白茶是紅茶嗎,不是紅茶
1、白茶不屬於紅茶,白茶和紅茶之間有很大的區別。
2、紅茶與白茶的區別是:功效不同
白茶最主要的特點是毫色銀白,素有“綠妝素裹”之美感,且芽頭肥壯,湯色黃亮,滋味鮮醇,葉底嫩勻。沖泡後品嚐,鮮醇可口,還能起藥理作用。中醫藥理證明,白茶性清涼,具有退熱降火之功效。
紅茶是發酵茶,以適宜的茶樹新芽葉爲原料,經工萎凋、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色爲主調,故名紅茶。紅茶可以幫助胃腸消化、促進食慾,可利尿、消除水腫,並強壯心臟功能。
3、品種不同:
白茶的主要品種有銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。尤其是白毫銀針,全是披滿白色茸毛的芽尖,形狀挺直如針,在衆多的茶葉中,它是外形最優美者之一,令人喜愛。湯色淺黃,鮮醇爽口,飲後令人回味無窮。
紅茶產地較廣,按照其加工的方法與出品的茶形,主要可以分爲三大類:工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶。
4、製作工藝不同:
紅茶:紅茶屬於全發酵茶類,經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。紅茶經過發酵後紅茶中的茶多酚大量減少,併產生了茶黃素、茶紅素等新成分。
白茶:屬微發酵茶,白茶的製作工藝是最自然的,把採下的新鮮茶葉薄薄地攤放在竹蓆上置於微弱的陽光下,或置於通風透光效果好的室內,讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時,再用文火慢慢烘乾即可。由於製作過程簡單,以最少的工序進行加工。
5、沖茶水溫不同:
紅茶:要用90-100°的沸水沖泡,水溫低了,茶葉中有效成份析出少,茶葉味淡。
白茶:白茶適宜水溫85°C——90°C沖泡。白茶90℃爲宜。第一泡30-45秒,以後每次遞減。白毫銀針,芽纖長細嫩,水溫不宜過高,90℃左右(85~95℃)爲宜;白牡丹,溫度過高傷及茶芽,過低味道難出,90℃~100℃之間;貢眉和壽眉,成茶以茶葉爲主,水溫可100℃以上。
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