武夷巖茶特點

武夷巖茶特點：答案是烏龍茶中的武夷巖茶。

武夷巖茶指的是烏龍茶中的武夷巖茶，產於福建省武夷山一帶，具有條索緊結，葉端扭曲似蜻蜓頭，色澤烏褐油潤的特點。沖泡後湯色金黃明亮，葉底軟亮，香氣以花果香型爲主，滋味醇厚滑潤甘爽，帶有獨特的“巖韻”。

巖茶知識｜“牛肉、馬肉”武夷巖茶到底多少種肉

1. 巖茶的產地絕大部分都在福建武夷山區，巖茶因其獨特的生長環境和製茶工藝，口感具有偏醇厚、濃郁的特點，同時香氣清爽，回甘生津，口感回味悠長。

2. 巖茶的外形比較緊結，包覆力較強，表面似乎帶有一層綢綢的薄膜，主要是由於巖茶製作時採用了較高的“殺青度”，使得巖茶的細胞壁微破，從而增加茶葉的微氧化程度，進而增加了巖茶的風味。

3. 巖茶的發酵度高，窨制時間長，葉色墨綠油潤，帶有銀毫，湯色橙黃清亮，口感鮮爽細膩，回味甘醇。

4. 武夷巖茶具有一定的藥用價值，在清朝時期就是宮廷的貢品，對於助消化、降脂、降壓、養肝等功效都有很好的作用。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

“武夷巖茶特點”主要包括：滋味醇厚回甘、香久益清、葉底軟亮、甘、色澤綠褐鮮潤、活、性和不寒、久藏不壞、味久益醇、性溫健胃、喉韻明顯、條索緊實、滋味醇厚回甘、香久益清、葉底軟亮、甘、色澤綠褐鮮潤、活、性和不寒、久藏不壞、味久益醇、性溫健胃、喉韻明顯、條索緊實，並且大部分用戶都認爲滋味醇厚回甘更好。

武夷巖茶的品質特徵是，外形條索肥壯勻整，緊結捲曲，色澤綠潤富有光澤，香氣馥郁雋永，滋味醇厚回甘，潤滑爽口，湯色金黃，清澈豔麗，葉底柔軟勻亮，葉緣硃紅或起紅點，葉中央淡綠帶黃。人們用“一香二清三甘四活”來概括武夷巖茶的獨特風味。武夷茶爲烏龍茶的上品，是我國十大名茶之一。

武夷肉桂的品質特徵爲:味甘澤而香馥郁，沒綠茶之苦，無紅茶之澀，性和不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇。

其主要品質特徵爲:味甘澤而氣馥郁，去綠茶之苦，無紅茶之澀，性和不寒，久藏不壞。香久益清，味久益醇，葉緣硃紅，葉底軟亮，具有綠葉紅鑲邊的特徵。茶湯金黃或橙黃色，清澈豔麗，武夷茶首重“巖韻”，香氣馥郁具有幽蘭之勝，銳則濃長，清則幽遠，味濃而醇厚，鮮滑回甘，有味輕醍醐，香薄蘭芷之感，即所謂“品具巖骨花香之勝”。

其一，甘。好茶茶湯入口即甘，這種甘與糖果的甜不同，是一種清淡甜，喝起來很舒服，不膩。在評價好茶時，總說回甘性強。巖茶回甘強，喝了巖茶後，整個口腔都會感受到這種清甜，喉嚨也會感到很舒服。

武夷巖茶條形緊結壯實稍扭曲，色澤綠褐鮮潤，葉面帶有似蛙皮狀的小白點;香氣馥郁款，具幽蘭之勝，銳者濃長，幽者清遠;滋味醇厚，鮮滑回甘，喉韻清測，齒頰留香，稱爲“巖韻”;湯色清澈明亮，呈深橙黃色;葉底軟亮，葉緣硃紅，“綠葉紅鑲邊”。

“香、甘、清、活”的活，十分認同，我們看葉底會用“鮮活”來形容，而滋味同樣也講“活”，茶湯中表現出來的滋味，豐富有層次感，香氣包含着品種香、土壤香還有獨特的山場氣息，茶湯口感醇厚綿軟，入口時在你口腔中打轉，嚥下後嘴巴閉着呼吸幾下，茶氣一下就衝上來，留存在口中的不止是香，還有味。

武夷巖茶爲烏龍茶之上品，沖泡後其味甘澤而氣馥郁，去綠茶之苦，性和不寒，久藏不壞，香氣益清，味久益醇。葉底軟亮，具有綠葉紅鑲邊的特徵。茶湯金黃或橙黃(精茶爲深橙黃)，清澈豔麗。

。緊結具有部份蜻蜓頭狀，呈寶色光澤，長短適中，茶身重實，沖泡後其味甘澤而氣馥郁、去綠茶之苦、無紅茶之澀，性和不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇。葉底軟亮，葉緣硃紅，部份具有綠葉紅鑲邊的特徵，茶湯金黃或橙黃(精茶爲深橙黃)清沏豔麗。

武夷肉桂泡後味甘澤而香馥郁、無綠茶之苦、無紅茶之澀、性和不寒、久藏不壞、香久益清、味久益醇。在剛沖泡時，武夷肉桂所散發的香氣爲較爲突出的桂皮香，品質好的武夷肉桂還帶有乳香，久泡猶存，入口醇厚鮮爽，甜香感十足。

巖茶的共性特點:含上述“屬性”中的特點，兼有紅茶和綠茶的優點，且性溫健胃，具“巖骨花香”之特徵。

特點:外觀緊實均勻，顏色鐵青帶棕，油潤。其特點是花香自然但不濃烈，細膩含蓄，滋味醇厚甘甜，喉韻明顯，湯色橙黃清澈，葉底參差不齊。可與其他茶適量勾兌，既能提升口感又不致勝其他茶，且耐儲存。

品質優異，條索緊實，色澤綠褐潤，香氣高強鮮爽，滋味醇厚回甘，“巖韻”顯。抗旱性和抗寒性強。扦插繁殖力強，成活率高。

1、武夷巖茶外觀形狀。武夷巖茶質實量重，條索長短適中，緊結稍細，惟水仙品種，因屬大葉種，條索可略民式濃縮德危嚴女粗，但力求純淨，整齊美觀。

2、武夷巖茶外觀色澤。武夷巖茶呈鮮明之綠褐色，俗稱之爲寶色，條索之表面，且呈有蛙皮狀之小白點，此爲揉捻適宜焙火適度之特點。

3、武夷巖茶香氣。武夷巖茶爲半發酵茶，具有綠茶這清香與紅實濃沉不回裂茶之熟香，其香氣愈強愈佳，且清新幽遠者爲上品，缺此不能成爲佳品。

4、武夷巖茶湯色。武夷巖茶湯色一般呈深橙黃色，清澈鮮麗，且須泡至第三、四次而水色仍不變淡者爲貴。

5、武夷巖茶滋味。武夷巖茶之佳者，入口須有一股濃厚芬芳氣味，入口過喉均感潤滑活性，初雖有茶素之苦澀，過後則漸漸生津，甘短期可口。巖茶品質之好壞，幾乎全部取決於氣味之優劣，韻味之醇淡厚。

武夷巖茶有什麼特徵？

武夷巖茶香氣馥郁，勝似蘭花而深沉持久，性和不寒，久藏不壞，香久益清。成茶茶條壯結、勻整，色澤綠褐鮮潤，稱爲“寶色”；部分葉面呈現蛙皮狀白點，俗稱“背”。沖泡後茶湯呈深橙，葉底軟亮，葉緣硃紅，葉淡綠帶黃，稱“綠葉鑲紅邊”，呈三分紅七分綠。因此，清代詩人袁枚說：“嚐盡天下之茶，以武夷山頂所生，衝開白色者爲第一。”

武夷巖茶的典型特徵，可以用“巖韻”兩個字來概括，是指烏龍茶優良品種、生長在武夷山丹霞地貌內、經武夷巖茶傳統栽培製作工藝加工而形成的茶葉香氣和滋味。

巖骨花香中的“花香”並不像花茶一樣，以其加花窨制而成的香，而是茶青在武夷巖茶特有的加工工藝中自然形成的花香，品種不同有各種特有的品種香，但香氣要求銳則濃長、馥郁具幽蘭之勝。

武夷巖茶的茶湯有什麼特點

武夷巖茶的茶湯有什麼特點

　　武夷巖茶具有十分悠久的歷史文化，屬於半發酵的青茶，所以它既保留了紅茶的甘醇，也具有綠茶的清香，是中國烏龍茶中的極品。武夷巖茶的茶湯有什麼特點呢?

　　武夷巖茶是中國傳統名茶，是具有巖韻(巖骨花香)品質特徵的烏龍茶。產於福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發酵的青茶，製作方法介於綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。

　　武夷巖茶的形態特徵:葉端扭曲,似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤.內質活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香。武夷巖茶名巖產區爲武夷山市風景區範圍，區內面積70km2。

　　武夷巖茶的茶湯特點一：入口甘甜

　　好的武夷巖茶的茶湯會有一種一入口就有甘甜的味道，它的甜不會像普洱茶的茶湯那樣帶點膩感，它的甘甜是帶一種擴散性的，喝完之後會感覺喉嚨有一種開闊的舒適感。

　　武夷巖茶的茶湯特點二：特別醇厚

　　武夷巖茶的茶葉是特別醇厚，總的來說是要比綠茶的淡，但又要紅茶和黑茶的要濃，茶湯看上去要比綠茶的厚稠，但又不像普洱類黑茶，看上去清淡，所以武夷巖茶的茶湯很很醇很厚，茶葉很濃郁。

　　武夷巖茶的茶湯特點三：茶湯清鮮

　　武夷巖茶的茶湯比綠茶的茶湯還要清鮮，它的鮮就好像是平時家裏熬的雞湯一般鮮美。爲什麼武夷巖茶湯之所以會比其他茶更爲清鮮，是因爲武夷巖茶中含有的氨基酸要比綠茶多一倍以上。

　　武夷巖茶的.茶湯特點四：入喉滑順

　　喝武夷巖茶湯的時候，最先品嚐到的是舌尖，那個時候你的感覺是甘甜，但接下來入喉時的巖茶的湯是非常滑順的，都不怎麼需要吞嚥，直接地滑下你的喉嚨和肚子。加上因爲武夷巖茶的茶湯是比較濃稠，所以這種滑就更顯得武夷巖茶的珍貴了。

　　品質特性：

　　外形彎條型，色澤烏褐或帶墨綠、或帶沙綠、或帶青褐、或帶寶色。條索緊結、或細緊或壯結，湯色橙黃至金黃、清澈明亮。香氣帶花、果香型，瑞則濃長、清則幽遠，或似水蜜桃香、蘭花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑潤甘爽，帶特有的“巖韻”。葉底軟亮、呈綠葉紅鑲邊、或葉緣紅點泛現。

　　品種分類：

　　產於武夷山的烏龍茶，通稱爲武夷巖茶。因產茶地點不同，又分有正巖茶、半巖茶、洲茶。正巖茶指武夷巖中心地帶所產的茶葉，其品質 高味醇厚，巖韻特顯。半巖茶指武夷山邊緣地帶所產的茶葉，其巖韻略遜於正巖茶。洲茶泛指靠武夷巖兩岸所產的茶葉，品質又低一籌。

　　主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等，巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等著名，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。

　　大紅袍

　　武夷山大紅袍爲武夷巖茶四大名樅之首，素有“茶中之王”的美譽，具有顯著的健胃養胃藥理作用。大紅袍最大的特點就是性質溫和，適合四季飲用，還有突出的健胃養胃功效，腸胃不好和寒氣重的人可飲用。此外，還有防輻射和防日曬的作用。

　　鐵羅漢

　　武夷最早的名叢。清代郭柏蒼《閩產錄異》(1886年)記載："鐵羅漢、墜柳條，皆宋樹，又僅止一株，年產少許。"傳說原產地在慧苑巖內鬼洞和竹窠巖長窠。據傳，惠安施集泉茶店於19世紀中葉經營武夷巖茶，以"鐵羅漢"最爲名貴，有療熱病的功效，極受歡迎。

　　白雞冠

　　白雞冠之名在明代已有傳聞，早於大紅袍。白雞冠樹高1.75米，分枝頗多，該樹葉色呈淡綠，嫩葉淺綠微黃，葉面開展，春稍頂芽微彎，茸毫顯露似雞冠。這也是白雞冠名稱之由來。

　　水金龜

　　原產於牛欄坑杜葛寨峯下半巖上，後被洪水衝至牛欄坑坑底的蘭谷巖。1919~1920年間，爲此樹曾引起訴訟。

　　以上就是關於武夷巖茶茶湯特點的介紹，當然每個人品嚐一款茶湯的時候感覺不會完全相同，真正的滋味還是隻能自己細細感受了。喜歡武夷巖茶的朋友，可以自己泡上一壺慢慢品味，看看是否有上面介紹的特點。

;

武夷巖茶是什麼茶 武夷巖茶介紹

1、武夷巖茶屬於烏龍茶，半發酵茶，所謂武夷巖茶指的是武夷山規定範圍內，採用適製茶樹鮮葉爲原料，經過獨特工藝製成的具有巖骨花香特徵的烏龍茶，因此，武夷巖茶只是烏龍茶的一個細分品種，其茶具有顯著的巖骨花香，且山野韻明顯，耐泡度高，韻味十足。

2、武夷巖茶品質獨特，它未經窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時甘馨可口 ，回味無窮。18世紀傳入歐洲後，倍受當地羣衆的喜愛，曾有“百病之藥”美譽。烏龍茶中的明珠。“武夷巖茶”是產於閩北武夷山市（原祟安縣）武夷山岩上烏龍茶類的總稱。歷史悠久。據史料記載，唐代民間就已將其作爲饋贈佳品。宋、元時期已被列爲“貢品”。

3、元代武夷山設立了“焙局”、“御茶園”。清康熙年間，開始遠銷西歐、北美和南洋諸國。歐洲人曾把它作爲中國茶葉的總稱。

武夷巖茶的內質特徵爲

武夷巖茶的內質特徵爲（BCE）。

A.香氣鮮嫩

B.滋味甘醇潤滑

C.茶湯濃而不澀

D.湯色碧綠清澈

E.香氣濃郁持久

F.滋味鮮爽回甘

擴展資料：

武夷巖茶是中國傳統名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質特徵的烏龍茶。產於福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發酵的青茶，製作方法介於綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。

武夷巖茶的形態特徵:葉端扭曲,似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤，內質活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香。武夷巖茶名巖產區爲武夷山市風景區範圍，區內面積70km²。

17世紀，武夷茶開始外銷。1607年荷蘭東印度公司首次採購武夷茶經爪哇轉銷歐洲各地。幾十年後，武夷茶已發展成爲一些歐洲人日常必需的飲料，當時一些歐洲人把武夷茶稱爲“中國茶”。英國最早的茶葉文獻中的“Bohea”意即爲“武夷”之音譯。當時在倫敦市場上，武夷茶的價格比浙江的珠茶還要高，爲中國茶之首。

武夷巖茶屬於什麼茶，武夷巖茶簡介

武夷巖茶產於武夷山，茶樹生長在巖縫中。

具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是烏龍茶中之極品。

武夷巖茶經歷代變遷，種類繁多，品質各異。

包括大紅袍、肉桂、水仙、武夷奇種、白雞冠、烏龍等，多隨茶樹產地、生態、形狀或色香味特徵取名。

其中以大紅袍最爲名貴。

武夷巖茶品質獨特，它未經窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時甘馨可口，回味無窮。

18世紀傳入歐洲後，備受當地羣衆的喜愛，曾有百病之藥的美譽。

武夷巖茶具有得天獨厚的自然條件，生長在巖壁溝壑爛石礫壤中。

只有生長在福建省的武夷名樅，用獨特的傳統工藝加工製作而成的烏龍茶才叫武夷巖茶。

武夷山坐落在福建藝加工製作而成的烏龍茶才叫武夷巖茶。

武夷山坐落在福建武夷山脈北段東南麓，面積999.75平方公里，有奇秀甲於東南之譽。

羣峯相連，峽谷縱橫，九曲溪縈迴其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛，年降雨量2000毫米左右。

武夷山地質屬於典型的丹霞地貌，多懸崖絕壁，茶農利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌築石岸種茶，有盆栽式茶園之稱。

形成了巖巖有茶，非巖不茶之說，巖茶因而得名。

經風化的礫壤具有豐富的礦物質供茶樹吸收，不僅滋養了茶樹，而且巖茶所含的礦物質微量元素也更豐富，如鉀、鋅、硒的含量較多。

武夷巖茶是烏龍茶的始祖，發源於明末清初，是在特殊的小氣候條件和適宜的品種前提下用一種特殊工藝製成的茶類。

採摘鮮葉要求新梢生長均臻完熟，俗稱開面採，鮮葉採下後經曬青、搖青、殺青、揉捻、乾燥等工序製成。

殺青前經過酶性氧化，殺青後又經非酶性氧化，而形成部分發酵。

巖茶有什麼個性特徵？

武夷巖茶，一直以來都聞名於世，位列中國十大名茶之一。它以獨有的巖韻，在茶界立於不敗之地。

巖茶，因其茶樹主要產於岩石巖縫之間而得名。巖茶主要在福建武夷山一帶，因此我們通常將其稱爲武夷巖茶。武夷巖茶是烏龍茶中最早的茶品，差不多是在17世紀採用特殊的製作工藝才生產出來的一款茶類，其在製作過程中有采用發酵這一步，是屬於辦發酵類茶品。

武夷巖茶採用特殊的烏龍茶製作工藝製作而成，製成的幹茶外形呈彎曲的條形狀。茶葉的色澤以烏褐色爲主，同時還帶有墨綠、青褐等顏色。茶葉的條索緊結，沖泡後的茶湯湯色清澈明亮，茶湯顏色介於橙黃至金之間，甚是好看。

巖茶的茶香濃郁，同時其中還帶有花果等香氣，聞起來十分的鮮香，香氣悠長。茶湯品飲起來滋味十分的鮮醇甘爽，入喉柔爽順滑，有着脣齒留香之感。沖泡後的茶葉葉底舒展，葉緣鑲邊。對於不同的巖茶茶樹品種來說有一定的差別。優質的巖茶，因其在於岩石地帶，使得茶葉中含有巖韻，巖骨花香。

武夷巖茶是什麼茶 功效與作用

大家不會陌生的飲品就是茶了，茶在中國的歷史是比較悠久的，在不斷的發展變化中，形成了多種的茶文化，那麼武夷巖茶是什麼茶呢？它的功效和作用是什麼呢？接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧！

　　武夷巖茶是什麼茶

　　武夷巖茶，屬於烏龍茶，獨具巖韻，是中國的傳統名茶。武夷巖茶具有綠茶的清香，紅茶的甘醇，巖骨花香顯著，是難得的烏龍茶極品。產於福建閩北秀甲東南的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。武夷山屬丹霞地形，中帶海洋性氣候，四季分明，無霜期長，雨量充沛，土壤肥沃，非常適合茶樹的生長。

　　武夷巖茶，因產茶地點不同，可分爲正巖茶、半巖茶和洲茶，主要的品種有：武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等。而巖茶中最著名的茶品有：大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等。

　　武夷巖茶品質特徵

　　武夷巖茶成茶，條索緊結、或細緊或壯結，葉端扭曲，似蜻蜓頭。色澤烏褐或帶墨綠、或帶沙綠、或帶青褐、或帶寶色，有明顯的巖骨花香，瑞則濃長、清則幽遠，或似水蜜桃香、蘭花香、桂花香、乳香等。滋味醇厚鮮爽，獨具巖韻。

　　武夷巖茶的功效與作用

　　1、提高免疫力：茶可提高CONA刺激脾淋巴細胞增殖反應，保護和調整N-甲基-N-硝基-N-亞硝基脈（MNNG)導致免疫功能，提高體內抗病性。

　　2、抗衰老：茶中有茶多酚，提高全血（GSH-PX)的活力，有助於清除體內生物自由基，減少傷害，從而延緩了人體的衰老。

　　3、防癌：茶崔N-甲基-N-硝基-N-亞硝基脈（MNNG)對誘發腸道惡性腫瘤有抑制作用，防止癌變。

　　4、防治心血管病：茶可減少主動脈內膜質斑塊和含量，降低毛細血管脆性，抗性增強。茶多酚類化合物降低血液中膽固醇、甘油三脂含量，減少脂質沉積，並對血液粘度下降、減少血液高凝狀態、防止血拴形成均有明顯的影響。

　　5、保護泌尿器官：茶中含黃酮醇類及苷類化合物，能利尿，抑制腎小管再吸收，促進氟化物排泄。

　　6、對消化器官的保健：茶中的兒茶素對胃粘膜起收斂作用，適當抑制了胃液的分泌，對胃起着保護作用。

　　7、對牙齒的保健：茶中氟的含量爲27.3-146.6PPM，這種適當含量氟，能防治齲齒，增強骨骼堅韌度。

　　8、防止眼病：茶中胡蘿蔔素B-紫蘿酮是維生素A原，它可轉化爲維生素A，維生素A能防治上皮組織角質變性增殖淚腺細胞病變，防止角膜角質增厚，防止眼疾。

　　9、減肥和美容：由於降低血脂、膽固醇和三酸甘油含量，促進了胰脂肪的分解酶活性，抑制中性脂肪的增加，達到減肥和美容的效果。

武夷巖茶（大紅袍）製作技藝的品質特點

武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷，茶農利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌築石岸，構築“盆栽式”茶園，俗稱“石座作法”。“巖巖有茶，非巖不茶”，巖茶因而得名。 武夷巖茶是產於閩北祟安縣武夷山岩上烏龍茶類的總稱。

武夷巖茶條形壯結、勻整，色澤綠褐鮮潤，沖泡後茶湯呈深橙，清澈豔麗；葉底軟亮，葉緣硃紅，葉心淡綠帶黃；兼有紅茶的甘醇、綠茶的清香；茶性和而不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇。泡飲時常用小壺小杯，因其香味濃郁，沖泡五六次後餘韻猶存。主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等，多隨茶樹產地、生態、形狀或色香味特徵取名。其中，大紅袍最爲名貴，品質最優。

武夷大紅袍（中國十大名茶之一），因早春茶芽萌發時，遠望通樹豔紅似火，若紅袍披樹，故名。產於福建省武夷山市武夷山東北部天心岩（峯）下天心庵（永樂禪寺）之西的九龍窠。山壁上有朱德題刻的“大紅袍”三個硃紅字。該處海拔600餘米，年均降水量在2000毫米以上，相對溼度在80%左右，四季氣候溫和，年均氣溫約18.5℃。山間溪澗飛流，雲霧繚繞。土壤全系酸性岩石風化而成。大紅袍茶樹爲灌木型，樹冠半展開，分枝較密集，葉梢向上斜生，葉近闊橢圓形，尖端鈍略下垂，葉緣微向面翻，葉色深綠光澤，內質稍厚而發脆，嫩芽略壯，顯毫，深綠帶紫。 大紅袍是中國茗苑中的奇葩，素有“茶中狀元”之美譽。

武夷巖茶是什麼茶?屬於什麼茶?有什麼特徵?它有什麼功效?拜託各位大神

武夷巖茶屬於烏龍茶類.

武夷巖茶以“香、清、甘、活”吸引人。

香：武夷茶的香包括真香、蘭香、清香、純香、表裏如一，

曰純香；不生不熟，曰清香；火候停均，曰蘭香；雨前神具，曰真香，這四種香絕妙地融合在一起，使得茶香清純辛銳，幽雅文氣香高持久。

清：指的是湯色清澈豔亮，茶味清純順口，回甘清甜持久，茶香清純無雜，沒有任何異味，香而不清是武夷巖茶種的凡品。

甘：指茶湯鮮醇可口、滋味醇厚，回味甘夷。香而不甘的茶爲“苦茗”。

活：指的是品飲武夷巖茶時特有的心靈感受，這種感受在“啜英咀華”時須從“舌本辯之”，並注意“厚韻”、“嘴底”、“杯底流香”等。

正因爲武夷巖茶具有”清、香、甘、活”，妙不可言的“巖韻”，所以蜚聲四海，譽滿九州，林古往今來的茶人愛的如醉如癡。

巖茶有哪些特徵

巖茶有哪些特徵

　　巖茶兼有紅茶和綠茶的優點，且性溫健胃，具“巖骨花香”之特徵。下面，我爲大家分享巖茶的特徵，希望對大家有所幫助!

　　巖茶的個性特徵分析

　　(1)品種特徵

　　某一品種不論種在何山場、只要按烏龍茶工藝加工到位後所具有的共同特徵。撇開山場因數，品種特徵明顯的巖茶，其加工工藝一定達中等以上，(若按綠茶工藝加工則體現不出品種特徵)。

　　因此，低檔巖茶品種特徵較弱。品種特徵應是共性的、其他品種所沒有的特徵。如肉桂的“桂皮香”、“辛辣味”。而“桂圓香”則不是品種特徵(是工藝特徵、輕微煙味)。

　　品種特徵要*實踐來總結，有些特徵只可意會、不好描述，如大家熟悉的水仙特徵。

　　(2)工藝特徵

　　因加工工藝不同、或某加工環節處理失誤而形成的特徵。如酵味(發酵過度、類似紅茶的味道)、渥味(揉捻後未及時烘乾、毛火走水焙的'時間過長造成)、煙味、青味(做青發酵不足、殺青不足)、酸餿味、高火味、過火味、焦味(有炒焦味和焙焦味)等等。某些消費者常把渥味、煙味、酸餿味等當作“韻味”。

　　(3)巖韻

　　是指烏龍茶優良品種、生長在武夷山丹霞地貌內、經武夷巖茶傳統栽培製作工藝加工而形成的茶葉香氣和滋味。

　　以上定義說明：“巖韻”是武夷巖茶獨有的特徵;“巖韻”的有無取決於茶樹生長環境;“巖韻”的強弱還受到茶樹品種、栽培管理和製作工藝的影響。

　　同等條件下：不同的茶樹品種，巖韻強弱不同;非巖茶製作工藝加工則體現不出巖韻;精製焙火是提升巖韻的重要工序。

　　形成巖茶獨有風格及特徵多樣化的因素主要有三：

　　(1)獨特的生態環境。

　　(2)豐富的優良品種資源。

　　(3)傳統的栽培製作工藝。

　　以上定義說明：

　　“巖韻”是武夷巖茶獨有的特徵;

　　“巖韻”的有無取決於茶樹生長環境;

　　“巖韻”的強弱還受到茶樹品種、栽培管理和製作工藝的影響。

　　巖韻是武夷巖茶的環境特徵(特定的地域特徵)，應區別於茶葉的品種特徵和工藝特徵。也就是說，不要把工藝特徵和品種特徵當作巖韻特徵。

　　巖韻(特徵)的體現和感覺描述：滋味有特別的醇厚感、人說“水中有骨感”就這意思;飲後回甘快、餘味長;喉韻明顯;香氣不論高低都持久濃厚、冷聞還幽香明顯;茶葉耐泡、一般可泡7-10水以上;品質穩定(茶葉耐儲藏)。

　　高明的茶師把武夷巖茶的“巖韻”歸納總結爲“活、甘、清、香”四個字。

　　香。武夷茶的香包括真香、蘭香、清香、純香、表裏如一，曰純香;不生不熟，曰清香;火候停均，曰蘭香;雨前神具，曰真香，這四種香絕妙地融合在一起，使得茶香清純辛銳，幽雅文氣香高持久。

　　清。指的是湯色清澈豔亮，茶味清純順口，回甘清甜持久，茶香清純無雜，沒有任何異味。香而不清是武夷巖茶種的凡品。

　　甘。指茶湯鮮醇可口、滋味醇厚，回味甘夷。香而不甘的茶爲“苦茗”。

　　活。指的是品飲武夷巖茶時特有的心靈感受，這種感受在“啜英咀華”時須從“舌本辯之”，並注意“厚韻”、“嘴底”、“杯底留香”等。

　　“一般的巖茶都可體現“香”;

　　等而上之才體現“清”;

　　再上之才表現出“甘”;

　　最佳者才表現爲“活”;

　　後者都包含有前者的特徵，有前者的特徵就未必能體現後者的特徵。所以真正好的武夷巖茶應該是以“活”爲上。

　　正因爲武夷巖茶具有”活、甘、清、香”，妙不可言的“巖韻”，所以蜚聲四海，譽滿九州，令古往今來的茶人愛的如醉如癡。

;