東湖銀毫茶

東湖銀毫茶是一種中國綠茶，產於湖南省岳陽市東湖，屬於東湖綠茶中的特級茶。其茶葉嫩芽肥壯，呈銀色，故得名爲銀毫茶。茶湯清澈明亮，香氣清幽高雅，持久耐泡，口感鮮爽甘醇，有着典型的綠茶清香和魚鱗般的花香。其所含茶多酚和咖啡鹼等物質具有預防肝癌、降低血脂、防止氧化等功效，是一種值得推薦的健康飲料。

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銀毫是什麼茶

銀毫是綠茶。

銀毫屬於綠茶類，主要產地在城口、長江、丹霞等地，其中仁化銀毫和仁化毛白茶是銀毫中的極品。銀毫一般採摘茶樹上的肥芽，以經過殺青、揉捻、烘乾製作而成，條形挺秀、清香持久、滋味醇厚、湯色鮮嫩、葉底勻實。

銀豪是不發酵的茶葉，一般採摘的是茶花樹上面的肥芽，春茶第一二次的芽葉品質最好，其中仁化銀豪茶和仁化毛白茶是銀豪中的極品。白毛茶分銀毫茶、白毛茶、白毛烏紫、烏紫白毛和黃殼五個檔次，銀毫和白毛茶爲特級和一級。

銀毫分類

1、望府銀毫：望府銀毫爲中國名茶，產於水車鄉望府樓茶場。基地海拔500m左右，空氣溼潤，植被豐厚，土壤肥沃。茶樹爲福鼎白毫優良品種，清明前後採摘，一葉一芽初展，芽峯長於葉。500g新鮮葉有5200個茶芽，幹茶有2.1萬個茶芽。沖泡後，葉底嫩綠成朵，湯色清澈明亮，香高鮮純，味醇爽口回甘。

2、二泉銀毫：產於江蘇太湖之濱風景秀麗的無錫市郊區，無錫屬帶季風海洋性氣候，溫和溼潤，四季分明，年平均氣溫15.5攝士度，雨量充沛年平均降水雨量爲1000毫米。全年無霜期爲230天左右，年平均日照時樹爲2000個小時。土壤肥沃，氣候宜人，優越的自然環境爲茶葉的生長創造了得天獨厚的條件。

銀毫茶的茶葉功效

1、銀毫茶抗衰老

銀毫茶所含的抗氧化劑有助於抵抗老化。因爲人體新陳代謝的過程，如果過氧化，會產生大量自由基，容易老化，也會使細胞受傷。

SOD（超氧化物歧化）是自由基清除劑，能有效清除過剩自由基，阻止自由基對人體的損傷。銀毫茶中的兒茶素能顯著提高SOD的活性，清除自由基。

2、銀毫茶抗菌

研究顯示，銀毫茶中兒茶素對引起人體致病的部分細菌有抑制效果，同時又不致傷害腸內有益菌的繁衍，因此銀毫茶具備整腸的功能。

3、銀毫茶降血脂

科學家做的動物實驗表明，茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇、遊離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，以及三酸甘油酯之量，同時可以增加高密度脂蛋白膽固醇。

對人體的實驗表明有抑制血小板凝集、降低動脈硬化發生率的功效。銀毫茶含有黃酮醇類，有抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團，降低心血管疾病。

擴展資料：

喝茶有3個最佳時間

1、早餐喝杯紅茶

由於睡眠期間腸道處於半休息狀態，晨起後它需要時間恢復到最佳工作狀態，有些人早上吃一點寒涼的東西就會拉肚子，所以晨起後很適合喝性溫的紅茶。

不過最好早餐時或早餐後喝，因爲紅茶是所有茶中咖啡因含量最高的茶，其咖啡因含量是烏龍茶的2倍，綠茶的3倍，空腹喝易引起心慌、尿頻等，胃腸虛寒者更應注意。

2、午後適宜喝綠茶

下午三點鐘時，大腦容易昏昏沉沉，眼睛疲憊不堪，免疫力也有所降低，建議喝杯綠茶。綠茶屬於不發酵茶，其茶多酚含量比其他茶都高，抗氧化能力最強，能更好清除體內自由基（活性氧），維持身體免疫力，讓身體輕鬆。

清代黃宮繡的《本草求真》稱，茶能治“頭目不清”，所以從中醫角度講，下午來杯綠茶也能提神清目。一般中午都吃得比較多且膩，綠茶正好有降脂、降糖效果。

3、晚間喝黑茶、烏龍茶

由於過量攝入咖啡因會讓人神經興奮，影響睡眠，所以很多人晚上都不敢喝茶。其實，不同品種的茶葉中咖啡因含量不同，後發酵的黑茶咖啡因含量較低。

常見的黑茶中，咖啡因含量由高到低依次是：六堡茶磚、雲南普洱熟茶、雅安藏茶。愛茶的朋友可以先試試這幾種茶，睡眠淺的朋友可嘗試咖啡因含量更低的烏龍茶。

雖然綠茶咖啡因含量也很低，但是它屬於不發酵茶，沒有後發酵的黑茶和半發酵的烏龍茶溫和，所以建議晚上還是以喝黑茶和烏龍茶爲宜。

大多數人晚餐吃得比較多，餐後又沒太多活動，所以特別容易堆積脂肪，增加肥胖風險。研究已證實，烏龍茶輔助減肥效果很好，從此方面說，晚餐或餐後喝烏龍茶更好。

參考資料來源：百度百科-銀毫茶

參考資料來源：人民網-喝茶能養五臟！知道這些茶葉知識，你就是資深茶友了！

茶樹生長的地質體土壤類型

（一）淺變質碎屑岩土壤類型

本類分佈區的茶葉產量和質量均屬上乘，湖南省內名茶皆產於此，按岩石形成時代又可分爲兩類。

1.冷家溪羣含凝灰質變質碎屑岩黃紅壤類型

主要分佈在省內臨湘、岳陽、長沙、株洲一帶（圖3-10），是我省綠茶、紅茶產區，以其質量好、產量高著稱於世，其中不乏名茶。

（1）君山銀針

君山又名洞庭山，是洞庭湖的明珠。君山東西長1km，南北寬0.7km，山體呈橢圓形，面積1443畝，有大小72座山頭。

君山茶來歷說法不一，一說是1400多年前初唐盛世，但是據考證，在唐宋到明代中葉的名茶史料中，都無“君山茶”記載。直到明嘉靖、萬曆年間（16世紀）纔有人在君山種茶數畝的記載；到清乾隆26年（1762年），君山茶品質推爲湖茶第一；同治《巴陵縣誌》載“君山貢茶，自乾隆46年始，歲貢18斤”；嘉慶年間萬年淳在《君山茶歌》中說“君山之茶不可得，只在山南與山北，巖縫石隙露數珠。春來長在雲霧中，種出味香那易識，造化珍重供玉食”。君山的岩石是震旦系和冷家溪羣淺變質岩系構成的，故長在巖縫石隙中的茶樹是以其爲成土母巖的淺變質碎屑岩土壤類型中。

圖3-10 湖南冷家溪羣變質岩黃紅壤茶葉種植區及名茶分佈略圖

君山銀針含可溶性總糖2.57%，咖啡鹼4.07%，灰分4.95%，氨基酸4.30%，兒茶素17.56%，水可溶物總量38.77%。將茶葉泡入杯中，芽身芽蒂汲水後，繼而徐徐下降，後豎於杯底，似春筍出土，一起一落，水光芽影，渾然一體，使人賞心悅目；內質香氣清鬱，滋味甘醇甜和，葉底黃亮勻厚，茸毛清晰。因此1955年參加德國萊比錫國際博覽會展覽，以“芽身黃似金，茸毫白如玉”譽爲“金鑲玉”，獲金質獎章，並贊爲“茶蓋中華，價連天下”。以至目前由中國茶葉流通協會和北京市文聯共同舉辦的“迎奧運五環茶”選中，作爲“黃”的代表。

照片3-10 君山島基岩爲震旦系、冷家溪羣淺變質岩

（2）北港毛尖

北港毛尖產於岳陽縣北港，它在唐代已出名，被列爲貢品，稱“邕湖含膏”。清同治《巴陵縣誌》載“邕湖諸山，出茶，味極甘香，非他處草茶可比”。邕湖是今之南湖，湖之東南諸山系冷家溪羣淺變質岩系。這裏氣候溫和，雨量充沛，土質肥沃，水陸交錯，極宜植茶，故自古以來就有名茶產出。

北港毛尖屬散形黃茶類，外表呈金，毫尖顯露，沖泡後水色橙黃、明亮，香氣高悅，滋味醇厚回甘，芽狀葉肥，嫩黃似朵，1987年在全省名茶評比中被評爲全省名茶。

（3）高橋銀峯

長沙縣從高橋、範林到金井，沿金井河（撈刀河之上游）爲冷家溪羣淺變質岩，廣種茶葉，歷史悠久。明清時期，僅高橋一帶就有48家茶莊。2006年5月23日《長沙晚報》報道，高橋鎮鄒廣宇家發現了一塊保存完好的“永興祥茶號”金字招牌，專家鑑定至少有150多年曆史（照片3-11），當時所產茶葉商船經撈刀河通湘江直達武漢、上海口岸。高橋銀峯即是在此產茶帶上由湖南茶葉研究所於1959年創制出的名茶，經商業部茶葉局及有關單位鑑評，一致稱讚高橋銀峯品質優良，可列爲名茶；其成分水溶物達45.42%，含礦質灰分4.99%，咖啡鹼4.27%，可溶性糖2.56%，兒茶素11.48%。該茶外形條緊細捲曲，白毫茸然，似銀裝素裹，內質湯色清蝗，香氣高悅持久，味鮮嫩純目，葉底嫩勻明亮，飲後確能“腦如冰雪心如火，舌不餖飣眼不茶”，令人神清意爽，精神煥發。故在1989年農業部西安全國名優茶評選會上被評爲全國名茶。

（4）井紅碎茶

金井紅碎茶與高橋銀峯都產於冷家溪淺變質岩衍生的紅壤上。茶葉外形烏潤，茶湯紅亮，滋味鮮爽濃強，葉底紅豔，在多次省部級評比中，質冠羣芳名列榜首，1984年被農牧漁業部評爲優質產品，1985年評爲國優，獲銀質獎。

2.板溪羣紫紅色粉砂質板岩、砂岩黃紅壤類型

主要分佈在安化、桃江、沅陵、古丈、會同等縣，在地質學上據其巖性對比，將該區稱爲岳陽—懷化小區（圖3-11），其巖性主要爲淺變質砂質板岩、含礫砂岩條帶狀板岩，由於其中部是以紫紅色爲主的淺變質粉砂質板岩和砂質板岩，故將該區的板溪羣俗稱爲“紅板”（照片3-12）。

圖3-11 湖南板溪羣紫紅色變質岩黃紅壤茶葉種植區及名茶分佈略圖

“紅板”以紫紅色粉砂質板岩、砂岩衍生土壤種植的茶樹，茶葉產量高、質量好，現知有多種名茶，如碣灘茶、古丈毛尖、獅口銀芽、大庸毛尖、官莊毛尖、安化松針等，這類茶葉其芽葉肥壯，葉色黃綠，持嫩性好，製成的綠茶白毫顯露，內質清香持久，滋味鮮爽醇厚，湯色清澈明亮，色澤翠綠光潤耐沖泡。

照片3-11 鄒廣宇捧祖傳雙面刻金字招牌

照片3-12 古丈縣板溪羣紫紅色板岩和砂質板岩

該類型分佈區是我省綠茶、紅茶主要產區，其中安化、桃江年產茶超過5000噸，成爲省內著名產茶大縣。

（1）古丈毛尖

古丈是湖南產茶歷史最悠久的茶區之一。西晉《荊州土地記》載“武陵七縣通出茶，最好”，武陵七縣就包括古丈；東晉裴淵的《坤元錄》記載“辰州漵浦縣西北三百五十里無射山，山多茶樹。”無射山在今瀘溪、沅陵、古丈交界處《；新唐書·地理志》和唐杜佑《通典》載有“溪州土貢茶芽，靈溪郡土貢茶芽二百斤”。溪州、靈溪郡即今永順、保靖、龍山和古丈縣。以上史料說明，古丈產茶有近1600餘年歷史（照片3-13,3-14）。

照片3-13 古丈河西鎮白鶴灣出土的茶竈炊具

照片3-14 據說有300年樹齡的“茶樹王”

古丈雖然產茶歷史悠久，但1949年前夕，名茶竟一度無人問津，全縣植茶稀稀落落只有719畝，產量99公擔。1949年後，特別是改革開放後，將發展茶葉生產作爲農村脫貧致富的重要項目，以茶作爲古丈的標誌（照片3-15）。到1989年，全縣茶園已發展到13000畝，產茶2000公擔以上，其中尤以古丈毛尖最爲有名（照片3-16,3-17,3-18）。

古丈毛尖古爲貢品；1957年出席萊比錫國際博覽會展出；1982年、1983年、1986年分別被商業部、外經部、農業部評爲總優名茶；1985年獲湖南省“名、優、特新產品芙蓉獎”；1988年在北京全國首屆食品博覽會上獲金獎；1991年《中國食品輕工業十年新成就展示會》“優秀新產品獎”。古丈毛尖遠銷德國、日本和中國香港等地，窨製成的古丈毛尖茉莉花茶更是香飄萬里，飲譽海風外。

照片3-15 縣城中一座雕塑，茶是古丈的標誌

照片3-16 袁隆平稱古丈毛尖是中國名茶

照片3-17 獅子口茶園

照片3-18 獅子口茶園的“銀針”

古丈茶園主要分佈在海拔800～1000m的山坡，土壤母質多爲紫色板岩，含磷高；古丈毛尖品質特點是條索緊細，秀而稍直，色澤翠綠，白毫滿披，香氣高悅，滋味醇爽回甘，尤耐沖泡，葉底嫩勻明毫，含氨基酸3.14%，咖啡鹼4.51%，茶多酚27.11%，兒茶素類13.72%，水溶性物總量38.18 %[13]。

（2）碣灘茶

碣灘茶產於湘西古屬辰州府沅陵縣碣灘茶場，因茶場坐落在沅水江畔的碣灘山上而得名。碣灘山爲板溪羣紫紅色板岩、砂質板岩組成，土質肥沃富含磷、茶樹生長旺盛，芽葉肥壯，葉質嫩軟，芽茸甚多（照片3-19,3-20）。

照片3-19 碣灘茶種植在紫紅色板岩土壤上

照片3-20 碣灘茶園（山下爲沅水，現爲五強溪水庫）

碣灘茶種植最早見於西晉《荊江土地記》，所載“武陵七縣通出茶，最好”，王威廉考證，沅陵碣灘就包括其中。相傳1300多年前，唐高宗第八子李旦被武太后（則天）貶至辰州，與胡鳳姣產生了愛情。李旦後來回京做了皇帝稱睿宗，胡鳳姣受詔進京，由辰州泛舟順沅江而下，途經碣灘，品嚐了碣灘茶，甚覺甜醇爽口，擇其上者帶回京城，備受文武百官讚賞。此後指令碣灘廣壁茶園，官府監製把上品納爲“貢茶”，據傳此時碣灘茶已進入日本。因此1972年日本首相田中角榮訪華時，還向周總理打聽碣灘茶。

碣灘茶之有名在沅陵縣誌《唐·陸贄翰苑集序》有清楚的記述：“邑中產茶處多，先以碣灘產者爲最，……報先摘者則爲毛尖，今且以之充土貢產矣。”

碣灘茶形、色、香、味俱美，外形緊細捲曲，鋒苗秀而，白毫顯露色綠潤，沖泡後能“三起三落”，宛如游龍戲蝦，湯色黃綠明亮，有毫渾，香味鮮爽甘醇；更爲奇特之處是近懷者因香濃不間其香，遠懷者倒倍覺芬芳；當地民俗，不僅以茶當酒款待客人，而且作爲除痰去病、益壽延年之佳品，家家必備，人人皆飲。有人讚頌“形若碧雲茸若霜，巧奪天工芽中藏；清湯綠葉醉人眼，越夜長留齒頰香”，故1981年在湖南省名優茶評選會上被評爲“名茶”、1989年被農業部評爲“全國優質茶”，到1991年連續8屆被評爲省名茶。

（3）官莊毛尖

唐陸羽《茶經》中引東晉《坤元錄》雲：“辰州漵浦縣西北三百五十里無射山，雲蠻俗當吉慶之時，親族集會歌舞于山上，山多茶樹”，官莊即屬此區域內。歷史上的貢茶“介亭毛尖”就出在官莊附近的黃金坪，沅陵縣誌記載“官莊介亭毛尖唐代盛行，清乾隆時期作爲貢品”。

官莊毛尖產區林深谷幽，常年雲霧繚繞，氣候溫和，雨量充沛，紫紅色板頁岩土壤肥沃，是湖南出產優質茶的重要產區。官莊毛尖外形條索緊細微曲，色澤翠綠，白毫顯露完整，香氣清高持久，湯色晶瑩綠亮，滋味濃爽，經久耐泡，葉底嫩勻明淨；含茶多酚23.42%、氨基酸2.26%、咖啡鹼4.91%、兒茶素總量15.73%、水溶性物總量37.62%;1981年、1982年連續兩屆評爲省優名茶。

（4）安化黑茶

黑茶生產始於明朝，嘉靖三年（1524年）在有關奏章中就提到了黑茶。最早生產黑茶是四川，是由綠色茶做色後蒸壓而成；湖南黑茶生產在四川之後，由於四川黑茶產量有限，而湖南黑茶產量大，價格低廉，於是在16世紀四川黑茶逐漸爲湖南黑茶實際上是安化黑茶所代替。

安化黑茶是由特殊製茶工藝生產的茶葉，據傳有兩種方法：一是安化邊江劉姓家庭不向外傳的神祕產品；二是清道光初年一張姓晉商和安化黃沙坪當地製茶師傅花費數年工夫研製而成。總之採製工藝十分講究。

黑茶的茶葉原料採摘於資江兩岸雅沙垃、黃沙坪、溪州、江南、小淹等村鎮崇山峻嶺的淺變質碎屑岩土壤之茶園（照片3-21），有的還是次野生茶園（多年無培管）。

黑茶中有一種叫“千兩茶”者，它是以優質黑毛茶爲原料，用棍錘築制在長筒形的篾簍中，築造成高147cm，直徑20cm，重約37kg，將其置於涼架上，經夏秋季節約50d左右的日曬夜露（不能淋雨），在自然條件催化下，自行發酵、乾燥，吸“天地之靈氣，納宇宙之精華”於茶體內，再進入長期陳放期，陳放越久，質量越好，品位越佳。據說1953年生產的“千兩茶”，專家估價48萬元，在電視臺上播出（照片3-22～3-25）。

3.震旦寒武系淺變質砂質板岩、板岩和砂岩紅壤類型

主要分佈在湘南的桂東、汝城、江華等縣，是省內紅茶、黑茶產區，其中如江華毛尖、五蓋山米茶等也是省內很有名氣的優質茶葉。

照片3-21 安化黑茶茶園

照片3-22 安化千兩茶

照片3-23 安化千兩茶

照片3-24 身價數十萬元的1953年生產的千兩茶

照片3-25 電視臺播放1953年千兩茶的專家價估

（1）五蓋山米茶

據明《萬曆郴州志》記載：“五蓋山東州東南三十里，周圍百八十里，有五個山峯聳之常年時有云、霧、雨、露、雪所蓋，故稱五蓋山”。全山總面積20餘萬畝，廣佈野生茶樹，產茶豐富，品質優異，據清嘉慶《郴縣縣誌》記述“茶，郴屬均產，以五蓋爲佳也”，其中以海拔1000～1400m的碧雲庵、萬惠庵、兩江口一帶所產爲冠。

五蓋山茶早在明代已被列爲貢品，當時多系清明時採摘“未”的嫩芽製成。相傳所製茶葉“一升茶有一升米重”，故稱米芽。

五蓋山米芽品質特點是外形細嫩勻稱，色彩銀光隱翠，全系芽尖，茸毛貼身，內質姨香持久，湯色清澈，滋味鮮而甘醇，葉底嫩而明亮。產品經湖南省名茶評比，被譽爲湖南名茶中的“明珠”。

（2）江華毛尖

屬我國曆史名茶，據有關文獻記載，清乾隆年間（1779年）前後，江華毛尖主產於縣境東的大圩區貓仔衝一帶，以後發展到兩岔河上游河路口一帶的雲霧山腰和溪谷之旁。

江華毛尖外形條索肥厚，緊結捲曲，白毫顯露，內質湯色晶瑩，香氣清高，滋味濃醇甘爽，葉底嫩綠；含茶多酚27.40%、兒茶素總量13.29%、咖啡鹼4.37%、氨基酸4.01%、水溶物總量45.30%。1987～1989年連續三年獲“湖南省名茶獎”。

（二）碳酸鹽岩土壤類型

湖南省碳酸鹽巖的地質時代主要爲泥盆紀至二疊紀，其地層分佈在湘中、湘南廣大丘陵地區，所衍生的土壤爲紅壤；此外在湘西也大片出露寒武紀碳酸鹽巖地層，所衍生的土壤爲黃壤。在上述地區多種植茶樹，但大片茶園分佈則是在土層厚度大、脫鈣化作用徹底的紅壤和黃壤區域，如湘中邵東宋家塘、婁底萬寶、漣源茶園山等地，多有正規茶場生產，故產量在湖南省內佔有重要地位，是主要的紅茶產區，但是質量平平，現未見有優良茶葉品種報道。

（三）紫色碎屑岩（紅層）土壤類型

紫色碎屑岩土壤類型省內分佈廣，少有茶葉種植，尚無名茶產出報道，但是江西武夷丹霞地貌之紫紅碎屑岩土壤類型中有國內外聞名的“烏龍茶”（照片3-26、照片3-27）。

照片3-26 武夷山景區中的烏龍茶茶園

照片3-27 武夷山的茶文化

（四）第四系紅土土壤類型

第四系紅土土壤類型湖南省內分佈較廣，但多處於平地丘崗，沿洞庭湖周邊及河流階地分佈。所產名茶甚多，有的在歷史上就是名茶，有的則是20世紀50年代以來開闢茶園逐漸發展創立名牌的，有代表性的列舉如下。

（1）君山銀針、君山毛尖

前述君山銀針時，根據“巖縫石隙露數株（茶樹）”，認爲君山茶是種植在淺變質碎屑岩土壤類型中，但後來的《茶經》對君山茶的記述中，談到君山大小72個山頭全種有茶，直至現在仍如此。這72個山頭全是“泥沙質，透水力很強，降水向下滲透，將水儲存在數十米厚的細砂土層中，下面又有透水能力不強的岩石作底板，茶樹就生長在這個地下水水庫之上”[13]。

據第四紀地層學研究，數十米的細砂土層是第四系晚更新統紅土土壤類型（照片3-28）。晚更新世紅土是風成的，唐代方千詩《題君山》有“元是崑崙山頂石，海風吹落洞庭湖”句，此句與君山第四系晚更新統風成砂，雖然是偶合，但也似有道理。

照片3-28 君山第四系晚更新統紅土土壤類型上的茶樹

從已有資料看來，君山銀針的茶樹種植環境有三點是很清楚的：一是淺變質碎屑岩土壤類型；二是第四系更新統紅土土壤類型；三是茶樹春來長在雲霧中。

（2）洞庭春

洞庭春茶產在瀕湖丘陵地段的岳陽黃沙街，茶園面積2400畝（照片3-29,3-30），以成土母質第四紀中更新世紅土衍生成的紅壤。

照片3-29 洞庭春茶葉

照片3-30 洞庭春茶園

洞庭春茶系著名茶葉專家、全國農業勞模劉先知、肖玲夫婦研製而成的名茶，形美質優，外形條索緊結微曲，肥碩勻齊，白毫滿枝，內質香氣鮮濃特大，滋味醇厚鮮爽，湯色清澈明淨，葉底嫩綠明亮。經農業部國家茶葉質量監督檢測中心分析，其內含物豐富，各項衛生指針均符合國家標準，被定爲釣魚臺國賓館招待外國首相一級的禮金。因此，1985年參加南京全國名茶評比會，被評爲全國十一大部級名茶之一；1990年在廣州國家級名茶評比會上，以總分102.33名列全國第二，獲國家銀質獎；曾四次獲部優、五次獲省優金獎，被譽爲湘北第一有機茶。

（3）東湖銀毫

東湖銀毫是湖南農業大學（原湖南農學院）實驗農場茶園實行科學種茶，在第四系中更新世紅壤丘崗上培育的名茶。該茶具有色碧綠，毫閃光、鮮嫩澈、湯清澈味醇爽形優美的特點。據分析，含氨基酸4.54%，葉綠素0.162%，茶多酸19.00%,1981年、1982年、1985年參加三屆湖南名優茶評比，連續獲得省名茶稱號。

（4）蘭嶺有機茶

湘陰縣六塘鄉蘭嶺產綠茶，早在14年前成立了湖南蘭嶺茶葉責任有限公司，由它建立了示範基地，引導農民種茶，主要在第四系中更新世紅土丘崗開羣茶園1萬餘畝（照片3-29）；同時創建了蘭嶺茶葉生物防治研究所，各個生產環節實行“有機化”管理，不施農藥、化肥；創立了有機茶品牌，獲得了國家綠色食品、國家有機食品以及德國BCS 有機食品的認證，成爲國內同行業唯一進入美國超市的有機綠色食品。1998年同志喝了蘭嶺茶後，連聲說“好喝，好喝”（照片3-31,3-32）。

（5）其他

長沙縣大漁茶園（照片3-33,3-34）、汨羅天馬山茶園、瀏陽淳口茶園、汨羅天井茶園（照片3-35）、茶陵洣江茶園（照片3-36）等都是在第四系更新統網紋紅土土壤類型上培植的茶園，都有省優部優名茶產出，有的歷史悠久。如茶陵洣江所產茶葉，早在南北朝的《茶陵圖經》中就提及“茶陵者，所謂陵谷生茗焉”；1871年的《茶陵州志》記載：“景陽山在州東，接江西吉安府永新縣界一名茶山，以陵谷間多生茶茗，故名”。景陽山名茶山，從景陽流經茶陵的一條水，稱洣水，又稱茶陵江，由此可見茶陵洣江一帶產茶已有1500餘年了。

照片3-31 第四系更新統網紋紅土土壤類型

照片3-32 蘭嶺茶及茶具

照片3-33 長沙縣大漁茶場

照片3-34 長沙縣大漁茶場第四系網紋紅土土壤剖面

照片3-35 汨羅市天井茶場第四系網紋紅土土壤剖面

照片3-36 茶陵洣江茶場

綠茶名茶有哪些品種

綠茶類屬不發酵茶(發酵度:0)。這類茶的茶葉顏色是翠綠色,泡出來的茶湯是綠,因此成爲綠茶。例如雨花茶、龍井、碧螺春、黃山毛峯、太平猴魁等。炎茶和餅

顏色:碧綠、翠綠或黃綠,久置或與熱空氣接觸易變色大生露

原料:嫩芽、嫩葉,不適合久置。

香味:清新的綠豆香,味清淡微苦。

性質:富含葉綠素、維生素C。

茶性較寒涼,咖啡鹼、茶鹼含量較多,較易刺激神經。

我國擁有四大茶區：西南茶區、華南茶區、江南茶區、江北茶區

西南茶區綠茶名茶：

雲南省勐海的南糯白毫、大理的蒼山雪綠、下關的翠花茶、寶洪茶（十里香茶）、雲海白毫、化佛茶、翠華茶、墨江雲針、綠春馬玉茶等；四川省的竹葉青、永川秀芽、文君綠、峨眉毛峯、蒙頂甘露、青城雪芽、寶頂綠茶、峨蕊、靈山銀芽、雲頂綠茶、三清碧蘭等；貴州省的都勻毛尖、貴定雲霧茶、湄江翠片、遵義毛峯、羊艾毛峯等。

華南茶區綠茶名茶：

廣東省的古勞茶、仁化銀毫等；廣西的南山白毛茶、桂林毛尖、覃塘毛尖、象棋雲霧、凌雲白毫等；福建省的石亭綠、天山烘綠、七境堂茶、龍巖斜背茶、蓮芯茶等；臺灣的三峽龍井。

江南茶區綠茶名茶：

浙江省的龍井、顧渚紫筍、惠明茶、平水珠茶、徑山茶、泉崗輝白、天尊貢芽、日鑄雪芽、雲峯、蟠毫、鳩坑毛尖、安吉白片、雙龍銀針、開化龍頂、江山綠牡丹、臨海雲峯、建德苞茶、天目青頂、雁蕩毛峯、東白春芽、普陀佛茶、華頂雲霧、蘭溪毛峯、餘姚瀑布茶、遂昌銀猴、磐安雲峯、仙居碧綠、松陽銀猴、婺州舉巖、望府銀毫等；湖南省的安化松針、高橋銀峯、碣灘茶、嶽麓毛尖、東湖銀毫、桂東玲瓏茶、古丈毛尖、獅口銀芽、湘波緣、河西圓茶、五臺山米茶、黃竹白毫、郴州碧雲、江華毛尖、雪峯毛尖、韶峯茶、牛抵茶、官莊毛尖、南嶽雲霧茶、月芽茶、東巖茗翠等；江蘇(蘇南)的洞庭碧螺春、南京雨花茶、金壇雀舌、前峯雪蓮、南山壽眉、梅龍茶、金山翠芽、天池茗毫、翠螺、無錫毫茶等；安徽(皖南)的黃山毛峯、太平猴魁、黃山銀鈞、涌溪火青、休寧松蘿、老竹大方、敬亭綠雪、眉茶、瑞草魁、九華毛峯、黃山翠竹、天山真香眉等；江西省的廬山雲霧、婺源茗眉、狗牯腦、上饒白眉、崖霧茶、雙井綠、小布巖茶、麻姑茶、瑞州黃檗茶、龍舞茶、新江羽絨茶、周打鐵茶、九龍茶、山谷翠綠、通天巖茶、窩坑茶、雲林茶、攢茶、井岡翠綠、羅峯茶、三清雲霧、黃獅茶、墨菊、泰和蜀口茶等；湖北(鄂西南)的象牙茶、恩施玉露、峽州碧峯、金水翠峯、水仙茸勾茶、碧葉青等。

江北茶區綠茶名茶：

安徽（皖北）六安瓜片、舒城蘭花茶、天柱劍毫、金寨翠眉、皖西早花茶、嶽西翠蘭、昭關松針等；湖北（鄂北）雙橋毛尖、車雲山毛尖、仙人掌茶、龜山岩綠、隆中茶、碧山松針、棋仙茶、玉茗露等；山東省沂蒙碧芽、日照的雪青、冰綠等；河南省信陽毛尖、靈山劍鋒、太白銀毫、香山翠峯、仰天雪綠、清淮綠梭等；陝西省西鄉的午子仙毫、紫陽的紫陽毛尖、紫陽翠峯、秦巴霧毫、漢水銀梭等。

以上爲中國綠茶名品，希望對您有幫助。

屬於綠茶都有哪些

問題一：哪些茶葉屬於綠茶 綠茶包括很多的,有:西湖龍井；惠明茶；洞庭碧螺春；顧渚紫茶；午子仙毫；黃山毛峯；信陽毛尖；平水珠茶；寶矗茶；上饒白眉；徑山茶；峨眉竹葉青；南安石亭綠；仰天雪綠；蒙頂茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山綠茶；永川秀芽；休寧松蘿；恩施玉露；都勻毛尖；鳩坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉崗輝白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭綠雪；天尊貢芽；灘茶；雙龍銀針；太平猴魁；源茗茶；峽州碧峯；秦巴霧毫；開化龍鬚；廬山雲霧；安化松針；日鑄雪芽； *** 毛尖；江山綠牡丹；六安瓜片；高橋銀峯；雲峯與蟠毫；漢水銀梭；雲南白毫；遵義毛峯；九華毛峯；五蓋山米茶；井崗翠綠；韶峯；古勞茶；舒城蘭花；州碧雲；小布巖茶；華頂雲霧；南山白毛芽；天柱劍毫；黃竹白毫；麻姑茶；車雲山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黃檗茶；雙橋毛尖；覃塘毛尖；東湖銀毫；江華毛尖；龍舞茶；龜山岩綠；無錫毫茶；桂東玲瓏茶；天目青頂；新江羽絨茶；金水翠峯；金壇雀舌；古丈毛尖；雙井綠；周打鐵茶；文君嫩綠；前峯雪蓮；獅口銀芽；雁蕩毛峯；九龍茶；峨眉毛峯；南山壽眉；湘波綠；曬青；山岩翠綠；蒙頂甘露；瑞草魁；河西圓茶；普陀佛茶；雪峯毛尖；青城雪芽；寶頂綠茶；隆中茶；松陽銀猴；龍巖斜背茶；梅龍茶；蘭溪毛峯；官莊毛尖；雲海白毫；蓮心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；貴定雲霧茶；天池茗毫；通天巖茶；凌雲白茶；蒸青煎茶；雲林茶；盤安雲峯；綠春瑪玉茶；東白春芽；太白頂芽；千島玉葉；清溪玉芽；攢林茶；仙居碧綠；七境堂綠茶；南嶽雲霧茶；大關翠華茶；湄江翠片；翠螺；窩坑茶；餘姚瀑布茶；蒼山雪綠；象棋雲霧；花果山雲霧茶；水仙茸勾茶；遂昌銀猴；墨江雲針。

問題二：綠茶都包括哪些茶？ 中國茶類的劃分目前尚無統一的方法。

根據製造方法不同和品質上的差異，將茶葉分爲綠茶、紅茶、烏龍茶（即青茶）、白茶、黃茶和黑茶六大類。

根據我國出口茶葉的類別將茶葉分爲綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶和速溶茶七大類。

根據我國茶葉加工分爲初制、精製兩個階段的實際情況，將茶葉分爲毛茶和成品茶兩大部分，其中毛茶分綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和黑茶五大類，將黃茶歸入綠茶一類；成品茶包括精製加工的綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和再加工而成的花茶、緊壓茶和速溶茶共七大類。

綠茶是不經過發酵的茶，因其葉片及湯呈綠色而得名。製作過程是將鮮葉經過攤晾後直接下到一二百度的熱鍋裏炒制，以保持其綠色的特點。

綠茶是我國產量最多的一類茶葉，全國18個產茶省（區）都生產綠茶，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點，其製作工藝都經過殺青―揉捻―乾燥的過程。由於加工時乾燥的方法不同，綠茶又可分爲炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。

中國綠茶十大名茶：西湖龍井、太湖碧螺春、黃山毛峯、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、太平猴魁、廬山雲霧、四川蒙頂、顧渚紫筍茶。

問題三：綠茶種類有哪些？ 中國綠茶聞名世界，其種類有許多，主要是根據產地來區分的：知名綠茶品種：龍井綠茶、碧羅春綠茶、信陽毛尖綠茶、黃山毛峯綠茶、廬山雲霧綠茶、六安瓜片綠茶、蒙頂綠茶、太平猴魁綠茶、君山銀針綠茶、顧渚紫筍綠茶、平水珠綠茶、西山綠茶、雁蕩毛峯綠茶、華頂雲霧綠茶、涌溪火青綠茶、敬亭綠雪綠茶、峨眉峨蕊綠茶、都勻毛尖綠茶、恩施玉露綠茶、婺源茗眉綠茶、雨花茶、莫幹黃芽綠茶、五山蓋米綠茶、普陀佛綠茶綠茶在中國各個省份都有出產，是中國茶產量最多的茶種。但是由於氣候和地理位置的不同，炒制工藝方法，已經許多綜合因素，綠茶的口味千差萬別。下面的品種涵蓋了中國綠茶品種的98%：西湖龍井；惠明茶；洞庭碧螺春；顧渚紫茶；午子仙毫；黃山毛峯；信陽毛尖；平水珠茶；寶洪茶；上饒白眉；徑山茶；峨眉竹葉青；南安石亭綠；仰天雪綠；蒙頂茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山綠茶；永川秀芽；休寧松蘿；恩施玉露；都勻毛尖；鳩坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉崗輝白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭綠雪；天尊貢芽；灘茶；雙龍銀針；太平猴魁；源茗茶；峽州碧峯；秦巴霧毫；開化龍鬚；廬山雲霧；安化松針；日鑄雪芽； *** 毛尖；江山綠牡丹；六安瓜片；高橋銀峯；雲峯與蟠毫；漢水銀梭；雲南白毫；遵義毛峯；九華毛峯；五蓋山米茶；井崗翠綠；韶峯；古勞茶；舒城蘭花；州碧雲；小布巖茶；華頂雲霧；南山白毛芽；天柱劍毫；黃竹白毫；麻姑茶；車雲山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黃檗茶；雙橋毛尖；覃塘毛尖；東湖銀毫；江華毛尖；龍舞茶；龜山岩綠；無錫毫茶；桂東玲瓏茶；天目青頂；新江羽絨茶；金水翠峯；金壇雀舌；古丈毛尖；雙井綠；周打鐵茶；文君嫩綠；前峯雪蓮；獅口銀芽；雁蕩毛峯；九龍茶；峨眉毛峯；南山壽眉；湘波綠；曬青；山岩翠綠；蒙頂甘露；瑞草魁；河西圓茶；普陀佛茶；雪峯毛尖；青城雪芽；寶頂綠茶；隆中茶；松陽銀猴；龍巖斜背茶；梅龍茶；蘭溪毛峯；官莊毛尖；雲海白毫；蓮心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；貴定雲霧茶；天池茗毫；通天巖茶；凌雲白茶；蒸青煎茶；雲林茶；盤安雲峯；綠春瑪玉茶；東白春芽；太白頂芽；千島玉葉；清溪玉芽；攢林茶；仙居碧綠；七境堂綠茶；南嶽雲霧茶；大關翠華茶；湄江翠片；翠螺；窩坑茶；餘姚瀑布茶；蒼山雪綠；象棋雲霧；花果山雲霧茶；水仙茸勾茶；遂昌銀猴；墨江雲針。

問題四：綠茶包括哪些品種 綠茶的品種很多，下面是一些比較常見的品種！

（一）綠茶：1：龍井：獅峯龍井，梅塢龍井，西湖龍井．（產地是浙江）2：碧螺春茶（產地是江蘇吳縣太湖洞庭山上）

3：黃山毛峯茶（產地是黃山）

4：廬山雲霧（產地是廬山）

5：六安瓜片（產地是安徽省六安縣）

6：蒙頂茶（產地是四川蒙山）

7：太平猴魁茶（產地是安徽省太平縣）

8：君山銀針茶（產地是洞庭湖中君山小島上）

9：顧渚紫筍茶（產地是浙江的顧渚山）

10：信陽毛尖茶（產地是河南省信陽地區）

11：平水珠茶（產地是浙江省平水鎮一帶）

12：西山茶（產地是廣西桂平）

13：雁蕩毛鋒茶（產地是浙江的雁蕩山）

14：華頂雲霧茶（產地是天台山周圍）

15：涌溪火青茶（產地安徽省涇縣涌溪彎頭山）

16：敬亭綠雪茶（產地是安徽宣城敬亭山）

17：峨眉峨蕊茶（產地是峨眉山）

18：都勻毛尖茶（產地是都勻縣）

19：恩施玉露茶（產地是湖北）

20：婺源茗眉茶（產地是江西婺源縣）

21：莫幹黃芽茶（產地是莫干山）

22：普陀佛茶（產地是浙江省普陀山）

23：安吉白茶（產地是浙江安吉）

24：五山蓋米茶（產地是湖南郴州）

25：徑山香茗（產地是浙江）

26：江山綠牡丹（產地是浙江）

27：竹葉青（產地是峨眉山）

問題五：什麼是綠茶，綠茶有哪些 泡出來基本是帶矗色的就是綠茶！綠茶有許多，如黃山毛峯、蒙山竹葉青、峨眉山毛氈等可稱上品。雨前龍井不知是利益驅使還是啥緣故，總覺得名過其實！

問題六：最好的綠茶是哪種？ 綠茶其實沒什麼品種是最好的，無論那種茶葉都分爲很多個等級，一般來說綠茶的好壞與產地與時間有關。從價格上來說（谷）雨前茶是比較貴的。好茶一般也是要放幾周才能將茶內的火氣去掉。比較出名的綠茶有以下幾個品種：1、西湖龍井 2、黃山毛峯 3、洞庭碧螺春 4、廬山雲霧 5、六安瓜片 6、君山銀針 7、信陽毛尖 都不錯，至於最好的那要看你的口味及所選的級別了。

問題七：不是綠茶的有哪些 西湖龍井，雞眉雪芽，黃山毛峯，洞庭碧螺春，廬山雲霧茶，漢家劉氏茶，信陽毛尖，竹葉青茶，六安瓜片，顧渚紫筍，江山綠牡丹，太平猴魁，慧明茶，老竹大方，恩施玉露，蒙頂甘露，劍春茶，休寧鬆夢等等，都屬於綠茶類。

在尚客茶品那就有挺多綠茶品種的 可以去選一選試試的 感覺還不錯

問題八：綠茶是什麼茶？ 毛尖是綠茶！

鐵觀音是烏龍茶！

普洱是黑茶！

綠茶是我國最先起源的茶類，品種門類齊全，也是名茶最多、最豐富的茶類。人們所熟知有：西湖龍井、廬山雲霧、洞庭碧螺春、黃山毛峯、太平猴魁、信陽毛尖、六安瓜片、老竹大方等歷史傳統名茶。綠茶的色香味俱佳，外形千姿百態，具有極高藝術欣賞價值。內質香氣鮮高，有毫香、嫩香、清香、果香、板栗香等，滋味鮮濃，收斂性強，回味爽口回甘，飲後生津。如獅峯龍井，外形嫩葉包芽，扁平挺直似碗釘，勻齊光滑，芽毫隱藏稀見，色澤翠綠微帶嫩綠黃光潤，（俗稱“糙米色”）。香氣鮮嫩馥郁；清高持久，湯色綠清澈明亮，滋味甘鮮醇厚；有新鮮橄欖的回味，葉底嫩勻成朵。以色翠、香郁、味甘、形美四絕著稱於世，素有“國茶”之稱。綠茶是不發酵茶，具有天然的色、香、味，維生C和茶多酚含量較高，從療效和保健作用看具有抑菌、防治高血壓、降血脂、抗癌變、抗輻射、延緩衰老等功效。

青茶（習稱烏龍茶）屬半酵茶，具有紅、綠茶的優點，既有紅茶的色香，又有綠茶的爽快 *** 味感，但沒有綠茶的苦味和紅茶的澀味。閩北青茶中的武夷巖茶，茶條肥壯，葉端縮曲緊結，俗稱“蜻蜓頭”，葉背起蛙皮狀沙粒白點，俗稱“背”；色澤青褐潤亮，俗稱“寶光”；紅點顯；茶湯香氣濃烈勝似蘭花而深沉持久；滋味濃醇清活，生津回甘，雖濃飲而不見苦澀；被贊爲“巖骨花香”，俗稱爲“巖韻”。閩南青茶中安溪鐵觀音，製作工藝嚴謹，技藝精巧。其品質條索捲曲、壯實、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀；色澤鮮潤，砂綠呈，紅點明，葉錶帶白霜，其香氣如空谷幽蘭，清高雋永，靈妙鮮爽；湯色濃豔清澈，滋味醇厚甜鮮，蜜底甜香，回味無窮，青茶品種黃佔、毛蟹、桃仁、梅佔、水仙等各具獨特的花香或果香，俗稱“韻味”，品質以青茶爲最好。青茶還具有促進人體的新陳代謝與脂肪氧化作用.青茶香味類型　　青茶是一大茶類，商業上習慣稱烏龍茶。青茶品種多，品質差異很大，各有其色、香、味、形的特點。但從審評角度看青茶品質，質量較好的應具有：外形緊結重實，色澤墨綠油潤，湯色橙黃明亮，香氣清香高長，有似於水蜜桃香，滋味清爽細膩，葉底肥軟，色澤黃亮，稍透紅色斑點，葉緣紅明。反之，外形鬆泡，葉質輕而色澤暗枯，湯色顯紅，香氣呈足火或老火，滋味濃中粗，葉底暗褐粗硬，是青茶品質中下的特徵，其中香氣和滋味是重點。

青茶大多以茶樹品種命名，如鐵觀音、烏龍、毛蟹、本山、肉桂、佛手、鳳凰單樅等，有幾十個品種。這些茶，香味上雖有差異，但從審評角度看，不管採用任何品種製得的青茶依照其香味優劣，大致可分爲四大類型，即細膩花果香型、花果香型、老火香型、老火粗味型。現對四個香味類型柞一比較，並從製茶角度淺稠其原因。

1．細膩花果香型

這是青茶中品質最好的一類，其品質的最大特點是具有類似水蜜桃或蘭花的香氣，滋味清爽潤滑，細膩優雅，湯色橙黃明亮，葉底主體色澤綠亮，呈綠葉紅邊，發酵程度較輕。幹茶外形重實，色澤深綠油潤，大多用春茶和秋茶製作。如廣東潮安鳳凰單樅、福建安溪鐵觀音。

2．花果香型

它與細膩花果香型相比，香味類型相同，顯水蜜桃香，滋味清爽，但入口後缺乏鮮爽潤滑的細膩感，在青茶中屬於二類產品經濟價值也較高。這種茶大多產於秋季，製作條件與一類的相同，產量大致佔青茶總產量的25％。

3．老火香型

老火香型的青茶，幹茶色澤暗褐顯枯，湯色黃深，葉底暗綠，無光澤。這類產品，由於鮮葉不十分粗老，香味上顯老火香味，而無粗老氣味。

4．老火粗味型

老火粗味型青茶，在青茶中是品質最次的一類，它的製作方法與第三類相同，但原料更粗老，大多是夏茶中的低檔鮮葉，因而既有老火香......>>

問題九：綠茶表是什麼意思？ 綠茶婊（Green Tea Bitch）是2013年中國的網絡新詞，泛指外貌清純脫俗，總是長髮飄飄，在大衆前看來素面朝天，其實都化了裸妝，實質生活糜爛，思想拜金，在人前裝出楚楚可憐、人畜無害、歲月靜好卻多病多災、多情傷感，且善於心計，野心比誰都大，靠出賣肉體上位的妙齡少女。

茶通古今（二十）——佔據十大名茶半數產地的江南茶區|億仝茶業

江南茶區是中國名茶最多的茶區，也是歷史最悠久的茶區之一。

江南茶區地域遼闊，是灌木型茶樹及小喬木型茶樹最適宜生長的區域，是綠茶的主產區。

江南茶區位於中國長江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、蘇南、鄂南等地，爲中國茶葉主要產區，年產量大約佔全國總產量的 2/3。

江南茶區自然條件好，茶葉產量高，風光秀麗的江南物產極爲豐富，這裏的名山大川孕育出悠久燦爛的茶文化。

茶區生產的主要茶類有綠茶、紅茶、黑茶、花茶以及品質各異的特種名茶，諸如西湖龍井、黃山毛峯、洞庭碧螺春、君山銀針、廬山雲霧等。

茶園主要分佈在丘陵地帶，少數在海拔較高的山區。

這些地區氣候四季分明，年平均氣溫爲15℃-18℃，冬季氣溫一般在-8℃。

年降水量1400毫米-1600毫米，春夏季雨水最多，佔全年降水量的60%-80%，秋季乾旱。

茶區土壤主要爲紅壤，部分爲黃壤或棕壤，少數爲沖積壤，種植的茶樹基本爲灌木型中葉種和小葉種，還有很少一部分的小喬木型中葉種和大葉種，適宜製作綠茶、花茶和烏龍茶等。

 茶區內氣候溫和、土壤肥沃，江南茶區大多處於低丘山地區，也有海拔在1000米以上的高山，如浙江的天目山、福建的武夷山、江西的廬山、安徽的黃山等，都是名茶產地。

江南茶區可謂是名茶輩出，名茶甚多是江南茶區的一大特點。

江南茶區種植的茶樹大多爲灌木型中葉種和小葉種，以及小部分小喬木型中葉種和大葉種，該茶區是出產綠茶、烏龍茶、花茶中的名特優茶的適宜區域。

江南茶區產茶歷史悠久，資源豐富，歷史與現代名茶數不勝數。

江南茶區的很多名茶都以其原產地命名，

如產於浙江杭州西湖山區的西湖龍井，湖州興縣顧渚山的顧渚紫筍，以惠明寺一帶爲主要產區的惠明茶和餘杭縣徑山的徑山茶、

江蘇省有產於吳縣洞庭山區的洞庭碧螺春、連雲港市花果山的雲霧茶、南京雨花臺的雨花茶、無錫市的無錫毫茶、

此外還有江西廬山的雲霧茶、婺源縣的婺源茗眉，以及湖南洞庭湖中君山島的君山銀針、安化縣的安化松針、

長沙東鄉高橋茶園的高橋銀峯以及湖紅工夫，安徽黃山的黃山毛峯、祁門縣的祁門紅茶等。

浙江省的西湖龍井、顧渚紫筍、惠明茶、平水珠茶、徑山茶、泉崗輝白、天尊貢芽、日鑄雪芽、雲峯、蟠毫、鳩坑毛尖、安吉白片、雙龍銀針、開化龍頂、江山綠牡丹、臨海雲峯、建德苞茶、天目青頂、雁蕩毛峯東白春芽、普陀佛茶、華頂雲霧、蘭溪毛峯、餘姚瀑布茶、 遂昌銀猴、磐安雲峯、仙居碧綠、松陽銀猴、婺州舉巖、望府銀毫等。

湖南省的安化松針、 高橋銀峯、碣灘茶、嶽麓毛尖、東湖銀毫、桂東玲瓏茶、古丈毛尖、獅口銀芽、湘波緣、河西圓茶、五臺山米茶、黃竹白毫、郴州碧雲、江華毛尖、雪峯毛尖、韶峯茶、牛抵茶、官莊毛尖、南嶽雲霧茶、月芽茶、東巖茗翠等。

江蘇（蘇南）的洞庭碧螺春、南京雨花茶金壇雀舌、前峯雪蓮、南山壽眉、梅龍茶、金山翠芽、天池茗毫、翠螺、無錫毫茶等。

安徽（皖 南）的黃山毛峯、太平猴魁、黃山銀鈞、涌溪火青、休寧松蘿、老竹大方、敬亭綠雪、眉茶瑞草魁、九華毛峯、黃山翠竹、天山真香眉等。

江西省的廬山雲霧、婺源茗眉、狗牯腦、上饒白眉、崖霧茶、雙井綠、小布巖茶、麻姑茶、瑞州黃檗茶、龍舞茶、新江羽絨茶、周打鐵茶、九龍茶、山谷翠綠、通天巖茶、窩坑茶、雲林茶、攢茶、井岡翠綠、羅峯茶、三清雲霧、黃獅茶等。

湖北（鄂西南）的象牙茶、恩施玉露、峽州碧峯 、金水翠峯、水仙茸勾茶、碧葉青等。

浙江省的越紅功夫茶、溫紅等；湖南省湖紅功夫茶；江西省寧紅功夫茶；湖北省宜紅功夫茶；安徽省祁門功夫茶。

浙江省溫州黃湯、莫幹黃芽等；湖南省君山銀針潙山白毛尖、北港毛尖等。

湖南省的黑毛茶、湖尖、黑磚茶、花磚茶、茯磚茶等；湖北省的老青茶、青磚茶、二仙 巖青茶等

喝什麼茶對身體好啊

綠茶，又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢爲原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色爲主調，故名。 綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚、咖啡鹼保留鮮葉的85％以上，葉綠素保留50％左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶"清湯綠葉，滋味收斂性強"的特點。最新科學研究結果表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，爲其他茶類所不及。 中國綠茶中，名品最多，不但香高味長，品質優異，且造型獨特，具有較高的藝術欣賞價值。綠茶按其乾燥和殺青方法的不同，一般分爲炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。 炒青綠茶：由於在乾燥過程中受到機械或手工操力的作用不同，成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分爲長炒青、圓炒青、扁炒青等等。長炒青精製後稱眉茶，成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具不同的品質特徵。如珍眉：條索細緊挺直或其形如仕女之秀眉，色澤綠潤起霜，香氣高鮮，滋味濃爽，湯色、葉底綠微黃明亮；貢熙：是長炒青中的圓形茶，精製後稱貢熙。外形顆粒近似珠茶，圓結勻整，不含碎茶，色澤綠勻，香氣純正，滋味尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻；雨茶：原系由珠茶中分離出來的長形茶，現在雨茶大部分從眉茶中獲取，外形條索細短、尚緊，色澤綠勻，香氣純正，滋味尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻；圓炒青：外形顆粒圓緊，因產地和採製方法不同，又分爲平炒青、泉崗輝白和涌溪火青等。平炒青：產於浙江嵊縣、新昌、上虞等縣。因歷史上毛茶集中紹興平水鎮精製和集散，成品茶外形細圓緊結似珍珠，故稱"平水珠茶"或稱平綠，毛茶則稱平炒青；扁炒青：因產地和製法不同，主要分爲龍井、旗、大方三種。龍井：產於杭州市西湖區，又稱西湖龍井。鮮葉採摘細嫩，要求芽葉均勻成朵，高級龍井做工特別精細，具有"色綠、香郁、味甘、形美"的品質特徵。旗：產於杭州龍井茶區四周及毗鄰的餘杭、富陽、肖山等縣。大方：產於安徽省歙縣和浙江臨安、淳安毗鄰地區，以歙縣老竹大方最爲著名。 在炒青綠茶中，因其製茶方法不同，又有稱爲特種炒青綠茶，爲了保持葉形完整，最後工序常進行烘乾。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶、金獎惠明、高橋銀峯、韶山韶峯、安化松針、古丈毛尖、江華毛尖、大庸毛尖、信陽毛尖、桂平西山茶、廬山雲霧等等。在此只簡述二品，如洞庭碧螺春：產於江蘇吳縣太湖的洞庭山，以碧螺峯的品質最佳。外形條索纖細、勻整，捲曲似螺，白毫顯露，色澤銀綠隱翠光潤；內質清香持久，湯色嫩綠清澈，滋味清鮮回甜，葉底幼嫩柔勻明亮。金獎惠明：產於浙江雲和縣。曾於1915年巴拿馬萬國博覽會上獲金質獎章而得名，外形條索細緊勻整，苗秀有峯毫，色澤綠潤；內質香亮而持久，有花果香，湯色清澈明亮，滋味甘醇爽口，葉底嫩綠明亮。 烘青綠茶：是用烘籠進行烘乾的。烘青毛茶經再加工精製後大部分作熏製花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數烘青名茶品質特優。以其外形亦可分爲條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。條形烘青，全要主要產茶區都有生產；尖形、片形茶主要產於安徽、浙江等省市。其中特種烘青，主要有黃山毛峯、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧渚紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峯、金水翠峯、峽州碧峯、南糯白毫等。如黃山毛峯：產於安徽歙縣黃山。外形細嫩稍捲曲，芽肥壯、勻整，有鋒毫，形似"雀舌"，色澤金黃油潤，俗稱象牙色，香氣清鮮高長，湯色杏黃清澈明亮，滋味醇厚鮮爽回甘，葉底芽葉成朵，厚實鮮豔。 曬青綠茶：是用日光進行曬乾的。主要分佈在湖南、湖北、廣東、廣西、四川，雲南、貴州等省有少量生產。曬青綠茶以雲南大葉種的品質最好，稱爲"滇青"；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質各有千秋，但不及滇青。 蒸青綠茶：以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法。唐朝時傳至日本，相沿至今；而我國則自明代起即改爲鍋炒殺青。蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成幹茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的"三綠"的品質特徵，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。由於對外貿易的需要，我國從80年代中期以來，也生產少量蒸青綠茶。主要品種有恩施玉露，產於湖北恩施；中國煎茶，產於浙江、福建和安徽三省。 綠茶是歷史最早的茶類。古代人類採集野生茶樹芽葉曬乾收藏，可以看作是廣義上的綠茶加工的開始，距今至少有三千多年。但真正意義上的綠茶加工，是從公元8世紀發明蒸青製法開始，到12世紀又發明炒青製法，綠茶加工技術已比較成熟，一直沿用至今，並不斷完善。 綠茶爲我國產量最大的茶類，產區分佈於各產茶省、市、自治區。其中以浙江、安徽、江西三省產量最高，質量最優，是我國綠茶生產的主要基地。在國際市場上，我國綠茶佔國際貿易量的70％以上，銷區遍及北非、西非各國及法、美、阿富汗等50多個國家和地區。在國際市場上綠茶銷量佔內銷總量的1/3以上。同時，綠茶又是生產花茶的主要原料。 3、綠茶精品篇 龍井是中國極品名茶，產於浙江杭州，是綠茶中絕品。因其產地與炒制技術的不同，可分爲獅、龍、雲、虎四個系，今天已經歸併爲獅、龍、梅三大品類，其獅峯最爲珍貴，採於穀雨前更佳，成品以色翠、香味濃郁、味甘、形美四絕而着稱於世，有“國茶”之稱。 黃山毛峯產於安徽黃山風景區，是歷史名茶。特級黃山毛峯產於桃花峯的桃花溪兩岸的雲谷寺、鬆谷庵、吊橋庵、慈光閣以及海拔1200米的半山寺周圍。黃山毛峯芽葉肥壯勻齊，白毫顯露，形如雀舌，成茶色澤嫩綠微黃，泛象牙色，魚葉金黃，香郁味醇，回味甘甜，耐沖泡。 各類綠茶名：西湖龍井；惠明茶；洞庭碧螺春；顧渚紫茶；午子仙毫；黃山毛峯；信陽毛尖；平水珠茶；寶洪茶；上饒白眉；徑山茶；峨眉竹葉青；南安石亭綠；仰天雪綠；蒙頂茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山綠茶；永川秀芽；休寧松蘿；恩施玉露；都勻毛尖；鳩坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉崗輝白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭綠雪；天尊貢芽；灘茶；雙龍銀針；太平猴魁；源茗茶；峽州碧峯；秦巴霧毫；開化龍鬚；廬山雲霧；安化松針；日鑄雪芽；紫陽毛尖；江山綠牡丹；六安瓜片；高橋銀峯；雲峯與蟠毫；漢水銀梭；雲南白毫；遵義毛峯；九華毛峯；五蓋山米茶；井崗翠綠；韶峯；古勞茶；舒城蘭花；州碧雲；小布巖茶；華頂雲霧；南山白毛芽；天柱劍毫；黃竹白毫；麻姑茶；車雲山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黃檗茶；雙橋毛尖；覃塘毛尖；東湖銀毫；江華毛尖；龍舞茶；龜山岩綠；無錫毫茶；桂東玲瓏茶；天目青頂；新江羽絨茶；金水翠峯；金壇雀舌；古丈毛尖；雙井綠；周打鐵茶；文君嫩綠；前峯雪蓮；獅口銀芽；雁蕩毛峯；九龍茶；峨眉毛峯；南山壽眉；湘波綠；曬青；山岩翠綠；蒙頂甘露；瑞草魁；河西圓茶；普陀佛茶；雪峯毛尖；青城雪芽；寶頂綠茶；隆中茶；松陽銀猴；龍巖斜背茶；梅龍茶；蘭溪毛峯；官莊毛尖；雲海白毫；蓮心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；貴定雲霧茶；天池茗毫；通天巖茶；凌雲白茶；蒸青煎茶；雲林茶；盤安雲峯；綠春瑪玉茶；東白春芽；太白頂芽；千島玉葉；清溪玉芽；攢林茶；仙居碧綠；七境堂綠茶；南嶽雲霧茶；大關翠華茶；湄江翠片；翠螺；窩坑茶；餘姚瀑布茶；蒼山雪綠；象棋雲霧；花果山雲霧茶；水仙茸勾茶；遂昌銀猴；墨江雲針。 4、綠茶功效篇 據日本《讀賣新聞》近日報道，日本東北大學醫學系的慄山進一講師通過臨牀調查發現，每天喝2杯以上綠茶的人比每週不足3杯綠茶的人，發生識別功能障礙等老年癡呆症的傾向要小得多。 慄山的科研小組於2003年7到8月，在仙台市以1000名70歲到96歲的男女爲對象，做了一次喝綠茶頻度等生活習慣的調查，此後又測試了他們記憶力和圖形描繪等認知功能的現狀。 結果表明，每天喝綠茶2杯以上者比不足3杯者患識別障礙的可能性下降50%，每天喝兩三杯者與4杯以上者沒有大的區別。就此科研組認爲，每天喝2杯就可以見到效果。慄山講師表示，今後將針對國外不喝綠茶的人羣，做一次喝與不喝綠茶的調查，把研究繼續下去。 綠茶究竟對心臟病的根源——動脈硬化有着怎樣的影響呢？製作組親自做了實驗。令吸菸的男性每天喝4次綠茶，堅持兩週。實驗前後抽取血液進行比較的結果，發現造成動脈硬化的危險因素低密度膽固醇(Oxidized-LDL)減少了，還觀察到引起動脈硬化初期反應的SP-selection等細胞附着物也有所減少。 動脈硬化的重要危險因素oxidized-LDL(被氧化的低密度膽固醇)和引起動脈硬化初期反應的SP-selection等細胞附着物也有所減少。 這些數值越高，血管壁上越容易沾上油滴，一種叫做血栓的血管末容易脫落。血栓在血管裏流動，堵塞腦血管時就引發中風。大家都知道吸菸容易產生血栓，引起動脈硬化，而綠茶起到了防止這種血栓的產生和預防動脈硬化的效果。 製作組拜訪了日本大阪市立醫院的竹島博士。他觀察了綠茶對血液流通產生的影響。結果發現喝綠茶的人比喝咖啡的人血液流通更暢通，就好比是消除生鏽的水管中的鏽後，水會流得更加順暢。 咖啡不具有這種效果是因爲它不含有綠茶的精髓——兒茶素成分。強力的抗氧化物質兒茶素，不僅具有抗癌效果，還能夠抑制血管老化，從而淨化血液。綠茶中含有15%左右的兒茶素，而兒茶素的抗氧化力是維他命C的40~100倍。 綠茶是一種珍貴、高尚的飲料，飲綠茶是精神上的享受，是一種審美且具有藝術性的行爲，是一種修身養性的方法。 對於綠茶的各種有益於人身心的功效，古今中外的說法很多，我國唐代劉貞亮的“十德”說法比較全面。他將飲茶的益處歸爲：以茶嘗滋味、以茶養身體、以茶驅腥氣、以茶防病氣、以茶養生氣、以茶散悶氣、以茶利禮仁、以茶表敬意、以茶可雅心、以茶可行道。 1.綠茶抗衰老 綠茶所含的抗氧化劑有助於抵抗老化。因爲人體新陳代謝的過程，如果過氧化，會產生大量自由基，容易老化，也會使細胞受傷。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除劑，能有效清除過剩自由基，阻止自由基對人體的損傷。綠茶中的兒茶素能顯著提高SOD的活性，清除自由基。 2.綠茶抗菌 研究顯示，綠茶中兒茶素對引起人體致病的部分細菌有抑制效果，同時又不致傷害腸內有益菌的繁衍，因此綠茶具備整腸的功能。 有研究表明茶多酚能清除機體內過多的有害自由基，能夠再生人體內的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物質，從而保護和修復抗氧化系統 ，對增強機體免疫、對防癌 、防衰老 都有顯著效果。長喝綠茶能降低血糖、血脂、血壓，從而預防心腦血管疾病 。日本昭和大學的醫學研究小組的在1毫升稀釋至普通茶水的20分之1濃度的茶多酚溶液裏放入10000個劇毒大腸桿菌0-157,五個小時後細菌全部死亡，一個都不剩。 3.綠茶降血脂 科學家做的動物實驗表明，茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇、遊離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，以及三酸甘油酯之量，同時可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對人體的實驗表明則有抑制血小板凝集、降低動脈硬化發生率。綠茶含有黃酮醇類，有抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團，降低心血管疾病。 4.綠茶瘦身減脂 綠茶含有茶鹼及咖啡因，可以經由許多作用活化蛋白質激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細胞堆積，因此達到減肥功效。 5.綠茶防齲齒、清口臭 綠茶含有氟，其中兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發生。茶所含的單寧酸，具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細菌，故可以有效防止口臭。 6.綠茶防癌 綠茶對某些癌症有抑制作用，但其原理皆限於推論階段。對防癌症的發生，多喝茶必然是有其正向的鼓勵作用。 7.綠茶美白及防紫外線作用 專家們在動物實驗中發現，綠茶中的兒茶素類物質能抗UV-B所引發之皮膚癌。 8.綠茶可改善消化不良情況 近年的研究報告顯示，綠茶能夠幫助改善消化不良的情況，比如由細菌引起的急性腹瀉，可喝一點綠茶減輕病況。 5、綠茶保健注意事項 目前綠茶已經成爲最流行的保健品。特別是一些廣告鋪天蓋地的渲染效應以及以綠茶爲主要成分的各種相關美容保健品的層出不窮，使一些人把綠茶當做護膚健體的最佳選擇。對此，有關專家提醒廣大女性消費者，時尚的潮流不能盲目跟從，綠茶本身作爲保健品來說，沒有任何對健康的傷害，但是如果被各個商家與其他原料一起製成產品，對其的使用，就該注意把握一些細節了。 綠茶護膚品好功效，有效期有限 雖然綠茶護膚品效果不錯，但在選擇此類產品時也應有些注意之處。在綠茶中起護膚美容功效的，主要是其中一種稱爲茶多酚的物質，這種物質具有抗氧化效果，與維生素B、E等配合，能起到補充水分緊實肌膚等作用。但要注意的是，茶多酚作爲酚類物質或其衍生物的總稱，在空氣中很容易揮發，而喪失其抗氧化作用，所以此類護膚品，尤其是面膜，以當年的新茶製品爲最好。 飲用綠茶減肥防病，但經期慎飲 綠茶中含有一定的咖啡因，和茶多酚並存時，能制止咖啡因在胃部產生作用，避免刺激胃酸的分泌，使咖啡因的弊端不在體內發揮，但卻促進中樞神經、心臟與肝臟的功能。而且，綠茶中的芳香族化合物還能溶解脂肪，防止脂肪積滯體內，咖啡因還能促進胃液分泌，有助消化與消脂。但女性在經期最好不要多飲用。有研究稱，除了人體正常的鐵流失外，女性每次月經期還要額外損失18～21毫克的鐵。而在月經期間多喝綠茶，綠茶中較多的鞣酸成分，就會與食物中的鐵分子結合，形成大量沉澱物，妨礙腸道黏膜對鐵分子的吸收，並且，綠茶越濃，對鐵吸收的阻礙作用就越大 6、綠茶貯存篇 一忌潮溼：綠茶茶葉是一種疏鬆多孔的親水物質，因此具有很強的吸溼還潮性。存放綠茶時，相對溼度在60％較爲適宜，超過70％就會因吸潮而發生黴斑，進而酸化變質。 二忌高溫：綠茶茶葉最佳保存溫度爲0－5℃。溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質則會被分解破壞，使質量、香氣、滋味都有所降低。 三忌陽光：陽光會促進綠茶茶葉色素及酯類物質的氧化，能將葉綠素分解成爲脫鎂葉綠素。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射後，其內在物質會起化學反應，使綠茶茶葉品質變壞。 四忌氧氣：綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結合，氧化後的綠茶茶葉會使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使營養價值大大降低。 五忌異味：綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質生性活波極不穩定，能夠廣吸異味。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時，就會吸收異味而且無法去除。 根據對象及綠茶擁有和保存量的不同,綠茶的保存和儲藏方法主要分爲專業及家庭兩類,專業保存主要是茶商對其茶品進行保存,家庭主要是少量綠茶的保存,其中綠茶的專業保存方法有三種： 一是石灰塊保存法。生石灰塊裝於白細布做的袋內。綠茶裝入白棉紙袋內，外套牛皮紙袋，然後將小口陶壇洗淨晾乾，下墊白紙，將綠茶茶葉袋置於小口陶壇內，中間嵌於一二隻石灰袋。用數層草質密封壇口，最後用磚頭或者厚木版壓實，以減少空氣交換量。此後要經常檢查保存情況，石灰潮解後要及時更換。 二是碳貯法。操作方法與石灰塊保存法基本相同。所用材料不過是用燃燒熄滅後的木炭，盛茶用具可代之以瓦罐或者小口鐵皮桶。木炭袋和綠茶茶葉袋的容量可視容器大小而增減。 三是綠茶冷藏法。將茶葉烘乾水汽，含水量在3－5％之間，不超過6％。綠茶茶葉裝入鍍鋁複合袋，熱封口，用呼吸式抽氣機抽出袋中的空氣，同時衝入氮氣，加封上封口貼，置於茶箱，然後送入低溫冷藏庫保藏。此法是目前科技水平條件下最佳的茶葉保存法。保存量大、時間久。 綠茶的家庭保存方法，一般有五種： ⒈瓦罐儲茶法．此法古代就有．明人馮夢禎＜快雪堂漫錄＞雲：”實茶大甕，底置箬，封固倒放，則過夏不黃，以其氣不外泄也．”茶葉含水量不能超過6％．可用生石灰除溼．具體操作方法同石灰塊保存法． ⒉罐藏法．容器選用裝糕點或者其他食品的金屬聽、箱、罐、盒，或鐵或鋁或紙或紙品，或方或圓或扁或不規則性．重要的是茶要乾燥，袋口封好．此法簡便，取同方便． ⒊塑料袋貯茶法．選用密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋．茶葉可以事先用較柔軟的淨紙包好，然後置於食品袋內，封口即成． ⒋熱水瓶貯茶法．可用保溫不佳而廢棄的熱水瓶，內充乾燥的綠茶，蓋好瓶塞，用蠟封口． ⒌冰箱保存法．綠茶裝入密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋，然後置於冰箱冷凍室或者冷藏室．此法保存時間長、效果好，但袋口一定封牢，封嚴實，否則會回潮或者串味，反而有損綠茶茶葉的品質． 7、綠茶鑑別篇 綠茶的品質差別較大，可根據綠茶外觀和泡出的茶湯、葉底進行鑑別。 新鮮綠茶和陳舊綠茶：新鮮綠茶的外觀色澤鮮綠、有光澤，聞有濃味茶香；泡出的茶湯色澤碧綠，有清香、蘭花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，葉底鮮綠明亮。 陳舊綠茶的外觀色黃暗晦、無光澤，香氣低沉，如對茶葉用口吹熱氣，溼潤的地方葉色黃且乾澀，聞有冷感；泡出的茶湯色澤深黃，味雖醇厚但不爽口，葉底陳黃欠明亮。 春茶、夏茶和秋茶：春茶外形芽葉碩壯飽滿、色墨綠、潤澤，條索緊結、厚重；泡出的茶湯味濃、甘醇爽口，香氣濃，葉底柔軟明亮。夏茶外形條索較粗鬆，色雜，葉芽木質分明；泡出的茶湯味澀，葉底質硬，葉脈顯露，夾雜銅綠色葉子。 秋茶外形條索緊細、絲筋多、輕薄、色綠；泡出的茶湯色淡，湯味平和、微甜，香氣淡，葉底質柔軟，多銅色單片。 高山綠茶和平地綠茶：高山綠茶外形條索厚重，色綠、富光澤；泡出的茶湯色澤綠亮，香氣持久，滋味濃厚，葉底明亮，葉質柔軟。 平地綠茶外形條索細瘦、露筋、輕薄，色黃綠；泡出的茶湯色清淡，香氣平淡，滋味醇和，葉質較硬，葉脈顯露。 8、綠茶品飲篇 綠茶品飲與綠茶茶具1：瓷杯品綠茶 瓷杯品綠茶適於泡飲中高檔綠茶，如一、二級炒青綠茶、珠茶綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶之類，重在適口、品味或解渴。一般先觀察茶葉的色、香、形後，入杯沖泡。可取“中投法”或“下投法”，用95--100℃初開沸水沖泡，蓋上杯蓋，以防香氣散逸，保持水溫，以利茶身開展，加速下沉杯底，待3—5分鐘後開蓋，嗅茶香，嘗茶味，視茶湯濃淡程度，飲至三開即可。這種泡飲法用於客來敬茶和辦公時間飲茶較爲方便。 杯泡法，茶葉與水的比例，因人口味而定，一般以200cc水泡3克茶爲適中。喜濃飲者可略多加茶，喜淡飲者可略少加茶。 綠茶品飲與綠茶茶具2：玻璃杯品綠茶 玻璃杯泡綠茶，適於品飲細嫩的名貴綠茶，便於充分欣賞名茶的外形、內質。 泡飲之前，先欣賞幹綠茶的色、香、形。取一杯之量的茶葉，置於無異味的潔白紙上，觀看茶葉形態。名茶的造型，因品種不同，或條、或扁、或螺、或針……欣賞綠茶製作工藝，察看綠茶茶葉色澤，或碧綠，或深綠，或黃綠，或多毫……，再幹嗅綠茶中香氣，或奶油香，或板栗香，或鍋炒香，或不可名狀的清鮮茶香……充分領略各種名茶的地域性的天然風韻，稱爲“賞茶”。然後進入沖泡。 採用透明玻璃杯泡飲細嫩名綠茶，便於觀察茶在水中的緩慢舒展、遊動、變幻過程，人們稱其爲“綠茶舞”。泡綠茶的具體操作，可視綠茶條的鬆緊不同，分別採用兩種沖泡法，一是沖泡外形緊結重實的名茶，如龍並綠茶、碧螺春綠茶、都勻毛尖綠茶、蒙頂甘露綠茶、廬山雲霧綠茶、福建蓮芯綠茶、凌雲白毫綠茶、涌溪火青綠茶、高橋銀峯綠茶、蒼山雪綠綠茶等，可用“綠茶上投法”。即洗淨茶杯後，先將85—90℃開水衝入杯中，然後取綠茶投入，一般不須加蓋，綠茶茶葉便會自動徐徐下沉，但有先有後，有的直線下沉，有的則徘徊緩下，有的上下沉浮後降至杯底；幹綠茶吸收水分，逐漸展開葉片，現出一芽一葉、二葉，單芽、單葉的生葉本色，芽似、劍，葉如旗；湯麪水氣夾着茶香縷縷上升，如雲蒸霞蔚，趁熱嗅聞茶湯香氣，令人心曠神怡；觀察茶湯顏色，或黃綠碧清，或乳白微綠，或淡綠微黃……隔杯對着陽光透視，還可見到湯中有細細茸毫沉浮游動，閃閃發光，星斑點點。綠茶茶葉細嫩多毫，湯中散毫就多，此乃綠茶嫩茶特色。這個過程稱爲溼看欣賞。 待綠茶茶湯涼至適口，品嚐茶湯滋味，宜小口品啜，緩慢吞嚥，讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸，細細領略名綠茶的風韻。此時舌與鼻並用，可從茶湯中品出綠茶嫩茶香氣，頓覺沁人心脾。此謂一開茶，着重品嚐茶的頭開鮮味與綠茶茶香，飲至杯中綠茶湯尚餘三分之一水量時(不宜一開全部飲幹)，再續加開水，謂之二開綠茶。如若泡飲茶葉肥壯的名綠茶，二開綠茶湯正濃，飲後舌本回甘，餘味無窮，齒頰留香，身心舒暢。飲至三開，一般茶味已淡，續水再飲就顯得淡薄無味了。 二是泡飲茶條鬆展的名綠茶茶，如六安瓜片綠茶、黃山毛峯綠茶、太平猴魁綠茶、舒城蘭花綠茶等，如用“上投法”，綠茶茶葉浮於湯麪不易下沉。可用“中投法”，即在幹綠茶欣賞以後，取綠茶入杯，衝入90℃開水至杯容量的三分之一時，稍停二分鐘，待幹茶吸水伸展後再衝水至滿，此時綠茶茶葉或徘徊飄舞下沉，或遊移於沉浮之間，觀其茶形動態，別具茶趣。其他各項欣賞、品飲如前。 泡飲細嫩名綠茶茶，如用不透明的白瓷杯，當然亦可，但不能透視綠茶在杯中變化全貌，不能充分領略綠茶湯中茶趣，是一不足。 綠茶品飲與綠茶茶具3：茶壺泡綠茶 一般不宜泡飲細嫩名綠茶茶，因水多，不易降溫，會悶熟綠茶茶葉，使綠茶茶葉失去清鮮香味。壺泡法適於沖泡中低檔綠茶，這類茶葉中多纖維素，耐沖泡，茶味也濃。泡茶時，先洗淨壺具，取綠茶入壺，用100℃初開沸水沖泡至滿，3—5分鐘後即可酌入杯中品飲。飲茶人多時，用壺泡法較好，因不在欣賞茶趣，而在解渴，或飲茶談心，或佐食點心，暢敘茶誼。 客來敬茶是我國各族人民共同的禮節，敬客一般以杯泡法較爲隆重。壺泡綠茶法，相對而言有些粗俗。有些地區，爲表達敬客心意，還在綠茶中放糖調飲，以示甜甜蜜蜜。

茶分幾種,都有什麼特徵.功效.

中醫認爲人的體質有燥熱、虛寒之別，而茶葉經過不同的製作工藝也有涼性及溫性之分，所以體質各異飲茶也有講究。燥熱體質的人，應喝涼性茶，虛寒體質者，應喝溫性茶。

常見的茶葉主要分爲綠茶、清茶（包括烏龍茶、鐵觀音、大紅袍）、紅茶、黑茶（普洱茶）等幾大類。這基本上是根據茶葉發酵程度由低至高劃分的。一般而言，綠茶和清茶中的鐵觀音由於發酵程度較低，屬於涼性的茶；清茶中的烏龍茶、大紅袍屬於中性茶，而紅茶、普洱茶屬於溫性茶。

專家建議，有抽菸喝酒習慣，容易上火、熱氣及體形較胖的人（即燥熱體質者）喝涼性茶；腸胃虛寒，平時吃點苦瓜、西瓜就感覺腹脹不舒服的人或體質較虛弱者（即虛寒體質者），應喝中性茶或溫性茶，老年人適合飲用紅茶及普洱茶。不過要特別注意的是，苦丁茶涼性偏重，清熱解毒、軟化血管、降血脂的功能較其他茶葉更好，最適合體質燥熱者飲用，但虛汗體質的人絕對不適宜飲用此茶。

不過，現代都市人的體質卻不能以燥熱、虛寒簡單劃分，有的人從表現看兩種體質兼而有之：體形較胖容易上火，但是吃點生冷的東西就拉肚子；還有的人體形偏瘦明顯脾胃虛弱，但又十分熱氣。這主要是現代都市人，有抽菸、喝酒、熬夜等不良生活習慣，從而導致體質的多樣化，但是每個人的體質都會表現出主要症狀，飲茶時應以主症狀作爲依據。

處於亞健康的都市病患者，應喝大紅袍、紅茶及普洱等中性、溫性茶，最多在茶中加點奶，做成奶茶效果會更好。如果血糖本身不高的話，還可考慮在茶中加糖。可能有部分人吸收功能較差，喝奶茶可能腹瀉，那就只喝熟普洱茶（發酵程度較高），因爲熟普洱發酵後會產生很多微量元素能促進食慾和吸收。

瞭解茶葉特性

綠茶：過敏體質喝綠茶易嘔吐。中國大部分名茶都爲綠茶，由於製作工藝中沒有發酵環節，所以營養成分較之其他類高，但葉綠素含量也較多，對腸胃刺激較大，胃潰瘍病患者不能喝綠茶。

鐵觀音：空腹不能喝。鐵觀音屬半發酵茶，由於發酵期短仍偏寒性，消脂促消化功能突出，而且茶香特別濃郁。但空腹不能喝鐵觀音，否則，易醉茶。

烏龍茶：須用100℃開水沖泡。烏龍茶不寒不熱，辛涼甘潤，是一種中性茶，適合大多數人飲用。因茶葉較粗老，須用100℃的開水沖泡。

大紅袍茶：溫而不寒不傷胃，滋味醇厚，香氣濃郁，飲後齒頰留香，經久不退，沖泡9次後，還有原茶的桂花香味。

普洱茶：性溫和醇厚，有暖胃、降血壓、降血脂的作用，長期飲用對減輕動脈粥樣硬化和預防心血管疾病有效。

都說喝綠茶好,哪些茶是綠茶?我喜歡喝茉莉花茶好不好呀??

龍井是中國極品名茶，產於浙江杭州，是綠茶中絕品。因其產地與炒制技術的不同，可分爲獅、龍、雲、虎四個系，今天已經歸併爲獅、龍、梅三大品類，其獅峯最爲珍貴，採於穀雨前更佳，成品以色翠、香味濃郁、味甘、形美四絕而着稱於世，有“國茶”之稱。

黃山毛峯產於安徽黃山風景區，是歷史名茶。特級黃山毛峯產於桃花峯的桃花溪兩岸的雲谷寺、鬆谷庵、吊橋庵、慈光閣以及海拔1200米的半山寺周圍。黃山毛峯芽葉肥壯勻齊，白毫顯露，形如雀舌，成茶色澤嫩綠微黃，泛象牙色，魚葉金黃，香郁味醇，回味甘甜，耐沖泡。

各類綠茶名：西湖龍井；惠明茶；洞庭碧螺春；顧渚紫茶；午子仙毫；黃山毛峯；信陽毛尖；平水珠茶；寶洪茶；上饒白眉；徑山茶；峨眉竹葉青；南安石亭綠；仰天雪綠；蒙頂茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山綠茶；永川秀芽；休寧松蘿；恩施玉露；都勻毛尖；鳩坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉崗輝白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭綠雪；天尊貢芽；灘茶；雙龍銀針；太平猴魁；源茗茶；峽州碧峯；秦巴霧毫；開化龍鬚；廬山雲霧；安化松針；日鑄雪芽；紫陽毛尖；江山綠牡丹；六安瓜片；高橋銀峯；雲峯與蟠毫；漢水銀梭；雲南白毫；遵義毛峯；九華毛峯；五蓋山米茶；井崗翠綠；韶峯；古勞茶；舒城蘭花；州碧雲；小布巖茶；華頂雲霧；南山白毛芽；天柱劍毫；黃竹白毫；麻姑茶；車雲山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黃檗茶；雙橋毛尖；覃塘毛尖；東湖銀毫；江華毛尖；龍舞茶；龜山岩綠；無錫毫茶；桂東玲瓏茶；天目青頂；新江羽絨茶；金水翠峯；金壇雀舌；古丈毛尖；雙井綠；周打鐵茶；文君嫩綠；前峯雪蓮；獅口銀芽；雁蕩毛峯；九龍茶；峨眉毛峯；南山壽眉；湘波綠；曬青；山岩翠綠；蒙頂甘露；瑞草魁；河西圓茶；普陀佛茶；雪峯毛尖；青城雪芽；寶頂綠茶；隆中茶；松陽銀猴；龍巖斜背茶；梅龍茶；蘭溪毛峯；官莊毛尖；雲海白毫；蓮心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；貴定雲霧茶；天池茗毫；通天巖茶；凌雲白茶；蒸青煎茶；雲林茶；盤安雲峯；綠春瑪玉茶；東白春芽；太白頂芽；千島玉葉；清溪玉芽；攢林茶；仙居碧綠；七境堂綠茶；南嶽雲霧茶；大關翠華茶；湄江翠片；翠螺；窩坑茶；餘姚瀑布茶；蒼山雪綠；象棋雲霧；花果山雲霧茶；水仙茸勾茶；遂昌銀猴；墨江雲針。

中國歷史上最早的茶

1.中國最古老的茶

(1)杭州龍井：龍井，本是一個地名，也是一個泉名，而現在主要是茶名。

龍井茶產於浙江杭州的龍井村，歷史上曾分爲“獅、龍、雲、虎”四個品類，其中多認爲以產於獅峯的老井的品質爲最佳。龍井屬炒青綠茶，向以“色綠、香郁、味醇 、形美”四絕著稱於世。

好茶還需好水泡。“龍井茶、虎跑水”被並稱爲杭州雙絕。

虎跑水中有機的氮 化物含量較多，而可溶性礦物質較少，因而更利於龍井茶香氣、滋味的發揮。沖泡龍井茶可選用玻璃杯，因其透明，茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一，，上下沉浮，湯明色綠，歷歷在目，仔細觀賞，真可說是一種藝術享愛。

有專家說，正宗龍井可能絕跡。 （2）蘇州碧螺春：江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。

碧螺春茶葉用春季從茶樹採摘下的細嫩芽頭炒制而成；高級的碧螺春，0.5公斤幹茶需要茶芽6-7萬個，足見茶芽之細嫩。炒成後的幹茶條索緊結，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，捲曲成螺，故名“碧螺春”。

此茶沖泡後杯中白雲翻滾，清香襲入，是國內著名的名茶，常被作爲高級禮品。 （3）黃山毛峯：產於安徽黃山，主要分佈在桃花峯的雲谷寺、鬆谷庵 、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。

這裏山高林密，日照短，雲霧多，自然條件十分優越，茶樹得雲霧之滋潤，無寒暑之侵襲，蘊成良好的品質。黃山毛峯採製十分精細。

製成的毛峯茶外形細扁微曲，狀如雀舌，香如白蘭，味醇回甘。黃山名茶衆多，除毛峯外，還有休寧的“屯綠”，太平的“猴魁”，歙縣的“老竹大方”等等，都各具特色，膾灸人口。

（4）廬山雲霧：產於江西廬山。號稱“匡廬秀甲天下”的廬山，北臨長江，南傍鄱陽湖，氣候溫和，山水秀美十分適宜茶樹生長。

廬山雲霧芽肥毫顯，條索秀麗，香濃味甘，湯色清澈，是綠茶中的精品。 （5）六安瓜片：產於皖西大別山茶區，其中以六安、金寨、霍山三縣所產品最佳。

六安瓜片每年春季採摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠綠，香清高，味甘鮮，耐沖泡。此茶不僅可消暑解渴生津，而且還有極強的助消化作用和治病功效。

（6）恩施玉露：產於湖北恩施。湖北產茶歷史悠久，早在唐代就已很著名，現仍是我國的重要產茶省份。

恩施玉露是我國保留下來的爲數不多的一種蒸青綠茶，其製作工藝及所用工具相當古老，與陸羽《茶經》所載十分相似。恩施玉露對採製的要求很嚴格，芽葉須細嫩、勻齊，成茶條索緊細，色澤鮮綠，勻齊挺直，狀如松針；茶湯清澈明亮，香氣清鮮，滋味甘醇 ，葉底色綠如玉。

“三綠”（茶綠、湯綠、葉底綠）爲其顯著特點。 （7）白毫銀針：這是一種白茶，產於福建北部的建陽、水吉、鬆政和東部的福鼎等地。

白毫銀針滿坡白毫色白如銀，細長如針，因而得名。沖泡時，“滿盞浮茶乳”，銀針挺立，上下交錯，非常美觀；湯色黃亮清澈，滋味清香甜爽。

由於製作時未經揉捻，茶汁較難浸出，因此沖泡時間應稍延長。白茶味溫性涼，爲健胃提神，祛溼退熱，常作爲藥用。

（8）武夷巖茶：產於福建崇安縣武夷山。 武夷巖茶屬半發酵茶，製作方法介於綠茶與紅茶之間。

其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等。茶湯有濃郁的鮮花香，飲時甘馨可口 ，回味無究。

（9）安溪鐵觀音：產於閩南安溪。鐵觀音的製作工藝十分複雜，製成的茶葉條索緊結，色澤烏潤砂綠。

好的鐵觀音，在製作過程中因咖啡鹼隨水分蒸發還會凝成一層白霜；沖泡後，有天然的蘭花香，滋味純濃。用小巧的工夫茶具品飲，先聞香，後嘗味，頓覺滿口生香，回味無究。

近年來，發現烏龍茶有健身美容的功效後，鐵觀音更風靡日本和東南亞。 （10）普洱茶：產於雲南西雙版納等地，因自古以來即在普洱集散，因而得名。

普洱茶是採用綠茶或黑茶經蒸壓而成的各種雲南緊壓茶的總稱，包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。普洱茶的品質優良不僅表現在它的香氣、滋潤，滋味醇厚，主要供藏族同胞飲用。

普洱茶的呂質優良不僅表現它的香氣、滋味等飲用價值上，還在於它有可貴的藥效，因此，海外僑泡和港澳同胞常將普洱茶當作養生妙品。 由於產地不同，茶的名稱也就不一樣。

我國的名茶琳琅滿目，主要有以下幾種： （1）西湖龍井。產於浙江西湖風景區龍井村的秀山峻嶺之中。

龍井茶素以形美、色綠、香郁、味醇四絕著稱於世。 （2）碧螺春。

主要產於蘇州等地，它的品質特點是細嫩、清香、鮮爽，可謂色、香、味皆清。 （3）鐵觀音。

爲烏龍茶中的名貴品種，產於福建省南部的安溪縣。該茶沖泡後有馥郁的蘭花香氣，爲茶中珍品。

（4）白毫銀針茶。是白茶中的特級名茶，產於福建閩江上游的鬆政建陽等縣。

飲後有健胃提神之效，祛溼退熱之功。 （5）茉莉花茶。

各種花茶以神州茉莉花茶最佳。花茶中以茉莉花香氣最爲清雅。

（6）普洱茶。是以雲南普洱縣取名。

品質特點是湯色清澈，滋味醇爽甘甜，很耐沖泡。

2.歷史上最早的茶是什麼茶

綠茶是歷史上最早的茶類。

古代人類採集野生茶樹芽葉曬乾收藏，就可以看作是綠茶加工的開始了，距今至少有三千多年的歷史。但真正意義上的綠茶加工，是從公元8世紀發明蒸青製法開始，到12世紀又發明炒青製法，綠茶加工技術已比較成熟，一直沿用至今，並不斷完善。

綠茶爲我國茶量最大的茶類，產區分佈於個產茶省、市、自治區，其中以浙江、安徽、江西三生產量最高，質量最優，是我國綠茶生產的主要基地。在國際市場上，我國綠茶佔國際貿易量的70%以上，銷量遍及北非、西非各國及法、美、阿富汗等50多個國家和地區。

在國際市場上綠茶銷量佔內銷總量的1/3以上。同時，綠茶又是生產花茶的主要原料。

綠茶的特性綠茶又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢爲原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。

其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色爲主調，故名。綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質。

其中茶多酚、咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶"清湯綠葉，滋味收斂性強"的特點。最新科學研究結果表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，爲其他茶類所不及。

中國綠茶中，名品最多，不但香高味長，品質優異，且造型獨特，具有較高的藝術欣賞價值。綠茶按其乾燥和殺青方法的不同，一般分爲炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。

綠茶種類西湖龍井；惠明茶；洞庭碧螺春；顧渚紫茶；午子仙毫；黃山毛峯；信陽毛尖；平水珠茶；寶洪茶；上饒白眉；徑山茶；峨眉竹葉青；南安石亭綠；仰天雪綠；蒙頂茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山綠茶；永川秀芽；休寧松蘿；恩施玉露；都勻毛尖；鳩坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉崗輝白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭綠雪；天尊貢芽；灘茶；雙龍銀針；太平猴魁；源茗茶；峽州碧峯；秦巴霧毫；開化龍鬚；廬山雲霧；安化松針；日鑄雪芽； *** 毛尖；江山綠牡丹；六安瓜片；高橋銀峯；雲峯與蟠毫；漢水銀梭；雲南白毫；遵義毛峯；九華毛峯；五蓋山米茶；井崗翠綠；韶峯；古勞茶；舒城蘭花；州碧雲；小布巖茶；華頂雲霧；南山白毛芽；天柱劍毫；黃竹白毫；麻姑茶；車雲山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黃檗茶；雙橋毛尖；覃塘毛尖；東湖銀毫；江華毛尖；龍舞茶；龜山岩綠；無錫毫茶；桂東玲瓏茶；天目青頂；新江羽絨茶；金水翠峯；金壇雀舌；古丈毛尖；雙井綠；周打鐵茶；文君嫩綠；前峯雪蓮；獅口銀芽；雁蕩毛峯；九龍茶；峨眉毛峯；南山壽眉；湘波綠；曬青；山岩翠綠；蒙頂甘露；瑞草魁；河西圓茶；普陀佛茶；雪峯毛尖；青城雪芽；寶頂綠茶；隆中茶；松陽銀猴；龍巖斜背茶；梅龍茶；蘭溪毛峯；官莊毛尖；雲海白毫；蓮心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；貴定雲霧茶；天池茗毫；通天巖茶；凌雲白茶；蒸青煎茶；雲林茶；盤安雲峯；綠春瑪玉茶；東白春芽；太白頂芽；千島玉葉；清溪玉芽；攢林茶；仙居碧綠；七境堂綠茶；南嶽雲霧茶；大關翠華茶；湄江翠片；翠螺；窩坑茶；餘姚瀑布茶；蒼山雪綠；象棋雲霧；花果山雲霧茶；水仙茸勾茶；遂昌銀猴；墨江雲針。

3.誰知道歷史上最早的茶

中國茶文化發展歷史

茶以文化面貌出現，是在兩晉北朝。若論其起緣就要追溯到漢代，有正式文獻記載（ *** 王褒所寫《僮約》）。最早喜好飲茶的多是文人雅仕。在我國文學史上，提起寒賦，首推司馬相如與楊雄，且都是早期著名茶人。司馬相如曾作《凡將篇》、楊雄作《方言》，一個從藥用，一個從文學角度都談到茶。晉代張載曾寫《登成都樓詩》："借問楊子舍，想見長卿廬"，"芳茶冠六情，溢味播九區"。茶文化產生之初是由儒家積極入世的思想開始的。兩晉北朝時，一些有眼光的家便提出"以茶養廉"，以對抗當時的奢侈之風。魏晉以來，天下亂，文人無以匡世，漸興清淡之風。這些人終日高談闊論，必有助興之物，於是多興飲宴，所以最初的清淡家多酒徒。如：竹林七賢。後來清淡之風發展到一般文人，但能豪飲終日不醉的畢竟是少數，而茶則可長飲且始終保持清醒，於是清淡家們就轉向好茶。所以後期出現了許多茶人。漢代文人倡飲茶之舉爲茶進入文化領域開了個頭。而到南北朝時，幾乎每一個文化、思想領域都與茶套上了關係。在家那裏，茶是提倡廉潔、對抗奢侈之風的工具；在詞賦家那裏，茶是引發思維以助清興的手段；在佛家看來，茶是禪定入靜的必備之物。這樣，茶的文化、社會功用已超出了它的自然使用功能，使中國茶文化初現端倪。唐朝茶文化的形成與當時的經濟、文化、發展相關。唐朝疆域廣闊，注重對外交往，長安是當時的、文化中心，中國茶文化正是在這種大氣候下形成的。茶文化的形成還與當時佛教的發展，科舉制度，詩風大盛，貢茶的興起，禁酒有關。唐朝陸羽自成一套的茶學、茶藝、茶道思想，及其所著《茶經》，是一個劃時代的標誌。《茶經》非僅述茶，而是把諸家精華及詩人的氣質和藝術思想滲透其中，奠定了中國茶文化的理論基礎。唐朝是以僧人、道士、文人爲主的茶文化，而宋朝則進一步向上向下拓展。一方面是宮廷茶文化的出現，另一方面是市民茶文化和民間鬥茶之風的興起。宋代改唐人直接煮茶法爲點茶法並講究色香味的統一。到南宋初年，又出現泡茶法，爲飲茶的普及、簡易化開闢了道路。宋代飲茶技藝是相當精緻的，但很難溶進思想感情。由於宋代著名茶多數是著名文人，加快了茶與相關藝術融爲一體的過程。像徐鉉、王禹、林通、范仲淹、歐陽修、王安石、蘇軾、蘇轍、黃庭堅、梅堯臣等文學家都好茶，所以著名詩人有茶詩，書法家有茶帖，畫家有茶畫。這使茶文化的內涵得以拓展，成爲文學、藝術等純精神文化直接關連部分。宋代市民茶文化主要是把飲茶作爲增進友誼、社會交際的手段，（北宋汴京民俗，有人搬進新居，左右鄰居要彼此"獻茶"；鄰居間請喝茶叫"支茶"。）這時，茶已成爲民間禮節。宋朝人拓寬了茶文化的社會層面和文化形式，茶事十分興旺，但茶藝走向繁複、瑣碎、奢侈，失去了唐朝茶文化的思想精神。元朝時，北方民族雖嗜茶，但對宋人繁瑣的茶藝不耐煩。文人也無心以茶事表現自己的風流倜儻，而希望在茶中表現自己的清節，磨練自己的意志。在茶文化中這兩種思潮卻暗暗契合，即茶藝簡約，返樸歸真。在由元到明朝中期的茶文化形式相近，一是茶藝簡約化；二是茶文化精神與自然契合，以茶表現自己的苦節。晚明到清初，精細的茶文化再次出現，製茶、烹飲雖未回到宋人的繁瑣，但茶風趨向纖弱，不少茶人甚至終身生泡在茶裏，出現了玩物喪志的傾向。