碾茶是什麼意思

碾茶是一種加工茶葉的方法，也稱爲搖青或揉捻。其過程是將新鮮採摘的茶葉經過搖青、揉捻、鬆散、烘乾等多個步驟進行加工，使茶葉的品質得到提升和改善，從而達到保持茶葉香氣和口感的目的。