什麼是植物蛋白肉
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植物蛋白肉,又稱植物蛋白素肉或人造植物肉,它實際是一種對肉類形色和味道進行模仿的蛋白製品。是以優質花生蛋白粉或大豆、小麥蛋白爲原料,通過加熱、擠壓、膨化等工藝過程製成。
其之所以被稱爲“蛋白肉”,是由於其蛋白質的含量遠遠高於一般動物肉類,而且食感、結構、色澤、韌性均與動物肉近似。據測定其蛋白質的含量爲蛋類、魚類、豬、牛瘦肉蛋白質的2到3倍,經衛生部門的鑑定,無毒無害,是一種綠色、安全、保健食品。
標籤:植物蛋白
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