紅豆沙有點苦怎麼挽救

紅豆沙煲出來苦，可能是橙皮下多了。還有紅豆在煮前，通常要在水裏泡上一天來去除澀味的，否則就會帶土澀味，還有要用沙鍋煮，先大火煲開，再加一碗水，中火慢煲，再加紅塘，蜂蜜調勻，小火再稍微煲一會兒，就很入味了。

紅豆先用水泡一夜，然後開始煮，煮開鍋後激兩次涼水，之後再開鍋就把水全部倒掉重新加水再煮，這樣煮出來的豆子就好吃不會再有澀味了。

有可能是加熱後被烤乾烤焦了，由於豆沙餡裏含有大量糖份，如果不是內包而是作爲外加餡，包括內加但裸露的部分。烤制時水分蒸發，糖份產生梅拉德反應，顏色加深，口味變苦，這樣就影響到外觀和口味，如果程度很嚴重時，會產生對人體有害的物質，最好不要食用。