關於萬三蹄的由來
1、明初,相傳當時朱元璋當了皇帝,於是全國都避諱說豬(朱)。有個有錢人叫沈萬三,因爲沈萬三的富可敵國,朱元璋很是嫉妒,所以到沈萬三家做客,沈萬三以豬蹄膀招待朱元璋,朱元璋看到後故意爲難沈萬三,問他這個怎麼吃啊,因爲是整個蹄膀,沒有切開,如果沈萬三用刀,那朱元璋就可治他的罪了(古時不可在皇上面前動兇器),而沈萬三卻靈機一動,從蹄膀中抽出一根細的骨頭來,以骨切肉,保了自己的一條小命。也有了萬三蹄膀的傳統吃法.朱元璋吃了覺得很好吃,就問沈萬三這道菜叫什麼名字啊,沈萬三一想總不能說是叫豬蹄膀呀,於是一拍自己的大腿說,這是萬三蹄,於是萬三蹄由此得名。
2、萬三蹄是江蘇省的一道傳統名菜,屬於蘇菜;該菜品起源於明代沈萬三家,是用來招待貴賓的必備菜餚,其製作材料有帶皮豬肘、醬油、蔥段等。屬於蘇菜,香嫩美味,鹹中帶甜,肥而不膩。
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