十年雞頭勝砒霜”的這句話便流傳了開來。事實上，這種說法是沒有任何科學根據的。許多人認爲雞頭之所以不能吃，是因爲雞頭中有毒的重金屬含量超標。而且，養的時間越久的雞，雞頭中的重金屬含量就會越高。

在前些年，有關權威機構就已經證實了雞頭是沒有毒的。無論養雞多少年，其頭部的重金屬含量都是在正常範圍內的。而且，雞的平均壽命是六七年，很少有能活到十年的雞。因此，雞頭實際上是可以食用的。但即使雞頭沒有毒，最好也不要多吃，畢竟雞頭也是雞淋巴組織的一部分，適量食用還是不會有問題的。

雞頭可以吃嗎

雞頭是可以吃的，但是要注意雞頭裏面的膽固醇含量比較高，可能會增加冠心病或其他心腦血管疾病的風險，因此要注意最好少吃，特別是有三高的人羣要注意不吃或者是少吃，而且雞頭裏面可能還有量的毒素，因此最好不要經常食用，可以多吃其它部位。

雞頭的營養價值

從營養角度來說，雞頭雖然說是沒有雞的其他部位營養成分高，但是雞的腦髓裏面是含有更多的膽固醇，而且雞冠含有的透明酸，對於我們的眼睛健康是非常有好處的，而且是能夠使得我們的皮膚更加的光滑。我們如果是關節軟骨有腿行性改變，就可以食用一些雞頭來很好的減輕和防止，而且對於調節細胞外液和電解質有很好的作用，能夠很好的促進傷口的癒合，雞頭能夠很好的起到養肝益腎、通絡活血的作用，我對於流行性的瘡疹是有很好的改善效果，對於孕婦來說食用一些雞頭能夠幫助調理胎氣。

雞頭的功效與作用

1、減肥健身

雞頭裏面含有的蛋白質含量是比較高，而且脂肪低，所以對於減肥和健身的人羣來說是可以經常食用一些雞頭的。

2、降低膽固醇

雞肉裏面含有的脂肪量的比較低的，但是維生素含量是比較高，我們食用一些能夠很好的幫助降低膽固醇。

3、促進智力發育

雞頭是具有很好的抗氧化和解毒的作用，我們經常食用一些是能夠幫助改善心腦功能，對於促進兒童智力發育有很好的效果和作用。

4、治療體虛

雞肉是有很好的溫中益氣、補精填髓的作用，我們經常食用能夠幫助補虛損和潤五臟，對於身體虛弱引起的身體乏力和和頭暈是有很好的改善的作用。

5、補肝血

中醫是認爲雞頭入肝經，我們食用雞頭是可以很好的幫助 補肝血，對於女性朋友來說順產是會流很多的血，而肝是我們身體藏血的器官，所以我們食用一些雞頭可以幫助補肝血。

6、增強免疫力

我們現在生活節奏快，每天都是非常的忙碌，很多人都是感覺非常的疲憊和勞累，所以我們的身體就是會非常容易處於亞健康的狀態，我們不妨就是經常食用一些雞頭來很好的幫助滋補身體，也是能夠很好的增強身體的免疫力，減少我們患病的機率。

烹飪方法

（1）燉雞雜湯

材料：

主料：雞頭40克，雞脖子40克，雞骨架50克，雞油40克，雞心40克，雞肝40克

輔料：粉絲100克，油菜20克，香菇25克，蝦米10克

調料：大蔥10克，姜5克

做法：

⒈雞頭、雞頸、雞骨、雞油、雞心、雞肝、雞肺洗淨放入清水鍋內；

⒉加蔥、姜、鹽、冬菇，煮透後，撈出雞骨；

⒊再把細粉絲、海米放進湯鍋，待粉絲變軟；

⒋下擇洗好的油菜，煮沸即成。

（2）醬雞頭

原料：

雞頭、蔥段、生薑、八角、花椒、香葉十片、丁香三粒、白芷兩片、辣椒、料酒、老抽醬油、食鹽適量。

做法：

1、將買來的雞頭用清水浸泡

2、摘掉殘存的_毛、喙上的角質層、鼻腔內的皮膜、喉管兒；

3、燒開半大勺水，將雞頭倒入燙氽一下，控淨水後，再添入清水，沒過雞頭即可；

5、加入蔥段、生薑、八角、花椒少許、香葉十片、丁香三粒、白芷兩片、辣椒、料酒少許、老抽醬油、食鹽適量；

6、用大火燒開後換文火，待鍋內湯汁收濃時即可。

吃雞頭的好處和壞處

1、從營養學角度講，雞頭主要由蛋白質、脂肪和其他微量元素構成。

2、吃雞頭的好處：雞頭部具有滋補肝腎的功效，營養價值相對較高，適當吃點，能吃到舒筋活血，補肝腎。腎氣不足者適宜用來調理身體，可改善身體疲勞無力、頭暈頭痛等症狀。

3、吃雞頭的壞處：但是雞頭小，而且內含骨骼較多，可食用部分較少，所以換算下來，營養價值可能並不如雞胸肉、雞腿等其他部位高。並且雞頭中含有較高的膽固醇，長期過量食用，可能會增加冠心病等心腦血管疾病患病風險，造成一定的壞處，尤其是本身存在高血糖、高血壓、高血脂的患者，建議少吃或不吃雞頭，以免加重病情。

雞頭可以吃嗎?

雞頭一般不建議吃。

雞腦髓中含有大量的膽固醇，經常食用會使人體的膽固醇攝入過多，增加人體冠狀動脈硬化、主動脈粥樣硬化等疾病的患病風險，從而出現頭暈、頭痛、胸悶等不適症狀。

雞在進食過程中可能會吃入過多含有害重金屬的物質，其會儲存於雞的腦部組織中，人一旦食用雞頭後會對健康產生影響。中醫認爲雞頭性溫，如果食用過多還可能會出現上火的現象，比如口乾舌燥、咽喉腫痛等，所以雞頭一般不建議吃。