如何煮好綠豆沙

首先將無皮綠豆用水清洗幾次洗淨。接着將陳皮浸泡去掉苦澀味。然後與適量的涼水一起入鍋燒煮。中小火熬至綠豆糜爛。接下來將陳皮切末。緊接着加入綠豆沙裏慢火熬10分鐘。加入冰糖。最後至冰糖完全融化，即可食用。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

如何煮出一碗好吃的綠豆沙？

（一）泡綠豆

這是綠豆沙好喝的第一個訣竅，我們需要將備好的綠豆全部清洗幾遍，還要記得挑選出其中的壞綠豆，防止影響口感。清洗好的綠豆放進冷水中浸泡起碼兩個小時以上，在準備撈出之前，還要再往綠豆中添加上5g左右的蘇打粉，充分攪拌再浸泡15分鐘。這樣做的目的，就是爲了能夠讓綠豆更好的起沙，而且煮出來以後，也不會分層，口感變得更加細膩。



（二）煮綠豆

這就是綠豆沙好喝的第二個竅門，在將綠豆混合蘇打粉浸泡好以後，就可以起鍋燒水了，水量一般要達到綠豆的8倍左右，將水直接煮開。就可以將綠豆捧進開水中了，然後繼續用大火燒煮，在煮制的過程中，爲了讓綠豆皮肉分離，我們就要懂得用勺子不停地去攪拌綠豆，然後看到綠豆皮浮出以後，就用漏勺撈走。



（三）小火收走水分

大火煮綠豆15分鐘以後，我們就可以將火改成小火了，此時鍋中的綠豆已經變得非常的濃稠，並且綠豆皮也被撈出了大半。但是爲了能夠讓它的口感更佳，所以就需要用小火繼續慢熬。而且在這個過程中，也不要忘記攪拌，等到綠豆沙被煮成糊狀以後，就可以盛出納涼然後加白糖，再放進冰箱中冷藏了。



好了，以上就是美味綠豆沙的正宗做法了，按照這個做法做，保證你做出來的綠豆沙口感濃稠超好喝，夏天來一碗，保證暑意全消。

綠豆沙究竟應該怎麼樣煲才能又香又沙呢？

綠豆沙的做法一

原材料：綠豆，糖，嬰兒奶粉，鹽，雞蛋黃，無鹽黃油。

作法：

1.綠豆清洗用冷水泡浸一晚，將泡好的綠豆放入不鏽鋼蒸鍋中放水走紅煮8分鐘撈起來。

2.將煮好的綠豆趁着熱放入攪拌器中放水攪至糊狀。

3.將攪好的綠豆泥放入細不鏽鋼篩網過慮。(這是一個非常耗時費力的事情)。

4.將過慮好的稀豆沙放入不鏽鋼蒸鍋中添加200克鹽、100克嬰兒奶粉、鹽小火熬至糖化。

5.添加2個雞蛋黃攪拌均勻，再添加無鹽黃油攪拌均勻。

6.添加任何的原材料之後就逐漸悠長的熬料全過程，熬煮期間一定要不斷的拌和，火一定要調到最少避免糊底。熬啊熬，一直等到舀起一勺豆沙在湯勺上不滴下才行。

7.將熬好的綠豆沙當然涼透，放入冷藏2鐘頭。

綠豆沙的做法二

原材料：綠豆

作法：

1.先將綠豆清理整潔，自來水泡浸。大概泡一天。

2.將綠豆的皮泡發，用手掌心輕輕地揉搓，綠豆皮能掉下去。

3.將綠豆皮所有除掉。這一步很有可能有一些費勁。

4.將剝皮的綠豆加2倍水，放入壓力鍋煮約30分鐘。使其變成豆沙。

綠豆沙的做法三

原材料：綠豆250克、白砂糖125克、油25克、水適當混作的包餡。

作法：

1、綠豆泡茶一夜(黃豆是綠色環保的表明並不是陣年的黃豆，可以安心服用)。

2、除去殘渣淘洗洗淨後，加適當的水，用壓力鍋水開後壓20分鐘。

3、煮熟的綠豆用骰子除去表皮(外皮可以去，還可以沒去，這一依據每個人愛好問題)。

4、除去表皮後的豆沙就十分細緻了。

5、放入鍋中，添加適量的油(鍋提議用較爲厚的底，此外不能用炒鍋)。

6、及其少量的白砂糖(還可以放入老冰糖)。

7、漸漸地炒幹水分，可以包餡的模樣就可以。(炒的那時候要有一些細心，一定不可以着急，僅有水分充足炒做了，你包的過程中才非常容易製做，一定要小火，走紅會糊)

8、篩粉後的綠豆皮也無需扔了，加些水和白砂糖燒開。

9、煮好後，放入攪拌器拌和成綠豆湯，清爽消暑。

綠豆沙怎麼煮好吃

綠豆沙怎麼煮好吃？下面來看具體操作：

【食材】綠豆

【調味】冰糖

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1、提前一天晚上，把綠豆浸泡一夜，第二天再進行操作，泡製的時間要足夠。

2、把綠豆煮熟，如果想節省時間，可直接用高壓鍋，加入沒過綠豆的水，約一指左右即可，選擇煮飯功能。

3、綠豆煮成這種軟爛的程度即可，全部破皮開裂，倒入碗中，稍微晾得涼一些。

4、把綠豆倒入破壁機中，加入適量的清水，打成細膩的綠豆泥，注意水要適量添加，因爲等一會還要炒幹水分。

5、準備一個不粘鍋，倒入打好的綠豆泥，丟進去幾塊冰糖，開小火把冰糖煮化，要不停的攪拌，散發掉內部的水分。

6、炒到可以抱成團，淋入適量的食用油，繼續攪拌，讓豆沙把油完全吸收，炒到最後豆沙不粘鍋鏟了，關火晾涼，軟硬正合適。

7、出鍋後蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏，隨吃隨取，避免表層發乾，一斤綠豆能出三斤豆沙，細膩香甜，是不是特別簡單呢，一次就成功。