河北菜屬於什麼菜系

河北菜，即冀菜，冀菜包括三大流派：以張承爲代表的京北風味菜，以唐山秦皇島爲代表的京東風味菜和以保定、石家莊、邢臺、衡水、邯鄲等爲代表的京南風味菜。經典冀菜有：李家獅子頭、烹蝦段、荷包裏脊、雞裏蹦、炒代蟹、鍋包肘子、總督豆腐、陽春白雪、李鴻章燴菜、榮祿桂花魚翅、直隸海蔘等。河北省地貌類型繁多，物產豐饒，如趙州雪梨、深州蜜桃、宣化葡萄、興隆紅果、望都辣椒、玉田菘菜、承德鹿肉等等，這些自然的饋贈是冀菜形成的基礎。