安溪鐵觀音的茶文化

安溪鐵觀音是一種名聞遐邇的中國名茶，其茶文化深厚，受到廣泛認可。以下是安溪鐵觀音的茶文化的幾個方面：

1. 歷史悠久：安溪鐵觀音最早可以追溯到明朝嘉靖年間，已經有400多年的歷史。由於其獨特的品質和口感，它成爲了當時皇室貴族的御用茶。

2. 地理環境：安溪鐵觀音的生長地環境獨特，海拔高度適中、氣候溫和溼潤、土質肥沃，都是這種茶能夠成爲世界著名名茶的重要原因。

3. 製作工藝：安溪鐵觀音的製作工藝獨特，傳承了幾百年的工藝，不但講究工序的嚴謹和技法的熟練，在加工過程中更有多方面的變化，老茶師們手藝嫺熟，我們常說的“壓、摔、揉、拍、烘”五個字便是安溪鐵觀音生產過程中的重要環節。

4. 品質特點：安溪鐵觀音呈金黃色，帶着淡淡的香氣。口感醇厚、滋味清香、回味悠長，茶湯甜潤，回甘彌留不絕。

5. 禮儀文化：在中國文化中，茶一直扮演着重要的角色，因此茶文化也和禮儀文化緊密相連。安溪鐵觀音作爲一種上等名茶，它的禮儀文化也非常重要，如選茶、洗茶、沏茶、斟茶、品茶等，均有一定的規範和儀式感。

總之，安溪鐵觀音的茶文化源遠流長，這種茶已經成爲國內外茶界所接受的優質名茶，也成爲了中國茶文化的重要組成部分。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

安溪鐵觀音茶文化系統正式列入全球重要農業文化遺產，這有什麼意義？

  今天是8月2日，根據最新消息報道，安溪地區的鐵觀音茶文化系統正式被列入全球重要農業文化遺產，這對於我們國家的人們來說，是一種驕傲，這代表着我們國家的茶文化被世界認可，這激烈着很多種植茶葉的人在種茶領域可以再一次進步，具有積極的推動的作用，那麼對於安溪地區的鐵觀音茶被列入全球重要農業文化遺產有什麼重要的意義呢？

第一，安溪地區的鐵觀音茶文化系統正式列入全球重要農業文化遺產，有利於促進我們國家的茶葉走向世界，提升銷量

   我們國家的茶文化自古以來就是舉世聞名的，外國的下午茶文化，就是用的我們國家的茶葉爲原料，早在上個世紀，茶葉是外國貴族才能喝到的，由此可見，我們國家的茶文化的歷史是多麼的悠久，而現在我們國家的茶葉也終於得到了世界的認可，我們安溪地區的鐵觀音茶文化系統正式列入全球重要農業文化遺產，有利於提高我們國家茶葉的知名度，有利於促進我們國家的茶葉走向世界，從而提高銷量。

第二，安溪地區的鐵觀音茶文化系統正式列入全球重要農業文化遺產，有利於提高我們國家的文化軟實力和文化競爭力

   一個國家是否強大，要從經濟和文化還有很多方面去考慮，文化也是一個國家的重要組成部分，和我們的生活密不可分，在平時的一些活動中，樹立文化自信，增強我們對文化的自信和認同感也是十分重要的，而安溪的鐵觀音茶文化系統正式列入全球農業文化遺產的範疇內，有利於提高我們國家整體的文化軟實力和文化競爭力，從此，鐵觀音茶文化也可以作爲我們國家的文化代表，這對我們每個人來說，都具有積極的意義。

以上就是我的回答，希望可以幫助到你。

鐵觀音的發源地及名字的由來

茶文化是中國歷史中沉澱下來的一種文化，茶文化早在古代就已經傳入日本，不過中國的茶文化遠比國外的源遠流長，中國各地都有不同的茶種。因此，出現了很多的名茶，比如信陽的毛尖、西湖的龍井等，中國不少地區都有產茶的地方，並且擁有一些名茶。喝茶的人都知道，名茶的口感會很不同，有的清新，有的苦澀，各有各的特色，比如鐵觀音，就非常與衆不同，那麼大家就跟着小編一起來了解一下鐵觀音的發源地以及名字的由來。

鐵觀音介紹

鐵觀音是烏龍茶的一種，原產於福建安溪縣。鐵觀音屬介於綠茶和紅茶之間的半發酵茶，被認爲是中國十大名茶之一。鐵觀音原是茶樹品種名，由於它適制烏龍茶，其烏龍茶成品遂亦名爲鐵觀音。所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹製成的烏龍茶，亦有一種說法稱“鐵觀音”名稱乃乾隆皇帝所賜。在臺灣，鐵觀音茶則是指一種以鐵觀音茶特定製法制成的烏龍茶，所以臺灣鐵觀音茶的原料，可以是鐵觀音品種茶樹的芽葉，也可以不是鐵觀音品種茶樹的芽葉。

鐵觀音的發源地

鐵觀音發源地就在當時的安溪，也就是今日的福建省安溪縣。鐵觀音聽着名字感覺是挺讓人覺得敬畏，但事實上對於種植鐵觀音的茶農而言，鐵觀音更像是一位嬌弱的女子。鐵觀音，茶人又稱紅心觀音、紅祥觀音，天性嬌弱，抗異性差，產量較低。

鐵觀音發源地真是風水寶地，不僅僅孕育了鐵觀音的衆多品種，還成爲多數茶葉的的起源地。安溪的茶農們也能夠因此而以採摘種植茶葉爲生，鐵觀音也順承成爲他們日常生活必不可少的飲品。由於鐵觀音的出現和內外馳名，使得鐵觀音發源地這一帶的經濟也被帶動了起來，形成了綜合性的商業鏈，造福了周邊的村民們，給他們帶去安逸舒適的生活。

鐵觀音名字的由來

相傳，1720年前後，安溪堯陽鬆巖村(又名松林頭村)有個老茶農魏蔭(1703-1775)，勤於種茶，又篤信佛教，敬奉觀音。每天早晚一定在觀音佛前敬奉一杯清茶，兒十年如一日，從未間斷，有一天晚上，他睡熟了，朦朧中夢見自己扛着鋤頭走出家門，他來到一條溪澗旁邊，在石縫中忽然發現一株茶樹，枝壯葉茂，芳香誘人，跟自己所見過的茶樹不同……第二天早晨，他順着昨夜夢中的道路尋找，果然在觀音侖打石坑的石隙問，找到夢中的條樹。仔細觀看，只見茶葉橢圓，葉肉肥厚，嫩芽紫紅，青翠欲滴：魏蔭十分高興，將這株條樹挖回種在家小一口鐵鼎裏，悉心培育。因這茶是觀音託夢得到的，取名“鐵觀音”。

中國各地的名茶都非常多，這裏介紹的鐵觀音只是其中一種，絕對只是鳳毛麟角，不過它內在的文化卻是獨特的。鐵觀音名字的由來就有着中國的歷史文化，而且它的發源地安溪也就獨有鐵觀音，鐵觀音比起其它的名茶產量低，也就顯得彌足珍貴了。如果到安溪遊玩，一定要品嚐一下最正宗的鐵觀音，感受當地的茶文化。不過正因爲鐵觀音產量不好，所以它的價格比起其它茶葉的可能會高一些。

土巴兔在線免費爲大家提供“各家裝修報價、1-4家本地裝修公司、3套裝修設計方案”，還有裝修避坑攻略！點擊此鏈接：【https://www.to8to.com/yezhu/zxbj-cszy.php?to8to_from=seo__m_jiare&wb】，就能免費領取哦~

安溪鐵觀音：2022中國企業家博鰲論壇指定用茶的深耕細作

　　觀音鐵韻，香飄博鰲。11月25日，2022中國企業家博鰲論壇拉開帷幕，安溪鐵觀音作爲官方指定用茶亮相論壇，以其高品質禮敬各行業企業家，爲與會嘉賓帶來葉香濃郁、鮮爽醇厚的品茶體驗。

　　安溪鐵觀音爲何能榮膺“2022中國企業家博鰲論壇”指定用茶？讓我們走進茶鄉，探究安溪鐵觀音生態、品質等方面的深耕細作和迭代升級。

　　做好生態 擦亮茶業發展“底色”

　　安溪是中國烏龍茶（名茶）之鄉、世界名茶鐵觀音的發源地。從唐代以來，茶葉便是安溪的重要作物之一，到了明清時期， 安溪茶 業生產開始趨向成熟。飲茶、植茶、製茶風靡全縣各地，茶業成爲當地的一大產業。明代所修 安溪縣 志《清水巖志》中寫道，“清水高峯，出雲吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病。”足見茶已融入安溪人的日常生活。

　　爲提高茶園大生態保水能力，安溪縣委、縣一直爲茶園精細化管理提供支持，持續推廣茶園種樹、梯壁留草、種草等，探索形成“頭戴帽、腰繫帶、腳穿鞋”“茶園周邊有林、路邊溝邊有樹、梯壁梯岸留草”“縣域大生態—茶山小生態—茶園微生態”等諸多複合生態種植模式，提高茶園大生態保水能力。

　　同時，安溪還積極引入司雷植保、大司農等植保專業化服務組織，實施茶葉綠色防控全程託管、統防統治；綜合運用聲、光、電、生物干擾技術，創立全國首個生物信息對抗與智能蟲害防治系統；推行農藝改良、物理防治和生物防治等綠色植保技術。截至目前，全縣累計超40萬畝茶園實現綠色防控。

　　安溪茶樹種質資源非常豐富，擁有茶樹品種100多個，其中6個被國家認定爲優良茶樹品種。這裏有258種野生陸地動物和940種維管植物。豐富的生物多樣性爲茶樹生長提供了良好的自然環境，生態茶山在水源涵養方面發揮了重要作用，有利於氣候調節、養分循環和水土保持。

　　2021年5月，安溪縣農業農村局與福建農林大學安溪茶學院聯合創建全國首家茶生態醫院，對茶園進行生態診療。福建農林大學安溪茶學院副教授高水練稱，“茶生態醫院是以茶園生態爲特色的茶全產業生態治理，提高了整個茶生態水平，預防茶樹生病。”

　　福建農林大學原副校長黃炎和教授團隊的研究證實了安溪獨特的地質、土壤成就了安溪鐵觀音的獨特品質。據黃炎和教授介紹，在安溪，火山岩佔全縣面積54.2%，火山岩富含銅、氧化鈣、三氧化二鐵、氧化鎂、錳、鎳、磷等中微量元素，其發育的土壤礦質元素非常豐富、含量也較高，有利於茶多酚、氨基酸等茶葉品質成分的形成。

　　做好品質 提亮茶業發展“成色”

　　曬青、涼青、搖青、殺青、揉捻、初烘、初包揉、復烘、復包揉、烘乾……每一泡安溪鐵觀音都要歷經十道傳統工序、三十六小時連續製作，被茶業界譽爲“高超、精湛、獨特的製茶技藝”，也鍛造出安溪鐵觀音的良好品質。

　　近年來，安溪大力弘揚工匠精神，培養高素質茶文化人才，目前已獲評鐵觀音大師8名，鐵觀音名匠26名，國家級製茶工藝大師8名，國家級非遺傳承人2名、省級9名；連續舉辦4屆安溪鐵觀音大師賽，支持鼓勵建設大師名匠工作室、非遺文化傳習所、製作技術研究會等，建立全鏈條“傳幫帶”機制，使匠人精神得以傳承，有效提高茶葉品質。

　　不僅如此，安溪還與福建農林大學共同合作創辦福建農林大學安溪茶學院，以推動茶產業的永續發展。“學院實施‘產業人才培訓’工程，舉辦新型職業農民大專班等各類專題培訓班，培養了懂技術、會經營、善管理的新型農民千餘人，茶產業領軍人才、行業大師2000餘人，重大農技推廣服務人才7萬餘人。”高水練說。

　　在秋茶採摘期間，安溪縣氣象局還聯合縣農業農村局、縣茶業發展中心每日發佈《秋茶生產氣象專題服務》，及時發佈秋茶生產指導意見。“我們根據安溪縣氣象局發出的氣象服務專報，合理安排茶葉採摘，讓茶葉品質更有保障。”雲嶺茶莊園相關負責人爲氣象科技服務茶葉生產點贊。

　　今年2月27日，“安溪鐵觀音一號”衛星成功發射，加速安溪茶產業的數字化進程；62天后，“安溪鐵觀音二號”衛星再次出征，與“安溪鐵觀音一號”衛星進行組網。依託“雙星”特性和組網優勢，可高效獲取精準圖像數據，有效實時監測茶園各項指標，升級優化茶園管理，提高茶葉品質，助推茶產業發展。

　　安溪縣歷來把茶葉質量安全作爲產業發展和品牌建設的生命線，堅持以綠色發展、質量興茶爲導向，出臺《安溪縣扶持茶產業高質量發展暫行規定》，從綠色發展、產業升級等十方面推動茶業高質量發展，並通過構建組織保障、綠色生態、全程監管、社會共治“四大體系”來保障全縣農產品質量安全，全方位推進茶葉質量安全建設。

　　今年5月20日，“安溪鐵觀音茶文化系統”被聯合國糧食及農業組織正式認定爲“全球重要農業文化遺產”，成爲我國18處全球重要農業文化遺產中的一員。今年7月，在以“在發掘中保護 在利用中傳承”爲主題的首屆全球農遺·安溪鐵觀音茶文化系統保護與發展論壇上，發佈了2021年度《安溪鐵觀音質量安全》，《安溪鐵觀音質量安全（2021）》在延續《安溪鐵觀音質量安全（2020）》中強調的質量興茶、綠色發展、品牌強茶理念的同時，對安溪縣在種管模式、綠色發展、土壤改良等方面的實踐探索成果進行了總結，並通過數字化、科學化的手段，對安溪鐵觀音質量安全各項指標進行了全面評估。《》顯示，從數據監測情況來看，安溪茶園整體生態化趨勢和茶葉質量安全水平穩定向好。（張錦川）

安溪鐵觀音茶的歷史典故

“鐵觀音”之茶名的由來是有歷史典故的：

唐末宋初，有位裴姓（俗名）高僧住在安溪駟馬山東邊聖泉巖的安常院，他自己做茶並傳授鄉民，鄉民稱茶爲聖樹。元豐六年（1083年），安溪大旱，請來普足大師祈雨果驗，鄉親留普足大師於清水巖，他建寺修路恩澤於鄉民。他聽說聖茶的藥效，不遠百里到聖泉巖向鄉民請教種茶和做茶，並移栽聖樹。

一天，普足大師（清水祖師）沐浴梵香後前往聖樹準備採茶，發現有美麗的鳳凰正品茗紅芽，不久又有山羌（俗稱小黃鹿）來吃茶葉，他眼見此情景，非常感嘆：“天地造物，果真聖樹”。清水祖師回寺做茶，用聖泉泡茶，他思忖：神鳥、神獸、僧人共享聖茶，天聖也。此後，天聖茶成爲他爲鄉民治病之聖方。

清水祖師也將自己種茶及作茶的方式傳給鄉民。南巖山麓，一位退隱打獵將軍 “烏龍”，因他上山採茶追獵無意發明搖青工藝及發酵工藝，做出的天聖茶香氣更足，味更甘醇。鄉親向他學習，以後，用此工藝做的茶大家都叫烏龍茶。

王士讓告假回鄉訪親會友，在南巖山麓發現此茶。乾隆六年（1741年），王士讓奉召赴京師拜謁禮部侍郎方苞，攜茶相贈。方苞品後，自感爲茶中珍品，遂轉獻乾隆，乾隆召見王士讓詢茶來處，王細說茶之來源，乾隆細觀茶葉形似觀音臉重如鐵，便賜名爲“鐵觀音”。

挑選優質鐵觀音有以下幾個技巧：

一、觀外形

觀外形：就是觀看幹茶顆粒的結實、緊密程度。越緊結越好，越鬆散越差。平常泡茶時，有的人拿起蓋杯上下搖動，聽茶葉撞擊蓋杯所發出的聲音是否清脆悅耳，就是辨別顆粒緊結程度的一種表現。

勻整度：就是觀看幹茶顆粒大小的均勻整齊程度。越勻整越好，顆粒大小差別越大越差。

悅目度(順眼度)：幹茶表面色澤越翠綠或烏黑髮亮越好，越暗淡失色越差。

二、聞香氣

香氣濃郁持久，帶有蘭花香、生花生仁味、椰子香或者果甜香等，氣息清純，香氣持久的就是上品茶。如果香氣不純、香氣弱、不持久的就是品質較差的茶。

三、看湯色

茶湯具備適度的金黃，清澈見底，又光亮奪目就是品質較好的鐵觀音，反之就是品質較差的茶葉。

四、品滋味

爽口度：茶湯入口，滋味甘醇爽口，感覺良好，就是好茶;反之就是品質較差的茶葉。

飽滿度：茶湯在口腔裏，要有濃濃的茶滋味，不能太淡，也不能太苦太澀。如果滋味太淡或者太苦太澀，就不是上品茶，不過這得以沖泡規範爲前提。

回甘度：茶湯喝過之後，口腔和喉底會慢慢生津、回甘，回甘效果越明顯的越好，回甘越不明顯的就越差。

五、看葉底

柔嫩度：茶葉沖泡四遍或者多遍以後，茶渣越向下沉的越好，茶渣越集結的越好，說明嫩度好。如果茶渣鬆散，向上膨脹、拱起的就越差。

肥厚度：茶渣葉片越肥厚的越好，越薄的越差。

發白度：就是茶葉沖泡到最後茶味淡了，不再衝泡時，將杯蓋翻開約2分鐘後，茶渣葉片越發白越好，越暗淡失色的越差。

安溪鐵觀音茶文化是怎麼興起的？何爲鐵觀音？

提起安溪鐵觀音茶文化，相必有許多的朋友都瞭解。因爲安溪鐵觀音茶的歷史悠久，並且文化也是十分的厚實。因此安溪鐵觀音茶也是深受人們的喜愛。但是很多人卻不知道其歷史。下面小編就帶領大家探討一下。

一、起源和興起

從古至今，在許多的高山地區都出現過，許許多多的好茶，就比如說安溪的鐵觀音茶。因爲安溪就處於戴雲山東南坡有千米之高。氣溫溫和條件適宜，雨量十分的充沛。安溪有特定的自然環境，因此在長期的自然發展下野生的茶樹被逐漸地發現，由於苦茶廣爲人們熟知，接下來許許多多的野生茶樹，在安溪逐漸被發現。有了這些野生茶葉，慢慢的茶文化就這樣子開始發展起來，這也爲後來安溪縣鐵觀音茶文化的起源提供了十分重要的證據。也就是因爲在這樣的自然環境下，安溪鐵觀音茶文化逐漸開始興起。

二、鐵觀音

鐵觀音是福建的安溪人在1725年至1735年間逐漸使用的。屬於烏龍茶的一類，也是我們中國十大名茶之一。它的顏色是屬於綠茶以及紅茶之間的，而鐵觀音之所以這樣出名，是因爲它具有獨特的觀音韻味，散發出來的味道清香雅韻，讓人喝了以後全身都得到一種安靜祥和。並且鐵觀音還有許多十分好的作用，可以抗衰老、可以抗癌症、也可以抗動脈硬化，並且還可以防治糖尿病。可以說其功效十分的多。也正是因爲鐵觀音有如此多的功效，人們也開始的去接受鐵觀音，一直經過多年的發展，直到今天鐵觀音已經成爲了人們喝茶中不可或缺的一種。

鐵觀音具有如此多的功效，對人體是十分好的。他對於人的好處不言而喻，相信品嚐過鐵觀音的人都知道，你也是一位品茶的人，希望你品嚐品嚐安溪鐵觀音，瞭解瞭解那裏的茶文化，

安溪舉辦“觀音鐵韻農遺匠心”國際茶日主題活動

5月22日訊（記者 黃紫燕）5月21日是第三個國際茶日。以“觀音鐵韻 農遺匠心”爲主題，中國烏龍茶之鄉、名茶“鐵觀音”發源地福建省 安溪縣 舉辦系列活動，慶祝“安溪鐵觀音茶文化系統”正式被評爲“全球重要農業文化遺產(GIAHS)”。

當天，首屆安溪鐵觀音茶園生態管理論壇、2022年 安溪茶 烏龍茶(鐵觀音)非遺技藝茶葉質量邀請賽、安溪鐵觀音茶文化系統線上展示等活動，在安溪茶文化核心區虎邱鎮展開，旨在堅持安溪鐵觀音茶園生態管理，傳承非遺傳統技藝，推動新一輪安溪鐵觀音市場宣傳，助力鄉村振興，展示安溪茶產業的時代新篇章。

　　活動現場，首屆安溪鐵觀音茶園生態管理論壇舉行。該論壇以“茶園生態管理 促進質量提升”爲主題，“鐵觀音傳統制作技藝”國家級非物質文化遺產傳承人魏月德、安溪鐵觀音大師劉金龍等嘉賓，在論壇上分別就安溪鐵觀音茶園生態管理經驗、茶園複合生態系統建設、傳統制作技藝的產品市場經驗等議題做了詳盡而深入的分享。

　　值得一提的是，聯合國糧農組織全球重要農業文化遺產科學諮詢小組副、中國農業科學院研究員李先德，福建省種植業技術推廣總站教授級高級農藝師蘇峯紛紛連線現場。李先德長期關注安溪鐵觀音茶文化和茶產業發展，此前曾在央視《大地講堂》欄目解讀安溪鐵觀音茶文化系統價值與魅力，他希望安溪以此次爲契機，在新的起點上，將其進一步保護好、傳承好、利用好。

　　緊接着，2022年安溪茶烏龍茶（鐵觀音）非遺技藝茶葉質量邀請賽決賽舉行。經過激烈角逐，現場評選出金獎3名，銀獎5名，銅獎8名。據悉，在獎項設置上除了傳統賽事所設置的獎金和證書外，獲得金獎的參賽者，可依程序評定爲縣級非遺技藝傳承人、農村新型實用人才、五一勞動獎章、助理工程師等；獲得銀獎的優先推薦參評縣級非遺技藝傳承人、助理工程師。

　　據瞭解，茶產業已成爲安溪強縣富民之本。2019年1月，安溪縣委、縣成立“安溪鐵觀音茶文化系統”申報全球重要農業文化遺產工作領導小組，同時啓動該項申報工作。2020年“安溪鐵觀音茶文化系統”入選聯合國糧農組織“全球重要農業文化遺產候選項目”。2022年5月20日，聯合國糧食及農業組織宣佈，“安溪鐵觀音茶文化系統”正式認定爲“全球重要農業文化遺產（GIAHS）”。

安溪鐵觀音茶文化系統被認定爲全球重要農業文化遺產

20日，聯合國糧食及農業組織（FAO）網站對外公佈，“中國福建安溪鐵觀音茶文化系統”被正式認定爲全球重要農業文化遺產（GIAHS）。

　　安溪是中國烏龍茶之鄉、世界名茶鐵觀音的發源地。安溪鐵觀音茶文化系統是以傳統鐵觀音品種選育、種植栽培、採製工藝和茶文化等爲核心的農業生產系統，並涵蓋該系統在生產過程中孕育的生物多樣性、發揮的生態系統功能、呈現的人文和自然景觀特徵，已成爲中國茶產業的突出代表和符號。2014年，安溪鐵觀音茶文化系統入選中國重要農業文化遺產。

　　據介紹，安溪鐵觀音茶文化系統具有顯著的全球重要性，主要體現在它首創“半發酵”烏龍茶製作技藝，豐富了世界茶葉種類；發明了茶樹“短穗扦插”繁殖技術，保持茶樹品種的優良特性；發現了鐵觀音茶樹品種，至今仍保留有鐵觀音母樹，豐富了世界茶樹基因庫。安溪鐵觀音茶文化系統的生態種植管理模式，對全球山區生態農業建設具有示範作用；茶文化傳承模式爲重要農業文化遺產保護與傳承提供了借鑑。

　　2019年1月， 安溪縣 委、縣成立安溪鐵觀音茶文化系統申報全球重要農業文化遺產工作領導小組，同時啓動該項申報工作。2020年，安溪鐵觀音茶文化系統入選聯合國糧農組織“全球重要農業文化遺產候選項目”。

　　今年是全球重要農業文化遺產保護20週年，農業農村部支持遺產地開展系列活動，聯合國糧農組織將於10月份舉行全球重要農業文化遺產保護20週年紀念活動。聯合國糧農組織副總幹事瑪麗亞·海倫娜·賽梅朵表示，“全球重要農業文化遺產已通過非凡的生態農業方法證明其可持續農業模式的巨大潛力。通過對農業體系原有特色加以利用，它能爲農村注入新的活力，推動農村發展”。（記者 李向娟）

從人文地理角度分析爲什麼比起大紅袍和正山小種閩南人更愛喝鐵觀音？

地理環境：鐵觀音是一種產於福建安溪的烏龍茶，適應於溫暖溼潤、土壤肥沃、雨量充沛的地區。閩南地區的氣候條件與安溪相似，有利於鐵觀音的生長和加工。而大紅袍和正山小種則產於武夷山和福建北部的巖茶區，需要較高的海拔和岩石土壤。因此，從地理環境上看，鐵觀音更適合閩南人的口感和需求。

文化傳統：鐵觀音是閩南茶文化的代表之一，有着悠久的歷史和豐富的傳說。閩南人對鐵觀音有着深厚的感情和認同，把它視爲神聖而珍貴的茶品。而大紅袍和正山小種則屬於閩北茶文化，與閩南人不太相通。另外，由於歷史原因，閩南人時常背井離鄉，在海外尋找新生活，“只要有一隻茶壺，中國人到哪兒都是快樂的”。鐵觀音作爲一種清香型烏龍茶，在保存上比較方便，並且能撫慰鄉愁。

工藝技術：鐵觀音與大紅袍、正山小種都屬於烏龍茶工藝，但各有特色。鐵觀音製作中會想盡辦法改良和提升工藝，使得香味好，同時祛除苦澀。特別是苦澀的容忍度低，這個就會在工藝中大量祛除掉。而大紅袍、正山小種則追求水中滋味，並且對苦澀會有一定的容忍度。這樣就造成了口感上的差異：鐵觀音以其獨具綠茶之清、紅茶之醇而享譽中外；大紅袍、正山小種則以其香味較濃、口感醇厚而著稱。

安溪鐵觀音茶文化系統正式列入全球重要農業文化遺產，這意味着什麼？

安溪鐵觀音茶文化系統正式列入全球重要農業文化遺產，這意味着茶文化在我國很重要。

中國是一個擁有5000年文化歷史的文明古國，我們中國可以發展傳承至今，有很多傳統文化都是非常的吸引人的，也是不容易被我們丟棄的。我們全國有非常多的文化遺產，它都是需要我們每一箇中國人去熟識，去認知的。我們應該知道茶文化在我國的地位其實是非常的深厚的，在我國很多年以前就有古人曾經是把茶文化列爲國家的重要文化之一。在當年和西方國家進行友好往來以及絲綢之路的時候，都把茶作爲一個主要的傳遞物品，這也就證明了茶在我國的重要性。

我們國家的茶葉其實是有非常多的種類的，最近安溪鐵觀音茶文化系統已經正式被列入到了全球重要農業文化遺產。這個消息被我們大家知道的時候，是很多中國人都感到非常的開心，主要就是因爲安溪鐵觀音茶被認證之後，就意味着中國的茶文化已經被世界認可。因爲西方國家其實主張的是引用咖啡，現在茶已經被列爲了農業文化遺產之一，這也就證明了茶文化成爲了全世界的主流文化之一，證明了中國的文化在世界文化中的比較高的地位。其次就是我國的茶葉也是可以實行銷往國外的，越來越多的外國人已經開始知道中國茶文化的意義以及對於茶文化產生了更高的認可。

自從我國改革開放以來，我國一直都在世界上的地位有所提升，但是一直都是地位，近幾年我發現我國的文化地位也是有所提升的，特別是此次安溪鐵觀音茶文化系統被列入到了全球重要文化遺產之一，這就意味着中國在世界文化中已經擁有了自己的一席之地。

全球重要農業文化遺產 安溪鐵觀音茶文化系統正式入列

5月20日，“安溪鐵觀音茶文化系統”被聯合國糧農組織（FAO）正式認定爲“全球重要農業文化遺產（GIAHS）”。

鐵觀音茶山。東南網記者 陳培源 攝

　　5月17-19日，全球重要農業文化遺產科學諮詢小組在意大利羅馬召開會議，中國的三個傳統農業生產系統——安溪鐵觀音茶文化系統、內蒙古阿魯科爾沁草原遊牧系統和河北涉縣旱作石堰梯田系統，因其獨特的傳統生產方式和知識體系，在食物與生計安全、重要的農業生物多樣性、社會價值與文化以及傑出的生態價值、景觀等方面具有顯著特點和全球重要性，符合GIAHS評選標準，被聯合國糧農組織正式認定爲全球重要農業文化遺產（GIAHS）。

　　迄今爲止，中國共有18處遺產地入選全球重要農業文化遺產。糧農組織全球重要農業文化遺產網絡現涵蓋全球22個國家的65個系統。

鐵觀音茶園。東南網記者 陳培源 攝

　　“安溪鐵觀音茶文化系統”具有顯著的全球重要性，主要體現在首創了烏龍茶製作技術和茶樹“短穗扦插”繁殖技術，豐富了世界茶葉種類和茶樹繁殖技術；發現了鐵觀音茶樹品種，至今仍保留有鐵觀音母樹，豐富了世界茶樹基因庫；茶樹的生態種植管理模式，對全球山區生態農業建設具有示範作用；茶文化傳承模式爲重要農業文化遺產保護與傳承提供借鑑。

　　2019年1月， 安溪縣 委、縣成立“安溪鐵觀音茶文化系統”申報全球重要農業文化遺產工作領導小組，同時啓動並紮實推進申報工作。2019年6月，“安溪鐵觀音茶文化系統”入選第二批中國“全球重要農業文化遺產預備名單”，10月入選農業農村部向聯合國糧農組織推薦的“申報全球重要農業文化遺產名單”。2020年入選聯合國糧農組織“全球重要農業文化遺產候選項目”。2022年5月20日，“安溪鐵觀音茶文化系統”被聯合國糧農組織（FAO）正式認定爲“全球重要農業文化遺產（GIAHS）”。

鐵觀音茶樹。東南網記者 陳培源 攝