自釀葡萄酒

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

葡萄：適量; 白砂糖：適量;

自釀葡萄酒的做法

將葡萄洗淨、晾乾水分，將瓶子都洗淨晾乾

將葡萄鋪在瓶底，鋪的時候，戴上手套，將葡萄果肉輕輕從葡萄梗的地方擠出來

在葡萄上平鋪一層冰糖或砂糖，一層一層直至離瓶口5-10公分即可

可以看到瓶子裏的葡萄液體慢慢增多，砂糖逐漸融化，瓶口的液體也隨着氣體的增多也逐步升高

一週左右，葡萄皮的顏色會慢慢變成紅色，家裏的空氣裏也瀰漫的的清香的酒香，如同灑了一杯葡萄酒似的，我將發酵瓶放在廚房的窗臺上，那裏最香了

我查了百度很多資料，糖的分量不必那麼精確，我是按照一斤葡萄放2兩糖計算的，不能少，也不必多。百度知道里的雞蛋、醫藥用酒精、安琪葡萄酒高活性乾酵母、偏重亞硫酸鉀，蛋清粉---這些就不要加了吧

發酵時間也是自己掌握的，在發酵期中，每天定時觀察，發現溫度升高，有大量二氧化碳氣泡產生，皮渣上浮，形成酒帽，這時每天要攪拌一次，將酒帽壓下，以後，發酵逐漸減弱，發酵液溫度逐漸下降至室溫。二氧化碳氣泡減少接靜，酒帽下沉，汁液開始清晰。此期溫度高時間短，溫度低時間長。---時間以這個作爲標準

將紗布消毒晾乾，疊2層，鋪在棕色瓶口。將發酵好的葡萄汁倒入

密封30天左右，用軟管導流灌裝密封消毒。我做了好幾大瓶葡萄酒，時間有長有短，所以顏色各有差異。親朋好友都說贊，他們永遠也不給我意見，每次都說好呀，真好呀 hellip; hellip;沒有真話~（*^__^*）我品嚐過，酒香，有點醉人