空氣炸鍋的溫度和油溫一樣嗎

空氣炸鍋的溫度和油溫不一樣，油炸食物時，油溫在160℃至180℃左右，而空氣炸鍋的溫度範圍通常在120℃至200℃，具體溫度要看所用食材和製作的菜餚。

傳統的油炸是利用高溫下油的氣化將食物表面的水分帶走，同時由外向內傳導熱量，將食物烹飪成熟的過程。

而空氣炸鍋的頂部有食物烘烤加熱器，能快速加熱鍋內空氣，再加上炸鍋內食物籃的特殊紋路設計，藉助大功率的風扇，在炸鍋的密閉空間內產生高溫和快速循環的旋渦熱流，也就是利用熱空氣替代傳統動植物油，讓空氣幫我們炸食物。

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空氣炸鍋的溫度和油溫不一樣，油炸食物時，油溫在160℃至180℃左右，而空氣炸鍋的溫度範圍通常在120℃至200℃，具體溫度要看所用食材和製作的菜餚。

傳統的油炸是利用高溫下油的氣化將食物表面的水分帶走，同時由外向內傳導熱量，將食物烹飪成熟的過程。

而空氣炸鍋的頂部有食物烘烤加熱器，能快速加熱鍋內空氣，再加上炸鍋內食物籃的特殊紋路設計，藉助大功率的風扇，在炸鍋的密閉空間內產生高溫和快速循環的旋渦熱流，也就是利用熱空氣替代傳統動植物油，讓空氣幫我們炸食物。

空氣炸鍋上下溫度一樣嗎

是不一樣的。

空氣炸鍋溫度一般是50℃-250℃。空氣炸鍋的工作原理是“高速空氣循環技術”，它通過高溫加熱機器裏面的熱管來產生熱空氣，再用風機將高溫空氣吹到鍋內加熱食物，使熱空氣在封閉的空間內循環，利用食物本身的油脂煎炸食物，從而使食物脫水，表面變得金黃酥脆，達到煎炸的效果。所以，空氣炸鍋其實就是一個帶風扇的簡易烤箱。

空氣炸鍋炸出的東西與油鍋炸的一樣嗎

您好

當然不一樣了

1.油炸方式不同

傳統油炸方式是用高溫油炸食物，如果控制不好油溫很容易就將食物炸焦或者炸不熟，這種油炸方式做出來的食物比較不健康，而悠伴空氣炸鍋採用的是360°熱旋風循環技術，不但發熱速度快、受熱面積更大，可以使食物受熱均勻。

2.烹飪方式不同

傳統油炸方式是控制油溫來反覆炸熟食物，而空氣炸鍋是直接將食物放進炸籃，讓後選擇好時間和溫度，空氣炸鍋就會自動烹飪，時間到，烹飪就完成了，香噴噴的美食就可以出爐。

3.烹飪食物不同

傳統油炸方式只適合做一些油炸食品，而空氣炸鍋煎炸烘烤都可以做，而且悠伴空氣炸鍋內設多種菜單模式，想吃什麼就做什麼，多種花樣美食隨手拈來。

4.美食油脂含量不同

傳統油炸方式是將食物放進油中炸熟，烹飪好的食物中含有大量油脂，不易過多食用，而空氣炸鍋是用空氣代替油，就能炸出食物本身自身的油脂，烹飪出的美食低脂更健康。

5.材質選用不同

傳統油炸方式的鍋具材質選用不一，而悠伴空氣炸鍋的炸籃材質優選食品級的不粘鍋塗層，烹飪使用和清洗的時候更方便。

END

注意事項

材質選用不同 傳統油炸方式的鍋具材質選用不一，而悠伴空氣炸鍋的炸籃材質優選食品級的不粘鍋塗層，烹飪使用和清洗的時候更方便。

油溫1換算空氣炸鍋

油溫1換算空氣炸鍋

朱鴻信067

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.油溫：油的溫度通常被稱爲"幾成熱"每成熱約爲35度左右.對油的溫度習慣上還分爲溫油,溫熱油,熱油及烈油。溫油，也稱爲三四成熱.油溫在100度左右,此時油麪泛起白泡,無聲響和青煙。溫熱油，也稱爲五六成熱,油溫在150度左右,此時油麪向四周翻動,略有青煙升起,這種油溫最適合煎,軟炸等。熱油，也稱爲七八成熱,油溫在200度左右,此時油麪的翻動轉向平靜,青煙四起並向上衝,這種油可適用於炸.烹.炒.汆等烹調方法。烈油，也稱爲九到十成熱，油溫在300度左右，即將到燃點，僅適用於爆菜象魚類就要高油溫,勾芡後馬上包住魚體,下鍋馬上就要成型,油溫低一翻魚身就爛啦;然後慢慢減火或沖涼油入鍋降溫.

油溫還和食品數量有關係,數量多油溫就要高些,帶芡或掛糊的油溫要高油溫,另外油炸食品的體積與油溫也有關係,體積大油溫持續低些,如果是家庭作業,因爲液化氣活力小,可提高油溫,油溫大小可用少量食物投入測試,進去到鍋底是低油溫,進去馬上浮起是中油溫,劇烈沸騰是中高油溫,冒青煙就是高油溫了,如果油炸好感覺口感不脆,可以先撈出食物,等油溫到高油溫再次投入復炸,注意火候 ,不要炸糊,大件可適當深改刀,增加受熱面,使之熟的更快如雞腿之類,要炸很久才能熟透.

用空氣炸鍋和烤箱的溫度和時間一樣嗎？想要烤蛋撻應該怎麼做？

蛋撻關鍵說的是葡式蛋撻，外皮鬆脆，內部結構綿軟軟嫩，奶味濃醇非常好吃。許多人感覺快餐廳裏的蛋撻太貴又不美味，所以就自己在家制做。或是吃自助餐時吃很多蛋撻。實際上7-8元一個蛋撻是不便宜，自己在家做成本費較多也不會超出4元錢。針對並沒有做過蛋撻的蛋糕烘焙新手而言，蛋撻殼是一道非常難過的坎，在網上有賣蛋撻殼的半成品加工，大家確實可以直接買回來用，成本費也便宜大概在5毛上下一個。既省時長又便捷。愛吃蛋撻拿出來就能夠烤。只需尋找好吃的蛋撻汁祕方就可以了。

蛋撻，就是我們平常非常普遍的一種小甜品了，外皮鬆脆、條理清楚，內部結構甘甜鮮美、奶香十足，備受小孩子及其成年人的喜愛。如今網上購物及其快遞行業的比較發達，蛋撻製作中難度係數較爲高的蛋撻殼都可以從網上購買了，這就大幅度降低了製做蛋撻的難度係數，只必須自己做蛋撻液，倒進，買回來的蛋撻殼中，放進烤箱裏烤就可以了。明酥和暗酥都歸屬於油酥餅類的小點心，也可以見到有層次的存有。層次的發生，關鍵是在千層酥皮上。千層酥皮分成2個一部分，一個一部分是水油皮，另一個一部分是油酥餅。

水油皮是自來水、油及其小麥麪粉和成的擀麪皮，是酥類小點心產品外皮的重要組成部分。油酥餅，是用食油和小麥麪粉在一起構成的。千層酥皮產生層次的基本原理便是，將水油皮包囊油酥餅，數次擀開----伸縮，隨後見到一層水油皮，一層油酥餅兩色，條理清楚。當小點心碰到持續高溫，油酥餅中的油溶化排出，就剩餘水油皮的情況下層級就出來了。蛋撻的製做其實並不難，並且成本費很低。首先是調蛋撻液，把蛋撻液調準之後，倒進蛋撻皮裏邊，先把小烤箱一下，隨後放進電烤箱中高層開200度，烤25分鐘上下就可以。

蛋撻裏邊加藍莓乾和青芒粒能夠豐富多彩口感，提升吃點。我們還可以按照自身愛好，加一些其他的小水果什麼的進來。不願吃太油的好朋友，可以把鮮奶油的量再降低一點點，牛乳多一點點，都是能夠的。蛋撻皮一般都有賣的，價錢不太高，假如自己製作會略微有一些不便，還不如買半成品加工更便捷。不一樣的烤箱加熱實際效果也不一樣，大家可以在旁邊略微留心一下，假如加溫快的能夠減少一點烘烤時長。儘管蛋撻美味，可是吃多了或是容易長胖的，假如微胖一點的好朋友，要略微操縱一下自身哦。

空氣炸鍋做出來的東西和原始油炸食物一樣嗎？

空氣炸鍋和傳統的油炸鍋的原理不同，因此做出來的東西和原始油炸食物是有區別的。具體的理由如下：

1. 原理不同：傳統的油炸鍋是通過將食物浸泡在高溫油中，使其受熱均勻，從而達到油炸的效果。而空氣炸鍋則是通過高速循環的熱空氣來達到食物表面酥脆，內部熟透的效果。

2. 熱量不同：傳統的油炸鍋中的油溫可以達到200℃以上，而空氣炸鍋中的熱空氣溫度通常在200℃以下，因此空氣炸鍋中的熱量相對較低。這也就意味着，空氣炸鍋無法像傳統油炸鍋一樣將食物表面瞬間炸出脆皮，同時也需要更長的時間來烹飪食物。

3. 食物質地不同：由於熱量和烹飪時間的不同，空氣炸鍋做出來的食物質地通常會比原始油炸食物更乾燥，同時也沒有傳統油炸食物那種特有的香脆口感。

因此，空氣炸鍋和原始油炸食物是有一定的區別的，雖然空氣炸鍋可以做出更加健康的食物，但是對於那些追求傳統油炸食物口感的人來說，空氣炸鍋可能並不是最好的選擇。

空氣炸鍋什麼原理不用油

空氣炸鍋什麼原理不用油

　　空氣炸鍋什麼原理不用油， 而空氣炸鍋的頂部有食物烘烤加熱器,能快速加熱鍋內空氣,再加上炸鍋內食物籃的特殊紋路設計,藉助大功率的風扇,所以空氣炸鍋什麼原理不用油？

　　空氣炸鍋什麼原理不用油1

　　空氣炸鍋的原理是利用空氣替代原本煎鍋裏的熱油，用近似太陽熱風的對流加熱，以熱風在密閉的鍋內形成急速循環的熱流，讓食物變熟。

　　同時熱空氣還吹走了食物表層的水分，令食材無需滾油也能達到近似油炸的效果。相比較傳統的煎炸，空氣炸鍋做出來的食物產生的氣味和蒸汽更少，食物的油脂也相對較低。

　　 空氣炸鍋做出來的食物更健康嗎?

　　用空氣炸鍋做肉類食物幾乎不用防油，素菜也只需要刷少量的油，就可以做出油炸的效果。食材少油，吃起來也沒有太多油膩之感。空氣炸的方式比傳統油炸的用油有所減少，能夠減少熱量的攝入，相比較傳統油炸烹飪，空氣炸算是更加健康的烹飪方式，但是相比較蒸煮空氣炸就算是不那麼健康的烹飪方式了。

　　 空氣炸鍋的適用場景

　　一般來說，市面上的空氣炸鍋的容量在3L-5L左右，一次烹飪的食物也夠2-3人食用，對於一家四口的小家庭來說，空氣炸鍋也能夠滿足日常烹飪所需。另外，市面上的空氣炸鍋的'價格大多在幾百塊錢左右，購入門檻低，煎炸烘烤都可以替代，操作簡單，也特別適合廚房小白使用。

　　空氣炸鍋不需要大量的油進行烹飪，相較於傳統高溫油炸，空氣炸鍋的空氣炸會更加健康一些。烹飪方式上，空氣炸鍋的使用方法也很簡單，只需要設定好溫度，食物進去適當的時間再拿出就可以食用。不過空氣炸鍋的容量不大，對於人口多的家庭來說並不友好。

　　空氣炸鍋什麼原理不用油2

　　傳統的油炸是利用高溫下油的氣化將食物表面的水分帶走，同時由外向內傳導熱量，將食物烹飪成熟的過程。

　　而空氣炸鍋的頂部有食物烘烤加熱器，能快速加熱鍋內空氣，再加上炸鍋內食物籃的特殊紋路設計，藉助大功率的風扇，在炸鍋的密閉空間內產生高溫和快速循環的旋渦熱流，也就是利用熱空氣替代傳統動植物油，讓空氣幫我們炸食物。

　　 空氣炸鍋內部加熱原理圖

　　空氣炸鍋內部的烤盤一般放在炸鍋中間的位置，上下都留有一定空間，這樣一來，在風扇的作用下，循環的熱空氣就能實現與食物表面的全方位接觸，在食物周圍不斷加熱，將食材本身含有的油脂“”出來，使食物變熟，而且表面也變得焦黃，創造出了類似“油炸”的香酥鬆脆口感。

　　空氣炸鍋就好像是一臺烤箱和一架大功率吹風機的組合，因此用空氣炸鍋炸熟的食物從外觀和口感上看，都更偏向於烤箱烤出來的食物，反而與傳統油炸有一定區別。

　　 空氣炸鍋內部有循環熱空氣

　　市面上現有的空氣炸鍋品牌種類繁多，而其性能的關鍵區別主要在於對食物的加熱方式。

　　比如有的空氣炸鍋利用相關技術，能在底盤上下實現空氣循環，提高對流受熱面積，從而提升食材兩邊的加熱均勻性；有的空氣炸鍋內膽中帶有食材旋轉器，加熱時會讓食材旋轉以均勻受熱，但可能會在一定程度上破壞食物的完整性；還有部分品牌的設計是在空氣炸鍋內部安裝上導風槽，讓熱風從食物籃側面吹過，但這樣的內膽裝置難免會讓食物籃內壁沾上油脂和食物殘渣，使用後的清理工作難度相對更大。

　　 02、空氣炸鍋真的不用油嗎？

　　與傳統的油炸烹飪方式相比，空氣炸鍋在使用過程中大大減少甚至避開了動植物油的使用，但如果說空氣炸鍋完全不用油也是不準確的。

　　因爲在它的工作過程中，會利用食物本身含有的油脂來產生油炸的口感，只不過與人工額外加油烹飪相比，這點油脂的含量和熱量也確實要低得多。

　　但是，不使用外加動植物油也不是絕對的，如果我們的原料食材本身含有一定的油脂，比如雞翅、魚肉等，確實可以不額外放油。

　　但如果我們想用空氣炸鍋炸本身幾乎不含油脂的蔬菜類食材，比如藕片等，還是需要提前在食材中加入少許油作爲介質，才能更好的地幫助人體吸收蔬菜內的營養物質，也能有效防止蔬菜變得焦糊。

　　 空氣炸鍋製作的炸藕合

　　 03、空氣炸鍋的優勢和潛在隱患

　　與使用動植物油煎炸食物的傳統炸鍋相比，空氣炸鍋能大大降低食物中油脂的含量，也不會像傳統煎炸那樣產生有害健康的油煙；相比烤箱而言還能減短烹飪和等待時間，甚至可以提前設置好烹飪時間和溫度，不用人一直守在跟前，操作簡便安全，對“廚房小白”們來說更加友好。

　　 空氣炸鍋在使用上更簡單

　　但空氣炸鍋烹飪時的溫度與一般油炸食物基本相同，甚至略高一些，油炸食物時，油溫在160℃至180℃左右，而空氣炸鍋的溫度範圍通常在120℃至200℃，具體溫度要看所用食材和製作的菜餚。

　　因此，和油炸一樣，就算使用空氣炸鍋，食物中的維生素B等營養物質也會在高溫下被破壞丟失，食物中的蛋白質等物質也可能產生雜環胺和苯並芘等，可能誘發人體細胞癌變，降低營養價值，並帶來一定的健康隱患。

　　由此可見，日常生活中我們還是應該多食用利用蒸、煮等方式製作的食物，蒸煮的做法能較大程度地保留食物的營養價值，避免有害物質的產生，相對而言更加健康。

　　至於空氣炸鍋嘛，想吃炸物又怕長胖和不健康的朋友們偶爾用它來解解饞還是可以的，不過食用還是要適量。

　　而且，大家購買空氣炸鍋時，一定要選擇有質量保證的品牌和國家3C認證的產品，才能儘量降低安全隱患，保障安全。

　　空氣炸鍋什麼原理不用油3

　　其工作過程也比較簡單，就是運用了熱空氣流原理。將食物置在托盤上（外層爲耐熱材料，內層爲具有特氟龍塗層的金屬）推入“空氣炸鍋”內部後，通過位於頂部翻蓋中心的加熱系統（內部含有光波發熱管和風扇），在通電以後可以將電能轉化爲熱能，並且在風扇的吹動下，將加熱的空氣沿着“炸鍋”內壁向下吹動，同時在內壁上還設計有特殊的紋路，可以將流動的空氣形成渦流，從而更加全面、穩定地對食物表面以及內部進行加熱，從而達到一定程度的去除水分、加熱油脂和烤熟的目的。

　　由於“空氣炸鍋”不需要利用油類或者明火進行烤制，而且還可以自定義時間和溫度，與傳統的油炸或者燒烤模式相比，其存在着如下的優點：

　　 一是不會產生油煙。 由於沒有明火和大量油類的直接參與，而且鍋體採用密封設計，在食物製作的過程中，不會產生油類物質受高溫作用裂解揮發進而遇冷產生的油煙問題。

　　 二是不會產生油滴噴濺。 無論是油炸還是燒烤，當食物中含有一定量的水分時，會在高溫下很短的時間內變爲水蒸氣，然後體積迅速膨脹，從而產生油滴的噴濺。

　　 三是基本不會使食物變糊。 如果用油炸或者燒烤的方式製作食物，如果溫度控制得不當、烹飪時間過長，都會使食物表面變糊發黑，這部分食物就不建議食用了，因爲已經發生了變性，其中還含有較多的致癌物。而“空氣炸鍋”可以自主地選擇溫度和時間，而這個溫度和時間區間，是在出廠時經過無數次的實驗調校過的，通常情況下不會使食物烤糊。

　　 四是操作過程中可以不放油或者少放油。 對於肉類食物來說，烤制的過程中不需要加入任何的食用油，肉品本身所含有的油脂在烤制時會有一部分分離出來。而對於非肉類的食物，爲了增強口感，可以放入少許的食用油。因此，“空氣炸鍋”的用油量非常少，對於身體健康是很有好處的。

　　當然，使用“空氣炸鍋”也有其相應的缺點，比如製作出來的食物口感沒有使用油炸或者燒烤那樣酥脆（畢竟不用油或者用油量非常少）、噪音較大、托盤容量有限、使用過程中鍋壁外側溫度較高、清洗不甚方便、製作食物週期較長等，而且價格較貴，對於家庭成員數量較多、廚房面積較小且通風條件不佳的居家環境來說，不是特別適用。

　　但是，從整體上看，“空氣炸鍋”的利還是大於弊，即屬於環保類的新產品，又可以歸類爲可以改變傳統飲食習慣的新產品。其製作出的食物有點類似於烤箱，但是由於其特殊的工作原理，使用的是循環型的熱空氣流作爲“媒介”，因此無論是從加熱烤制的均勻效果，還是實際功率的降低上，都要比烤箱高效的多，是一款比較節能的廚房用具。

　　現在市面上“空氣炸鍋”的種類和樣式越來越多，大家在購買時一定要擦亮眼睛，選擇一些具有3C認證和ISO9002認證的大品牌產品，同時還要檢查溫控和時控開關的有效性、托盤是否有塗層脫落、推拉時有無卡位等問題，從而最大提升使用時的安全性、舒適性以及食物的口感。

空氣炸鍋溫度一樣,模式不同有區別嗎

是有區別的。

這樣就使得局部的溫度是不一樣的，每個模式下雖說溫度都是一樣的，但是加熱的時間可能會出現間隔來進行烤制。用空氣替代原本煎鍋裏的熱油，用近似太陽熱風的對流加熱，以熱風在密閉的鍋內形成急速循環的熱流，讓食物變熟；同時熱空氣還吹走了食物表層的水分，令食材無需滾油也能達到近似油炸的效果

空氣炸鍋和普通油鍋，都有什麼區別？

在日常生活中很多人都非常喜歡吃油炸食品，但是油炸食品吃了之後對身體又非常的健康，很容易讓人出現各種疾病，所以近幾年出了一個新的油炸方式叫做空氣炸鍋。空氣炸鍋和普通的油鍋相比，對於人的身體危害會減少很多，而且在炸的時候特別省油。今天小編就來跟大家說一說，空氣炸鍋和普通油鍋，有什麼區別？

一、空氣炸鍋和普通油鍋的區別

1、油炸的方式不一樣。傳統的油鍋用的是高溫熱油來油炸的食物，如果控制不好的話，食物特別容易炸礁或者炸糊，也可能會出現炸不熟的情況，而且這種油炸方式做出來的食物特別的不健康，吃了之後對人體特別不好。而空氣炸鍋使用的是360度的熱旋風循環技術，發熱的速度比較快，受熱的面積比較大，可以保證食物受熱均勻。

2、烹飪的方式不一樣。普通油鍋的烹飪方式是控制油溫來反覆的去把食物炸熟，而空氣炸鍋是直接把食物放進裏面，然後選擇好時間和溫度，自動就會烹飪，時間到了之後烹飪就完成了。

3、烹飪的食物不一樣。普通油鍋炸東西只能適合做一些油炸食品，而空氣炸鍋能夠煎、炸、烘、烤，而且裏面的模式選擇非常多，想吃什麼就吃什麼，很多種美食都可以做。

4、食物裏面的油脂含量不同。普通的油鍋炸出來的食物，油脂非常的大，吃多了之後非常的膩，對身體也不好。而空氣炸鍋使用的是通過空氣來代替油，這樣炸出來的食物是食物本身的油脂，烹飪出來的食物更加低之更加健康。

二、結語

所以相比較來說，空氣炸鍋和普通油鍋相比，是要略勝一籌的空氣炸鍋炸出來的食物攝入人體之後也更加的健康，而普通油鍋炸出來的東西吃起來會比較的膩。

空氣炸鍋上下溫度一樣嗎？

空氣炸鍋是使用高速空氣循環技術，並且將快速循環熱空氣和內部螺旋形紋路的獨特結合從而使烹飪效果達到油炸的效果。

用空氣炸鍋製作食物操作更便捷，而且與傳統油炸方式下所得食品相比，空氣炸鍋製作出來的食品所含熱量更低。依賴於其“高速循環空氣”技術，使用空氣炸鍋烹飪蔬菜等不含脂肪的食物時，只需要在其表面刷上一層薄薄的油(保證烹飪過程不粘鍋即可)，同時也可以賦予蔬菜光潔油亮的表觀，烹飪肉類等本身含有脂肪的食品時甚至可以不放油。

儘管從降低熱量的角度來說，空氣炸鍋製作的食物熱量低一些，但同樣具有油炸食品的另一個弊端——營養價值有所損失。空氣炸鍋模擬熱油效果，快速加熱和脆化食物。雖然食物所含的營養物質避免了油炸過程中油脂發生的一系列變化以及隨之產生的不利於身體健康的物質等，但也會在高溫下產生一定的變化，降低其營養價值。

空氣炸鍋做的炸雞比油炸的熱量低嗎？

絕對比炸的低，因爲空氣炸鍋特別適合烹飪本身含油脂食材，每次加工後，下面油盤會有大量積油，但不適合本身沒有油脂的，會很乾，需要事先處理上油脂

先來複習一下初中物理。

熱能從溫度高的地方傳向溫度低的地方，有 3 種形式： 傳導、對流、輻射。

日常烹飪中，這 3 種方式很少單獨出現，但有一種是主導的。

它們的區別在於， 水和蒸汽的溫度也就到 100 ，而油溫可以達到 200 ， 可以讓食材迅速脫水、褐變，形成漂亮的金和酥脆的口感。

空氣炸鍋的構造類似於帶風扇的烤箱。

我們家這個空氣炸鍋是抽屜式的，抽屜上方的位置，有一圈像蚊香盤一樣的加熱管，頂上還有一個風扇。

你可以想象一下，空氣炸鍋工作起來的樣子就像一個大功率的電吹風懟着食材猛吹熱風，直到把它們弄熟。

空氣炸鍋裏空氣的溫度也能到 200 ，熱風帶走食物中的水，在食材表面形成一層薄薄的殼，給你類似油炸食物的口感。

油炸是用油作介質，油會進入被炸的食物中，1g 油可以提供 9kcal 的熱量；而空氣炸鍋——空氣沒有熱量。即使有些食物會在表面刷一層油，或者碰一點油，進入食物的油也是很少的。

所以，用空氣炸鍋做出具有“油炸口感”的食物，會比傳統的油炸方式，更低脂、更低卡。

但是，能降低多少熱量，也跟食材種類有關。

比如做炸薯條。土豆本身不含油脂，丟進油鍋後，食物細胞快速脫水，水分蒸發後形成的縫隙迅速被油脂填充，所以炸薯條會吸很多油。

西班牙學者比較了傳統炸薯條和空炸薯條的脂肪含量，差了十幾倍。

如果食物本身富含油脂，那麼油炸和空氣炸的差別可能就不那麼大了。這是中國學者做的一個研究。鮭魚本身含 12~18%的油脂，所以用空氣炸”減油“的效果並不是很明顯。