怎樣挑選小龍蝦
1、看。
正規渠道養殖的健康小龍蝦:形狀完整、個頭均勻、頭和身幾乎各佔一半、顏色紅亮乾淨、腹毛,爪毛乾淨、腹白;被污染的小龍蝦:大小不勻、腦袋大身子小、顏色褐紅或鐵紅、關節處較髒、腹部毛髒、頭部有污物或是寄生蟲。尤其是色發紅、身軟、掉拖的蝦都是不新鮮的,儘量不要吃。
辨別小龍蝦是在清水還是渾水中生存的:一看背部,紅亮乾淨,這就尚可;二看它的腹部絨毛和爪上的毫毛,如果是白淨整齊,基本上是乾淨水質養出來的。
辨別龍蝦的“年齡”:看皮色,老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色,青壯龍蝦則紅得豔而不俗,有一種自然健康的光澤。用手碰碰它的殼,鐵硬鐵硬的是老的無疑,像指甲一樣有彈性的纔是剛長大才換殼的。
2、聞。
水質好的區域養殖的小龍蝦無腐敗、重金屬等味道,含有一股自然的水腥味;受污染的小龍蝦有一股重金屬的味道或是腐臭味。
3、比。
同樣的季節,人工養殖的小龍蝦要大一些,個頭均勻,肉質也比較飽滿;野生污水水溝裏自然生長的個頭小,頭部比身體大一倍,殼厚肉少。
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