茶葉的特點

茶葉的特點：答案是外形秀麗滋味濃。

綠茶：清湯綠葉，滋味鮮爽。

紅茶：紅湯紅葉，滋味甜醇。

青茶：味濃香高，耐泡韻顯。

黃茶：鮮醇回甘，黃湯黃葉。

白茶：滋味甜爽，越陳越香。

黑茶：陳醇濃厚，耐泡濃郁。

1. 色澤：茶葉因氧化程度的不同，呈現出不同的色澤，例如青茶色澤偏綠，紅茶色澤偏紅。

2. 香氣：茶葉具有獨特的香氣，因茶葉的品種和加工工藝不同而各異，如綠茶清香、紅茶香氣濃郁、烏龍茶具有石泉香等。

3. 味道：茶葉口感豐富，甜、苦、酸、澀等味道交織在一起，不同品種的茶葉味道各有千秋。

4. 葉底：飲茶時會觀察葉底，以判斷茶葉質量的好壞，好的茶葉葉底均勻，色澤勻稱，品質堅硬。

5. 營養：茶葉中含有多種有益物質，如咖啡因、茶多酚、氨基酸、維生素等，能夠調節身體機能和增強免疫力。

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2020-05-15 21:57

茶分爲六大種類，紅茶、綠茶、白茶、烏龍茶、黑茶、黃茶。

綠茶：清湯綠葉，滋味鮮爽。紅茶：紅湯紅葉，滋味甜醇。

青茶：味濃香高，耐泡韻顯。黃茶：鮮醇回甘，黃湯黃葉。

白茶：滋味甜爽，越陳越香。黑茶：陳醇濃厚，耐泡濃郁。

六大茶類簡介：

1、綠茶是不發酵茶。如西湖龍井、碧螺春、黃山毛峯、信陽毛尖、六安瓜片、玉露等。

2、紅茶是全發酵茶。如祁門紅茶、正山小種、金駿眉、滇紅等。

3、青茶即烏龍茶，是半發酵茶。如大紅袍、水仙、鳳凰單叢、鐵觀音、黃金桂、鐵羅漢、臺灣烏龍等。

4、黃茶爲輕發酵茶，基本工藝流程同綠茶，在製造過程中加以悶黃，其特點爲黃湯黃葉。如君山銀針、溫州黃湯、霍山黃芽、廣東大青葉等。

5、白茶爲福建特產，成茶外表披滿白色茸毛，成白色隱綠，故名白茶。白茶在製作時只經過萎凋和晾乾兩個過程，以保持茶葉的原型。如白牡丹、白毫銀針、貢眉、壽眉等。

6、黑茶，主要做緊壓茶的原料，如安化黑茶、四川邊茶、普洱茶、六堡茶等。

六大茶類的特點：

綠茶 | 葉綠湯清，清香、醇美、鮮爽

白茶 | 色白隱綠，湯色黃白，清香甘美

黃茶 | 葉黃湯黃、金黃明亮，甘香醇爽

青茶 | 也叫烏龍茶，青綠金黃，清香醇厚

紅茶 | 香高色豔味濃，葉紅湯紅，濃厚甘醇

黑茶 | 茶色粗大黑褐、口感陳香醇厚

花茶 | 種類繁多，香味濃郁，茶湯色深

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中國是茶的故鄉，不僅因爲這裏培植出了世界上第一株茶樹，更因爲茶已經成爲一種文化，成爲中國人文化和性格不可分割的重要組成部分。那麼大家知道茶的特點有哪些嗎？

1、綠茶：

綠茶屬於不發酵茶，清湯綠葉，那種欣欣然的鮮活和靈動，都凝聚在了葉子裏。

主要特點是：味濃不苦，收斂性強，回味甘甜，口味濃厚而鮮爽，滋味含香軟，沉悶不快。

2、紅茶：

紅茶中的紅碎茶是講究內質的茶葉，滋味強調濃、強、鮮，並要求高香，富有刺激性，飲用時，習慣加奶沖泡，以顯示棕紅色和粉紅色爲最好，因此茶湯中內含物的浸出率，可溶性物質的濃度越高，品質越佳。

主要特點是：鮮潔爽口，不苦不澀，鮮而帶甜，茶味濃厚，刺激性強，味濃而甜厚。

3、黑茶：

黑茶的滋味比較特殊，其原因除了鮮葉原料比較粗老外，主要是由於黑茶獨特的渥堆工藝。長時間的高溫高溼加工工藝，不僅使茶葉內含物質發生了激烈的變化，而且由於大量微生物的作用，使之變化更趨激烈。

主要特點是：味尚濃正常，醇中感濃。

茶的特點有很多，不同的茶類它的特點是不一樣的，體現出不一樣的茶文化。

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芽頭茶葉的特點

滇紅茶是大芽好。因爲滇紅茶的原料大都是選自雲南省臨滄市鳳慶縣的野生古茶樹，當地的大葉種古茶樹是從勐庫茶區移栽過去的，又與當地茶樹雜交而成的特殊品種，正宗的滇紅茶原料都是嚴格按樹齡和等級來選的，大葉種茶的芽頭大，特徵明顯。因爲正品價格高，市場需求量大，就出現了不少仿製品，打着滇紅新品的牌子，做着什麼古樹嫩芽的虛假宣傳，說什麼芽頭小是當年的第一次採摘等糊弄新茶客。

芽頭茶葉的特點是外形秀麗滋味濃

普洱芽頭越多品質是否越好，這個可以從幾個角度講。

芽頭，指的是茶枝最頂上最嫩的葉子。非常鮮嫩，還沒長到葉子大小，只是茶葉的雛形，一般是嫩黃色或嫩黃綠色嫩尖，一般適合早上採摘，這樣的芽頭鮮嫩、味道極其鮮美而有韻味。

芽頭茶外形美觀，細嫩芽頭因富含氨基酸而口感鮮爽，香氣也更充足。

一、從採摘的角度

從採摘品質角度來講確實芽頭越多是越好的。從採摘工藝的難度芽頭要更高的。

二、從營養價值

用較鮮嫩的原料做出的茶，營養成份更好。

三、從品飲角度

用芽頭做成的茶口感會更細滑鮮爽，香水更充足，而相對普洱，綠茶對鮮爽的要求更高，所以綠茶對芽頭的要求會更高，普洱對鮮爽的要求較弱。普洱更講求香氣順滑甜度及回甘的均衡。如果喜歡喝茶葉香氣的朋友可以選擇芽頭多的茶品

四、耐泡度

越是細嫩等級高的茶葉耐泡度則越低，因爲很多非水溶性的營養物質都是在跟葉中。

像綠茶最好的滋味是在前3泡。

對於普洱我跟人更喜歡芽頭，葉片，根葉均衡的茶

芽頭茶葉的特點是外形秀麗滋味濃郁

茶葉鮮葉採摘爲：芽頭、一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉、四葉、多葉等。

芽頭，指的是茶枝最頂上1到2片最嫩的葉子，非常鮮嫩，還沒長到葉子大小，只是茶葉的雛形，一般是嫩黃色或嫩黃綠色嫩尖，一般適合早上採取，這樣的芽頭鮮嫩、味道極其鮮美而有韻味。

芽頭茶外形美觀，細嫩芽頭因富含氨基酸而口感鮮爽，香氣也更充足些。

芽頭茶葉的特點是

從外形上來看，大家就知道爲什麼這款屬於珍品綠茶類的眉茶有此美名了，因爲眉茶的外形就猶如女士纖細的眉毛一樣，以前還特別流行柳葉眉，大家可以想象眉茶就猶如柳葉眉一樣的纖細可人，而且眉茶的採摘難度高，只選用一芽一葉或者是二葉初展的眉茶，機上肥碩的芽頭，白毫濃密的特點，已經確定了一款眉茶是屬於非常更高品質的綠茶類了。

芽頭茶葉的特點是什麼

茶枝最頂上1到2片最嫩的葉子，非常鮮嫩，還沒長到葉子大小，只是茶葉的雛形。一般是嫩黃色或嫩黃綠色嫩尖

芽頭茶葉的特點是外形秀麗滋味濃郁對不對

芽頭茶對工藝的要求更高，更細嫩，所以就更嬌氣。對製作過程中，各技術環境的精準度就有了更高的要求。

細嫩原料對殺青、理條、做形等要求較高，甚至有的還需要揉捻，稍不注意，整體茶葉都會被揉碎，不勻整，所以從這方面來講全是芽的茶葉是最好的。

並非全是芽頭的茶就是最好的，茶葉的好壞以芽頭茶表現的特點爲準。

茶葉芽頭

一片成熟完整的茶葉由葉片，梗莖和芽組成。除去葉片和梗莖部分，剩下的芽身部分就是茶葉的芽頭

芽頭茶葉的特點是外形秀麗

雀舌茶形狀好要具備短、壯、綠、亮、銀毫濃密五個特點。雀舌茶是以外形得名的，其形短而肥壯如小雀之舌，故稱雀舌茶，一般指的是綠茶的早春芽茶。好雀舌茶，一是要短，指不宜過長，長則失其形；

二是要壯，指茶葉要肥壯，說明茶葉營養成份充足；

三是要綠，指其色翠綠，說明炒制工藝到位，火侯恰好；

四是要亮，指其光澤好，說明是新茶；

五是要銀毫濃密，說明茶樹生長海撥高、環境好。綜合以上5點，就是標準的好雀舌茶。

什麼是芽頭茶

大樹白茶，是指用雲南大葉種茶樹春尖製成的白茶。

白茶，屬微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因成品茶多爲芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。中國六大茶類之一。

白茶不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。

各種茶的特色是什麼

1、紅茶：幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色爲主調，可以幫助胃腸消化、促進食慾。

2、綠茶：製成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調，具有提神清心、清熱解暑的功效。

3、烏龍茶：含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種，具有減肥功效。

4、白茶：具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。

5、黃茶：黃茶的製作與綠茶有相似之處，但多一道悶堆工序，具有提神醒腦，消除疲勞的功效。

6、黑茶：含有豐富的維生素和礦物質能改善腸道微生物環境，具有順腸胃的功能。

茶葉有什麼特點

茶葉到底有什麼不同？

茶葉的四個基本特性

(1)吸溼性：

因爲茶葉存在着很多親水性的成分，如糖類、多酚類、蛋白質、果膠質等。同時茶葉 又是多孔性的組織結構，這就決定了茶葉具有很強的吸溼性。爲了防止茶葉水分的增高，必須控制倉庫的相對溼度。據有關單位測驗表明，茶葉的平衡水分與相對溼度呈正比關係。相對溼度在40％時，茶葉的平衡水分爲6.3％，相對溼度在60％時，茶葉的平衡水分爲8.3％，相對溼度在70％時，茶葉的平衡水分爲9.6％，相對溼度在80％時，茶葉的平衡水分爲12％，相對溼度在90％時，茶葉的平衡水分爲17％。從上述的變化數據可以知道，茶葉儲存的相對溼度應當控制在60％～70％以內。

(2)陳化性：

一般紅、綠茶隨保管時間的延長而質量逐漸變差，如色澤灰暗，香氣減低、湯色暗渾，滋味平淡等。通常把這一變化稱爲“陳化”。它是成分發生變化的一個綜合表現。茶葉之所以會陳化，最重要的原因是氧化作用的結果。首先由於酚類發生變化，其中有的成分由水溶性氧化爲不溶性的化合物質，因而造成湯色顯渾暗，滋味變平淡，芳香物質因氧化失去其芳香性，而使茶葉的香氣減低，脂類成分經水解，產生遊離脂肪酸，再經氧化並水解，會形成一種“陳味”。這些變化綠茶更爲明顯。促使茶葉陳化的因索很多，如含水量增加，溼度的升高，包裝不嚴，長期與空氣接觸或經過日曬等，都會顯著地加速茶葉的陳化。

(3)吸味性：

茶葉吸收異味的性能，是由於茶葉中含有棕櫚酸、稀萜類等物質及其組織結構的多孔性所造成的。人們正是根據茶葉這一特徵，一方面自覺地利用它來窖制各種花茶，以提高飲用價值，另一方面又要嚴禁茶葉同有異味、有毒性的物品一起存放和裝運，避免使茶葉率味和污染。

茶的品質特點？

茶葉的品質好壞，在沒有科學儀器和方法鑑定的時候，可以通過色、香、味、形四個方面的來評價。而用這四個方面來評定茶葉質量的優劣，通常採用看、聞、摸、品進行鑑別。即看外形、色澤，聞香氣，摸身骨，開湯品評。

①色澤----不同茶類有不同的色澤特點。綠茶中的炒青應呈黃綠色，烘青應呈深綠色蒸青應呈翠綠色，龍井則應在鮮綠色中略帶米；如果綠茶色澤灰暗、深褐，質量必定不佳。綠茶的汽色應呈淺綠或黃綠，清澈明亮；若爲暗黃或混濁不清，也定不是好茶。紅茶應烏黑油潤，湯色紅豔明亮，有些上品工夫紅茶，其茶湯可在茶杯四周形成一圈的油環，俗稱“金圈”；若湯色時間暗淡，混濁不清，必是下等紅茶。烏龍茶則以色澤青褐光潤爲好。

②香氣----各類茶葉本身都有香味，如綠茶具清香，上品綠茶還有蘭花香、板栗香等，紅茶具清香及甜香或花香；烏龍茶具熟桃香等。若香氣低沉，定爲劣質茶；有陳氣的爲陳茶；有黴氣等異味的爲變質茶。就是苦丁茶，嗅起來也具有自然的香氣。花茶則更以濃香吸引茶客。

③口味----或者叫茶葉的滋味，茶葉的本身滋味由苦、澀、甜、鮮、酸等多種成分構成。其成分比例得當，滋味就鮮醇可口，同時，不同的茶類，滋味也不一樣，上等綠茶初嘗有其苦澀感，但回味濃醇，令口舌生津；粗老劣茶則淡而無味，甚至澀口、麻舌。上等紅茶滋味濃厚、強烈、鮮爽；低級紅茶則平淡無味。苦丁茶入口是很苦的，但飲後口有回甜。

④外形----從茶葉的外形可以判斷茶葉的品質，因爲茶葉的好壞與茶採摘的鮮葉直接相關，也與製茶相關，這都反應在茶葉的外形上。如好的龍井茶，外形光、扁平、直，形似碗釘；好的珠茶，顆粒圓緊、均勻；好的工夫紅茶條索緊齊，紅碎茶顆粒齊整、劃一；好的毛峯茶芽毫多、芽鋒露等等。如果條索鬆散，顆粒鬆泡，葉表粗糙，身骨輕飄，就算不上是好茶了。

不同季節的茶知識

①春茶----是指當年3月下旬到5月中旬之前採製的茶葉。春季溫度適中，雨量充份，再加上茶樹經過了半年冬季的修養生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。

②夏茶----是指5月初至7月初採製的茶葉夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強烈，由於帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽葉增加色澤不一，而且滋味較爲苦澀。

③秋茶----就是8月中旬以後採製的茶葉。秋季氣候條件介於春夏之間，茶樹經春夏二季生長、新梢芽內含物質相對，減少葉片大小不一，葉底發脆，葉色發黃，滋味和香氣顯得比較平和。

④冬茶----大約在10月下旬開始採製。冬茶是在秋茶採完後，氣候逐漸轉冷後生長的。因冬茶新梢芽生長緩慢，內含物質逐漸增加，所以滋味醇厚，香氣濃烈

茶葉的選購不是易事，要想得到好茶葉，需要掌握大量的知識，如各類茶葉的等級標準，價格與行情，以及茶葉的審評、檢驗方法等。茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個方面鑑別，但是對於普通飲茶之人，購買茶葉時，一般只能觀看幹茶的外形和色澤，聞幹香，使得判斷茶葉的品質更加不易。這裏粗略介紹一下鑑別幹茶的方法。幹茶的外形，主要從五個方面來看，即嫩度、條索、色澤、整碎和淨度。

茶是什麼茶 茶葉的種類和特點？

茶是一種廣受歡迎的飲品，其種類繁多，每種茶都有其獨特的特點和口感。下面就讓我們來了解一下茶葉的種類和特點吧。

黑茶是指經過微生物發酵處理的茶葉。黑茶的特點是香氣獨特、口感厚重，茶湯呈深紅色。黑茶中含有豐富的茶多酚和有益菌羣，有助於降血脂、調節腸道菌羣和促進消化。

綠茶是指採摘後未經發酵或僅經微弱發酵處理的茶葉。綠茶的特點是清香高爽，口感清淡，茶湯呈黃綠色。綠茶中含有豐富的茶多酚和維生素C，有助於清熱解毒、降脂減肥和美容養顏。

五、白茶

五、白茶

紅茶是指經過完全發酵處理的茶葉。紅茶的特點是香氣濃郁、口感醇厚，茶湯呈紅褐色。紅茶中含有豐富的茶多酚和咖啡因，有助於提神醒腦、促進消化和降低血脂。

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茶葉分爲哪六大類？都有什麼特性？

01、綠茶

綠茶的特點就是滋味鮮爽、清揚綠葉。實際上綠茶在日常生活當中算是比較常見的一個品種，綠茶的工藝並不複雜，在採摘之後需要直接殺青，然後揉捻，接下來就是進行乾燥製作成茶。在整個工藝當中，最核心的工藝就是殺青這個步驟。

02、黃茶

黃茶的特點是鮮醇回甘，黃湯黃葉。實際上黃茶和綠茶是比較相似的，在所有的製造工藝當中只多了一道工序，這道工序就是悶黃。就是在殺青結束之後，採用一定的手法讓茶葉的顏色慢慢變成的，而在這個過程當中，茶葉的味道也會更加的甘甜醇柔。

03、白茶

白茶的特點是滋味甜爽，色澤灰綠。白茶的製造工藝同樣也不是特別的複雜，通常都是在低溫的環境當中就採摘下來，然後在低溫的環境當中進行萎凋。一般不需要炒青，也不需要蹂躪，直接進行乾燥，經過發酵之後就可以製作成茶。

04、青茶

青茶的特點就是香氣高揚，韻味明顯，也有一些地方把青茶稱之爲烏龍茶。這種茶的滋味其實是最爲變化多端的一種，有的時候品在嘴裏特別的醇厚甘美，帶有一定的花香或者是果香味。

05、紅茶

紅茶的特點就是清爽鮮活，溫潤甜橙。紅茶的發酵程度應該算是比較完全的一種了，所以紅茶的香氣往往都是比較溫和的，喝在嘴裏的滋味也是要比其它的品種更加清甜一些。

06、黑茶

黑茶的特點就是色澤黑褐，湯色紅黃或者是紅褐色。黑茶其實是屬於後發酵茶，在製作上除了要進行殺青，捻揉和曬乾以外，還要經過堆積陳放，進行再次的發酵纔可以。黑茶的滋味和其它品種比起來，也是要更加的醇厚一些。

茶的品種及特點

茶的品種及特點

茶的品種及特點，在現在的生活中，很多人都喜歡喝茶，特別是中老年人，喜歡在閒暇時候來上一杯茶，喝茶是對人體有好處的，茶也是分很多品種的，下面是茶的品種及特點。

茶的品種及特點1

1、綠茶是茶葉家族的`重要成員，這種茶是一種沒有經過發酵的天然茶，他加工好以後的葉片與沖泡後的湯色都爲綠色，所以被人們稱爲綠茶。綠茶再細分時還可以分爲多個不同的品種，中國十大名茶中的西湖龍井和碧螺春以及六安瓜片就都是綠茶中的代表性存在。

2、紅茶與綠茶不同，它是一種經過完全發酵的茶葉，這種茶的葉片與湯色多爲紅色，所以人們把它定名爲紅茶市場上最常見的紅茶，有云南滇紅和四川川紅以及安徽祁紅等多個不同的品種，另外近幾年市場上熱銷的正山小種和金駿眉也都是紅茶中的精品。

3、烏龍茶是茶葉家族中最常見的一個品種，這種茶屬於半發酵茶類，這種茶制好以後，葉片中間爲綠色，而它的邊緣地帶爲紅色，這種情況的存在造就了烏龍茶獨有的綠葉紅鑲邊。烏龍茶在沖泡以後香氣持久濃烈，而且飲用以後口齒留香，它具有消食解膩和消暑解酒等多種保健功效是現代生活中最受歡迎的一種茶。

茶的品種及特點2

1.綠茶：

性偏寒、製作時不經發酵，幹茶、湯色、葉底均爲綠色的茶爲綠茶，是中國歷史上最早出現的茶類。由於不發酵，鮮葉的顏色少有改變，保持了天然的綠色。

2.紅茶：

性溫、也叫全發酵茶，特點爲紅湯、紅葉底。

3.青茶：

又叫烏龍茶，性平、半發酵茶，青茶發酵程度深淺不同，發酵輕的如臺灣省的包種茶，發酵重的如閩北的巖茶和臺灣省的白毫烏龍茶。因幹茶色澤青褐，故稱“青茶”，湯色黃亮到橙黃，葉底通常爲綠葉紅鑲邊，有濃郁的花香。

4.白茶：

性涼、輕微發酵茶，茶葉呈銀白色，因此叫白茶。白茶未經揉捻，因此湯色爲淺杏。

5.黃茶：

性寒、輕微發酵茶，特點爲茶湯杏黃，葉底黃，故名黃茶。

6.黑茶：

性溫、後發酵茶，原料粗老，發酵時間較長，幹茶顏色爲油黑或黑褐色，湯色橙黃至紅濃，葉底黃褐至紅褐色，所以稱黑茶。

茶葉的分類特點及功效和作用

茶葉的分類特點及功效和作用

　　茶葉泛指可用於泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡製的飲料，後來引申爲所有用植物花、葉、種子、根泡製的草本茶，如“菊花茶”等;下面就由我爲大家介紹下茶葉的功效和作用，希望對大家有幫助。

　　 茶 葉的分類特點

　　1.綠茶

　　綠茶屬於不發酵茶類，是我國產區最廣、產量最大、品質最佳的一種茶類，產量佔我國茶葉總量的70%左右。綠茶的主要特色是綠葉、綠湯。按製造工藝分爲四個類型。 一是炒青綠茶：如西湖龍井、碧螺春等。炒青綠茶因乾燥方式用炒幹而得名。炒青茶又分三類：①長炒青，產品形狀似眉毛，又稱眉茶;②圓炒青，外形呈顆粒狀，形圓如珠又稱珠茶;③扁炒青，外形扁平，又稱扁形茶。炒青茶以浙江、安徽、江西數量較多，品質最佳。

　　二是烘青綠茶：如信陽毛尖、黃山毛峯、太平猴魁、華頂雲霧等。烘青茶主要產於河南、安徽、浙江、福建三省。除了高檔的嫩烘青綠茶供直接飲用外，大部分用於制各種花茶的原料。

　　三是曬青綠茶：主要產於四川、雲南、廣西、湖北和陝西等地。是壓制緊壓茶的原料。

　　四是蒸青綠茶：用蒸汽殺青的綠茶，主要產於湖北、江蘇、浙江等地。

　　綠茶的外形有十多種，如扁平形、劍形、松針形、方形、雀嘴形、螺形、圓柱形、鉤形、捲曲形等。

　　2.黃茶

　　黃茶屬於輕微發酵茶類，基本工藝近似綠茶，但是在製茶過程中加以悶黃，其代表品種有君山銀針、溫州黃湯、蒙頂黃芽、霍山黃芽、北港毛尖、鹿苑毛尖等。黃茶產於我國的四川、貴州、湖南、湖北、安徽、浙江、廣東等地。黃茶形狀有單芽形、扁形、雀舌形、蘭花形和環形。

　　3.紅茶

　　紅茶屬於全發酵茶，紅茶又分爲小種紅茶、功夫紅茶和紅碎茶三種。紅茶是我國較大類茶。出口量佔我國茶葉出口量的50%，客戶遍佈60多個國家和地區。具有代表性品種有祁紅、滇紅、閩紅、川紅等，國際上將紅茶分爲葉茶、碎茶、片茶、末茶四種規格。

　　紅茶加工過程中，鮮葉的化學成份變化較大，特別是茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成份。香氣成份由50多種增至300多種。紅茶主要產於我國四川、雲南、貴州、湖北、湖南、江西、江蘇、安徽、浙江、廣東、福建等地。

　　4.青茶

　　青茶又稱烏龍茶，是紅、綠茶加工技術的.結合，是半發酵茶類的總稱，具鮮明特色的茶葉品類。又稱爲“美容茶”和“保健茶”。其代表品種有武夷巖茶、鳳凰水仙、安溪鐵觀音、黃金桂等。青茶主要產在我國的廣東、福建、臺灣等地。

　　5.白茶

　　白茶屬於不發酵茶類。採自大自茶樹的品種叫“大白”，採自菜茶茶樹的稱爲“小白”，採自水仙茶樹的稱爲“水仙白”。其代表品種有單芽形“白毫銀針”、蘭花形“白牡丹”。白茶主要產在我國福建省。

　　6.黑茶

　　黑茶屬於後發酵茶，是我國特有的茶類。黑茶壓制成磚茶、餅茶、沱茶等緊壓茶。其代表品種有普洱茶、六堡茶等。是少數民族不可缺少的飲料，主要產在湖南、湖北、四川、雲南、廣西等地。

　　 茶 葉的功效和作用

　　近代研究發現，經常飲茶可提神醒腦。茶葉中含有5%左右的生物鹼，其主要成分是咖啡鹼，這種咖啡鹼在泡茶時有80%可溶進水中，飲用後能興奮神經中樞，促進新陳代謝，增強心臟功能;並能促進胃液分泌，助消化，解油膩;還能加強橫紋肌的收縮功能，因而能使人解除疲勞，提高勞動效率。因此，每天清晨喝一杯茶，會使人精神振作，精力充沛。

　　茶葉還具有消脂作用，我國古代許多醫書中都提到，飲茶具有解油消食作用。如《本草備安》中說，“茶有解酒食油膩、燒炙之毒，利大小便，多飲消脂肪，去油”。所以，古代人們都把茶葉作爲消食飲料。現代醫學研究表明，飲茶幫助消化的藥理作用，主要是促進人體脂肪的代謝以及提高胃液及其它消化液的分泌量，增進食物的消化吸收。

　　經常飲茶還有利於降低血壓，防止動脈硬化。茶葉中含有的兒茶素和黃酮甙，具有增加微血管彈性、降低血脂以及溶解脂肪的作用，因而能防止血液中或肝臟中膽固醇和中性脂肪的積聚，對防止血管硬化有一定作用。

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茶葉到底有幾種？都有什麼特點？

中華茶形形色色達上千種之多，按照茶葉加工過程中茶多酚類物質氧化程度的不同，分爲六大茶類，各個茶類中又有衆多的花色品種，在茶葉品質的色、香、形、味方面各具特色。

一、綠茶

香高味醇、湯清葉綠。

所謂“醇”，簡單地可以理解爲“可口”，在化學物質上主要是氨基酸和茶多酚的含量高低，以及兩者的比值的關係。一般品質好的綠茶，多由中葉種和小葉種茶樹鮮葉製成，氨基酸含量相對較高，而茶多酚的含量比大葉種要低得多，這樣反映在綠茶品質上，鮮爽度比較高、比較醇和，無苦澀感。

另外，綠茶都以春茶品質最好，夏茶品質最差，道理也是和內含的生化成分有關，因爲春茶期間，茶多酚含量比夏茶低得多，而氨基酸含量卻是全年最高期，所以綠茶春茶品質、茶味最好。

綠茶中高山茶比平地茶茶味品質好，也主要是高山茶園羣山環抱，雲霧繚繞，相對溼度大，日照時間短，茶樹較多的生長在廕庇高溼的環境裏，受霧露滋潤，茶樹生長慢，持嫩性好，茶中氨基酸含量特高，所以高山出好茶。

綠茶滋味主要是：

濃烈：味濃不苦，收斂性強，回味甘甜。

鮮濃：口味濃厚而鮮爽，含香有活力。

鮮爽：鮮潔爽口，有活力。

熟悶味：滋味熟軟，沉悶不快。

二、紅茶

紅茶在色、香、形、味方面，顯示紅茶品質特色的是幹茶的黑色以及紅湯、紅葉。

對製造紅茶的茶樹品種，由於要求多是茶多酚含量高，這樣才能使紅茶滋味濃、強、鮮爽，湯色紅豔明亮。大葉種茶樹，一般茶多酚類物質含量在30%以上，所以適宜制紅茶，如雲南大葉種、海南大葉茶等，所制紅茶均可與印度、斯里蘭卡的阿薩姆茶樹品種所採製的紅茶媲美。

紅茶中的紅碎茶是講究內質的茶葉，滋味強調濃、強、鮮，並要求高香，富有刺激性，飲用時，習慣加奶沖泡，以顯示棕紅色和粉紅色爲最好，因此茶湯中內含物的浸出率----可溶性物質的濃度越高，品質越佳。喝過紅碎茶的人，往往會感到茶湯具有強烈的刺激性和湯水有一種濃厚的感覺。

紅茶滋味主要是：

鮮爽：鮮潔爽口，有活力。

爽口：有一定的刺激性，不苦不澀。

鮮甜：鮮而帶甜。

濃強：茶味濃厚，刺激性強。

鮮濃：鮮爽；濃厚而富有刺激性。

甜濃：味濃而甜厚，高級“祁紅”帶有的滋味。

三、黑茶

雖然黑茶種類多，但有一個共同的加工工序：渥堆。渥堆是黑茶獨有的工序，也是形成黑茶色、香、形、味的關鍵。黑茶的湯色一般較深，因渥堆時間的長短，呈黃褐色或紅褐色。

黑茶的滋味比較特殊，其原因除了鮮葉原料比較粗老外，主要是由於黑茶獨特的渥堆工藝。長時間的高溫高溼加工工藝，不僅使茶葉內含物質發生了激烈的變化，而且由於大量微生物的作用，使之變化更趨激烈。因此，黑毛茶中的一些滋味物質，如茶多酚、氨基酸、咖啡鹼、糖類、維生素等大量減少，特別是茶多酚類物質的氧化聚合，呈苦澀味的酯型 兒茶素含量下降，大大的減少了茶湯的苦澀味和收斂性，致使黑毛茶的滋味變得醇和不澀。

普洱茶由於渥堆或長時間的自然後發酵陳化，收斂性和苦澀味降低，再加上普洱茶原料本身的可溶性糖和水浸出物含量較高，從而使茶湯的滋味由曬青毛茶的濃烈變爲普洱茶的醇厚。

黑茶滋味主要是：醇正：味尚濃正常。醇濃：醇中感濃。

茶葉的種類及特點

根據陳宗懋主編《中國茶經》的分類法，分爲：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。

綠茶包括：炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。綠茶性寒，適合體熱上火、情緒急躁、精力睏乏的人飲用。

紅茶分爲：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶。紅茶適合大多數體質，氣虛、陽虛、痰溼、血瘀、氣鬱體質均可飲用。

烏龍茶分爲：閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍。烏龍茶類，性平，適合大多數人羣飲用。

白茶分爲：白芽茶、白葉茶。白茶具有越陳越香的特點（保存良好、優質原料的前提下），適用於陰虛型、溼熱體質人羣品飲。

黃茶分爲：黃芽茶、黃小茶、黃大茶。陰虛體質兼有虛熱上炎的人羣黃茶是很好的選擇

黑茶分爲：湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶、陝西黑茶。黑茶性溫，能去油膩、降血脂。黑茶喉嚨腫痛，食慾減退，四肢冰冷，腰膝痠軟，精力減退者。