茶葉蛋的煮法大全

將雞蛋煮熟後過涼，蛋殼敲出裂縫後，放入滷料中煮10分鐘，關火後燜一晚上，即可揭蓋食用。

敲裂蛋殼

雞蛋煮8分鐘後撈出來，放入冷水中過涼，將蛋殼敲出裂縫。

放入滷料

水中放入八角、桂皮、香葉、草果、砂仁、丁香、茴香、紅茶。

煮入味後燜一晚上

水開後，倒入雞蛋，加入鹽和生抽，大火煮10分鐘，熄火燜一晚上，即可食用茶葉蛋。

茶葉蛋是經典的中國小吃，通常是將雞蛋用茶葉、醬油、香料等材料煮制而成的。

下面是茶葉蛋的幾種煮法：

1.普通煮法

材料：雞蛋6個、水3杯、茶葉2匙、五香粉1/2匙、香葉1片、八角2顆、幹辣椒2個、醬油1/2杯、鹽適量。

做法：

1）雞蛋煮熟後去殼，放進鍋中，加水、茶葉、五香粉、香葉、八角、幹辣椒、醬油，將材料放入鍋中，中火煮1個小時。

2）將鍋取出，放涼後，把茶葉蛋取出瀝乾汁水即可食用。

2.快速煮法

材料：雞蛋6個、水3杯、醬油、鹽、糖、茶葉、香葉、小茴香、桂皮、丁香、草果、八角各適量。

做法：

1）雞蛋煮熟後去殼，下入鍋中，加入水、醬油、糖、鹽、茶葉、香葉、小茴香、桂皮、丁香、草果、八角，用中火煮20分鐘左右。

2）將鍋取出，放涼後，把茶葉蛋取出瀝乾汁水即可食用。

3.慢燉煮法

材料：雞蛋6個、水5杯、醬油、糖、鹽、茶葉、香葉、小茴香、桂皮、丁香、草果、八角各適量。

做法：

1）雞蛋煮熟後去殼，下入鍋中，加入水、醬油、糖、鹽、茶葉、香葉、小茴香、桂皮、丁香、草果、八角，用小火慢燉2-3個小時。

2）將鍋取出，放涼後，把茶葉蛋取出瀝乾汁水即可食用。

茶葉蛋雖然不難煮，但是烹飪過程有講究，需要根據自己的口味適量調整配料，才能煮出口感香醇、味道濃郁的茶葉蛋。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、滷茶葉蛋。

用料：

雞蛋7個、老抽4大勺、料酒1大勺、席香葉2片、八角1個、花椒6-8粒。

做法：

（1）先把雞蛋清洗乾淨，要小心哦！易碎品！泡在水裏反覆沖洗幾遍。

（2）準備一個煮鍋，倒入足量清水，放進雞蛋，冷水下鍋是關鍵哦！中火煮開後轉小火煮4-5分鐘。

注來自意蛋白容易煮熟，後面還有燉的過程。

煮蛋不要火太大，容易爆裂。

（3）煮好的雞蛋撈出來自來，放入冷水中。

這也是完美剝蛋的方法，熱脹冷縮原理，會讓蛋白和蛋殼分離，可以剝出一顆光滑完整的蛋。

（4）衝過涼水，把雞蛋輕輕磕開一菜極京連些裂縫，但是不要完全剝出。

準備調製料汁的食材，可以用黃豆醬油，老抽等，加上料酒，八角，香葉，花椒，香響進料裏面八角是無可替代的！其他可不加。

還有重萬官被例熱續距要的是茶葉沉如於放你筆僅劃，綠茶和紅茶比較合適。

（5）將料汁倒入煮鍋裏來自，加足量的水，放入磕好的蛋，至少沒過60%。

中火加熱煮20-30分鐘關火。

煮的越久越入味，關火後靜止泡一夜，第二天早餐就可以吃啦。

2、五香茶葉蛋。

用料：

雞蛋12個、紅茶適量、八角2個、小茴香少許、香葉2-3片、花椒少許、桂皮1塊、生抽適量、老抽適量、冰糖少許。

做法：

（1）先把雞蛋清洗乾淨。

洗雞蛋不宜用冷水，冷水會導致雞蛋靠外殼部分收縮，內部形成真空區域造成內外壓差，反而更容易讓外殼上的細菌進入料景素雞蛋內部，最好是用40-45度左右的溫水，加少許鹽化開，輕輕擦洗。

注意，雞蛋在食用前清洗即可，清洗乾淨的雞蛋會破壞外層的保護膜，反而不利於儲存。

（2來自）清洗乾淨的雞蛋放入鍋中，加入適量的水，一勺鹽，水燒開後轉中小火煮5分鐘即可。

注意：這裏加鹽本身有殺菌的作用，而且蛋殼也不容易煮破，另外要保證蛋殼不開裂火不能太大一乙。

（3）煮雞蛋的同時準備好五香料以及茶葉。

注意：煮茶葉蛋最好選用紅茶，紅茶香濃甘來自甜，煮出來的茶葉蛋色澤也更好看，且紅茶是發酵茶，性溫，不傷胃。

如果用綠茶煮，會有少許苦澀的味道，色澤也不及紅茶來得好。

（4）把煮好的雞蛋撈出過下涼水。

注意，這一步不要嫌麻煩，過涼的目的是讓蛋叫令求石展妒膜遇冷收縮，形成一定的空隙，從而使雞蛋殼變得很容易剝後科源略幾鬆敵獨。

（5）把過涼的雞蛋挨個敲出裂紋，可以兩個雞蛋之間互敲，也可以隨手借用手上的鏟子，也可以把雞蛋全部放在一個密封九且聲行爭呢可的容器裏互相撞擊，數量不多，挨個徒手也是很快的，選擇自己喜歡的方式即可。

裂紋敲多一些，細碎些，更容易入味。

（6）在敲雞蛋的同時，鍋裏燒一鍋水，把五香料下鍋燒開再煮5分鐘，充樂知並分煮出香味。

（7）把雞蛋放入砂鍋，倒入煮開的五香汁，此時再下入茶葉，鹽，生抽，老抽以及少許冰糖。

注意：茶葉不宜用鐵鍋煮，因爲茶葉裏顧供含鞣酸，和鐵離子反應會產生黑色的鞣酸鐵。

（8）大火煮煮開，蓋上砂鍋蓋繼續煮15分鐘，關火。

燜鍋裏不用取出，浸泡過夜至雞蛋充分入味。

3、自制茶葉蛋。

用料：

雞蛋16個、茶葉50g、投減作苦命龍核地八角6g、五香粉5g、鹽10g、雞粉5g、幹樹椒5g、鮮醬油15g、老抽20g。

做法：

（1）準備算自克構氫所有食材。

茶葉可以用任何的品牌。

這個不影響口味。

（2）鍋中放水。

把雞蛋放進去。

煮上10分鐘左右。

煮熟。

（3）煮熟後的雞蛋。

撈出。

放到涼水盆裏。

一會剝雞蛋皮的時候不會燙手。

（4）所有的雞蛋全部剝好。

備用。

（5）用小刀在雞蛋表面劃出了一些道道。

這樣可以更好的入味。

（6）另起鍋。

待水燒開以後。

放入所圖收封紹氣般有的調料。

（7）放入老抽。

調顏色。

如果不喜歡顏色太濃可以少放點乎承採主花訓老抽。

（8）再把雞蛋放進去煮就可以了。

先大火。

後中火煮上30分鐘。

切記：水一定要多放點。

莫過來自雞蛋。

因爲煮的時候水會蒸發。

（來自9）煮30分鐘就可以關火了。

蓋上蓋子，讓煮好的茶葉蛋在湯裏浸泡2個小時左右。

這樣使它更好的入味。

煮茶葉蛋的方法

煮茶葉蛋的正確做法如下：

1、首先準備20個雞蛋，如果有土雞蛋味道會更好，把雞蛋表面清洗乾淨。

2、把雞蛋全部放入鍋中，多加一點水，水要沒過雞蛋，這樣雞蛋受熱均勻不容易煮爛，大火燒開，然後轉中火煮8分鐘。

3、雞蛋煮熟後撈出來，放到涼水中浸泡2分鐘。

4、把雞蛋撈出來，然後輕輕把雞蛋殼敲出裂紋，可以拿2個雞蛋互相撞擊，也可以拿一個硬物敲雞蛋殼，把煮熟的雞蛋全部敲出裂紋備用。

5、現在來準備配料，碗中加入5顆八角、一片桂皮、4個幹辣椒、6片香葉、十幾粒花椒、10克紅茶葉，然後倒入清水淘洗一遍撈出。

6、把配料放入鍋中，加入1200ml清水，再加30g老抽、20g生抽、25g食鹽、30g冰糖，然後放入雞蛋，蓋上蓋子，大火燒開後，轉小火繼續煮8分鐘左右。

7、時間到關火，把茶葉蛋盛到大碗裏，把鍋裏的料汁也倒入大碗中，讓茶葉蛋好好泡一泡。

泡上三五個小時，嘴饞了差不多可以吃一個，讓茶葉蛋泡上一夜，第二天則更加入味好吃。

8、泡一夜，第二天剝開蛋殼可以看到裏面的茶葉蛋色澤褐黃，看着就很想吃，咬一口茶香味濃，連裏面的蛋黃也入味了。

茶葉蛋怎麼煮好吃 茶葉蛋的做法技巧

1、雞蛋煮熟

2、煮熟以後敲碎表皮，儘量碎一點，好入味兒

步驟3

準備茶葉，大料，桂皮，香葉和花椒

步驟4

將乾料都放入無紡布袋中水燒開，加入生抽老抽鹽

步驟5

煮30分鐘，然後泡3到5小時更入味

做法二：可樂茶葉蛋

原料

雞蛋、茶葉、鹽、醬油和可樂。

步驟1

煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，當蛋殼出現細小的裂縫、敲打蛋殼的聲音變得沒那麼清脆時，雞蛋就可以下鍋了。

輕敲雞蛋的目的在於，使每個蛋都有裂縫，這樣烹煮時容易入味，烹煮時間也不用太久。

步驟2

將茶葉和鹽倒入鍋中。

有裂縫的雞蛋因爲加了鹽，蛋液不會溢出，茶葉蛋會煮得十分完整。

把醬油倒入鍋中。

茶葉和醬油主要是爲了給蛋上色，茶葉、鹽和醬油的多少您可以根據自己的口味和喜好靈活掌握。

在鍋中加入水，大約加到鍋高度的三分之二就可以了。

把可樂倒入鍋中。

加入可樂是煮美味茶葉蛋的關鍵所在，這樣不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還可以讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。

技巧

1，煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在於，使每個蛋都有裂縫時，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。

2，煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出，這樣茶葉蛋會煮得十分完整。

3，煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。

做法三：活血茶葉蛋

原料

主料：雞蛋(320克)

輔料：丹蔘(15克) 紅花(15克) 核桃(10克)

步驟1

先將丹蔘、紅花、桃仁熬30分鐘；

步驟2

離火冷卻後再上火，入雞蛋同煮，蛋熟後打破蛋皮，小火煮至蛋清變成紫紅色即可。

做法四：玫瑰花茶葉蛋

原料

雞蛋6個、幹玫瑰花15克、茶葉（最好綠茶）15克、大料3粒、甘草適量、桂皮一小塊、鹽、冰糖適量

步驟1

將大料、甘草、桂皮放入調料包，放入加好水的煮鍋中，大火煮開後，轉小火煮20分鐘；

步驟2

然後將洗淨的雞蛋放入，同時加入鹽和冰糖，繼續小火煮3分鐘；

步驟3

將幹玫瑰花和茶葉倒入鍋中；

步驟4

用小勺將雞蛋外殼輕輕敲出裂紋，繼續小火煮15分鐘；

步驟5

關火後，將雞蛋在湯中繼續浸泡2個小時至徹底入味即可。

煮茶葉蛋的方法有哪些

1、鍋中放水，煮雞蛋。

2、煮好的雞蛋盛出，敲碎蛋殼，方便入味。

3、加入鹽、醬油、桂皮、八角、香葉和茶葉。

4、大火煮開，再悶一會兒。

5、可以在湯裏多泡一泡，盛出就是美味的茶葉蛋。

茶葉蛋怎麼煮

茶葉蛋怎麼做纔好吃？雞蛋煮熟敲碎，加入姜，蔥 桂皮，八角，香葉，花椒一勺鹽，一箱紅茶，沒過雞蛋一勺生抽一勺老抽，燉半小時即可。

茶葉蛋的煮法大全

【五香茶葉蛋】

食材：

雞蛋，花椒，八角，桂皮，香葉，紅茶。

製作方法：

1、把準備好的雞蛋用清水清洗一下，把雞蛋表面的細菌和殘留物清洗乾淨，需要注意的是，雞蛋一定要用的時候再清洗，否則會縮短保質期。

2、然後雞蛋冷水下鍋，中火燒開後再煮3分鐘，然後關火後再燜上5分鐘，即可撈出。

這樣煮出來的雞蛋不容易破皮，而且更嫩一點。

3、不需要過涼，直接放入一個比較大的盆中，搖晃顛散，這樣雞蛋表面就會有很多細小的小碎紋了，浸泡過後就是漂亮的大理石花紋。

4、另起一口鍋，鍋中加入可以淹沒雞蛋的水量，然後加入一把花椒，幾個八角，適量香葉，一塊桂皮，還有一包紅茶，兩勺鹽，再來一點紅燒醬油，大火煮開，水開後再煮5分鐘即可。

爲什麼選擇紅茶呢？因爲紅茶屬於發酵茶，性情比較溫和，對胃沒有任何刺激；而綠茶因爲沒有經過發酵，所以其中的茶葉鹼會與雞蛋中的鐵相結合，經常吃對腸胃不利，而且綠茶煮的茶葉蛋越煮越硬，口感還不是很好。

5、然後把雞蛋直接泡進煮好的料汁中，這一步就不需要再次熬煮了，避免雞蛋過老，浸泡一夜即可。

6、第二天打開蓋子就能聞到香氣撲鼻的茶葉味，這時候的五香茶雞蛋就可以吃了。

如何煮茶葉蛋

茶葉蛋

家常煮茶蛋的做法大全

茶葉蛋的6種煮法，愛吃茶葉蛋的你千萬別錯過

茶葉蛋比一般的水煮蛋多了幾分香味，特受大家喜愛，但它不宜多食常食，且一次不宜超過1個，大家可不要一次多吃哦~

電飯煲煮五香茶葉蛋

用料：

雞蛋若干；茴香（八角）適量；桂皮適量；茶葉（我用的是紅茶）適量；生抽適量；老抽適量；糖（可加可不加），味精少許

做法：

準備煮茶葉蛋的香料及調味料

把雞蛋洗淨後放入鍋中（鍋中放一勺鹽，可以凝固有可能破損蛋的蛋白）用大火煮開後小火煮5分鐘

煮好的雞蛋用冷水激一下後，拿兩個蛋在手上對敲，把蛋殼敲碎

把雞蛋放入電飯鍋，加水（沒過雞蛋的水量）加生抽、老抽、鹽，味精，紅茶包（也可以用紅茶袋泡茶包），八角（茴香），桂皮等…鹹淡根據自己煮的雞蛋量和口味自己調整，按煲湯鍵開始煮茶葉蛋（差不多1小時）

茶葉蛋煮好後不要急着拿出來，讓它在電飯鍋中仍舊保溫2小時，這樣比較入味……2小時候把鍋拿出電飯煲，茶葉蛋仍舊浸泡在鍋中……等到第二天才能吃，這樣的茶葉蛋又香又入味……

花紋茶葉蛋

用料：

雞蛋個；茶葉克；老抽勺；八角個；鹽克；糖克；桂皮塊；香葉片；香菜葉/薄荷葉

做法：

雞蛋/鵪鶉蛋煮熟

涼水衝一下，易於剝皮

香菜葉或者薄荷葉

用紗布包裹，棉線紮緊

薄荷葉也很美好

香菜葉更好看

砂鍋中放水，所有大料及調味料

小火慢燉2小時

香菇茶葉蛋

用料：

雞蛋12個；老抽10克；生抽（美極鮮）20克；鹽12克；可樂50克；香葉6片；紅茶葉5克；幹香菇3朵；水400克

做法：

將所有調料倒入砂鍋中，開大火煮沸

煮沸後轉小火煮5分鐘左右，煮出幹香菇香味

前期已經將雞蛋煮熟，過冷水，用勺子將蛋殼敲裂，這時候加入雞蛋，小火燉半小時左右，關火，燜一晚上讓它入味！

鵪鶉茶葉蛋

用料：

鵪鶉蛋；茶葉；生抽；老抽；花椒；桂皮；八角（我們本地叫茴香）；鹽；冰糖

做法：

鵪鶉蛋放冷水中燒好，大火燒開後轉小火5分鐘

入冷水中衝，剝去蛋殼

鍋中入水燒開，加生抽、老抽、茶葉（隨便什麼茶葉）、花椒、桂皮、八角

再次燒滾放入剝好的鵪鶉蛋，加冰糖

大火燒開，轉小火30分鐘，關火

放冷後吃，最好浸在湯裏第二天吃

可樂茶葉蛋

用料：

雞蛋、茶葉、鹽、醬油和可樂

做法：

煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，當蛋殼出現細小的裂縫、敲打蛋殼的聲音變得沒那麼清脆時，雞蛋就可以下鍋了。

輕敲雞蛋的目的在於，使每個蛋都有裂縫，這樣烹煮時容易入味，烹煮時間也不用太久。

將茶葉和鹽倒入鍋中。

有裂縫的雞蛋因爲加了鹽，蛋液不會溢出，茶葉蛋會煮得十分完整。

把醬油倒入鍋中。

茶葉和醬油主要是爲了給蛋上色，茶葉、鹽和醬油的多少您可以根據自己的口味和喜好靈活掌握。

在鍋中加入水，大約加到鍋高度的三分之二就可以了。

把可樂倒入鍋中。

加入可樂是煮美味茶葉蛋的關鍵所在，這樣不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還可以讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。

玫瑰花茶葉蛋

用料：

雞蛋6個、幹玫瑰花15克、茶葉（最好綠茶）15克、大料3粒、甘草適量、桂皮一小塊、鹽、冰糖適量

做法：

將大料、甘草、桂皮放入調料包，放入加好水的煮鍋中，大火煮開後，轉小火煮20分鐘；

然後將洗淨的雞蛋放入，同時加入鹽和冰糖，繼續小火煮3分鐘；

將幹玫瑰花和茶葉倒入鍋中；

用小勺將雞蛋外殼輕輕敲出裂紋，繼續小火煮15分鐘；

關火後，將雞蛋在湯中繼續浸泡2個小時至徹底入味即可。

家常煮茶葉蛋的方法如何煮茶葉蛋

1、自己在家中煮茶葉蛋，可以準備15~20個新鮮雞蛋，在準備10克綠茶和一塊桂皮兩個芭蕉，另外還要準備一小把花椒和56片生薑，除了這些材料以外還要準備宵夜，老抽和孜然粉，最後還要準備適量的白糖。

2、把雞蛋洗淨以後放在鍋中加冷水煮，煮開以後再煮5分鐘左右，等裏面的蛋白凝固，把它取出以後放在冷水中浸泡2~3分鐘。

在煮雞蛋的過程中，要把準備好的所有香料放在一個乾淨的紗布袋中，再把生抽和清水一起放到鍋中加熱煮開，放入裝有香料的紗布袋煮成料汁。

3、降溫後的雞蛋用勺子敲碎外殼，再直接放到煮好的料汁中，用小火繼續煮10分鐘，煮好以後關火讓雞蛋在料汁中浸泡半小時，然後重新用小火加熱一會兒再關火把雞蛋翻動一下，讓他在料汁中浸泡第2天早晨茶葉蛋就能入味。

怎麼煮茶葉蛋

茶葉蛋

茶葉蛋的做法簡單好吃

茶葉蛋，著名漢族小吃，中國的傳統食物之一，全國大部分地區都有該小吃。

是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，因其做法簡單，攜帶方便，多在車站、街頭巷尾，遊客行人較多之處等場所置小鍋現煮現賣，物美價廉。

現在，就來學習一下茶葉蛋的做法吧!

茶葉蛋的8種做法，清香撲鼻，好吃的不得了~

茶葉蛋

用料：

雞蛋5個;茶葉一小把;大料3粒;甘草適量;桂皮一小塊;鹽適量;冰糖適量;醬油適量

做法：

把雞蛋洗乾淨，放進水中煮到八成熟

撈出雞蛋在冷水裏浸上兩分鐘，再撈出來

電飯煲裏放入茶葉、大料、冰糖、甘草、桂皮等調料，然後放入雞蛋，加醬油，隨後加鹽。

注入清水，淹沒所有食材

設定20分鐘。

不用電飯煲，用其他鍋子也是一樣的做法，明火上煮的話建議煮30分鐘以上

茶葉蛋煮好後，輕輕敲碎蛋殼，在滷水裏多泡幾個小時，這樣會更入味。

也可以把蛋放在鍋中保溫浸泡一夜

花紋茶葉蛋

用料：

雞蛋5個;紅茶適量;香菜葉(或薄荷葉，芹菜葉)適量;鹽適量;八角1個;花椒適量;老抽2勺;紗布若干

做法：

雞蛋放入清水中煮5分鐘，然後放入冷水中浸涼，剝殼

香菜葉子洗淨，貼在雞蛋上，調整位置，不要重疊

打溼的紗布裹住雞蛋，

用棉線裹緊

茶葉、八角、花椒、鹽、老抽、雞蛋放入鍋內，倒入水，水要淹雞蛋，煮15分鐘，最好浸泡一夜

煮好後

這是薄荷葉

這是酢漿草葉

茶葉蛋

用料

雞蛋;老抽;鹽;香料

做法

蛋放入涼水裏，中火煮開。

煮8-10分鐘(根據鍋子爐子不同)如果不煮熟，下料包煮的時候會由於沸騰翻滾而破的很難看。

煮熟後涼水沖泡一會兒。

(這樣蛋裏面那層皮不會粘)

拿勺子背輕輕敲碎整個蛋。

這樣可以入味，然後茶葉蛋花紋也好看哦

重新下冷水，下五香茶葉蛋包，一大勺鹽，老抽

中火煮1小時。

也可以更久，越久越入味、越香。

又泡了一夜，再吃。

超香

五香茶葉蛋

用料：

雞蛋10個;八角2個;香葉2克;桂皮1克;小茴香2克;糖30克;鹽20克;老抽15克;生抽25克;水600克;紅茶茶葉5克;

做法：

首先是清洗蛋，將蛋清洗好，放在冷水鍋裏，大火煮開，關火，在燜5分鐘就可以了。

將所有的調料在碗裏稱好，到入水。

香料呢也稱好，在水裏稍微泡它一下，現在香料也不是很乾淨的。

另外將茶葉稱好，這裏要強調的是，必須用紅茶茶葉哦，普洱類的也可以，別用西湖龍井什麼的，那味道肯定很怪。

將調料和香料倒入鍋裏，茶葉也倒入，先大火煮，用小火燒個3分鐘，讓香料和茶葉的味道先進入水裏。

將煮熟並表面敲到裂紋的雞蛋放入，雞蛋表面要敲的均勻點，不然不容易入味，繼續大火燒開，小火燜燒5分鐘。

這樣五香茶葉蛋就好了，五香茶葉蛋不是說用五香粉做的，而是五種有香味的香料茶葉做出來的雞蛋。

在燜12到20個小時在吃效果最好。

茶葉蛋

用料：

雞蛋8個;八角3個;花椒一小撮(大約20個);香葉7—8片;桂皮一小段;糖4小勺;鹽5小勺;老抽一大勺;生抽一小勺;生薑酌情添加1片到2片;茶葉手心窩一把左右

做法：

雞蛋洗乾淨入水煮10分鐘左右(可加些鹽預防雞蛋解除)(也可加些料酒去腥)

上述調料配齊也可直接放鍋裏看你心情哈哈(桂皮忘記放上面拍了)這時候雞蛋煮好了放冷水浸泡然後敲敲敲蛋殼敲碎好入味

最後這個就是一起入鍋煮了開火煮沸轉小火期間可以嘗下滷子調整下口味如果家裏有五香粉的也可適當加點

大約煮到雞蛋已經露出滷子了就可以我煮了有30分鐘樣子然後就泡着晚上煮的泡到早上吃味道剛好很入味

這個就是泡了一晚的好好ci

五香茶葉蛋

用料：

雞蛋;茶葉20克;八角;桂皮;香葉;生薑;冰糖;花椒;醬油;鹽適量

做法：

將雞蛋洗淨，放入鍋中，加入適量的冷水，中火煮約8分鐘後撈出，放入冷水中浸泡一會兒，用勺子將雞蛋殼均勻地敲裂

砂鍋中加入適量的冷水，將八角、桂皮、香葉、薑片、花椒放入鍋中，中火將其燒開

再放入茶葉、冰糖、醬油、鹽，再次燒開

下入處理好的雞蛋，蓋上鍋蓋，轉小火煮約一小時後關火，再等約一小時後將雞蛋取出即可

溏心茶葉蛋

用料：

新鮮雞蛋(中等大小)5-8枚;紅茶葉一小撮(約10-15克);老薑(切片)兩三片;八角、香葉各兩枚(片);桂皮1根;花椒15粒;老抽或醬油1大勺(約15毫升);鹽1小勺(約10-15克);水根據自家煮鍋大小而定

做法：

煮鍋里加足量的水，大火煮開。

用漏勺將生雞蛋小心地送入鍋底(或用湯勺逐個地把雞蛋輕輕送入鍋底)，以免雞蛋炸裂。

依然大火，蓋上鍋蓋保持煮鍋沸騰。

從雞蛋入鍋開始計時，7分鐘後煮鍋離火，儘量快地用漏勺把煮好的雞蛋全部撈出。

把煮好的雞蛋用流動的涼水徹底衝透，靜置至少10分鐘後，用勺子敲擊配合碾的手法把外殼弄出裂紋。

並不用剝去雞蛋殼。

另外煮沸一小鍋水，水量要能夠覆蓋所有雞蛋又不至太多(可能會稀釋味道)。

準備出所有的香料。

煮鍋中放入紅茶葉、薑片、大料、花椒、桂皮、香葉、老抽和鹽，再次煮開後保持微沸10分鐘。

離火後靜置到常溫(一定不能是熱的!否則溏心不保)

把敲碎蛋殼的溏心蛋浸入徹底放涼的茶葉滷汁中。

放在陰涼處或冰箱冷藏1-2天。

入味後的茶雞蛋最多可以在冷藏的滷汁中保存10天，每次隨吃隨剝就好。

還可以用小砂鍋稍加熱一下，此時的溏心已經穩定，並不會再次凝結了。

對了，用蘸過熱水的刀、或者細的縫衣線(甚至長的牙線)，可以不粘蛋黃，漂亮地把溏心蛋對半切開。

此 方法 不僅適用於溏心茶葉蛋

香菇茶葉蛋

用料：

雞蛋6只;紅茶包3袋;幹香菇2朵;八角1個;香葉1片;桂皮1片;冰糖1大塊;生抽2TBS;老抽4TBS;鹽1tsp

做法：

幹香菇加少量清水泡發，泡香菇的水不要倒掉。

雞蛋洗淨，冷水下鍋。

水開後再大火煮8分鐘，撈出冷卻。

用不鏽鋼勺將蛋殼拍碎，網紋狀。

準備滷蛋材料。

將敲碎殼的雞蛋、調料加入鍋內，加水沒過雞蛋即可。

大火燒開。

繼續加入老抽、生抽、鹽，最關鍵的，泡發好的香菇以及泡香菇的水一起倒入鍋中。

大火燒開轉小火，40分鐘。

關火，笊籬除去香料渣還有茶包。

雞蛋繼續泡在滷中冷卻。

隔天食用，更入味。

開動開動!

茶葉蛋這樣煮，做法簡單，好吃又安全!

茶葉蛋很多人都愛吃，早上來一顆，方便快捷又有營養。

早上懶的出門去買早點，懶的早起的話，可以做上這麼一鍋!茶葉蛋，茶葉蛋，茶葉當然是關鍵啦!一是用普洱茶，香濃醇厚、沒有苦味，煮出來的茶葉蛋香氣濃郁，顏色鮮亮。

再就是點了一點兒花茶，增加香氣。

說了這麼多是不是有點餓了，現在就來教你用特別簡單的方式做出香氣濃郁的茶葉蛋，一學就會，趕快學起來吧!

先看茶葉蛋的簡單做法

食材：雞蛋10個、香葉6片、桂皮1塊、花椒10粒、八角4粒、茶葉一小把、鹽適量

做法：

1、鍋中放水，下雞蛋，水需將雞蛋全淹沒。

2、蓋上蓋，開中火將水燒開後再轉小火煮2分鐘(雞蛋煮熟一般需要5到6分鐘左右)，小火2分鐘後再關火，依然蓋着蓋燜10分鐘。

3、撈出雞蛋，裝盛有冷水的盆中，讓雞蛋冷卻，邊讓雞蛋冷卻邊用勺子敲打雞蛋殼，均勻敲碎方便雞蛋進鹽入味。

4、原鍋倒掉水，洗淨，放香葉、桂皮、花椒、八角、陳皮，茶葉、適量鹽倒清水(約3公斤)，中火燒15分鐘。

5、再將敲碎殼的雞蛋放進茶葉汁中，中火煮40分鐘，再關火，燜3小時左右，讓雞蛋入味。

再看有點講究的茶葉蛋做法

食材：新鮮雞蛋 10顆、普洱茶 20克、茉莉花茶 20克、鹽 一茶勺

做法：

1、首先把雞蛋洗乾淨後，放入鍋裏清水煮二十分鐘，用小碟子準備普洱茶、茉莉花茶，鹽備用即可;

2、然後敲碎雞蛋外殼，把敲碎的雞蛋放回鍋裏，加上普洱，花茶，鹽一起開火繼續煮開，開鍋後小火煮三十分鐘即可;

3、等到雞蛋變色後關火，把煮好茶葉蛋連同湯水和小料一起倒入小鍋，等茶蛋湯鍋涼透，浸泡三個小時以後就可以吃啦!

4、浸泡時間越長，花紋越明顯，大功告成，絕不失手的炒雞好吃的茶葉蛋做好了。

小貼士：

1、調料可以隨着食材的多少適量增加或減少;

2、不要存放時間太久，三天內吃完，隨做隨吃，才最新鮮。

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3. 五香茶葉蛋的做法

4. 茶雞蛋的做法大全

5. 常吃五香茶葉蛋的好處和壞處

1、滷茶葉蛋。

用料：

雞蛋7個、老抽4大勺、料酒1大勺、香葉2片、八角1個、花椒6-8粒。

做法：

（1）先把雞蛋清洗乾淨，要小心哦！易碎品！泡在水裏反覆沖洗幾遍。

（2）準備一個煮鍋，倒入足量清水，放進雞蛋，冷水下鍋是關鍵哦！中火煮開後轉小火煮4-5分鐘。

注意蛋白容來自易煮熟，後面還有燉的過程。

煮蛋不要火太大罪鄉題爭廠隊走死，容易爆裂。

（3）煮好的雞蛋撈出來，放入冷水中。

這也是完美剝蛋的方法，熱脹冷縮原理，會讓蛋白和蛋殼分離，可以剝出一顆光滑完整的蛋。

（4）衝過涼水，把雞蛋輕輕磕開一些裂縫，但是不要完全剝出。

準備調製料汁的食材，可以用黃豆醬油，老抽等，加上料酒，八角，香葉，花椒，香料裏面八角是無可替代的！其他可不加。

還有重要的是茶葉，綠茶和紅茶比較合風適。

（5）將料汁倒入煮鍋裏，加足量的水，放入磕好的蛋，至少沒過60%。

中火加熱煮20-30分鐘關火。

煮的越久越入味，關火後靜止泡一夜，第二天早餐就可以吃啦。

2、五香茶葉蛋。

用料：

雞蛋12個、紅茶適量、八角2個、小茴香少許、香葉2-3片、花椒少許、桂皮1塊、生抽適量、老抽適量、冰糖少許。

做法：

（1）先把雞蛋清洗乾淨。

洗雞蛋不宜用冷水，冷水會導致雞蛋靠外殼部分收縮，內部形成真空區域造成內外壓差，反而更容易讓外殼上的細菌進入雞蛋內部，最好是用40-45度左右的溫水，加少許鹽化開，輕輕擦洗。

注意，雞蛋在食用前清洗即可，清洗乾淨的雞蛋會破壞外層的保護膜，反而不利於儲存。

（2）清洗乾淨的雞蛋放入鍋中，加入適量的水，一勺鹽，水燒開後轉中小火來自煮5分鐘即可。

注意：這裏加鹽本身有殺菌的作用，而且蛋殼也不容易煮破，另外要保證蛋殼不開裂火不能太大。

（3）煮雞蛋的同時準備好五香料以及茶葉。

注意：煮茶葉蛋最好選用紅茶，紅茶香濃甘甜，煮出來的茶葉蛋色澤也更好看，且紅茶是發酵茶，性溫，不傷胃。

如果用綠茶煮，會有少許苦澀的味道，色澤也不及紅茶來得好。

（4）把煮好的雞蛋撈出過下涼水。

注意，這一步不要嫌麻煩，過涼的目的是讓蛋膜遇冷收縮，形成一定的空隙，從而使雞蛋殼變得很容易剝。

（5）把過涼的雞蛋挨個敲出裂紋，可以兩個雞蛋之間互敲，也可以隨手借用手上的鏟子，也可以把雞蛋全部放在一個密封的通單較式與序述率容器裏互相撞擊，數量不多，挨個徒手也是很快的，選擇自己喜歡的方式即可。

裂紋敲多一些，細碎些，更容易入味。

（6）在敲雞蛋的同時，鍋裏燒一鍋水，把五比控植迫搞被香料下鍋燒開再煮5分鐘，充分煮出香味。

（7）達粉專配把雞蛋放入砂鍋，倒入煮開的五香汁，此時再下入茶葉，鹽，生抽，老抽以及少許冰糖。

注意：茶葉不宜用鐵鍋煮，因爲茶葉裏含鞣酸，和鐵離子反應會產生黑色的鞣酸鐵。

（8）大火煮煮開，蓋上砂鍋蓋繼續煮15分鐘，關火。

燜鍋裏不用取出，浸泡過夜至雞蛋充分入味。

3、自制茶葉蛋。

用料：

雞蛋16個、茶葉50g、八角6g、五香粉5g、鹽10g、雞粉5g、幹樹椒5g、鮮醬油15g、老抽20g。

做法：

（1）準備所有食材。

茶葉可以用任何的品牌。

這個不影響口味。

（2）鍋中放水。

把雞蛋放進去。

煮上10分鐘左右。

煮熟。

（3）煮熟後的雞蛋。

撈出。

放到涼水盆裏。

一會剝雞蛋皮的時候不會燙手。

（4）所有的雞蛋全部剝好。

備用。

（5來自）用小刀在雞蛋表面劃出了一些道道。

這樣可以更好的入味。

（6）另起鍋。

待水燒開以後。

放入所有的調料。

（7）放入老抽。

調顏色。

如果不喜來自歡顏色太濃可以少放點老抽。

（8）再把雞蛋放進去煮就可以了。

先大火。

後中火煮上30分鐘。

切記來自：水一定要多放點。

莫過雞蛋。

因爲煮的時候水會蒸發。

（9）煮30分鐘就可以關火了。

蓋上蓋子，讓煮好的茶葉蛋在湯裏浸泡2個小時左右。

這樣使它更好的入味。

茶葉蛋怎麼煮好吃 茶葉蛋的做法技巧

1、雞蛋煮熟

2、煮熟以後敲碎表皮，儘量碎一點，好入味兒

步驟3

準備茶葉，大料，桂皮，香葉和花椒

步驟4

將乾料都放入無紡布袋中水燒開，加入生抽老抽鹽

步驟5

煮30分鐘，然後泡3到5小時更入味

做法二：可樂茶葉蛋

原料

雞蛋、茶葉、鹽、醬油和可樂。

步驟1

煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，當蛋殼出現細小的裂縫、敲打蛋殼的聲音變得沒那麼清脆時，雞蛋就可以下鍋了。輕敲雞蛋的目的在於，使每個蛋都有裂縫，這樣烹煮時容易入味，烹煮時間也不用太久。

步驟2

將茶葉和鹽倒入鍋中。有裂縫的雞蛋因爲加了鹽，蛋液不會溢出，茶葉蛋會煮得十分完整。把醬油倒入鍋中。茶葉和醬油主要是爲了給蛋上色，茶葉、鹽和醬油的多少您可以根據自己的口味和喜好靈活掌握。在鍋中加入水，大約加到鍋高度的三分之二就可以了。把可樂倒入鍋中。加入可樂是煮美味茶葉蛋的關鍵所在，這樣不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還可以讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。

技巧

1，煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在於，使每個蛋都有裂縫時，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。

2，煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出，這樣茶葉蛋會煮得十分完整。

3，煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。

做法三：活血茶葉蛋

原料

主料：雞蛋(320克)

輔料：丹蔘(15克) 紅花(15克) 核桃(10克)

步驟1

先將丹蔘、紅花、桃仁熬30分鐘；

步驟2

離火冷卻後再上火，入雞蛋同煮，蛋熟後打破蛋皮，小火煮至蛋清變成紫紅色即可。

做法四：玫瑰花茶葉蛋

原料

雞蛋6個、幹玫瑰花15克、茶葉（最好綠茶）15克、大料3粒、甘草適量、桂皮一小塊、鹽、冰糖適量

步驟1

將大料、甘草、桂皮放入調料包，放入加好水的煮鍋中，大火煮開後，轉小火煮20分鐘；

步驟2

然後將洗淨的雞蛋放入，同時加入鹽和冰糖，繼續小火煮3分鐘；

步驟3

將幹玫瑰花和茶葉倒入鍋中；

步驟4

用小勺將雞蛋外殼輕輕敲出裂紋，繼續小火煮15分鐘；

步驟5

關火後，將雞蛋在湯中繼續浸泡2個小時至徹底入味即可。

煮茶葉蛋的方法有哪些

1、鍋中放水，煮雞蛋。

2、煮好的雞蛋盛出，敲碎蛋殼，方便入味。

3、加入鹽、醬油、桂皮、八角、香葉和茶葉。

4、大火煮開，再悶一會兒。

5、可以在湯裏多泡一泡，盛出就是美味的茶葉蛋。

茶葉蛋怎麼煮

茶葉蛋怎麼做纔好吃？雞蛋煮熟敲碎，加入姜，蔥 桂皮，八角，香葉，花椒一勺鹽，一箱紅茶，沒過雞蛋一勺生抽一勺老抽，燉半小時即可。

茶葉蛋的煮法大全

【五香茶葉蛋】

食材：

雞蛋，花椒，八角，桂皮，香葉，紅茶。

製作方法：

1、把準備好的雞蛋用清水清洗一下，把雞蛋表面的細菌和殘留物清洗乾淨，需要注意的是，雞蛋一定要用的時候再清洗，否則會縮短保質期。

2、然後雞蛋冷水下鍋，中火燒開後再煮3分鐘，然後關火後再燜上5分鐘，即可撈出。這樣煮出來的雞蛋不容易破皮，而且更嫩一點。

3、不需要過涼，直接放入一個比較大的盆中，搖晃顛散，這樣雞蛋表面就會有很多細小的小碎紋了，浸泡過後就是漂亮的大理石花紋。

4、另起一口鍋，鍋中加入可以淹沒雞蛋的水量，然後加入一把花椒，幾個八角，適量香葉，一塊桂皮，還有一包紅茶，兩勺鹽，再來一點紅燒醬油，大火煮開，水開後再煮5分鐘即可。

爲什麼選擇紅茶呢？因爲紅茶屬於發酵茶，性情比較溫和，對胃沒有任何刺激；而綠茶因爲沒有經過發酵，所以其中的茶葉鹼會與雞蛋中的鐵相結合，經常吃對腸胃不利，而且綠茶煮的茶葉蛋越煮越硬，口感還不是很好。

5、然後把雞蛋直接泡進煮好的料汁中，這一步就不需要再次熬煮了，避免雞蛋過老，浸泡一夜即可。

6、第二天打開蓋子就能聞到香氣撲鼻的茶葉味，這時候的五香茶雞蛋就可以吃了。

如何煮茶葉蛋

茶葉蛋

家常煮茶蛋的做法大全

茶葉蛋的6種煮法，愛吃茶葉蛋的你千萬別錯過

茶葉蛋比一般的水煮蛋多了幾分香味，特受大家喜愛，但它不宜多食常食，且一次不宜超過1個，大家可不要一次多吃哦~

電飯煲煮五香茶葉蛋

用料：

雞蛋若干；茴香（八角）適量；桂皮適量；茶葉（我用的是紅茶）適量；生抽適量；老抽適量；糖（可加可不加），味精少許

做法：

準備煮茶葉蛋的香料及調味料

把雞蛋洗淨後放入鍋中（鍋中放一勺鹽，可以凝固有可能破損蛋的蛋白）用大火煮開後小火煮5分鐘

煮好的雞蛋用冷水激一下後，拿兩個蛋在手上對敲，把蛋殼敲碎

把雞蛋放入電飯鍋，加水（沒過雞蛋的水量）加生抽、老抽、鹽，味精，紅茶包（也可以用紅茶袋泡茶包），八角（茴香），桂皮等…鹹淡根據自己煮的雞蛋量和口味自己調整，按煲湯鍵開始煮茶葉蛋（差不多1小時）

茶葉蛋煮好後不要急着拿出來，讓它在電飯鍋中仍舊保溫2小時，這樣比較入味……2小時候把鍋拿出電飯煲，茶葉蛋仍舊浸泡在鍋中……等到第二天才能吃，這樣的茶葉蛋又香又入味……

花紋茶葉蛋

用料：

雞蛋個；茶葉克；老抽勺；八角個；鹽克；糖克；桂皮塊；香葉片；香菜葉/薄荷葉

做法：

雞蛋/鵪鶉蛋煮熟

涼水衝一下，易於剝皮

香菜葉或者薄荷葉

用紗布包裹，棉線紮緊

薄荷葉也很美好

香菜葉更好看

砂鍋中放水，所有大料及調味料

小火慢燉2小時

香菇茶葉蛋

用料：

雞蛋12個；老抽10克；生抽（美極鮮）20克；鹽12克；可樂50克；香葉6片；紅茶葉5克；幹香菇3朵；水400克

做法：

將所有調料倒入砂鍋中，開大火煮沸

煮沸後轉小火煮5分鐘左右，煮出幹香菇香味

前期已經將雞蛋煮熟，過冷水，用勺子將蛋殼敲裂，這時候加入雞蛋，小火燉半小時左右，關火，燜一晚上讓它入味！

鵪鶉茶葉蛋

用料：

鵪鶉蛋；茶葉；生抽；老抽；花椒；桂皮；八角（我們本地叫茴香）；鹽；冰糖

做法：

鵪鶉蛋放冷水中燒好，大火燒開後轉小火5分鐘

入冷水中衝，剝去蛋殼

鍋中入水燒開，加生抽、老抽、茶葉（隨便什麼茶葉）、花椒、桂皮、八角

再次燒滾放入剝好的鵪鶉蛋，加冰糖

大火燒開，轉小火30分鐘，關火

放冷後吃，最好浸在湯裏第二天吃

可樂茶葉蛋

用料：

雞蛋、茶葉、鹽、醬油和可樂

做法：

煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，當蛋殼出現細小的裂縫、敲打蛋殼的聲音變得沒那麼清脆時，雞蛋就可以下鍋了。輕敲雞蛋的目的在於，使每個蛋都有裂縫，這樣烹煮時容易入味，烹煮時間也不用太久。

將茶葉和鹽倒入鍋中。有裂縫的雞蛋因爲加了鹽，蛋液不會溢出，茶葉蛋會煮得十分完整。把醬油倒入鍋中。茶葉和醬油主要是爲了給蛋上色，茶葉、鹽和醬油的多少您可以根據自己的口味和喜好靈活掌握。

在鍋中加入水，大約加到鍋高度的三分之二就可以了。把可樂倒入鍋中。加入可樂是煮美味茶葉蛋的關鍵所在，這樣不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還可以讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。

玫瑰花茶葉蛋

用料：

雞蛋6個、幹玫瑰花15克、茶葉（最好綠茶）15克、大料3粒、甘草適量、桂皮一小塊、鹽、冰糖適量

做法：

將大料、甘草、桂皮放入調料包，放入加好水的煮鍋中，大火煮開後，轉小火煮20分鐘；

然後將洗淨的雞蛋放入，同時加入鹽和冰糖，繼續小火煮3分鐘；

將幹玫瑰花和茶葉倒入鍋中；

用小勺將雞蛋外殼輕輕敲出裂紋，繼續小火煮15分鐘；

關火後，將雞蛋在湯中繼續浸泡2個小時至徹底入味即可。

家常煮茶葉蛋的方法如何煮茶葉蛋

1、自己在家中煮茶葉蛋，可以準備15~20個新鮮雞蛋，在準備10克綠茶和一塊桂皮兩個芭蕉，另外還要準備一小把花椒和56片生薑，除了這些材料以外還要準備宵夜，老抽和孜然粉，最後還要準備適量的白糖。

2、把雞蛋洗淨以後放在鍋中加冷水煮，煮開以後再煮5分鐘左右，等裏面的蛋白凝固，把它取出以後放在冷水中浸泡2~3分鐘。在煮雞蛋的過程中，要把準備好的所有香料放在一個乾淨的紗布袋中，再把生抽和清水一起放到鍋中加熱煮開，放入裝有香料的紗布袋煮成料汁。

3、降溫後的雞蛋用勺子敲碎外殼，再直接放到煮好的料汁中，用小火繼續煮10分鐘，煮好以後關火讓雞蛋在料汁中浸泡半小時，然後重新用小火加熱一會兒再關火把雞蛋翻動一下，讓他在料汁中浸泡第2天早晨茶葉蛋就能入味。

怎麼煮茶葉蛋

茶葉蛋