牛蛙怎麼燒又嫩又好吃

鍋中重新倒油燒熱，放入幹辣椒和蔥姜爆香，放入牛蛙，大火炒至變色。

倒入料酒，炒勻後放入鹽，生抽炒勻，重新倒入洋蔥片爆炒，最後加入白糖調味即可。

將牛蛙剁小塊，洋蔥切片，蔥姜切碎，鍋中加油燒熱，倒入洋蔥片炒變色後盛起。

鍋中重新倒油燒熱，放入幹辣椒和蔥姜爆香，放入牛蛙，大火炒至變色。

倒入料酒，炒勻後放入鹽，生抽炒勻，重新倒入洋蔥片爆炒，最後加入白糖調味即可。

牛蛙怎麼燒又嫩又好吃共有5步。牛蛙可以做幹鍋牛蛙、泡椒牛蛙、火焰牛蛙。以下是幹鍋牛蛙的具體操作步驟： 操作/步驟

1、牛蛙切塊

將去皮的牛蛙切塊。

2、配菜切好備用

姜、蒜切片，紅椒、青椒切塊。

3、牛蛙用料酒醃製

倒入牛蛙，料酒醃製10分鐘。

4、鍋中倒油放入配料翻炒

鍋中倒油，加入姜、蒜片，大火爆香，倒入牛蛙，翻炒均勻。

5、加入配料翻炒均勻

加入豆瓣醬、生抽、料酒、白砂糖翻炒均勻即可。 END 總結：以上就是關於牛蛙怎麼燒又嫩又好吃的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

牛蛙怎樣燒好吃？

準備材料：牛蛙300克、牛蛙醬1袋、鹽2克、料酒10克、生粉3克、萵筍200克、油小半碗、幹辣椒3克、花椒2克。

1、300克去皮牛蛙（約2只）清洗乾淨，切塊。

2、切好的牛蛙放入碗中加入鹽，黃酒，生粉抓拌均勻，醃製5分鐘入味。

3、萵筍去皮切塊。

4、鍋燒熱倒入食用油，剪開家樂饞嘴牛蛙包裝，倒入鍋中炒出香味。

5、加入1大碗水（約300克左右）煮開。

6、投入醃製好的牛蛙。

7、大火煮開轉小火煮15分鐘。

8、加入萵筍再煮2分鐘。

9、加入一湯匙的澱粉水勾芡，快速翻炒均勻。

10、裝盤。

11、另起鍋，加入小半碗食用油燒熱，放入幹辣椒和花椒炒香。

12、將熱油淋在饞嘴牛蛙上。

牛蛙怎樣做又嫩又入味

牛蛙又嫩又入味的做法如下：

1、牛蛙超市買的直接殺好、拿回來清洗乾淨。

2、四隻洗乾淨、砍成自己喜歡的大小。

3、提前半小時麻味：薑片、大蔥段、澱粉、料酒、鹽。

4、抓拌均勻即可。

5、2顆芹菜洗淨。

6、切斷小米蕉、幹海椒切段。

7、根據自己吃辣的程度選擇量。

8、泡椒薑切片鍋燒油、放入泡椒、幹海椒、乾花椒。

9、姜蒜末炒香再放入麻好味的肉、小米蕉。

10、芹菜段翻炒再放入生抽、蠔油、雞精、少許料酒。

11、翻炒5分鐘左右放入大蔥段即可裝盤。

牛蛙怎麼做好吃又嫩

牛蛙用以下方法做好吃又嫩：

主料：牛蛙300克。

輔料：青椒50克、小米辣3個、蒜半頭、子姜1塊、蠔油2勺、生抽2勺、醬油1勺、啤酒適量、鹽適量。

具體步驟：

1、處理好的牛蛙清洗乾淨，切小塊裝盤備用。

2、青椒，小米椒，蒜末，子姜切好裝盤備用。

3、起鍋燒油，油稍冒煙加入牛蛙塊，翻炒斷生加入適量鹽，繼續翻炒。

4、倒入備用的辣椒、姜、蒜，翻炒幾下加少許鹽，繼續翻炒。

5、辣椒半熟的時候，加入2勺蠔、2勺生抽、1勺醬油，翻炒上色。

6、加入啤酒（無需沒過牛蛙），蓋蓋中火燜3至5分鐘，具體要看啤酒燒乾的程度來決定，燒乾一半湯汁，試鹽味，再翻炒幾下出鍋即可。

7、啤酒燒牛蛙就做好了。

爆炒牛蛙怎麼炒的又嫩又好吃

炒之前先用蛋清醃製一下牛蛙，蛋清可以很好地包裹住牛蛙，保持肉嫩的同時受熱均勻，不易變老。

1、牛蛙去皮去內臟洗淨，青椒、小米辣、泡椒冼淨切小段，蒜籽、姜洗淨切片備用。

1、牛蛙去皮去內臟洗淨，青椒、小米辣、泡椒冼淨切小段，蒜籽、姜洗淨切片備用。

2、牛蛙切去腳掌，再切成小塊，然後放入蠔油、胡椒粉、生抽醬油，一顆蛋清，生粉，拌勻醃製20分鐘以上。

3、起鍋倒油燒熱，放入牛蛙肉，加少許料酒，翻炒至七成熟，盛出備用。

4、另起一鍋，放入青紅椒、泡椒、薑片、蒜籽炒出香味。

5、加一大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

6、倒入牛蛙，加適量雞精，翻炒2分鐘。

7、沿鍋邊放入適量生抽、老抽，翻炒上色後，即可盛出食用。

8、完成。

牛蛙怎麼做好吃

1、饞嘴牛蛙：將牛蛙處理好並清洗乾淨後切塊，與胡椒粉、鹽、澱粉、料酒攪拌均勻後醃製1小時。在鍋內倒油燒熱，放入生薑大蒜炒香，再加入水煮魚調料包，炒出油後加水至浸沒鍋底。起鍋燒水，待鍋裏的水燒開後倒入萵筍，當其八分熟時撈出然後與牛蛙一起放入鍋中烹煮5分鐘。然後將蒜瓣、花椒粒，幹辣椒用炒鍋炒香放在連湯撈出的牛蛙與萵筍上就做好了。

2、爆炒牛蛙：將牛蛙處理好後切塊待用，然後在鍋內倒油燒熱後放入蔥薑蒜爆香，再放入洋蔥片炒至變色後撈起。重新起鍋倒油，再次爆香蔥姜後加入牛蛙塊，大火爆炒至變色後加入料酒、鹽、生抽翻炒均勻。待牛蛙八分熟時加入洋蔥翻炒，待其炒熟時加入少許白糖迅速翻炒調味後即可出鍋。

3、幹鍋牛蛙：牛蛙處理好洗淨後切塊待用，然後起鍋燒油爆香蒜片、姜、花椒，然後依次放入火鍋底料和豆瓣醬並炒出紅油。加入牛蛙至翻炒斷生後加入少許砂糖、生抽、料酒調味，然後轉至小火燜燒5分鐘收汁即可。

爆炒牛蛙怎麼炒的又嫩又好吃

爆炒牛蛙又嫩又好吃的炒法如下：

主料：牛蛙、紅辣椒、大蒜、料酒、澱粉、蛋白、姜、雞精、蠔油。

1、市場上買好的牛蛙，殺好，拿回家切好薑絲，加澱粉，料酒，蛋白醃一會兒。

2、辣椒和蒜梗切成小段，起鍋燒油，大火。

3、油六成熱時，下辣椒和蒜梗炒斷生，盛出。

4、鍋中留油，油八成熱時，下牛蛙翻炒均勻。

5、加入辣椒和蒜梗，翻炒均勻，加蠔油，雞精調味，起鍋。

牛娃怎麼做好吃又嫩

牛蛙紅燒既好吃又嫩。

先將牛蛙用流水沖洗乾淨，去掉表面的泥沙和雜質，切成小塊備用。在鍋中加入適量清水，放入牛蛙塊，加入薑片、蔥段、料酒煮開，撇去浮沫，小火煮30分鐘左右。加入適量的鹽、生抽、老抽和白糖，繼續煮10分鐘左右，直到湯汁濃稠。

取出牛蛙塊，瀝乾水分，加入適量澱粉拌勻。在鍋中加入適量的油，將牛蛙塊放入煎至兩面金黃，撈出備用。將煎好的牛蛙塊放回鍋中，加入適量的湯汁，翻炒均勻即可。 

在烹飪牛蛙時，應該掌握好火候，儘量不要煮過，否則會影響嫩度。在煎牛蛙塊時，要先沾上適量的澱粉，可以提升口感和嫩度。在加入調料時，可以根據個人口味和喜好適量調整，以達到最佳口感。總之，這是一種簡單易學的牛蛙做法，可以做出好吃又嫩的口感，適合家庭日常烹飪。

選購牛蛙的注意事項

1、選擇新鮮的牛蛙：選擇外觀完整、皮膚溼潤、身體彈性好的新鮮牛蛙，以保證食品的質量和口感。

2、看清標籤：在購買牛蛙時，需要查看產品標籤，瞭解產品的生產日期、保質期等信息，以便選擇新鮮的產品。

3、選擇正規銷售渠道：選擇正規的銷售渠道，如超市、食品市場等，以確保產品的安全和衛生。

4、注意衛生狀況：在購買牛蛙時，需要注意銷售場所的衛生狀況，避免購買不衛生的產品。

5、選擇肥壯的牛蛙：在選擇牛蛙時，可以選擇肥壯的牛蛙，因爲它們肉質更加鮮美。

牛蛙怎麼做好吃

泡椒牛蛙 

材料：牛蛙500克，大蔥150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精鹽1克，大蔥150克，味精2克，泡紅辣椒150克，胡椒粉1克，幹豆粉20克。 

做法： 

1、牛蛙宰殺去頭去皮去內臟洗淨，斬成塊，用鹽、胡椒粉、幹豆粉、料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節，大蔥洗淨切成節，泡姜切成姜米！ 

2、炒鍋下油燒至七成熱，將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。炒鍋內下少許油燒熱，下泡姜米、泡椒節炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大蔥節簸轉起鍋裝盤即可！ 

紅燒牛蛙 

材料：牛蛙4只，姜，蒜，幹辣椒，黃酒，老抽，雞精 

做法： 

1、牛蛙殺好切塊洗淨，（一定要把血洗乾淨，否則會有腥味）； 

2、起鍋，加熱放油（略多一點），煸炒一下姜、蒜和小幹辣椒； 

3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黃酒（一個飯碗的量），悶3分鐘，讓酒香進入牛蛙肉內； 

4、加老抽上色，翻炒一下，鹽少許，繼續悶大約8——10分鐘，看牛蛙肉已經入味了，最後加一勺半雞精，起鍋即成。 

牛蛙怎麼煮才嫩？

牛蛙怎麼做好吃又嫩

牛蛙定要新鮮活殺，如讓小販代殺，回家後定要在一小時之內做熟，不然肉質會變老，

影響口感，小牛蛙比大牛蛙口感更佳，如有條件，儘量買小牛蛙；

煮之前，先用澱粉和鹽活勻，再用熱油汆一下，時間不用太長，澱粉凝固就好。這是非常重要的一步，確保了牛蛙的鮮嫩；

可以用澱粉醃牛蛙外，蛋清、生粉、嫩肉粉、花生油等都是不錯的選擇，能讓牛蛙肉更加的滑嫩；

如果是炒的，油鍋一定要燒辣，燒得冒青煙時下入牛蛙爆炒，這樣爆出來的牛蛙纔會鮮嫩，油溫過低會爆出一鍋水；

如果是煮的，將汆好的牛蛙撈起，馬上炒料加湯，湯開了下鍋，煮不老，肉質嫩；

牛蛙做之前不需要焯水，焯水後炒出來的牛蛙肉會變老，吃起來的口感就不是很好；

牛蛙做之前可以不用焯水，可以用澱粉和雞蛋清醃製牛蛙，能夠很好地鎖住牛蛙裏面的水分，這樣的牛蛙吃起來的感覺也是非常的嫩口的。

幹鍋牛蛙的做法

食材用料：

牛蛙400克、萵苣、洋蔥、蒜薹、鹽、料酒、薑片、八角、幹辣椒、豆瓣醬、剁椒、生粉

做法步驟：

 （1）牛蛙肉洗淨，剁成大塊後放上鹽、料酒、生薑片醃製1小時入味；

 （2）趁這一小時的時間，把萵苣去皮洗淨切成條，洋蔥切成大塊，蒜薹切成段；

 （3）牛蛙醃製好後，取過量澱粉撒入碗中，使每塊牛蛙上平均地裹上一層澱粉；

 （4）預備好調料，幹辣椒段、生薑片、大蒜片、剁椒、豆瓣醬、八角；

 （5）鍋內倒油加熱至5成熱，放入裹了澱粉的牛蛙塊炸，

           炸至牛蛙表面呈金後撈出控油；

 （6）鍋內留底油持續加熱至8成熱，放入薑片、蒜片爆香；

 （7）加一小勺豆瓣醬轉小火煸炒，再放入八角和幹辣椒炒勻；

 （8）煸炒出香味後，放入洋蔥、萵苣和蒜薹，翻炒平均；

 （9）炒1分多鐘後，放入炸好的牛蛙；

 （10）加適量淨水，沒過食材；

 （11）剁椒翻炒平均，倒入過量料酒；

 （12）蓋上蓋子大火燒開後收幹汁水，即可關火出鍋了！

紅燒牛蛙怎麼做好吃又嫩

1. 原材料準備

紅燒牛蛙是一道以牛蛙爲主要食材的傳統中華菜餚，所需原材料如下：

①牛蛙：新鮮、體積適中的牛蛙。

②蔥薑蒜：用於調味。

③料酒：用於去腥。

④醬油、糖、鹽、生抽、老抽等調味料。

⑤清水或高湯：用於煮牛蛙。

⑥色拉油：用於煎牛蛙。

2. 清洗牛蛙

將牛蛙洗淨後，用刀將肉去骨，切成小塊。接下來，用清水浸泡30分鐘，放入一湯匙料酒，去除腥味。

3. 煮牛蛙

將切好的牛蛙放入開水中焯水，撈出洗淨，備用。

炒鍋倒入色拉油，加入切好的蔥、姜和蒜煸炒出香味，放入適量熱水或高湯，加入調味料攪拌均勻，放入焯過水的牛蛙煮至入味、變色後撈出，放入盤中，裝飾蔥花，即可享用。

4. 提高口感的小技巧

如果要讓牛蛙更嫩滑，可以將切好的牛蛙事先用鹽和生粉拌勻醃製30分鐘，再用水洗淨後煮熟。同時，在調味時要注意控制鹽分，避免過鹹。可以選擇加入適量的糖、酒等提升口感。

5. 配菜推薦

紅燒牛蛙可以搭配米飯或饅頭食用，也可以搭配油菜、青豆等綠色蔬菜。這些蔬菜具有豐富的膳食纖維和微量元素，既能美味又能健康。

6. 牛蛙的營養價值

牛蛙是一種低脂肪、高蛋白的食物，蛋白質含量比豬肉、牛肉還高，且富含多種氨基酸。同時，牛蛙還含有豐富的鈣、鐵、磷等礦物質，是中華飲食文化中的重要組成部分。

7. 注意事項

①挑選新鮮、無異味的牛蛙烹製。

②在烹製過程中，一定要看好火候，注意不要煮過了。

③在配味過程中，注意適度增減鹽分，其他調味料也要控制在適量。

8. 總結

紅燒牛蛙是一道非常美味的中華傳統菜餚，口感鮮嫩、醬汁濃郁，適合各類人羣食用。製作過程中注意細節和口感，選用適量的佐料和配菜，可以提升整道菜的味道，營養又美味。