剔骨刀硬度是多少
剔骨刀硬度在58hrC比較好。
開山刀、砍刀、戶外生存刀,硬度在55-58HRC比較好。這類刀具一般都在野外使用,主要用於惡劣環境下,如劈、砍、挖等。這就要求刀具不但具備一定的硬度,還要具有良好的韌性,不至於斷裂,因此55-58的硬度最爲合適。另外,此硬度範圍的刀,也比較易於打磨,用普通石頭就可以打磨得很鋒利。
美工刀、切壽司用的生魚片刀,硬度在60-62HRC。這類刀具主要用於削切,必須保持極高的鋒利度,所以可以用相當硬的鋼材,且刀身可以很薄。
通用型小直刀,硬度在58-60。在這個硬度範圍,刀子足夠鋒利,同時能兼具較好的韌性,好用好磨,保持性也不錯。對於一般的切削、劈砍都比較實用。
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