經常吃烤鴨有什麼害處

燻肉、烤鴨、香腸、烤羊肉串、烘山芋等，這些食品的確風味獨特，誘人食慾，許多人喜歡吃，但不可多吃，因爲它對人體健康有很大的害處。煙燻火烤製品，一般都是將木材、或者其他燃料點燃後，用煙氣直接燻烤。煙氣中含有一種強致癌物質—苯並芘，苯丙芘是一個由五個苯環構成的多環芳烴，當肉類在木頭或炭火上被烹調時，肉中的脂肪滴入燃料時所形成的煙霧中會產生苯丙芘。它是一種強力的致癌劑。此外，蛋白質食品在烹調時要經歷一個“熱解”的過程，許多熱解物是誘變劑，食入人體同樣可誘發癌變。由此可知，經常食用煙魚、煙肉、燒肉、燒鵝、燒雞，甚至薰過的香腸火腿都對健康不利。經常吃這類食物，就有致癌的危險。