高端葡萄品種

1. 釀酒用葡萄：赤霞珠、梅洛、品麗珠、霞多麗、黑皮諾、西拉、歌海娜、莫寧格蘭、馬爾貝克等。

2. 食用、幹葡萄用葡萄：汝尼、巨峯、紅提、玫瑰香等。

3. 做葡萄酒乾酪或葡萄酒伴侶用的葡萄：馬蘇凱爾、肯尼亞洛、潘託內維昂、索維涅斯等。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

中國最高端葡萄品種排名

葡萄的品種很多，葡萄不僅美味還非常的健康，也有一些葡萄的品種是很昂貴的，比如紅寶石羅馬葡萄，紅寶石羅馬葡萄於1987年引入我國，其外表嫩梢紫紅色，無絨毛，其次陽光玫瑰葡萄也很貴，陽光玫瑰是日本引進的，顏色是綠色，但是非常純正、光亮，堪稱是葡萄中的白富美，陽光玫瑰品種是近些年進入中國，國內栽種面積少，因此價格較貴。

立秋剛過，正是葡萄成熟時，各種葡萄爭相上市。葡萄的培育方法不同，品種也多種多樣，市場上常見的葡萄有巨峯、夏黑、戶太八號等品種。

此外，還有一些品種的葡萄是特殊培育而得，或者產量稀少，因而價格昂貴，被不少人稱爲貴婦葡萄。這樣的葡萄有哪些呢？你吃過嗎？

紅寶石羅馬葡萄

紅寶石無核葡萄最初產自美國，是採用皇帝與Pirovan075雜交培育的晚熟無核品種，在1987年引入我國。其外表嫩梢紫紅色，無絨毛。

該品種的葡萄在日本種植較多，且價格不菲。據報道，在東京一次拍賣會上，一串紅寶石羅馬葡萄在競拍中拍出7萬多元人民幣的價格。拍賣的每串葡萄僅有25顆左右，每顆的重量都保持在20克左右，含糖量控制在18%。

霞多麗白葡萄

霞多麗白葡萄，又叫雪當利、莎當妮，該品種葡萄原產於法國索恩-魯瓦爾省勃艮第。其歷史悠久，在17世紀就有種植記錄。這種葡萄是釀葡萄酒中最受歡迎的品種，在全球很多地方都可以種植。

除了食用之外，霞多麗白葡萄由於口感汁甜，香味濃郁，多被用來製作葡萄酒。

霞多麗白葡萄在不同的種植區有着不同的口味，用其製作的葡萄酒，口感偏甜，依據葡萄種植地區不同，其製作的葡萄酒中可能含有檸檬、青蘋果或者甜瓜的香氣。

陽光玫瑰葡萄

陽光玫瑰，也叫手指葡萄，是日本培育出來的品種。公開資料顯示，陽光玫瑰種植難度較大、存活率低，需要通過專業技術培育才能成活，國內種植面積較少。

成熟的陽光玫瑰葡萄粒着生緊密,果肉鮮脆多汁,有玫瑰香味。陽光玫瑰品種近些年才進入中國，國內產量較少，價格相對普通葡萄要貴幾倍。

本天價葡萄一串.萬元，什麼葡萄品種這麼貴？

現在是葡萄大量上市的季節，葡萄是常見的水果，栽種品種非常的多，有些少見的產量少的賣得非常貴，但是近日日本天價葡萄一串8.5萬元，那麼是什麼葡萄這麼貴?下面一起來了解下。

現在是葡萄大量上市的季節，葡萄是常見的水果，栽種品種非常的多，有些少見的產量少的賣得非常貴，但是近日日本天價葡萄一串8.5萬元，那麼是什麼葡萄這麼貴?下面一起來了解下。

日本天價葡萄一串8.5萬元

日本石川縣高端葡萄品種“浪漫紅寶石”16日在拍賣會上以一串130萬日元(約合8.5萬元人民幣)打破去年創下的紀錄。

2019年，一串“浪漫紅寶石”拍得120萬日元(7.85萬元人民幣)最高價，今年比去年高出了7千元左右。

那麼“浪漫紅寶石”是什麼葡萄品種?“浪漫紅寶石”品種於2008年首次上市，以高糖低酸而聞名，外皮顏色比普通品種紅，這一品種的糖度在18度以上，每串重量不低於350克，每顆葡萄生長到20克以上才能出貨。

誰拍下了這串天價葡萄?

據日本媒體報道，這串紅葡萄屬於“浪漫紅寶石”(RubyRoman)品種，由石川縣開發。

金澤市批發市場當天舉行夏季首場“浪漫紅寶石”拍賣會，5家農戶擺出100串葡萄，拍得最高價的這串每粒重量超過30克，都有乒乓球大小，成功中標者是在該縣經營傳統“日式”客棧的百樂莊旅館，旅館打算從即日起向住店客人每人免費贈送一顆“浪漫紅寶石”葡萄。

百樂莊總廚師長阪本光隆(MitsutakaSakamoto)說：“我們出價最高，這串葡萄很贊。

雖然這段時期遭受新冠病毒的打擊，但希望能從石川向全國發出好消息，爲全國的農業生產者帶來希望。

”

取代陽光玫瑰的葡萄品種

未來將取代陽光玫瑰的葡萄品種是妮娜皇后。妮娜皇后是一種和綠蘿一般好養的果樹，有水有土就可以成活，水分不缺少的情況下，新手也能夠養到結果不斷。它的適應性強，無論是盆栽還是地栽都可以長出來大量的果子，南方北方都可以種植，耐寒耐旱的效果都是非常地好。

妮娜皇后皇后葡萄也叫做妮娜公主，是四倍體培育出來的高端品種葡萄苗，是目前葡萄品種當中最爲高端的一個品種，其口感和豐產性都遠遠的超過了陽光玫瑰，價格也是非常的昂貴，一斤果子普遍在60元以上一斤，它的豐產性強，穩定。果樹盛產期達30年以上，普通家庭栽上兩株，幾乎每年果子都吃不完。

平均單粒重15克，最大可達17克以上；平均單穗重580克，最大可達1200克；味濃甜，可溶性固形物含量23%，市場售價高。該品種不易上色，完全成熟時爲鮮紅色，猶如紅寶石。樹勢強、抗病，栽植後第二年即可大量結果。

現在適合北緯35度的高檔葡萄品種

陽光玫瑰青提。葡中貴族——陽光玫瑰青提，因果肉清甜爽口，自帶玫瑰清香，最適合北緯35度生產，一斤曾賣到600元的“天價”，屬於高檔品種，一經上市，瞬間俘獲一衆吃貨的“味蕾”，就連《天天向上》的汪涵也曾對其讚譽有佳。

水果佼佼者——陽光玫瑰，陽光玫瑰葡萄的價格越來越低是什麼原因？

曾經在幾年前屬於高端水果的——陽光玫瑰葡萄，已經成爲現代人水果籃裏的常客，陽光玫瑰的價格差距變得大，其實並無奧妙，就是產量巨大，但是高品質的陽光玫瑰葡萄，市場零售價還是在百元以上。但是比起幾年前的價格還是下跌了很多。

陽光玫瑰原產地是在日本，是日本果樹科學研究所培經過多年培育才成功的一個高端葡萄品種，在日本陽光玫瑰特別有名的品牌有“晴王”，“大地的水滴”等。但是我們吃的陽光玫瑰並不是產自於日本，因爲根據相關規定，我國只批准日本的蘋果和梨兩種水果進入我國市場。我們吃的陽光玫瑰是引入國內後“本土化”種植的。

俗話說“物以稀爲貴”，開始的時候陽光玫瑰枝條最高價格是2.8元一斤，從這個價格就可以推想出，一斤陽光玫瑰的價格該有多高！首先並不是所有地區都適宜種植這種貴价葡萄，其次是陽光玫瑰這種葡萄，對技術要求相當高，這就註定有相當一部分農戶要被淘汰。由於各地口感、品質都存在差異，價格也是各不相同。

雖然，我們可以大量種植陽光玫瑰，但是單純的追求產量，過度催早，陽光玫瑰的價格越提越高，而口感卻帶給消費者的相當不愉快的體驗，壞了陽光玫瑰的口碑。導致最終陽光玫瑰的種植者最終遭到巨大損失。因爲採購商利益得不到保障，勢必要放棄收購止損，但種植戶卻不能不賣，這時候誰來收可能會成爲問題，受傷的最嚴重的只會是種植戶。

由於種植面積連年擴大，品質卻無法得到保障，導致價格逐漸下降。其實大家都知道，因爲供求關係改變，拼的就是品質，在日本晴王葡萄可以說代表了陽光玫瑰的頂級品質，晴王葡萄使用的是一枝一束的方法種植，使用此方法能給予枝上唯一一束葡萄最多養分，低產量保障了晴王葡萄的高質量。晴王葡萄嚴苛到一穗只留粒20顆，而在國內畝產能控制在2000斤甚至更多。這也是陽光玫瑰價格一路走低的主要原因，當然，高品質的陽光玫瑰價格還是相對較高的，但早已經不能和幾年前相比了。

晴王陽光玫瑰葡萄可以榨汁嗎?

可以。晴王陽光玫瑰是由日本培育出的高端葡萄品種，在日本品牌名爲晴王，中國叫它陽光玫瑰或香印青提，它的美味和身價，秒殺一切其他葡萄品種。該葡萄可以榨汁，味道非常鮮美，特別好喝。該葡萄是花芽分化還不錯的品種，花芽分化質量直接決定花量和坐果質量，售價爲三百元一串，價格昂貴，但是深受廣大年輕人的喜歡。

葡萄苗哪個品種最好

葡萄苗以下品種最好：陽光玫瑰葡萄苗、藍寶石葡萄苗、浪漫紅顏葡萄苗、妮娜皇后葡萄苗、巨峯葡萄苗。

1、陽光玫瑰葡萄苗

陽光玫瑰是一種非常好的葡萄品種。成熟後果皮呈黃綠色。此外，果肉還含有玫瑰的香味。平均穗重500-750克，粒重10-15克。它的外觀很好，很受市場消費者的歡迎。此外，它具有很強的抗病性和結果性。成熟後不易落粒，收穫延遲，運輸能力強。

2、藍寶石葡萄苗

藍寶石葡萄，又稱月光淚，是一種中晚熟葡萄。藍寶石葡萄種子大，自然無核，果肉脆甜，口感品質優良，不易開裂，不易脫粒，耐儲運性強，抗寒抗旱能力強，所以消費者和種植者都很喜歡。

3、浪漫紅顏葡萄苗

浪漫的紅顏葡萄，顏色鮮豔，顆粒大，糖度高。不易開裂，耐貯運，在樹上掛果期長。該品種主產區尚未在市場上形成，數量少，適合搭配品種，前景廣闊。

4、妮娜皇后葡萄苗

妮娜皇后葡萄品種具有抗病穩產、風味極佳的特點。果實大、紅、甜、香，口感細膩，甜美可口，是一種熱炒品種。客觀來說，味道真的很好，外觀漂亮，高端市場已經認可。價格不低，果商搶貨。

5、巨峯葡萄苗

巨峯葡萄是生產中的主栽品種之一，適應性強，抗病、抗寒性能好，喜肥水。果實穗大，粒大，平均穗重400-600克，平均果粒重12克左右，最大可達20克。8月下旬成熟，成熟時紫黑色，果皮厚，果粉多，果肉較軟，味甜、多汁，有草莓香味，皮、肉和種子易分離，含糖量16％。

本天價葡萄一串.萬元是什麼情況？多少錢一顆？

葡萄是我們生活中常見的一種水果，夏季很多地方都能買到新鮮葡萄，且品種較多，基本上都是十多元一斤，但在日本有一種天價葡萄一串賣到了8.5萬元，這是什麼情況呢？想了解的朋友就看看下文吧！葡萄是我們生活中常見的一種水果，夏季很多地方都能買到新鮮葡萄，且品種較多，基本上都是十多元一斤，但在日本有一種天價葡萄一串賣到了8.5萬元，這是什麼情況呢？想了解的朋友就看看下文吧！

一、日本天價葡萄一串8.5萬元是什麼情況？

1、日本石川縣高端葡萄品種“浪漫紅寶石”16日在拍賣會上以一串130萬日元（約合8.5萬元人民幣）打破去年創下的紀錄。

2、金澤市批發市場當天上午舉行夏季首場“浪漫紅寶石”拍賣會。

5家農戶擺出100串葡萄，拍得最高價的是“特秀G級”，每粒估重超過30克。

成功競拍者是在縣內經營3家旅館的百樂莊公司。

百樂莊旅館打算從今天起向住宿客人每人免費贈送一顆“浪漫紅寶石”葡萄。

二、浪漫紅寶石長什麼樣子？

浪漫紅寶石葡萄是一種葡萄的品種，“浪漫紅寶石”由石川縣自1995年起，花近10年時間多次配種開發而成，每粒直徑達3釐米，是一般巨峯葡萄的兩倍，特徵是顏色鮮紅、極度甘甜。

三、浪漫紅寶石爲何如此貴，值這個價嗎？

其實不是這樣的，日本這個國家最喜歡乾的事情就是通過拍賣來炒作，它不僅是炒作過葡萄，還有西瓜，大米，牛肉等食物，通過這種炒作，可以讓世界都知道這種品種，不管是其他國家想要買這個品種的種子還是進口水果，價格都是非常的高的，炒作只是手段，賺錢纔是目的。

四、浪漫紅寶石葡萄多少錢一顆？

浪漫紅寶石葡萄2019年已經拍賣了，比往年的價格高，可以說是目前最高的價格，一串的價格是130萬日元，換民幣是8.5萬，一串有24顆，平均到每一顆的價格是54166日元。

想想吃一個葡萄進嘴，就是3000多塊錢，這簡直就像是在吃黃金一樣。

從浪漫紅寶石葡萄往年的拍賣價格來說，每年一串會上漲10萬塊。

看完上文，我們可以知道日本這種天價葡萄叫浪漫紅寶石，是花近10年時間多次配種開發而成，體型較大，口感甘甜，它的價格之所以這樣貴，主要還是拍賣炒作來的，據瞭解，這樣一顆葡萄就得三千多元，一般人估計也不會買着吃吧。

日本“浪漫紅寶石”葡萄拍出140萬日元天價，這個品種的葡萄有何特點？

這個葡萄價格一出來，很多人高呼"貧窮了我的想象力”，一串葡萄140萬日元天價，摺合民幣大約八萬二，這已遠遠不是普通的葡萄了，我們現在來看看這串葡萄到底有什麼特點，才配得上這樣美麗的價格。

一、主打高端葡萄市場

這種"浪漫紅寶石"葡萄是日本石川縣開發的一個葡萄品種，2008年就已經上市，有了多年的歷史沉澱，一直主打高端葡萄市場。這一品種的葡萄也十分契合高端葡萄這一定位，外表酷似紅寶石，一串葡萄上的每一粒，粒粒都紅中透亮，晶瑩剔透，圓潤有光澤，就像是名貴的紅寶石。這種高端葡萄，價格雖然貴，但還是有市場的，今年的拍賣價格再次刷新，也給果農堅持培育這種高端品種的葡萄的信心。二、高糖低酸

含糖量高，寒酸量低，這也是這款葡萄的一個重要突出的特點。日本人口味和我們不太一樣，他們追求極致的甜，嘗一嘗他們的點心，和果子就知道了。所以，他們追求水果的含糖量也不奇怪。這種“浪漫紅寶石葡萄”的高含糖量是其他普通葡萄不能比擬的，每一粒葡萄都經過充足的陽光暴曬，葡萄內部產生糖，其他物質轉化成糖，可以說沒有一絲絲的酸味，不是那種酸酸甜甜的葡萄，是甜上加甜的葡萄。三、栽培困難，對重量要求苛刻

這種葡萄，價格高昂，所以對葡萄的各種要求都十分苛刻。除了高糖低酸外，它的栽培過程也相當複雜，一棵葡萄樹只能長這一串葡萄，所以要在初期瞄準留下哪一串葡萄，把其餘的剪掉，好好保護這串葡萄，防止害蟲等措施要做充足。要保證日照時間，也要防止天氣對這串葡萄生長不利。一串葡萄要達到350克以上，每一粒葡萄都要達到20克以上才能收穫，這也對葡萄栽培人員的經驗有極大的要求。這麼貴的葡萄，在我一個普通人看來真的完全沒有必要，普通葡萄已經很好吃了，你覺得呢？歡迎評論留言分享。

全世界製作乾紅高檔葡萄酒的頭號品種是哪種葡萄？

葡萄酒是以葡萄爲原料釀造的一種果酒。

製作原料

葡萄品種分爲鮮食葡萄品種和釀酒葡萄品種，我們通常見到的葡萄均爲鮮食葡萄。釀酒葡萄爲Ampelidecese科，所有釀酒葡萄品種均屬於Ampelidecese的10個科屬中的Vitis科屬，其中又以Vitis Vinifera種最爲重要，因爲全球的葡萄酒有99．99%均是使用Vitis Vinifera的葡萄品種釀造。Vitis Vinifera是歐洲用來製造上好葡萄酒的品種。全世界有超過8000種可以釀酒的葡萄品種，但可以釀製上好葡萄酒的葡萄品種只有50種左右，大約可以分爲白葡萄和紅葡萄兩種。白葡萄，顏色有青綠色、等，主要用來釀製氣泡酒及白葡萄酒。紅葡萄，顏色有黑、藍、紫紅、深紅色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一樣是無色的，所以白肉的紅葡萄去皮榨汁之後可釀造白葡萄酒酒，例如Pinot Noir可用來釀造香檳及白葡萄酒。

葡萄酒白葡萄品種

葡萄品種是決定葡萄酒味道的主要因素，知道這瓶酒所使用的葡萄品種就可以大致判斷出這瓶酒的味道。參照#葡萄品種的味道表#，其中包含了香氣、口感、大致的酒體和結構。同一個葡萄品種在不同的產地會有不同的表現，但大致的風味與架構是相同的。

1．雷司令（Riesling）

雷司令也稱薏絲琳，原產德國，1892年從歐洲引入我國，山東煙臺和膠東地區栽培較多。該品種適應性強，較易栽培，但抗病性較差。釀製酒爲淺禾，香氣濃郁，酒質純淨。主要用於釀造乾白、甜白葡萄酒及香檳酒。

2．白羽（Rkatsiteli）

白羽又名爾卡齊傑裏、白翼、蘇58號。歐亞種。原產格魯吉亞，是當地最古老的品種之一。1956年引入中國。在河北、山東、陝西、北京及黃河故道地區有大面積栽培。

3．貴人香（Italian Riesling）貴人香別名意斯林、意大利里斯林，歐亞種。原產意大利。1982 年引入中國。在山東、河北、陝西及天津、北京和黃河故道地區有較多栽培。

貴人香嫩梢底色綠，有暗紫紅附加色，絨毛中等。葉片較小，心臟形，平展，淺五裂，葉面光滑，葉背有中等黃白色絨毛，葉緣鋸齒銳，雙側直，葉柄窪閉合，具橢圓形空隙，或開張，呈底部尖的豎琴形。花兩性。貴人香是釀製優質白葡萄酒的良種，也是釀製香檳酒、白蘭地和加工葡萄汁的好品種。

4．李將軍（Pinot Blanc）

李將軍別名白比諾，屬歐亞種，原產法國。釀製酒爲淺，清香爽口，回味綿延，具典型性。該品種爲黑品樂的變種，適宜釀造乾白葡萄酒與香檳酒。適宜釀製白葡萄酒的品種還有：季米亞特、米勒、巴娜蒂、長相思、紅玫瑰、瓊瑤漿、白詩南、賽美容、霞多麗、白福兒等。

5．霞多麗（Chardonnay）

別名查當尼、莎當妮、夏多內。原產自勃艮第，是目前全世界最受歡迎的釀酒葡萄，屬早熟型品種。由於適合各類型氣候，耐冷，產量高且穩定，容易栽培，幾乎已在全球各產酒區普遍種植。土質以帶泥灰岩的石灰質土最佳。霞多麗是各白酒最適合橡木桶培養的品種，其酒香味濃郁，口感圓潤，經久存可變得更豐富醇厚。以製造乾白酒及氣泡酒爲主。

6．長相思（Sauvignon Blanc）

別名白蘇維翁、蘇維濃、縮維濃。白蘇維翁是一種頗受歡迎的白色釀酒葡萄。熟透時採摘，釀造的葡萄酒具有檸檬、青蘋果或藥草的香氣，有時帶有胡椒的氣味。早摘的白蘇維翁釀造的酒，青草氣息頗爲濃郁。白蘇維翁葡萄酒比莎當妮葡萄酒的酸度要高一些，酒體清淡，一般都呈乾性。產自歐洲的這類葡萄酒大部分沒有橡木味，而產自加里福尼亞的通常都有橡木味。白蘇維翁原產自法國波爾多區，適合溫和的氣候，土質以石灰土最佳，常被稱爲Fume Blanc。主要用來製造適合年輕時飲用的乾白酒，或混和塞米雍以製造貴腐白酒。

7．白詩南（Chenin Blanc）

別名百詩難、白謝寧。這種上等葡萄最早在法國的盧瓦爾谷地廣泛栽種，在美國加里福尼亞、澳大利亞、南非和南美栽培得都很普遍。白謝寧葡萄酒是一種具有果味的葡萄酒，有的呈極度乾性，有的稍甜，還有的甜度較高。品質最好的白謝寧酸度高、質地圓潤，非同尋常，經陳釀色澤呈深深的金。可存放50年甚至更長的時間。其酒香特別容易讓人聯想起鮮桃的香味，早摘葡萄釀製的白謝寧有一種淡淡的青草和藥草的芳香。

8．塞米雍（Semillon）

又稱瑟美戎、賽美蓉。原產自法國波爾多區，但以智利種植面積最廣，法國居次，主要種植于波爾多區。雖非流行品種，但在世界各地都有生產。適合溫和型氣候，產量大，所產葡萄粒小，糖份高，容易氧化。比起其它重要品種塞米雍所產乾白酒品種特性不明顯，酒香淡，口感厚實，酸度經常不足。所以經常混合蘇維濃以補其不足，適合年輕時飲用。部分產區經橡木桶發酵培養可豐富其酒香且較耐久存，如貝沙克－雷奧良等。

9．灰皮諾（Pinot Gris）

又稱灰比諾、灰品諾。原產自法國阿爾薩斯產區，除原產地外，也種植於意大利北部（稱爲Pinot Grigio）和德國(稱爲Rulander)。其葡萄顏色常呈粉紅或淡紅，所產葡萄酒酒精濃度較高。所含萃取物質相當高，酸味偏低，有時具香料味。

葡萄酒紅葡萄品種

1．佳麗釀（Carignan）

佳麗釀別名法國紅、康百耐、佳釀。原產西班牙，

是西歐各國的古老釀酒優良品種之一。世界各地均有栽培。中國最早是1892年由西歐引入山東煙臺。山東、河北、河南等產區有較大面積栽培。

該品種是世界古老釀紅酒的品種之一，所釀之酒寶石紅色，味正，香氣好，宜於其他品種調配，去皮和釀成白或桃紅葡萄酒。可用於紅酒調配酒與製造白蘭地，因此生產上有一定的推廣意義和發展前景。

2．赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

赤霞珠別名解百納、解百納索維濃、蘇味濃，是有君王之尊的紅色葡萄品種。果穗長圓錐形，有歧肩，果穗平均重約250克，最大果穗重300克，果藍黑色，近圓形。單果重1.3克，出汁 率72.7%，可溶性固形物含16.3%，每果枝平均有花序1.83個。3月中、下旬萌芽，4月中旬花開，7月下旬至8月上旬成熟，生長期平均143天左右，有效積溫2732.3℃。該品種適應性較強，抗病力中等.

3．蛇龍珠（Cabernet Gernischt）

蛇龍珠屬歐亞種，原產法國，爲法國的古老品種之一，與赤霞珠、品麗珠是姊妹品種。1892年引入中國，山東煙臺地區有較多栽培。蛇龍珠是釀製紅葡萄酒的世界名種，宜在山東、東北南部、華北、西北地區栽培。由它釀成的酒，寶石紅色，澄清發亮，柔和爽口，具解百納的典型性，酒質上等。

4．品麗珠（Cabernet Franc）

品麗珠別名卡門耐特，原種解百納，原產法國，爲法國古老的釀酒品種，世界各地均有栽培，是赤霞珠蛇龍珠的姊妹品種。主要產區均有栽培。該品種是世界著名的、古老的釀紅酒品種，它就酒質不如赤霞珠，適應性不如龍蛇珠。新引入的“品麗珠”營養系在栽培性狀方面有很大 提高，值得引起重視。

5．黑品樂（Pinot Noir）

黑品樂別名黑品諾、黑比諾、黑美釀，屬歐亞種，原產法國勃艮第（Burgundi），栽培歷史悠久，栽培黑品諾最早的記載爲公元1世紀，當時稱之爲PinorVermei。黑品諾在歐洲種植比較廣泛， 法國栽培約1.2萬公頃，面積最大，其次爲美國（4000公頃）、瑞士（3000公頃）。中國20世紀80年代開始引進，分佈在甘肅、山東、新疆、雲南等地區。

6．梅鹿輒（Merlot）

別名梅洛、美樂、梅樂、梅鹿汁。原產法國。在法國波爾多(BordeauX)與其他名種(如赤霞珠等)配合生產出極佳乾紅葡萄酒。我國最早是1892年由西歐引入山東煙臺。70年代後，又多次從法國、美國、澳大利亞等引入，是發展較快的釀酒品種，各主要產區均有栽培。

梅鹿輒果穗單歧肩，圓錐型，果穗平均重333.3克，最大果穗重400克，果粒近圓形，紫黑色，單果重1.5克，出汁率72.9%，可溶性固形物含量17.6%，每果枝平均有花序1.8個。3月上、中旬萌芽，4月中旬開花，7月中旬果實成熟，生長期平均136天左右，有效積溫2612.8℃。適應性 強，抗病力中等。果實成熟期一致。

7．席拉（Syrah/Shiraz）

又稱設拉子、西拉。起源於法國北隆河谷（又稱羅納河谷）的一種葡萄，當地用於釀造A.O.C紅酒。在法國和歐洲各地寫作“Syrah”， 在澳大利亞、南非等新世界產區寫作“Shiraz”，單品種用於釀酒。席拉能賦予酒獨特誘人的香氣、複雜且有筋骨的口感，使酒不很濃郁但很豐滿，質量穩定能進行很好的陳釀。在南非表現很像赤霞珠。

8．巴貝拉（Barbera）

巴貝拉來源於意大利，是這個國家的第二大栽培品種。皮埃蒙特地區紅酒總產量的一半是用巴貝拉釀造的。巴貝拉葡萄酒的風格很多，其中的優質品種可耐受很長時間的陳釀。巴貝拉的果實即使在成熟很充分時仍然有較高的酸度，使它在炎熱的氣候條件下有一定的優勢。

在意大利巴貝拉還用於給內比奧洛葡萄酒調色，或與來自一拉力南方的其他葡萄酒勾兌，來改善相對單薄的體量和過高的酸度。來通過葡萄的產量和增加在橡木桶中的陳釀，意大利巴貝拉的總體品質得到提高，既能生產年輕活躍的新酒，又能釀造濃郁而充滿力量型的葡萄酒。總體上，葡萄酒呈深沉的寶石紅色，體量飽滿，單寧含量低、酸含量高。

9．馬爾貝克（Malbec）

又稱爲馬白克、馬爾白克等。起源於法國，

是波爾多地區允許進行葡萄酒勾兌的5個品種之一。曾經非常有名，但後來有些失寵，主要是由於它容易染病，抗霜凍能力不強，以及坐果差。

瑪爾貝岢紅葡萄酒果香濃郁，酒體平衡，具有黑醋栗、桑葚、李子的芳香，偶爾還表現出桃子的風味。口感比解百納類的葡萄酒柔軟。此外，馬爾貝克還用於勾兌葡萄酒，使葡萄酒具有早飲性。所釀出的葡萄酒柔和、特徵飽滿、色澤美麗，而且含有相當數量的單寧，適合勾兌解百納葡萄酒。

10．內比奧洛（Nebbiolo）

又稱爲內比奧羅、霧葡萄等。起源於意大利，它能夠生產處最令人恆久不忘、品質保持年限最長的佳釀。內比奧洛稱的上意大利葡萄酒行業隱藏最深的祕密，它只在西北部的皮埃蒙特地區栽培，直到十幾年前才流傳到世界其他地方。今天內比奧洛是意大利最優品質的DOCG級葡萄酒的首選。即使是在皮埃蒙特地區，內比奧洛也僅僅是在數個精選區域進行栽培。由於難於栽培和並不豐產，內比奧洛的產量只佔皮埃蒙特地區的30%。

11．桑嬌維塞（Sangiovese）

原產意大利，是意大利栽培最多的紅葡萄品種，桑嬌維塞的老家是托斯卡納（又稱託斯坎尼），最早的記載可以追溯到16世紀。它是意大利一些最知名葡萄酒的原料，比如是生產Brunello di Montalcino葡萄酒的原料，也是馳安酬(Chianti，又稱奇安蒂)葡萄酒的主要原料。對這個品種單系的選擇非常重要，否則生產出的葡萄酒只能達到一般的品質。

桑嬌維塞一旦遠離故土經常會出現水土不服，所以在意大利之外種植非常少。有少量的桑嬌維塞葡萄生長在阿根廷、南非和加州的納帕谷。值得一提的是，儘管加州種植的葡萄與意大利的親戚有深厚的歷史淵源，但今天加州生產的桑嬌維塞葡萄酒具有自己的獨特風格。

葡萄酒成分

紅葡萄酒的成分相當複雜，它是經自然發酵釀造出來的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，佔80%以上，其次是經葡萄裏面的糖份自然發酵而成的酒精，一般在10-13%，剩餘的物質超過1000種，比較重要的有300多種。紅葡萄酒其它重要的成分，如酒酸、果性、礦物質和單寧酸等。雖然這些物質所佔比例不高，卻是酒質優劣的決定性因素。質優味美的紅葡萄酒，是因爲它們能呈現一種組織結構的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。

葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內涵：

A．80%的水。這是生物學意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。

B． 9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。經由糖份發酵後所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。

C．酸。有些來自於葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸；有些是酒精發酵和乳酸發酵生成的，如乳酸和醋酸。這些主要的酸，在酒的酸性風味和均衡味道上起着重要的作用。

D．酚類化合物。每公升1~5g，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質決定紅酒的顏色和結構。

E ．每公升0.2~5g的糖份。不同類型的酒含糖份多少不同。

F ．芳香物質（每公升數百毫克），它們是揮發性的，種類很多。

G． 氨基酸、蛋白質和維生素（C、B1、B2、B12、PP），它們影響葡萄酒的營養價值。

所以，適量飲用葡萄酒是對人體健康有益的，可以保護血管、防止動脈硬化、降低膽固醇。

葡萄酒釀造流程

葡萄的採摘日期是根據葡萄籽粒的成熟度來決定的。葡萄的酸度隨着成熟減少，而保持它的糖份和鞣酸的增加。適當的酸度和酒精度的平衡體現了葡萄酒的特性，在採摘完全成熟的葡萄之前，人們要在得到好的質量和如果遇到壞天氣葡萄會發生腐爛病之間冒風險。

當希望控制採摘的質量，或爲了一種特殊的釀造結果， 就需要採用手工採摘葡萄。爲了提高葡萄自身的含糖量，有時要進行晾曬，這樣會減少它的酒精含量，但提高了保存期。在汝拉（Jura）省，人們總是把葡萄酒稱爲麥秸酒，這是因爲葡萄在榨汁之前是先放在麥秸上晾曬的。

葡萄酒紅酒

總體說來， 紅葡萄酒的釀製與白葡萄酒類似，只是在發酵時要讓葡萄果皮、果肉、果核在一起共同進行。持續發酵時間由幾天到三週不等，從而使葡萄酒得到酒味、香味和深紅的顏色。將葡萄皮分離出去，監視着它繼續在釀酒桶中發酵。直到裝瓶前， 葡萄酒在橡木桶和釀酒罐中不斷的成熟。具體過程如下：

第一、去梗，也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中有一股令人不快的味道。

第二、壓榨果粒。釀製紅酒的時候，葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的。就因爲這樣，所有紅酒的色澤纔是紅的。

第三、榨汁和發酵。經過榨汁後，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀製好酒，葡萄酒是通過發酵作用得的產物。經過發酵，葡萄中所含的糖分會逐漸轉化成酒精和二氧化碳。因此，在發酵過程中，糖分越來越少，而酒精度則越來越高。通過緩慢的發酵過程，可釀出口味芳香細緻的紅葡萄酒。

葡萄酒乾白

白葡萄酒：普通白葡萄酒習慣上使用純正、去皮的白葡萄經過壓榨、發酵製成；但是也可以使用紫葡萄， 只是在壓榨的過程中要更仔細。尚未發酵的葡萄汁要經過沉澱或過濾，發酵槽的溫度要比製作紅酒低一些，這樣做的目的是爲了更好地保護白葡萄酒的果香味和新鮮口感。具體過程如下：

1．一旦採摘開始，葡萄就應儘快送到釀酒場地，所使用的葡萄都不要被擠破。

2．將葡萄珠分離出，除去果枝、果核，然後在榨出的汁內放入酵母。

3．爲了更好地保存白葡萄的果香，在發酵前讓葡萄皮浸泡在果汁中12到48小時。

4．使用水平的葡萄壓榨機，製成的白葡萄酒更鮮更香。壓榨的過程要快速進行以防止葡萄的氧化。

酒麴的獲取和保留

水果酒釀製過程中，爲了加快酒的發酵速度，酒麴是很重要的一環。在家庭釀造葡萄酒的時候，第一次發酵後容器底部的白色沉澱，可以收集並保留，成爲下次釀造葡萄酒的酒麴；該酒麴也可以用作釀造其他水果酒。

葡萄酒桃紅

桃紅葡萄酒與紅葡萄酒的主要區別在於紫葡萄皮和汁在一起浸泡的時間。當出現了令人滿意的顏色（一般是12到36小時）之後，就像釀造白葡萄酒一樣開始榨汁，個別的也取一部分酒發酵。在洛林（Lorraine）地區許多清澈的或較暗色澤的桃紅葡萄酒都是用這種方法制成的。

葡萄酒八大產地

大約從公元前1100年起，源自中亞高加索山脈的葡萄酒開始傳到意大利、法國和西班牙這些最後成爲真正原產家園的國家。我們把這些擁有悠久釀酒歷史的傳統葡萄酒生產國稱作“舊世界國家”，也就是歐洲版圖內的葡萄酒產區 。