用奶粉可以做酸奶嗎怎麼做，如何使用奶粉製作酸奶的做法

可以用奶粉泡的奶做酸奶

具體步驟：

一、原料準備

1.原材料奶粉。

2.糖漿。3.酸奶發酵粉 4、酸奶機了。

二、製作

1.洗淨酸奶機的內膽。這點很關鍵。否則有髒東西會影響發酵。最好是用開水燙一下。或者在在熱水裏煮一下。

2.用溫水衝調奶粉。奶粉的量一定要足。一般奶粉和水的比例是1:3.第一次做的時候，水倒多了，太稀。以後掌握了這個“技術”後倒水和奶粉真的就是憑感覺了。奶粉不太容易化開，一定要攪拌均勻，否則吃的時候會有小顆粒，影響口感。

這一步有3個要點。

第一，水溫，40-50度之間最好。水太熱，發酵菌就沒了活性，無法發酵。水溫太低，發酵的時間又太長。

第二，比例，1:3比較合適，也可以自己掌握。

第三，攪拌！一定要多攪一會兒，別怕麻煩。

3.加入發酵菌種。雙歧菌的，一克一小包，平時，菌種一定要冰凍保存。

4.發酵。把調好的原料放在酸奶機裏，插上電源，耐心等待吧。8個小時左右，美味的酸奶就OK了。

奶粉做酸奶的步驟 。

（一）

1.消毒，所有器具全部消毒。然後加入調配好的牛奶，200ML溫水加30克雀巢全脂奶粉，加入125毫升的酸奶。

2.放入酸奶機發了一晚上八個小時，起來拔掉電源。好濃，如內脂豆腐般，潔白沒有氣味。有點酸奶味，但是比較淡。如果牛奶多發的時間長些，我做了400ML的加入60克奶粉發過八小時，就沒那麼濃了。可發的時間長些。

3.依各人口味加入糖，蜂蜜，果醬即可。

4.剩下的放入冰箱，到下午回家喝更好喝。

這裏強調幾點

第一：決對要消毒，不然做不成，益生菌繁殖不成功。第二：要用全脂奶粉，用脫脂或低脂奶粉去年我試過，成功了，但是效果不好。

用奶粉做酸奶的好處就是成本低，衛生方便。如果買盒裝牛奶發酸奶，算算成本和買算奶差不多。

（二）

做法：1）二杯熱水加一又四分之三杯涼水，倒入攪拌機，再倒入一又四分之三杯無脂有機奶粉，攪拌機開低速，攪5秒鐘。

2）往攪拌機裏再加三大匙買的酸奶做“引子”（我加的是達能的香草味酸奶），低速再轉5秒鐘。

倒入帶蓋的乾淨無水的玻璃大碗裏，蓋好，放到溫暖的地方，靜置4-8小時（放的時間越長，越酸），至凝固，就可吃了，吃不了的放入冰箱。

注：1）攪拌的時候，不要過度，以免影響酸奶引子裏頭那啥啥菌的活力。

2）屋子裏的溫度不夠高，我給放到烤箱裏頭了，烤箱開很小很小很小的火力（金屬烤架用手摸上去覺得暖暖的程度，一定不能燙哈），拿不準的話，可測一下溫度，華氏115度（攝氏46度）就好。

3）這些做出來，大約將近一升的量。

4）對了，我用的杯子是240毫升，這裏說的大匙，是15毫升。

5）如果不用奶粉的話，用牛奶直接做也可以，牛奶加熱到溫熱的程度（攝氏46度），再拌入三大匙酸奶，然後按照上面寫的那樣，靜置即可。

（三）

原料配方 全脂奶粉45~50千克 糖40~45千克 水500毫升 市售酸奶3~4湯勺

製作方法 1.全脂奶粉與糖混合，用水調成甜奶汁，加熱煮沸後，取下奶鍋，蓋上蓋，冷卻。

2.在冷卻過程中攪拌1~2次，以防止結奶皮。

3.當冷卻至40℃左右（以不燙手爲宜）時，加入市售酸奶作爲菌種（也稱“引子”），和奶汁攪勻，倒入乾淨的杯子裏，用乾淨紙或杯蓋蓋嚴進行培養髮酵。

4.發酵時間的長短依不同季節而變化。一般夏天於室溫下培養5~7小時；冬天可將杯子泡入40℃左右的溫水中保溫，培養6~10小時，待奶汁凝固併產生酸香味時，放冰箱或冷水中冷卻即成酸奶。

下次再製時，可用上述酸奶做菌種，依此連續使用2~3次後，需要換新菌種。若用含糖的速溶全脂奶粉，其用量需增加55~60克，加糖量可減至35~40克

衝奶粉時按照：250毫升奶粉+750毫升水的比例沖泡。用菌粉或者用酸奶做引子。原料的選擇很重要，要想做出好酸奶，原料必需新鮮無污染，選用好的菌種，再就是掌握好發酵時間。 現在這個時節發酵只需要8小時就夠了。建議你選用純鮮牛奶+菌粉，用奶粉+酸牛奶做引子做出的酸奶沒有用菌粉做出來的厚實，細膩。

原料：盒裝鮮奶、菌種一包

1、用剛剛燒開的沸水衝燙容器及容器蓋1分鐘以上，對其進行消毒殺菌。

2、倒入少許鮮奶，加入菌種攪拌均勻，（一定要攪起泡，攪得手軟，否則成品會有顆粒感）加入餘下的鮮奶，繼續攪勻，然後蓋好蓋，放入酸奶機發酵缸內，蓋上外蓋，接通電源，進行發酵.時間一般設定8~12小時.（環境溫度低或用冷藏牛奶製作時需要適當延長時間.最長時間不超過14小時. 酸奶第一次是固體的那種，剛做完不是那麼細膩，把它放到冰箱冷藏室裏進行鈍化24小時後口感最好。 加蜂蜜會變稀，最好加白糖好，還可加入各種水果丁，雀巢巧克力粉（阿華田也行）攪拌均勻，就成巧克力口味. 夏天還可加入水果、冰塊、蜂蜜混打，滋味醇美

希望能幫到你。

可以啊 要想做出好酸奶，原料必需新鮮無污染，選用好的菌種，再就是掌握好發酵時間。

現在這個時節發酵只需要8小時就夠了。建議你選用純鮮牛奶+菌粉，用奶粉+酸牛奶做引子做出的酸奶沒有用菌粉做出來的厚實，細膩。

原料：盒裝鮮奶、菌種一包 1、用剛剛燒開的沸水衝燙容器及容器蓋1分鐘以上，對其進行消毒殺菌。 2、倒入少許鮮奶，加入菌種攪拌均勻，（一定要攪起泡，攪得手軟，否則成品會有顆粒感）加入餘下的鮮奶，繼續攪勻，然後蓋好蓋，放入酸奶機發酵缸內，蓋上外蓋，接通電源，進行發酵.時間一般設定8~12小時.（環境溫度低或用冷藏牛奶製作時需要適當延長時間.最長時間不超過14小時. 我第一次做出的酸奶是固體的那種，剛做完不是那麼細膩，把它放到冰箱冷藏室裏進行鈍化24小時後口感最好。

加蜂蜜會變稀，最好加白糖好，還可加入各種水果丁，雀巢巧克力粉（阿華田也行）攪拌均勻，就成巧克力口味. 夏天還可加入水果、冰塊、蜂蜜混打，滋味醇美。

奶粉也同樣可以用來製作酸奶！

不過選擇用來製作酸奶的奶粉，需要注意以下三點：

1、營養豐富

奶粉的質量可謂參差不齊，如果奶粉的質量不合格，營養成分不足，那是做不出酸奶來的！所以要選擇營養豐富的奶粉！

2、不含防腐劑

這一點尤爲重要，由於奶粉相當於是牛奶除去水分濃縮而成的，所以營養極爲豐富，可是奶粉的保質期又比較長，所以說沒有防腐劑抗生素等添加劑是不現實的，而這些添加劑雖然延長了奶粉的保質期，可卻是酸奶製作的大敵，更是人體健康的殺手！所以要選擇防腐劑含量少的奶粉！

3、滅菌處理

前面說過奶粉是牛奶濃縮製成的，營養極爲豐富，所以極易感染細菌，並且奶粉鮮有小包裝，開封后不能一次用完，還好奶粉都是要用熱水沖泡的，可以殺滅一部分細菌，但是這對酸奶製作來說是遠遠不夠的，所以一定要將奶粉泡好後煮沸纔可用來製作酸奶！

只要能滿足以上三個條件，再加上酸奶益生坊發酵粉，奶粉也同樣能夠做出健康、安全的酸奶來。

反過來，如果酸奶製作成功，也說明了此種奶粉滿足了以上的要求！