乾紅和乾白葡萄酒的區別
乾白葡萄酒和乾紅葡萄酒的區別?葡萄酒是以葡萄爲原料釀造的一種果酒,今天我們就一起來看一下乾白葡萄酒和乾紅葡萄酒的區別。
【原材料的區別】
說到白葡萄酒和紅葡萄酒的區別,首先當然是所使用的原材料的不同。白葡萄酒使用的原材料是白色或金黃色的釀酒葡萄,而紅葡萄酒則使用的是紅色或紫色的釀酒葡萄。
【釀造工序的區別】
紅葡萄酒在發酵前,會把葡萄果皮與葡萄汁放在一起進行浸泡,叫“浸漬”,經過浸漬後,葡萄裏面的紅色素、單寧、風味物質等都會進入酒中,這樣乾紅葡萄酒看起來就是紅色的。而乾白葡萄酒是沒有浸漬這道工序的,所以乾白葡萄酒看起來更像是黃色或透明色的。
【口感的區別】
乾白葡萄酒和乾紅葡萄酒都有酸度,但前面我們也有說到,乾紅葡萄酒中會有大量單寧存在,這在一定程度會掩蓋了葡萄酒的酸味,所以乾紅葡萄酒喝起來的時候,有一種澀澀的味道,而乾白葡萄酒則有一種酸酸的感覺。
【餐酒搭配的區別】
在西方的飲食習慣中,向來有“紅葡萄酒配紅肉,白葡萄酒配白肉”的搭配方法。從這裏我們可以看出,紅葡萄酒適合搭配牛羊豬這些肉類食物,而白葡萄酒更多是搭配魚蝦類、海鮮、河鮮菜餚。
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