怎麼做紅豆沙
1、製作食材:紅豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30ml。
2、先在鍋中放4杯水,和紅豆一起用中火煮,煮沸後再加1/2杯水繼續煮,等它第二次沸騰後,撈出放在竹簍上瀝乾。
3、將紅豆再倒回鍋中,將乾淨紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛,期間水煮干時必須加水繼續將紅豆煮軟爲止。
4、煮軟後,放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾。
5、把過濾的紅豆放入布袋中,再加一點水,用力擰乾。
6、鍋中放1/4杯水,砂糖及沙律油一起煮,等糖完全溶解後,以小火慢慢煮。
7、過一段時間後,再加1/3量紅豆,並改用小火煮。
8、把剩餘的1/3量紅豆全部入鍋中,用木杓不停攪拌一面煮。
9、煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團,放在容器中,使之冷卻即成。
10、砂糖的量,可依各人愛好增減。
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