冰糖葫蘆做法
冰糖葫蘆製作,準備好食材:山楂適量、牙籤、冰糖;1、山楂要挑選完好的,清洗乾淨,然後晾乾水份,去掉果蒂和果核,去核的時候用一根硬一點的吸管,從中間戳進去就很容易將果核去掉了,怕麻煩的話不去核也可以,吃的時候再把籽吐掉;2、將處理好的山楂全部用竹籤串起來,竹籤最好是先用開水燙一下,消消毒,更衛生;
3、熬糖漿,準備一個平底鍋,然後倒入適量的冰糖,同時倒入同樣量的水,如果山楂串比較多的話,可以增加冰糖的量,只要保證冰糖和水是一比一的比例就可以了,先用大火加熱煮沸,將冰糖全部都融化掉,當看見鍋裏出現大泡泡的時候,立刻改爲小火慢煮,用小火慢慢熬煮,直到鍋中的糖漿出現大量的氣泡,而且顏色變得微微發黃的狀態,糖漿就熬得差不多了;
4、將山楂串快速的在糖漿表面的氣泡裏面滾一圈,山楂表面會形成一層薄薄的玻璃芡的狀態,整個過程一定要非常快速,否則糖漿很容易就會熬成焦糖;5、裹好糖漿之後擺放到鋪了油紙的烤盤裏面,每一串之間要留有空隙,避免粘黏,放涼以後等糖漿定型,冰糖葫蘆就製作好了。
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