如何釀造紅葡萄酒
首先要在合適的季節採摘釀酒葡萄,採摘後的葡萄被壓碎或榨成汁,榨好的葡萄汁後則進行初次發酵,1-2周後葡萄汁需過濾果渣等沉澱物,接着添加酵母讓葡萄汁中的糖分轉化成酒精。需要陳釀的葡萄酒在陳釀前需再次過濾。
老化過程
在初級發酵、過濾和蘋果酸乳酸發酵後,葡萄酒可以在陳釀前再次過濾。陳釀使葡萄酒的風味得以發展,並會受到木片或橡木桶的影響。隨着葡萄酒的老化,任何殘留的糖都會轉化爲二氧化碳和酒精,葡萄酒的風味會繼續發展。衰老可以持續數週、數月或數年。
過濾和混合葡萄酒
葡萄酒一旦陳釀,就可以過濾,並根據釀造的葡萄酒類型進行混合。香檳酒是由靜止的黑比諾和已經起泡的霞多麗酒混合而成的。
裝瓶:葡萄酒的最後階段
最終過濾和混合後,葡萄酒就可以裝瓶或包裝了。有些葡萄酒,如香檳,在瓶中會進一步發酵,或者可以裝瓶陳年或隨時飲用。
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