和麪棒怎麼用

裝好和麪棒，用力插進麪糰裏，最好插到底。一個手扶着盆子，一個手壓住和麪棒，開始攪面，中速到高速吧，看揉麪的感覺。兩三分鐘以後就可以加入黃油了。注意黃油一定要提前室溫軟化。加入黃油之後，可以用和麪棒帶着麪糰往黃油上蹭，直到黃油完全被吸收，麪糰變得光滑細緻，不會隨着兩個和麪棒的方向扯開，基本上就是揉好了。這時候檢查一下，拉開面團的筋膜，應該已經到達完成的階段了。這個過程大約5分鐘即可。拔出攪拌棒，在盆子上面蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進行第一次發酵，變成兩倍大。拿出發酵好的麪糰，拍扁排氣，儘量排出大氣泡。分成需要的大小重量、滾圓、包上餡料進行最後發酵即可。