武夷巖茶的特點

武夷巖茶的特點：答案是烏龍茶。

武夷巖茶是閩北烏龍茶的代表，同時武夷巖茶也是具有巖骨花香特色烏龍茶的統稱，而大紅袍、水仙、肉桂、名叢、奇種都屬於武夷巖茶範疇，武夷巖茶素以巖韻顯著，有活、甘、清、香的內質特徵，且香氣高揚，層次感明顯，耐泡程度較高。

武夷巖茶的特點：答案是烏龍茶中的武夷巖茶。

武夷巖茶指的是烏龍茶中的武夷巖茶，產於福建省武夷山一帶，具有條索緊結，葉端扭曲似蜻蜓頭，色澤烏褐油潤的特點。沖泡後湯色金黃明亮，葉底軟亮，香氣以花果香型爲主，滋味醇厚滑潤甘爽，帶有獨特的“巖韻”。

武夷巖茶的特點是：

1. 地理特徵：武夷巖茶產於福建武夷山區，具有得天獨厚的優越地理環境。

2. 採摘季節：武夷巖茶只在春茶、秋茶時節採摘，鮮葉清新。

3. 加工方法：武夷巖茶的特殊加工方法，包括搖青、殺青、揉捻、烘乾等環節，製作出茶汁鮮爽、滋味醇厚、香氣濃郁的優質茶葉。

4. 獨特風味：武夷巖茶的口感特點在於韻級豐富、茶香濃烈、滋味醇厚，同時具有特殊的礦物質味道，與其他茶葉有很大的區別。

5. 保健功效：武夷巖茶含有豐富的多種營養成分和生理活性物質，如茶多酚、兒茶素、咖啡鹼等，因此具有多種保健功效，如清熱解暑、消食化積、降脂減肥等。

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武夷巖茶有什麼特徵？

武夷巖茶香氣馥郁，勝似蘭花而深沉持久，性和不寒，久藏不壞，香久益清。成茶茶條壯結、勻整，色澤綠褐鮮潤，稱爲“寶色”；部分葉面呈現蛙皮狀白點，俗稱“背”。沖泡後茶湯呈深橙，葉底軟亮，葉緣硃紅，葉淡綠帶黃，稱“綠葉鑲紅邊”，呈三分紅七分綠。因此，清代詩人袁枚說：“嚐盡天下之茶，以武夷山頂所生，衝開白色者爲第一。”

武夷巖茶的典型特徵，可以用“巖韻”兩個字來概括，是指烏龍茶優良品種、生長在武夷山丹霞地貌內、經武夷巖茶傳統栽培製作工藝加工而形成的茶葉香氣和滋味。

巖骨花香中的“花香”並不像花茶一樣，以其加花窨制而成的香，而是茶青在武夷巖茶特有的加工工藝中自然形成的花香，品種不同有各種特有的品種香，但香氣要求銳則濃長、馥郁具幽蘭之勝。

如何區分武夷巖茶品質的解析

　　我們知道，茶葉是武夷山的主要經濟作物。武夷山茶葉生產的歷史十分悠久。武夷山生產的茶葉，以烏龍茶爲主，年產量佔80%以上，也有工夫紅茶，佔10%左右，綠茶佔7%。其中最著名的是武夷巖茶，那麼 武夷巖茶品質如何區分 呢?下面就做一詳細介紹。

　　武夷巖茶品質如何區分，武夷巖茶注重：活 、甘、清、香的特點。

　　以茶水的厚醇度決定主要的品質高低。武夷巖茶的優質茶應具備：無明顯苦澀，有質感(口中茶水感覺粘有稠度)，潤滑，回甘顯。回味足(即巖韻 初學者不易把握)

　　以茶香爲品種特徵鑑定的第二因素。熟香型(足焙火)的茶以果香及奶油香爲上。清香型(輕焙火)的`茶以花香及蜜桃香爲上。

　　茶葉的葉底作爲茶葉品質的參考。

　　有異雜味的茶爲下品。茶水無質感，淡薄的茶爲下品。苦澀味的輕重對巖茶品質的高低起決定性作用。

　　優質成品武夷巖茶，必須達到以下標準：

　　1、形狀：須質實量重，條索長短適中，緊緻稍細，惟水仙香味種，因屬大葉種，條索可略粗，但力求純淨，整齊美觀。

　　2、色澤：色須呈鮮明之綠褐色，俗稱之爲寶色，條索之表面，且須呈有蛙皮狀之小白點，此爲揉捻適宜、焙火適度之特點。

　　3、香氣：巖茶爲半發醇茶，故須具有綠茶之清香與紅茶之熟氣，其香氣愈強愈佳，且清新幽遠者爲上品，缺此不能稱爲佳品。

　　4、水色：巖茶水色一般呈深橙，清澈鮮麗，且須沖泡至第三、四次而水色仍不變淡者爲貴。

　　5、滋味：巖茶之佳者，入口須有一股濃厚芬芳氣味，入口過喉均感潤滑活性，初雖有茶素之苦澀，過後則漸漸生津、甘甜可口。巖茶口質之好壞，幾乎全部取決於氣味之優劣，韻味之醇淡厚。

　　6、衝次：通常以能泡衝至五次以上，茶之原有氣味仍未變淡者爲佳，最佳者“八泡有餘香”。

　　7、葉底：良好之茶葉，衝開水後，葉片易展開，且極柔軟。

　　以上就是對武夷巖茶品質如何區分的介紹，希望對大家瞭解這一知識有所幫助。

武夷巖茶的茶湯有什麼特點

武夷巖茶的茶湯有什麼特點

　　武夷巖茶具有十分悠久的歷史文化，屬於半發酵的青茶，所以它既保留了紅茶的甘醇，也具有綠茶的清香，是中國烏龍茶中的極品。武夷巖茶的茶湯有什麼特點呢?

　　武夷巖茶是中國傳統名茶，是具有巖韻(巖骨花香)品質特徵的烏龍茶。產於福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發酵的青茶，製作方法介於綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。

　　武夷巖茶的形態特徵:葉端扭曲,似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤.內質活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香。武夷巖茶名巖產區爲武夷山市風景區範圍，區內面積70km2。

　　武夷巖茶的茶湯特點一：入口甘甜

　　好的武夷巖茶的茶湯會有一種一入口就有甘甜的味道，它的甜不會像普洱茶的茶湯那樣帶點膩感，它的甘甜是帶一種擴散性的，喝完之後會感覺喉嚨有一種開闊的舒適感。

　　武夷巖茶的茶湯特點二：特別醇厚

　　武夷巖茶的茶葉是特別醇厚，總的來說是要比綠茶的淡，但又要紅茶和黑茶的要濃，茶湯看上去要比綠茶的厚稠，但又不像普洱類黑茶，看上去清淡，所以武夷巖茶的茶湯很很醇很厚，茶葉很濃郁。

　　武夷巖茶的茶湯特點三：茶湯清鮮

　　武夷巖茶的茶湯比綠茶的茶湯還要清鮮，它的鮮就好像是平時家裏熬的雞湯一般鮮美。爲什麼武夷巖茶湯之所以會比其他茶更爲清鮮，是因爲武夷巖茶中含有的氨基酸要比綠茶多一倍以上。

　　武夷巖茶的.茶湯特點四：入喉滑順

　　喝武夷巖茶湯的時候，最先品嚐到的是舌尖，那個時候你的感覺是甘甜，但接下來入喉時的巖茶的湯是非常滑順的，都不怎麼需要吞嚥，直接地滑下你的喉嚨和肚子。加上因爲武夷巖茶的茶湯是比較濃稠，所以這種滑就更顯得武夷巖茶的珍貴了。

　　品質特性：

　　外形彎條型，色澤烏褐或帶墨綠、或帶沙綠、或帶青褐、或帶寶色。條索緊結、或細緊或壯結，湯色橙黃至金黃、清澈明亮。香氣帶花、果香型，瑞則濃長、清則幽遠，或似水蜜桃香、蘭花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑潤甘爽，帶特有的“巖韻”。葉底軟亮、呈綠葉紅鑲邊、或葉緣紅點泛現。

　　品種分類：

　　產於武夷山的烏龍茶，通稱爲武夷巖茶。因產茶地點不同，又分有正巖茶、半巖茶、洲茶。正巖茶指武夷巖中心地帶所產的茶葉，其品質 高味醇厚，巖韻特顯。半巖茶指武夷山邊緣地帶所產的茶葉，其巖韻略遜於正巖茶。洲茶泛指靠武夷巖兩岸所產的茶葉，品質又低一籌。

　　主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等，巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等著名，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。

　　大紅袍

　　武夷山大紅袍爲武夷巖茶四大名樅之首，素有“茶中之王”的美譽，具有顯著的健胃養胃藥理作用。大紅袍最大的特點就是性質溫和，適合四季飲用，還有突出的健胃養胃功效，腸胃不好和寒氣重的人可飲用。此外，還有防輻射和防日曬的作用。

　　鐵羅漢

　　武夷最早的名叢。清代郭柏蒼《閩產錄異》(1886年)記載："鐵羅漢、墜柳條，皆宋樹，又僅止一株，年產少許。"傳說原產地在慧苑巖內鬼洞和竹窠巖長窠。據傳，惠安施集泉茶店於19世紀中葉經營武夷巖茶，以"鐵羅漢"最爲名貴，有療熱病的功效，極受歡迎。

　　白雞冠

　　白雞冠之名在明代已有傳聞，早於大紅袍。白雞冠樹高1.75米，分枝頗多，該樹葉色呈淡綠，嫩葉淺綠微黃，葉面開展，春稍頂芽微彎，茸毫顯露似雞冠。這也是白雞冠名稱之由來。

　　水金龜

　　原產於牛欄坑杜葛寨峯下半巖上，後被洪水衝至牛欄坑坑底的蘭谷巖。1919~1920年間，爲此樹曾引起訴訟。

　　以上就是關於武夷巖茶茶湯特點的介紹，當然每個人品嚐一款茶湯的時候感覺不會完全相同，真正的滋味還是隻能自己細細感受了。喜歡武夷巖茶的朋友，可以自己泡上一壺慢慢品味，看看是否有上面介紹的特點。

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武夷巖茶的品質特性

外形彎條型，色澤烏褐或帶墨綠、或帶沙綠、或帶青褐、或帶寶色。條索緊結、或細緊或壯結，湯色橙黃至金黃、清澈明亮。香氣帶花、果香型，瑞則濃長、清則幽遠，或似水蜜桃香、蘭花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑潤甘爽，帶特有的“巖韻”。葉底軟亮、呈綠葉紅鑲邊、或葉緣紅點泛現。

武夷巖茶是什麼茶?屬於什麼茶?有什麼特徵?它有什麼功效?

武夷巖茶屬於烏龍茶類.

武夷巖茶以“香、清、甘、活”吸引人。

香：武夷茶的香包括真香、蘭香、清香、純香、表裏如一，

曰純香；不生不熟，曰清香；火候停均，曰蘭香；雨前神具，曰真香，這四種香絕妙地融合在一起，使得茶香清純辛銳，幽雅文氣香高持久。

清：指的是湯色清澈豔亮，茶味清純順口，回甘清甜持久，茶香清純無雜，沒有任何異味，香而不清是武夷巖茶種的凡品。

甘：指茶湯鮮醇可口、滋味醇厚，回味甘夷。香而不甘的茶爲“苦茗”。

活：指的是品飲武夷巖茶時特有的心靈感受，這種感受在“啜英咀華”時須從“舌本辯之”，並注意“厚韻”、“嘴底”、“杯底流香”等。

正因爲武夷巖茶具有”清、香、甘、活”，妙不可言的“巖韻”，所以蜚聲四海，譽滿九州，林古往今來的茶人愛的如醉如癡。

武夷巖茶的內質特徵爲

武夷巖茶的內質特徵爲（BCE）。

A.香氣鮮嫩

B.滋味甘醇潤滑

C.茶湯濃而不澀

D.湯色碧綠清澈

E.香氣濃郁持久

F.滋味鮮爽回甘

擴展資料：

武夷巖茶是中國傳統名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質特徵的烏龍茶。產於福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發酵的青茶，製作方法介於綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。

武夷巖茶的形態特徵:葉端扭曲,似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤，內質活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香。武夷巖茶名巖產區爲武夷山市風景區範圍，區內面積70km²。

17世紀，武夷茶開始外銷。1607年荷蘭東印度公司首次採購武夷茶經爪哇轉銷歐洲各地。幾十年後，武夷茶已發展成爲一些歐洲人日常必需的飲料，當時一些歐洲人把武夷茶稱爲“中國茶”。英國最早的茶葉文獻中的“Bohea”意即爲“武夷”之音譯。當時在倫敦市場上，武夷茶的價格比浙江的珠茶還要高，爲中國茶之首。

巖茶的特點和口感

甘、醇、鮮、滑。

1、甘。巖茶沖泡之後嚥下茶湯，一入口便會讓人品嚐到甜滋滋，涼沁沁的味道，發散性極強，滋味會直接擴充人的喉嚨，讓人產生清涼開闊之感，舌齒清甘。

2、醇。巖茶在沖泡後品嚐，能夠明顯感覺到類似中草藥的特殊味道，巖茶的醇厚感相對較爲濃郁，比綠茶淡，比紅茶黑茶濃，卻又不如普洱熟茶，要顯得更加清薄一些。

3、鮮。巖茶由於其中所含有的氨基酸含量比綠茶多一倍的原因，在沖泡後茶湯清新鮮美，如同雞湯一般，鮮感尤爲明顯，有的巖茶在沖泡品飲後甚至能讓人感受到爽口之感，讓人忍不住咂嘴。

4、滑。巖茶的滑是相對於澀而言的，巖茶茶湯在入口之後，舌尖上會明顯感受到巖茶的馥郁香甜，舌頭的後半部分彷彿失去了知覺，不用吞嚥，茶湯就已經“滑”進或“化”進喉嚨和肚子裏。

巖茶屬於什麼茶？

巖茶是屬於烏龍茶的，也是半發酵茶的一種，同時具有紅茶和綠茶的優點，因“巖巖有茶，非巖不茶”而得名。常見的品種有大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜、瓜子金、金鑰匙、半天腰等，其中大紅袍是被人們譽爲武夷山岩茶之王。

武夷巖茶屬於什麼茶，武夷巖茶簡介

武夷巖茶產於武夷山，茶樹生長在巖縫中。

具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是烏龍茶中之極品。

武夷巖茶經歷代變遷，種類繁多，品質各異。

包括大紅袍、肉桂、水仙、武夷奇種、白雞冠、烏龍等，多隨茶樹產地、生態、形狀或色香味特徵取名。

其中以大紅袍最爲名貴。

武夷巖茶品質獨特，它未經窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時甘馨可口，回味無窮。

18世紀傳入歐洲後，備受當地羣衆的喜愛，曾有百病之藥的美譽。

武夷巖茶具有得天獨厚的自然條件，生長在巖壁溝壑爛石礫壤中。

只有生長在福建省的武夷名樅，用獨特的傳統工藝加工製作而成的烏龍茶才叫武夷巖茶。

武夷山坐落在福建藝加工製作而成的烏龍茶才叫武夷巖茶。

武夷山坐落在福建武夷山脈北段東南麓，面積999.75平方公里，有奇秀甲於東南之譽。

羣峯相連，峽谷縱橫，九曲溪縈迴其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛，年降雨量2000毫米左右。

武夷山地質屬於典型的丹霞地貌，多懸崖絕壁，茶農利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌築石岸種茶，有盆栽式茶園之稱。

形成了巖巖有茶，非巖不茶之說，巖茶因而得名。

經風化的礫壤具有豐富的礦物質供茶樹吸收，不僅滋養了茶樹，而且巖茶所含的礦物質微量元素也更豐富，如鉀、鋅、硒的含量較多。

武夷巖茶是烏龍茶的始祖，發源於明末清初，是在特殊的小氣候條件和適宜的品種前提下用一種特殊工藝製成的茶類。

採摘鮮葉要求新梢生長均臻完熟，俗稱開面採，鮮葉採下後經曬青、搖青、殺青、揉捻、乾燥等工序製成。

殺青前經過酶性氧化，殺青後又經非酶性氧化，而形成部分發酵。

巖茶有哪些特徵

巖茶有哪些特徵

　　巖茶兼有紅茶和綠茶的優點，且性溫健胃，具“巖骨花香”之特徵。下面，我爲大家分享巖茶的特徵，希望對大家有所幫助!

　　巖茶的個性特徵分析

　　(1)品種特徵

　　某一品種不論種在何山場、只要按烏龍茶工藝加工到位後所具有的共同特徵。撇開山場因數，品種特徵明顯的巖茶，其加工工藝一定達中等以上，(若按綠茶工藝加工則體現不出品種特徵)。

　　因此，低檔巖茶品種特徵較弱。品種特徵應是共性的、其他品種所沒有的特徵。如肉桂的“桂皮香”、“辛辣味”。而“桂圓香”則不是品種特徵(是工藝特徵、輕微煙味)。

　　品種特徵要*實踐來總結，有些特徵只可意會、不好描述，如大家熟悉的水仙特徵。

　　(2)工藝特徵

　　因加工工藝不同、或某加工環節處理失誤而形成的特徵。如酵味(發酵過度、類似紅茶的味道)、渥味(揉捻後未及時烘乾、毛火走水焙的'時間過長造成)、煙味、青味(做青發酵不足、殺青不足)、酸餿味、高火味、過火味、焦味(有炒焦味和焙焦味)等等。某些消費者常把渥味、煙味、酸餿味等當作“韻味”。

　　(3)巖韻

　　是指烏龍茶優良品種、生長在武夷山丹霞地貌內、經武夷巖茶傳統栽培製作工藝加工而形成的茶葉香氣和滋味。

　　以上定義說明：“巖韻”是武夷巖茶獨有的特徵;“巖韻”的有無取決於茶樹生長環境;“巖韻”的強弱還受到茶樹品種、栽培管理和製作工藝的影響。

　　同等條件下：不同的茶樹品種，巖韻強弱不同;非巖茶製作工藝加工則體現不出巖韻;精製焙火是提升巖韻的重要工序。

　　形成巖茶獨有風格及特徵多樣化的因素主要有三：

　　(1)獨特的生態環境。

　　(2)豐富的優良品種資源。

　　(3)傳統的栽培製作工藝。

　　以上定義說明：

　　“巖韻”是武夷巖茶獨有的特徵;

　　“巖韻”的有無取決於茶樹生長環境;

　　“巖韻”的強弱還受到茶樹品種、栽培管理和製作工藝的影響。

　　巖韻是武夷巖茶的環境特徵(特定的地域特徵)，應區別於茶葉的品種特徵和工藝特徵。也就是說，不要把工藝特徵和品種特徵當作巖韻特徵。

　　巖韻(特徵)的體現和感覺描述：滋味有特別的醇厚感、人說“水中有骨感”就這意思;飲後回甘快、餘味長;喉韻明顯;香氣不論高低都持久濃厚、冷聞還幽香明顯;茶葉耐泡、一般可泡7-10水以上;品質穩定(茶葉耐儲藏)。

　　高明的茶師把武夷巖茶的“巖韻”歸納總結爲“活、甘、清、香”四個字。

　　香。武夷茶的香包括真香、蘭香、清香、純香、表裏如一，曰純香;不生不熟，曰清香;火候停均，曰蘭香;雨前神具，曰真香，這四種香絕妙地融合在一起，使得茶香清純辛銳，幽雅文氣香高持久。

　　清。指的是湯色清澈豔亮，茶味清純順口，回甘清甜持久，茶香清純無雜，沒有任何異味。香而不清是武夷巖茶種的凡品。

　　甘。指茶湯鮮醇可口、滋味醇厚，回味甘夷。香而不甘的茶爲“苦茗”。

　　活。指的是品飲武夷巖茶時特有的心靈感受，這種感受在“啜英咀華”時須從“舌本辯之”，並注意“厚韻”、“嘴底”、“杯底留香”等。

　　“一般的巖茶都可體現“香”;

　　等而上之才體現“清”;

　　再上之才表現出“甘”;

　　最佳者才表現爲“活”;

　　後者都包含有前者的特徵，有前者的特徵就未必能體現後者的特徵。所以真正好的武夷巖茶應該是以“活”爲上。

　　正因爲武夷巖茶具有”活、甘、清、香”，妙不可言的“巖韻”，所以蜚聲四海，譽滿九州，令古往今來的茶人愛的如醉如癡。

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武夷巖茶（大紅袍）製作技藝的品質特點

武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷，茶農利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌築石岸，構築“盆栽式”茶園，俗稱“石座作法”。“巖巖有茶，非巖不茶”，巖茶因而得名。 武夷巖茶是產於閩北祟安縣武夷山岩上烏龍茶類的總稱。

武夷巖茶條形壯結、勻整，色澤綠褐鮮潤，沖泡後茶湯呈深橙，清澈豔麗；葉底軟亮，葉緣硃紅，葉心淡綠帶黃；兼有紅茶的甘醇、綠茶的清香；茶性和而不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇。泡飲時常用小壺小杯，因其香味濃郁，沖泡五六次後餘韻猶存。主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等，多隨茶樹產地、生態、形狀或色香味特徵取名。其中，大紅袍最爲名貴，品質最優。

武夷大紅袍（中國十大名茶之一），因早春茶芽萌發時，遠望通樹豔紅似火，若紅袍披樹，故名。產於福建省武夷山市武夷山東北部天心岩（峯）下天心庵（永樂禪寺）之西的九龍窠。山壁上有朱德題刻的“大紅袍”三個硃紅字。該處海拔600餘米，年均降水量在2000毫米以上，相對溼度在80%左右，四季氣候溫和，年均氣溫約18.5℃。山間溪澗飛流，雲霧繚繞。土壤全系酸性岩石風化而成。大紅袍茶樹爲灌木型，樹冠半展開，分枝較密集，葉梢向上斜生，葉近闊橢圓形，尖端鈍略下垂，葉緣微向面翻，葉色深綠光澤，內質稍厚而發脆，嫩芽略壯，顯毫，深綠帶紫。 大紅袍是中國茗苑中的奇葩，素有“茶中狀元”之美譽。