爲什麼鱈魚沒有頭
鱈魚頭部較之身部與尾部,食用價值較低。爲節省遠距離運輸的成本而將頭部切除;
市面上銷售的鱈魚,有一部分品質(品種)較爲低劣。爲降低劣質鱈魚的辨識度而將頭部切除。
鱈魚大部分生活在太平洋、大西洋北方水溫0℃~16℃的寒冷海里。
只要會動的東西,什麼都吃,吃得多,因此長得也快,約10年多就能長到1米大;繁殖力也強,體長1米左右的雌魚,一次可產300萬~400萬粒卵之多。因集羣性生活,捕捉很容易,自古就是有名的食用魚。
頭有毒,而且是劇毒。這就是爲什麼賣的鱈魚和加工出來的鱈魚都沒有頭的緣故。但是,這並不影響它的美味和營養。尤其是它不可多得的沒有腥味的細嫩的肉質,更是加工日韓料理的理想選擇。
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