淡奶油是指植物奶油嗎
淡奶油是植物奶油嗎,淡奶油不是植物奶油,而是動物奶油,一般常用於蛋糕的打發裱花,脂肪含量一般在30%-36%,人們常吃的蛋糕上面的奶油就是打發之後成固體狀的動物奶油。
植物奶油又叫植脂奶油,雖然叫奶油,但跟奶沒有什麼關係,是植物油經過氫化工藝變成固體後,加工出來的一種人造奶油。所以植物奶油的價格,要比動物奶油便宜一半以上。
動物奶油就是傳統的奶油,是從奶裏分離出的脂肪,所以動物奶油其實是乳製品。根據脂肪含量從低到高,可以分爲稀奶油(淡奶油)、奶油(黃油)、無水奶油(無水黃油)。
安全性不同:植物奶油是人工加工製造的,而動物奶油是完全由天然的牛奶提取出來的,可見動物奶油食用起來更安全。
打發率不同:植物奶油因爲是人造產物,所以打發時非常好處理,打發的成功率很高,打發效果好,一般一盒植物奶油做3個8寸左右的奶油蛋糕不成問題;但是動物奶油就沒這麼簡單,一盒1L動物奶油頂多可以做1.5個奶油蛋糕,打發率比植物奶油遜色多了。
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