扣肉代表什麼生肖

扣肉代表生肖豬，扣肉即代表豬肉，可代爲亥，十二生肖亥豬。亥豬，十二生肖之一，地支的第十二位。豬是家畜的老幺，它有溫順與老實的本性，看似憨態笨拙，但它天資聰穎，智能過人，其獨特的嗅覺是其他動物所不及的。遇事有自知之明，從不逞強好勝，也從不爲自己的後果擔憂。亥時豬睡得最酣，發出的鼾聲最洪亮。十二生肖，又叫屬相，是中國與十二地支相配以人出生年份的十二種動物，包括鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴、雞、狗、豬。

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今日龍門鹽菜扣肉套餐打一肖是什麼動物？

”龍門鹽菜扣肉套餐“，生肖是豬。

豬，是脊椎動物、哺乳動物、家畜，是雜食類哺乳動物，主要分爲家豬和野豬。當前人們認爲豬是豬科動物的簡稱，豬依據品種的不同，體貌特徵也各不相同；通常以耳大，頭長，四肢短小，鼻直，身體肥壯，腰背窄爲主要形體特徵。毛髮較粗硬，毛皮顏色通常爲白色、粉色、黑色、棕色和花色。

生活習性

採食行爲

豬的採食行爲包括攝食與飲水，並具有各種年齡特徵。

拱土特性

豬有天賦拱土的遺傳特性，拱土覓食是豬採食行爲的一個突出特徵。豬鼻子是高度發育的器官，在拱土覓食時，嗅覺起着決定性的作用。儘管在現代豬舍內，豬還表現拱地覓食的特徵，餵食時每次豬都力圖佔據食槽有利的位置，有時將兩前肢踏在食槽中採食，如果食槽易於接近的話，個別豬甚至鑽進食槽，站立食槽的一角，就像野豬拱地覓食一樣，以吻突沿着食槽拱動，將食料攪弄出來，拋灑一地。

選擇性

豬喜愛甜食，研究發現未哺乳的初生仔豬就已開始喜愛甜食，顆粒料和粉料相比一下，豬愛吃顆粒料；乾料與溼料相比，豬愛吃溼料，且花費時間也少。

採食習慣

羣飼的豬比單飼的豬吃得多、吃得快，增重也高。豬在白天採食6至8次，比夜間多1至3次，每次採食持續時間10至20min，限飼時少於10min，任食（自由採食），不僅採食時間長，而且能表現每頭豬的嗜好和個性。仔豬每晝夜吸吮次數因年齡不同而異，約在15至25次範圍，佔晝夜總時間的10%至20%，大豬的採食量和攝食頻率隨體重增大而增加。

在多數情況下，飲水與採食同時進行。豬的飲水量是相當大的，仔豬初生後就需要飲水，仔豬吃料時飲水量約爲乾料的兩倍，即水與料之比爲2比1；成年豬的飲水量除飼料組成外，很大程度取決於環境溫度。吃混合料的小豬，每晝夜飲水9至10次，吃溼料的平均2至3次，吃乾料的豬每次採食後立即需要飲水，自由採食的豬通常採食與飲水交替進行，直到滿意爲止，飼餵豬則在吃完料後才飲水。月齡前的小豬就可學會使用自動飲水器飲水。

五花扣肉，打一字？

我覺得可猜爲“咳”字！五花扣肉即代豬肉可代爲“亥”十二生肖亥豬。即五花扣肉是吃的入口的又可代爲“口”。即口+亥=咳，合爲“咳”字！

十二生肖各自喜愛的美食是什麼呢？

鼠：喜歡喝酒吃肉涼菜花生米，存放酒和錢財，能瞅空當別人尋不到的錢財和食物。

牛：平時吃飯不講究，啥飯都香甜，不愛吃堅硬的食物，愛吃鬆軟可口的食物。愛踏實工作掙錢，不愛冒險鑽空子的橫財。

虎，愛大吃大喝，尋找自愛的 美食 ，敢冒險，敢想敢幹，收穫錢財和 美食 ，行事粗心膽大，創出一番事業。

兔：愛招待親朋吃飯，一盤子一碗的和親朋同時吃喝，親朋吃的高興，他也高興。着重營養食物，財源廣招，幸福快樂。

龍：吃飯喜歡擺闊氣大放，吃肉大塊，好象吃饃一樣，吃大魚，大蝦。各方面有一股大氣勢。

蛇：見 美食 狠吞虎咽的，還喜歡存放，啥都算計利害關係。

馬：日常飯菜都不挑剔，乾淨衛生，零食就是他的 美食 。

羊：愛吃豆類，吃不愁穿不憂的心情，不擔心吃喝，衣食自然，吃個炒豆，花生米，八寶粥，嚐鮮，等喜愛的 美食 。

猴：隔幾天就要改變生活，酒肉海鮮等之類的 美食 。

雞：吃飯挑剔講究，看見不乾不淨就沒有了胃口，甚至噁心。需優美的場所，一盤一碗的 美食 ，才感到美味可口。

狗：大骨湯，燒考油炸，堅硬香甜，有勁道的 美食 。

豬：吃飯可不客氣，他認爲到誰家都是一家人，只要有好吃的，一讓就吃，屬豬喜歡乾淨，吃啥都香甜。

十二生肖各自喜愛的 美食 是什麼?俗話說:喝酒不吃菜，是各人所愛。如果有興趣的話，下面是我個人認爲。鼠:它不管 美食 ，只圖個開心，什麼食物它都吃，什麼傢俱都愛啃，究竟愛吃什麼呢?從一首歌曲中找了一點答案，叫老鼠愛大米。牛:牛氣沖天，牛不吃葷，愛吃素。虎:虎氣生威，虎不吃素，愛吃葷。兔:兔玲琍警惕性高，生活簡單，愛吃雜草以及種粒。龍:龍能騰空駕霧，它有什麼 美食 呢?吃山珍海味嗎?有龍王答覆。蛇:蛇辦什麼事非常謹慎，蛇的 美食 當然是蛙類了。馬:馬到成功，馬的 美食 與牛的 美食 同類。羊:三羊開泰，羊的 美食 是草類以及種粒。猴:猴精靈，猴愛吃的很多很多，猴吃苞米是首選。雞:雞歌長鳴，雞愛吃植物的種子。狗:狗是人類的朋友，狗愛吃雞，鴨，魚等肉類食物。豬:俗話說:豬福豬福，有豬萬家福。豬愛吃的是什麼 美食 呢？下次再聊。

十二生肖喜愛什麼 美食 呢？雖說不同的脾性，不同的脾胃；不同的生活習慣，不同的口味，但是生肖中有些特性是難以改變的。

1、鼠愛吃谷豆類、堅果類。

有歌爲證：“老鼠愛大米”、“小老鼠上燈臺，偷油吃，下不來”。

雖然如此，但他們對好吃的多不抗拒。

2、千萬別以爲屬牛的人只愛吃綠色食品，他們喜歡一切 美食 ，不過更欣賞粗獷的吃法而已。

3、老虎重口味，十足的吃貨。

他們喜歡大魚大肉，大鍋燜燉煮出來的美味最對胃口。

4、兔子是饞貓，對吃十分執着，喜歡一切好吃的東西。

只要脾胃能對付，味蕾能適應，不挑吃但追求味道的昇華。尤其是對幹香鮮的小吃，最爲喜愛，比如：麻辣牛肉乾、魚乾等。

5、在龍的眼裏，想吃一切 美食 ，真正吃的時侯胃口卻有些挑剔。

喜歡精緻的 美食 ，大分量擺在眼前反而沒胃口。

他們會吃也好吃，愛吃啥想吃啥？一切由心情決定。

6、蛇的口味偏重，喜歡吃鹹香口味的東西。

7、活躍的馬兒運動量大，肉類不可少，尤其喜愛甜食。

8、羊是吃中的精緻者，色香味俱全的海鮮肉類是他們的最愛。

吃肉喜歡啃骨頭，比如：雞頭、雞爪、雞脖子等。

9、猴子有吃挑吃，少吃時選果腹。

10、雞喜歡濃厚香的湯類，肉菜反而喜歡清淡。

11、狗愛肉類是特性，尤其是骨頭上的肉肉。

12、豬豬不太挑吃，但也會吃，美味誰能拒絕？除非不對胃口。

以上所述，僅個人觀點，不喜勿噴。

生肖屬鼠的人： 水煮魚、酸菜魚以及螃蟹、大蝦、海蔘等水中動植物 美食 ，裏脊肉和排骨，色深味重帶湯汁的食物，酒水、飲料、冷飲，李子、杏子、桃子、梅子等帶核水果，以及瓜子等；

生肖屬牛的人： 辣子雞、麻辣香鍋、煲仔飯等辛辣、麻辣口味的食物，辣條、雞爪等香辣口味的小食品，肯德基、麥當勞、披薩等西方食品，橘子、橙子、草莓、櫻桃等類水果；

生肖屬虎的人： 偏喜歡地方口味的豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等肉類菜品，以及地方口味的蔬菜，豬尾、豬蹄、豬嘴巴等特色滷製品，堅果、酥糖等零食；

生肖屬兔的人： 鮮肉製品，以及鮮肉製作的包子、花捲等麪食，蹄筋等特製品，蔬菜果瓜等素食品，蜂蜜、奶茶等飲品；

生肖屬龍的人： 雞鴨魚肉等地方特色飲食，大多不忌口，但可能部分人不喜麻辣製品，地瓜、玉米、紅薯等農產簡加工食品，喜茶好酒；

生肖屬蛇的人： 雞鴨魚肉等製品，以及帶魚、鱔魚、鰻魚、海帶等水產品，香椿、芹菜等蔬菜；

生肖屬馬的人： 色澤好看的煎炒、燒烤新中餐，雞、鴿等禽類食品，魚、蝦、蟹、貝、鱉等水產品，西瓜、甜瓜、果脯等瓜果類食品，奶茶、果汁、飲料、紅酒、啤酒和乳態飲品；

生肖屬羊的人： 各種肉類製品，牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、雞湯來者不拒，腸、肝、肺、腰子各種動物下水製品，五穀雜糧，米麪皆可，較少忌口；

生肖屬猴的人： 雞鴨魚羊兔、豬狗牛鵝雁都可接受，野味優佳，泥鰍、青蛙、林蛙同樣歡喜；

生肖屬雞的人： 麻辣、酸辣、滷製食品，精心製作的小點心，需要用到刀叉的食品，石榴、核桃、草莓和堅果、顆粒類食品；

生肖屬狗的人： 各種肉製品，臘肉、肉乾、丸子、回鍋肉、蒸肉、扣肉、紅燒肉，尤喜紅燒酥爛燉制，對瓜果蔬菜需求一般；

生肖屬豬的人： 帶魚、鮁魚、海蔘、梭子蟹等各種海產品，蘋果、梨、桃李杏等各類帶核的水果，粘玉米、烤地瓜、糖葫蘆、年糕等街頭特色小吃。

以上總結的對嗎？親愛的條友們，說出您的屬相和所喜愛的 美食 ，看一看同一個屬相有沒有 美食 上的共同點。

生肖鼠：喜歡吃麪食，既能飽腹，又能夠讓自己充滿活力，有足夠的精神去做事情。

生肖牛：是一個大吃貨，抵擋不住 美食 的力，而且他不挑食，只要能夠飽腹就可以了。

生肖虎：喜歡吃優質的 美食 ，特別是山珍海味，一些比較高級的食材，才能夠顯示自己的身份。

生肖兔：是外貌協會，對食物也是一樣的，喜歡吃外表看起來很好看的東西。

生肖龍：喜歡吃傳統很經典的菜式，比如北京烤鴨，佛跳牆，獅子頭。

生肖蛇：喜歡喝牛奶和吃麪包，營養搭配，補充一天的能量。

生肖馬：喜歡吃豆漿油條和油炸食品，會覺得炸的東西很香，很好吃。

生肖羊：是一個工作狂，總是顧不上吃飯，所以喜歡吃包子來填飽肚子。

生肖猴：很注重自己的顏值和身材，所以在飲食這一方面，會吃一些比較瘦身的 美食 。

生肖雞：最喜歡吃一些軟軟糯糯的東西，比如糉子，糯米餈，

生肖狗：是肉食主義者，不喜歡吃蔬菜，喜歡吃一些肉類的食物。

生肖豬：從來都不挑食，只要是 美食 ，他都喜歡吃。

這沒法說清楚的，什麼生肖喜歡什麼樣的食物是不能決定的，但十二生肖各有各的 養生 食物，下面學習啦我爲你整理了12生肖五行 養生 食物，希望對你有所幫助!

　　12生肖的 養生 食物

　　生肖鼠、豬：提拉米蘇、巧克力蛋糕

　　生肖鼠、豬五行屬水，依相生理論，金生水，以命理五行顏色來分，金爲白色，因而建議肖鼠、豬者可以喝奶味重、色偏乳白的咖啡來提升能量。至於甜點、茶、果汁則採用生肖本身的「五行色彩」來搭配，依命理五行顏色來論，水爲黑色，所以推薦帶黑色的點心。

　　生肖牛、龍、羊、狗：蛋卷、起司蛋糕

　　生肖牛、龍、羊、狗五行屬土，火燼土生，依命理五行氣味來論，火帶焦味，因而建議肖牛、龍、羊、狗者可以喝焦味較重的咖啡來引導氣血。點心方面，牛、龍、羊、狗的「五行色彩」爲，因此以爲主的點心爲佳。

　　生肖虎、兔：抹茶蛋糕、薄荷蛋糕

　　生肖虎、兔五行屬木，木賴水而生，而依命理五行顏色來分，水色黑，因而建議肖虎、兔者可以喝顏色偏純黑色的咖啡來滋補元氣。依命理五行顏色來分，木爲綠色，所以推薦帶綠色的食物作爲點心。

　　生肖蛇、馬：草莓蛋糕、紅豆蛋糕

　　生肖蛇、馬五行屬火，木可生火，而依命理五行氣味來論，木味酸，因而建議肖蛇、馬者可以喝略帶酸味的咖啡來強化能量。至於點心方面，屬蛇、馬的人五行屬火，火的色彩即爲紅色。

　　生肖猴、雞：鮮奶油蛋糕、杏仁布丁

　　生肖猴、雞五行屬金，土可生金，而依命理五行顏色來分，土爲黃褐白，因而建議肖猴、雞者可以喝奶味重並且偏黃褐色的咖啡來補充元氣。點心依猴、雞的「五行色彩」來看，金爲白色，所以推薦白色或乳白色系列的點心爲最佳。

　　十二生肖與十二時辰之 養生

　　鼠 子時(子夜11—凌晨1時)，膽經當令。這段時間正是中醫 養生 中特別強調的“子覺”時間。《黃帝內經》裏，“凡是十一藏取決於膽”講的就是人體內有11個臟器都依賴膽經的功能支持，因此要有足夠優質的睡眠以保膽經獲得充足的能量。

　　牛 丑時(凌晨1時—3時)爲肝經當令。靜心養氣是最好的保肝方法。要特別指出的是，某些年輕一族如在這個時間喝酒，將會對肝造成極大的損傷。

　　虎 寅時(凌晨3時—5時)，肺經當令。按照中醫理論，寅時是人體陽氣的開始，也是人體氣血從靜變爲動的開始，必須要有深度睡眠，最怕有人打擾。

　　兔 卯時(早晨5—7時)，大腸經當令。早起不貪睡，晨起首先活動四肢筋骨，打太極拳，叩齒摩面或雙手扣後腦，做“鳴天鼓”。

　　龍 辰時(上午7—9時)，胃經當令。活動後喝一杯開水，用木梳梳髮百遍，然後洗漱。早餐應該清淡，要吃飽。飯後可以百步走，但不宜做強度鍛鍊。

　　蛇 巳時(上午9—11時)，脾經當令。開窗通風后，可從事腦力活動，但要注意勞逸結合，讓眼睛得到及時的休息。

　　馬 午時(上午11時—午後1時)，心經當令。這是午餐時間，除要營養豐富，葷素搭配外，建議可以喝點湯，菜要少鹽。酒可喝但不能醉。飯後宜睡半小時，不要過多。

　　羊 未時(午後1—3時)，小腸經當令。午睡後可做少量和緩的運動，喝一杯茶。

　　猴 申時(午後3—5時)，膀胱經當令。這是最好的學習時間，記憶力和判斷力都很活躍。除用腦學習外，要注意多喝水。

　　雞 酉時(午後5—7時)，腎經當令。這是腎虛者補腎的最好時機。晚飯宜吃少、清淡，可以喝點粥。

　　狗 戌時(晚7—9時)，心包經當令。準備睡眠，睡前要靜心養氣，用冷水洗臉、溫水刷牙、熱水洗腳，睡宜採取右側臥位。

　　豬 亥時(晚9—11時)，爲三焦經當令。“亥”字在古文中是生命重新孕育的意思，所以你要想讓身體有一個好的起點，就要從此刻擁有好的睡眠開始。但不管採取什麼方式，儘量在晚上11點半前進入睡眠狀態。

梅菜是，什麼生肖

豬，梅菜扣肉，用豬的五花肉和梅菜做成的梅菜扣肉。

扣肉的寓意和象徵

扣肉的寓意是隆重和喜慶，象徵閤家團圓，吉祥、幸福。

凡是隆重的節日都會有扣肉的出現，像是春節這種在中國傳統節日中最隆重的節日，肯定會有扣肉的出現，在廣西扣肉是必不可少的美食。而在廣東梅州，梅菜扣肉是一道家常菜，所以扣肉在飯桌上時常可見。

春節在中國最爲隆重的傳統節日，在外面務工的人都搶着回家，買不到票回家的在除夕夜也會給家裏人打個電話，都不想錯過重要時刻。而這天晚上，還有一重頭戲吃年夜飯，也叫吃團圓飯，在廣西年夜飯必不可少的就是扣肉。

春節年夜飯

在北方餃子是餐桌上必不可少的一道菜，餃子寓意着招財進寶，餃子又名交子或者嬌耳，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意。雞，寓意吉利，在南方不管過年過節都會拜雞，而且都是一整隻，廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做頭生，都會選走地雞，喻求生生猛猛。

豬脷：大吉大利，魚：年年有餘，蠔豉：好市，華南的年夜飯則多有雞、燒肉、髮菜、蠔豉等，因爲髮菜蠔豉與發財好市諧音。蝦：哈哈笑，因爲蝦寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。在沿海地區，像是潮汕地區，過年過節都會有蝦，不管在寓意還是在營養上都深受追捧。

魚肉、雞肉、扣肉、豬肉分別代表什麼祝福語?

年年有餘(魚),大吉大利(雞),屋肥家潤(扣肉),鴻運當頭(乳豬)

扣肉 是什麼意思？

蒸肉，放在碗裏蒸然後扣在盤子裏，故此得名！

你不會真的是在問酷睿吧

梅菜扣肉：

配料: 帶皮豬五花肉l000克,梅乾菜200克,醬油20克,清油l000克.

操作: ①把豬肉的肉皮刮洗乾淨,放入冷水鍋中,上火煮至八成熟,撈出用淨布擦去肉皮上的水分,趁熱抹上醬油;

②鍋上火,倒入清油,燒至八成熱,將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色,撈出晾涼,皮朝下放在砧板上,切成7釐米長,2釐米厚的大片,要把皮切斷;將肉皮朝下整齊地碼在碗內,肉上放梅乾菜,均勻倒入醬油,入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛,取出扣在盤子裏.

冬菜扣肉：

配料: 五花肉250克，四川冬菜100克，泡辣椒25克,植物油25克，醬油25克，鹽2克，四川豆豉、姜、蒜各8克。

操作: (1) 豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油。冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片。

(2) 炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦爲度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片。

(3) 皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽，再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時即可。食時翻扣於盤中。

香芋扣肉：

配料:

主料：豬五花肉500克

輔料：荔浦芋頭400克、青菜適量、蒜泥1克、八角末0.5克、南乳15克、精鹽2.5克、白糖5克、深色醬油25克、溼澱粉10克、淡二湯200克、花生油1500克(約耗75克)

操作: 1)將芋頭切成長6釐米，寬3.5釐米、厚4釐米的長方塊；用火燎去肉皮上的毛，刮洗乾淨，放入沸水鍋中煮至七成軟爛時取出，用醬油(10克)塗勻；

2)將蒜泥、南乳、精鹽、八角末、白糖和醬油(10克)調成料汁；

3)用中火攻熱炒鍋，下油燒至八成熟，放入芋塊炸至熟後撈起，再放入豬肉炸約3分鐘至大紅色，倒入笊籬瀝去油後，用清水衝漂約30分鐘，取出切成與芋頭同樣大小的塊；

4)將肉塊放入料汁碗內拌勻，再逐塊將皮向下，與芋塊相間排在大碗間，上籠用中火蒸約1小時至軟爛取出，復扣在大碟中；周圍飾以焯過的青菜；

5)用中火燒熱炒鍋，倒入蒸肉的原汁，加淡二湯和醬油(5克)，用溼澱粉調稀勻芡，加油(15克)推勻、淋在扣肉上便成。

菜乾扣肉：

配料: 豬五花肉500克，紹酒25克，水發自目魚肉50克，醬油50克，永定菜乾75克，豬骨湯250克，蒜瓣15克，熟豬油1000克，溼澱粉7克，白糖25克 （約耗15克）

操作: 1． 豬五花肉洗淨，下沸水鍋煮至七成熟取出，瀝乾水，用醬油15克塗勻肉皮，晾乾。炒鍋置中火，下入熟豬油，燒至八成熱，將五花肉下鍋，炸至肉皮起泡並呈紅棕色時，倒在漏勺瀝去油，然後切成3釐米長、1釐米寬的肉片。

2． 菜乾加水泡軟洗淨，擠幹水分，切碎末。目魚肉去膜，切成片。炒鍋置微火，下入熟豬油15克，燒至七成熱，放入魚片，加白糖、醬油35克，炒至肉色濃紅，加入蒜瓣、目魚片、紹酒，再炒5分鐘，然後舀入骨湯，燜5分鐘，撈出各料，鍋中燜汁加入菜乾末稍煮片刻取出。

3． 將燜好的肉片皮朝下裝入扣碗，再擺入蒜瓣、目魚片，菜乾末鋪在碗麪上，淋上燜汁，上籠屜用大火蒸1小時取出，潷下蒸汁後，翻扣於圓盤。

4． 炒鍋置旺火，倒入蒸汁燒沸，用澱粉調稀勾芡，淋於菜乾扣肉上即成。

冬瓜扣肉：

配料: 帶皮豬前腿肉500克。冬瓜500克，花生油1000克（實耗60克），醬油25克，鹽5克，糖15克，腐乳20克，料酒25克，糖醋汁150克，胡椒粉2克，辣椒粉2克，溼澱粉20克。

操作: 1、將帶皮前腿肉刮洗乾淨，投入沸水鍋煮約30分鐘，撈起，用牙籤在肉皮表面上紮上幾個小孔（“氣眼”），用幹潔布擦乾水，塗上醬油上色；冬瓜去皮、瓤、洗淨，切成大長方塊，用少許鹽醃10分鐘後，再用幹潔布抹去表面的水；

2、將鍋架在火上，放油燒至五成熱，將肉推至鍋中，先用小火炸至肉塊皮發挺，再改用中火、六七成熱油。炸2-3分鐘即可。

芽菜扣肉：

配料: 五花豬肉一斤，芽菜半斤切一釐米長的段，將醬油約一兩，白糖兩大匙，味精適量放一個碗裏，泡辣椒十個切段。

操作: 1、五花肉洗淨煮至斷生，趁熱搌幹水份，在肉皮上抹勻醬油和一點紅糖（白糖也可），鍋內放油燒至五、六成熱，將肉皮炸呈金撈出，切成稍厚的片（約0.5釐米），肉皮朝下貼碗底排列放好。

2、芽菜鋪平在肉上面，將玻璃碗裏的醬油，白糖，味精均勻地淋上去，再放泡辣椒段。哦，忘了花椒。還要放上三十粒左右的花椒。

3、將碗這樣斜着轉上幾圈，目的是讓調料能更均勻地浸入片與片的肉中間。

4、然後放進高壓鍋蒸20分鐘，如果沒有高壓鍋的話，那就得蒸上1個小時以上。出鍋後用另一個碗蓋在上面，然後翻倒過來。好了，可以吃了哦！

年夜飯扣肉寓意

扣肉是廣西昭平縣年夜飯上不可缺少的美食，大年三十當天，家家戶戶都要做上幾碗扣肉。扣肉主要材料是當地土豬的五花肉、芋頭，還有姜、蔥頭、米酒、腐乳、蠔油、醬油、白糖等調料。

主要是因爲扣肉本來就是一道比較濃重的菜餚，然後肯定要放在很隆重的節日，春節可以說是非常重要的，還有的話就是扣肉代表的意義就是非常隆重的意思，非常喜慶，所以過年的時候就會出現扣肉來迎接新的一年。

製作好的扣肉肉皮金黃，香芋雪白，黃白相間，形成龜背，外觀好看，而肉食不膩，芋嚼鮮美，香氣撲鼻，回味無窮。年夜飯上一家人吃着扣肉，寓意着閤家團圓，吉祥、幸福。

什麼是扣肉，起源於哪裏？

扣肉是一道用精選五花肉製成的中國家常菜餚，起源於中國廣東省。

扣肉中的扣指當肉蒸熟或者煮熟後，倒蓋於碗盤中的過程。

1.把帶皮整塊五花肉洗淨，放入開水中煮至能插入筷子撈出。

2.用牙籤把豬皮紮上小孔，越密越好，這樣炸出來的皮纔會蓬鬆，趁熱在肉皮表面上抹點老抽。

3.鍋裏放多多的油，燒到七八成熱，把整塊肉的皮朝下放入鍋中炸，轉小一點火把肉皮炸黃撈出瀝乾油。

4.把整塊肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮軟軟的取出瀝乾水分。

5.把炸好的肉切成片，每片大約0.8釐米厚，皮朝下，在碗裏排好。

6.梅菜洗淨，燒熱炒鍋，放入梅菜，幹炒梅菜不放油，盛出。

7.按照自己喜歡的口味調製一份湯汁，喜歡甜的可以稍微多加糖，把梅菜放在碗的底部，上面按順序排行扣肉，澆上湯汁。

8.鍋中加入清水燒開，加梅菜扣肉上鍋蒸三十分鐘取出。

9.取一個乾淨的盤子，貼着梅菜扣肉，把碗倒過來反扣在盤子中，梅菜扣肉就成功了。

彎彎曲曲爲王的什麼生肖？

答案是：牛

十二生肖中彎彎曲曲的是龍（5）蛇（6），相加等於11（解2個1），2個1相加等於二（屬牛）。

扣肉代表豬生肖。

今日龍門鹽菜扣肉套餐打一肖是什麼動物？

”龍門鹽菜扣肉套餐“，生肖是豬。

豬，是脊椎動物、哺乳動物、家畜，是雜食類哺乳動物，主要分爲家豬和野豬。當前人們認爲豬是豬科動物的簡稱，豬依據品種的不同，體貌特徵也各不相同；通常以耳大，頭長，四肢短小，鼻直，身體肥壯，腰背窄爲主要形體特徵。毛髮較粗硬，毛皮顏色通常爲白色、粉色、黑色、棕色和花色。

生活習性

採食行爲

豬的採食行爲包括攝食與飲水，並具有各種年齡特徵。

拱土特性

豬有天賦拱土的遺傳特性，拱土覓食是豬採食行爲的一個突出特徵。豬鼻子是高度發育的器官，在拱土覓食時，嗅覺起着決定性的作用。儘管在現代豬舍內，豬還表現拱地覓食的特徵，餵食時每次豬都力圖佔據食槽有利的位置，有時將兩前肢踏在食槽中採食，如果食槽易於接近的話，個別豬甚至鑽進食槽，站立食槽的一角，就像野豬拱地覓食一樣，以吻突沿着食槽拱動，將食料攪弄出來，拋灑一地。

選擇性

豬喜愛甜食，研究發現未哺乳的初生仔豬就已開始喜愛甜食，顆粒料和粉料相比一下，豬愛吃顆粒料；乾料與溼料相比，豬愛吃溼料，且花費時間也少。

採食習慣

羣飼的豬比單飼的豬吃得多、吃得快，增重也高。豬在白天採食6至8次，比夜間多1至3次，每次採食持續時間10至20min，限飼時少於10min，任食（自由採食），不僅採食時間長，而且能表現每頭豬的嗜好和個性。仔豬每晝夜吸吮次數因年齡不同而異，約在15至25次範圍，佔晝夜總時間的10%至20%，大豬的採食量和攝食頻率隨體重增大而增加。

在多數情況下，飲水與採食同時進行。豬的飲水量是相當大的，仔豬初生後就需要飲水，仔豬吃料時飲水量約爲乾料的兩倍，即水與料之比爲2比1；成年豬的飲水量除飼料組成外，很大程度取決於環境溫度。吃混合料的小豬，每晝夜飲水9至10次，吃溼料的平均2至3次，吃乾料的豬每次採食後立即需要飲水，自由採食的豬通常採食與飲水交替進行，直到滿意爲止，飼餵豬則在吃完料後才飲水。月齡前的小豬就可學會使用自動飲水器飲水。

五花扣肉，打一字？

我覺得可猜爲“咳”字！五花扣肉即代豬肉可代爲“亥”十二生肖亥豬。即五花扣肉是吃的入口的又可代爲“口”。即口+亥=咳，合爲“咳”字！

十二生肖各自喜愛的美食是什麼呢？

鼠：喜歡喝酒吃肉涼菜花生米，存放酒和錢財，能瞅空當別人尋不到的錢財和食物。

牛：平時吃飯不講究，啥飯都香甜，不愛吃堅硬的食物，愛吃鬆軟可口的食物。愛踏實工作掙錢，不愛冒險鑽空子的橫財。

虎，愛大吃大喝，尋找自愛的 美食 ，敢冒險，敢想敢幹，收穫錢財和 美食 ，行事粗心膽大，創出一番事業。

兔：愛招待親朋吃飯，一盤子一碗的和親朋同時吃喝，親朋吃的高興，他也高興。着重營養食物，財源廣招，幸福快樂。

龍：吃飯喜歡擺闊氣大放，吃肉大塊，好象吃饃一樣，吃大魚，大蝦。各方面有一股大氣勢。

蛇：見 美食 狠吞虎咽的，還喜歡存放，啥都算計利害關係。

馬：日常飯菜都不挑剔，乾淨衛生，零食就是他的 美食 。

羊：愛吃豆類，吃不愁穿不憂的心情，不擔心吃喝，衣食自然，吃個炒豆，花生米，八寶粥，嚐鮮，等喜愛的 美食 。

猴：隔幾天就要改變生活，酒肉海鮮等之類的 美食 。

雞：吃飯挑剔講究，看見不乾不淨就沒有了胃口，甚至噁心。需優美的場所，一盤一碗的 美食 ，才感到美味可口。

狗：大骨湯，燒考油炸，堅硬香甜，有勁道的 美食 。

豬：吃飯可不客氣，他認爲到誰家都是一家人，只要有好吃的，一讓就吃，屬豬喜歡乾淨，吃啥都香甜。

十二生肖各自喜愛的 美食 是什麼?俗話說:喝酒不吃菜，是各人所愛。如果有興趣的話，下面是我個人認爲。鼠:它不管 美食 ，只圖個開心，什麼食物它都吃，什麼傢俱都愛啃，究竟愛吃什麼呢?從一首歌曲中找了一點答案，叫老鼠愛大米。牛:牛氣沖天，牛不吃葷，愛吃素。虎:虎氣生威，虎不吃素，愛吃葷。兔:兔玲琍警惕性高，生活簡單，愛吃雜草以及種粒。龍:龍能騰空駕霧，它有什麼 美食 呢?吃山珍海味嗎?有龍王答覆。蛇:蛇辦什麼事非常謹慎，蛇的 美食 當然是蛙類了。馬:馬到成功，馬的 美食 與牛的 美食 同類。羊:三羊開泰，羊的 美食 是草類以及種粒。猴:猴精靈，猴愛吃的很多很多，猴吃苞米是首選。雞:雞歌長鳴，雞愛吃植物的種子。狗:狗是人類的朋友，狗愛吃雞，鴨，魚等肉類食物。豬:俗話說:豬福豬福，有豬萬家福。豬愛吃的是什麼 美食 呢？下次再聊。

十二生肖喜愛什麼 美食 呢？雖說不同的脾性，不同的脾胃；不同的生活習慣，不同的口味，但是生肖中有些特性是難以改變的。

1、鼠愛吃谷豆類、堅果類。

有歌爲證：“老鼠愛大米”、“小老鼠上燈臺，偷油吃，下不來”。

雖然如此，但他們對好吃的多不抗拒。

2、千萬別以爲屬牛的人只愛吃綠色食品，他們喜歡一切 美食 ，不過更欣賞粗獷的吃法而已。

3、老虎重口味，十足的吃貨。

他們喜歡大魚大肉，大鍋燜燉煮出來的美味最對胃口。

4、兔子是饞貓，對吃十分執着，喜歡一切好吃的東西。

只要脾胃能對付，味蕾能適應，不挑吃但追求味道的昇華。尤其是對幹香鮮的小吃，最爲喜愛，比如：麻辣牛肉乾、魚乾等。

5、在龍的眼裏，想吃一切 美食 ，真正吃的時侯胃口卻有些挑剔。

喜歡精緻的 美食 ，大分量擺在眼前反而沒胃口。

他們會吃也好吃，愛吃啥想吃啥？一切由心情決定。

6、蛇的口味偏重，喜歡吃鹹香口味的東西。

7、活躍的馬兒運動量大，肉類不可少，尤其喜愛甜食。

8、羊是吃中的精緻者，色香味俱全的海鮮肉類是他們的最愛。

吃肉喜歡啃骨頭，比如：雞頭、雞爪、雞脖子等。

9、猴子有吃挑吃，少吃時選果腹。

10、雞喜歡濃厚香的湯類，肉菜反而喜歡清淡。

11、狗愛肉類是特性，尤其是骨頭上的肉肉。

12、豬豬不太挑吃，但也會吃，美味誰能拒絕？除非不對胃口。

以上所述，僅個人觀點，不喜勿噴。

生肖屬鼠的人： 水煮魚、酸菜魚以及螃蟹、大蝦、海蔘等水中動植物 美食 ，裏脊肉和排骨，色深味重帶湯汁的食物，酒水、飲料、冷飲，李子、杏子、桃子、梅子等帶核水果，以及瓜子等；

生肖屬牛的人： 辣子雞、麻辣香鍋、煲仔飯等辛辣、麻辣口味的食物，辣條、雞爪等香辣口味的小食品，肯德基、麥當勞、披薩等西方食品，橘子、橙子、草莓、櫻桃等類水果；

生肖屬虎的人： 偏喜歡地方口味的豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等肉類菜品，以及地方口味的蔬菜，豬尾、豬蹄、豬嘴巴等特色滷製品，堅果、酥糖等零食；

生肖屬兔的人： 鮮肉製品，以及鮮肉製作的包子、花捲等麪食，蹄筋等特製品，蔬菜果瓜等素食品，蜂蜜、奶茶等飲品；

生肖屬龍的人： 雞鴨魚肉等地方特色飲食，大多不忌口，但可能部分人不喜麻辣製品，地瓜、玉米、紅薯等農產簡加工食品，喜茶好酒；

生肖屬蛇的人： 雞鴨魚肉等製品，以及帶魚、鱔魚、鰻魚、海帶等水產品，香椿、芹菜等蔬菜；

生肖屬馬的人： 色澤好看的煎炒、燒烤新中餐，雞、鴿等禽類食品，魚、蝦、蟹、貝、鱉等水產品，西瓜、甜瓜、果脯等瓜果類食品，奶茶、果汁、飲料、紅酒、啤酒和乳態飲品；

生肖屬羊的人： 各種肉類製品，牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、雞湯來者不拒，腸、肝、肺、腰子各種動物下水製品，五穀雜糧，米麪皆可，較少忌口；

生肖屬猴的人： 雞鴨魚羊兔、豬狗牛鵝雁都可接受，野味優佳，泥鰍、青蛙、林蛙同樣歡喜；

生肖屬雞的人： 麻辣、酸辣、滷製食品，精心製作的小點心，需要用到刀叉的食品，石榴、核桃、草莓和堅果、顆粒類食品；

生肖屬狗的人： 各種肉製品，臘肉、肉乾、丸子、回鍋肉、蒸肉、扣肉、紅燒肉，尤喜紅燒酥爛燉制，對瓜果蔬菜需求一般；

生肖屬豬的人： 帶魚、鮁魚、海蔘、梭子蟹等各種海產品，蘋果、梨、桃李杏等各類帶核的水果，粘玉米、烤地瓜、糖葫蘆、年糕等街頭特色小吃。

以上總結的對嗎？親愛的條友們，說出您的屬相和所喜愛的 美食 ，看一看同一個屬相有沒有 美食 上的共同點。

生肖鼠：喜歡吃麪食，既能飽腹，又能夠讓自己充滿活力，有足夠的精神去做事情。

生肖牛：是一個大吃貨，抵擋不住 美食 的力，而且他不挑食，只要能夠飽腹就可以了。

生肖虎：喜歡吃優質的 美食 ，特別是山珍海味，一些比較高級的食材，才能夠顯示自己的身份。

生肖兔：是外貌協會，對食物也是一樣的，喜歡吃外表看起來很好看的東西。

生肖龍：喜歡吃傳統很經典的菜式，比如北京烤鴨，佛跳牆，獅子頭。

生肖蛇：喜歡喝牛奶和吃麪包，營養搭配，補充一天的能量。

生肖馬：喜歡吃豆漿油條和油炸食品，會覺得炸的東西很香，很好吃。

生肖羊：是一個工作狂，總是顧不上吃飯，所以喜歡吃包子來填飽肚子。

生肖猴：很注重自己的顏值和身材，所以在飲食這一方面，會吃一些比較瘦身的 美食 。

生肖雞：最喜歡吃一些軟軟糯糯的東西，比如糉子，糯米餈，

生肖狗：是肉食主義者，不喜歡吃蔬菜，喜歡吃一些肉類的食物。

生肖豬：從來都不挑食，只要是 美食 ，他都喜歡吃。

這沒法說清楚的，什麼生肖喜歡什麼樣的食物是不能決定的，但十二生肖各有各的 養生 食物，下面學習啦我爲你整理了12生肖五行 養生 食物，希望對你有所幫助!

　　12生肖的 養生 食物

　　生肖鼠、豬：提拉米蘇、巧克力蛋糕

　　生肖鼠、豬五行屬水，依相生理論，金生水，以命理五行顏色來分，金爲白色，因而建議肖鼠、豬者可以喝奶味重、色偏乳白的咖啡來提升能量。至於甜點、茶、果汁則採用生肖本身的「五行色彩」來搭配，依命理五行顏色來論，水爲黑色，所以推薦帶黑色的點心。

　　生肖牛、龍、羊、狗：蛋卷、起司蛋糕

　　生肖牛、龍、羊、狗五行屬土，火燼土生，依命理五行氣味來論，火帶焦味，因而建議肖牛、龍、羊、狗者可以喝焦味較重的咖啡來引導氣血。點心方面，牛、龍、羊、狗的「五行色彩」爲，因此以爲主的點心爲佳。

　　生肖虎、兔：抹茶蛋糕、薄荷蛋糕

　　生肖虎、兔五行屬木，木賴水而生，而依命理五行顏色來分，水色黑，因而建議肖虎、兔者可以喝顏色偏純黑色的咖啡來滋補元氣。依命理五行顏色來分，木爲綠色，所以推薦帶綠色的食物作爲點心。

　　生肖蛇、馬：草莓蛋糕、紅豆蛋糕

　　生肖蛇、馬五行屬火，木可生火，而依命理五行氣味來論，木味酸，因而建議肖蛇、馬者可以喝略帶酸味的咖啡來強化能量。至於點心方面，屬蛇、馬的人五行屬火，火的色彩即爲紅色。

　　生肖猴、雞：鮮奶油蛋糕、杏仁布丁

　　生肖猴、雞五行屬金，土可生金，而依命理五行顏色來分，土爲黃褐白，因而建議肖猴、雞者可以喝奶味重並且偏黃褐色的咖啡來補充元氣。點心依猴、雞的「五行色彩」來看，金爲白色，所以推薦白色或乳白色系列的點心爲最佳。

　　十二生肖與十二時辰之 養生

　　鼠 子時(子夜11—凌晨1時)，膽經當令。這段時間正是中醫 養生 中特別強調的“子覺”時間。《黃帝內經》裏，“凡是十一藏取決於膽”講的就是人體內有11個臟器都依賴膽經的功能支持，因此要有足夠優質的睡眠以保膽經獲得充足的能量。

　　牛 丑時(凌晨1時—3時)爲肝經當令。靜心養氣是最好的保肝方法。要特別指出的是，某些年輕一族如在這個時間喝酒，將會對肝造成極大的損傷。

　　虎 寅時(凌晨3時—5時)，肺經當令。按照中醫理論，寅時是人體陽氣的開始，也是人體氣血從靜變爲動的開始，必須要有深度睡眠，最怕有人打擾。

　　兔 卯時(早晨5—7時)，大腸經當令。早起不貪睡，晨起首先活動四肢筋骨，打太極拳，叩齒摩面或雙手扣後腦，做“鳴天鼓”。

　　龍 辰時(上午7—9時)，胃經當令。活動後喝一杯開水，用木梳梳髮百遍，然後洗漱。早餐應該清淡，要吃飽。飯後可以百步走，但不宜做強度鍛鍊。

　　蛇 巳時(上午9—11時)，脾經當令。開窗通風后，可從事腦力活動，但要注意勞逸結合，讓眼睛得到及時的休息。

　　馬 午時(上午11時—午後1時)，心經當令。這是午餐時間，除要營養豐富，葷素搭配外，建議可以喝點湯，菜要少鹽。酒可喝但不能醉。飯後宜睡半小時，不要過多。

　　羊 未時(午後1—3時)，小腸經當令。午睡後可做少量和緩的運動，喝一杯茶。

　　猴 申時(午後3—5時)，膀胱經當令。這是最好的學習時間，記憶力和判斷力都很活躍。除用腦學習外，要注意多喝水。

　　雞 酉時(午後5—7時)，腎經當令。這是腎虛者補腎的最好時機。晚飯宜吃少、清淡，可以喝點粥。

　　狗 戌時(晚7—9時)，心包經當令。準備睡眠，睡前要靜心養氣，用冷水洗臉、溫水刷牙、熱水洗腳，睡宜採取右側臥位。

　　豬 亥時(晚9—11時)，爲三焦經當令。“亥”字在古文中是生命重新孕育的意思，所以你要想讓身體有一個好的起點，就要從此刻擁有好的睡眠開始。但不管採取什麼方式，儘量在晚上11點半前進入睡眠狀態。

梅菜是，什麼生肖

豬，梅菜扣肉，用豬的五花肉和梅菜做成的梅菜扣肉。

扣肉的寓意和象徵

扣肉的寓意是隆重和喜慶，象徵閤家團圓，吉祥、幸福。

凡是隆重的節日都會有扣肉的出現，像是春節這種在中國傳統節日中最隆重的節日，肯定會有扣肉的出現，在廣西扣肉是必不可少的美食。而在廣東梅州，梅菜扣肉是一道家常菜，所以扣肉在飯桌上時常可見。

春節在中國最爲隆重的傳統節日，在外面務工的人都搶着回家，買不到票回家的在除夕夜也會給家裏人打個電話，都不想錯過重要時刻。而這天晚上，還有一重頭戲吃年夜飯，也叫吃團圓飯，在廣西年夜飯必不可少的就是扣肉。

春節年夜飯

在北方餃子是餐桌上必不可少的一道菜，餃子寓意着招財進寶，餃子又名交子或者嬌耳，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意。雞，寓意吉利，在南方不管過年過節都會拜雞，而且都是一整隻，廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做頭生，都會選走地雞，喻求生生猛猛。

豬脷：大吉大利，魚：年年有餘，蠔豉：好市，華南的年夜飯則多有雞、燒肉、髮菜、蠔豉等，因爲髮菜蠔豉與發財好市諧音。蝦：哈哈笑，因爲蝦寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。在沿海地區，像是潮汕地區，過年過節都會有蝦，不管在寓意還是在營養上都深受追捧。

魚肉、雞肉、扣肉、豬肉分別代表什麼祝福語?

年年有餘(魚),大吉大利(雞),屋肥家潤(扣肉),鴻運當頭(乳豬)

扣肉 是什麼意思？

蒸肉，放在碗裏蒸然後扣在盤子裏，故此得名！

你不會真的是在問酷睿吧

梅菜扣肉：

配料: 帶皮豬五花肉l000克,梅乾菜200克,醬油20克,清油l000克.

操作: ①把豬肉的肉皮刮洗乾淨,放入冷水鍋中,上火煮至八成熟,撈出用淨布擦去肉皮上的水分,趁熱抹上醬油;

②鍋上火,倒入清油,燒至八成熱,將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色,撈出晾涼,皮朝下放在砧板上,切成7釐米長,2釐米厚的大片,要把皮切斷;將肉皮朝下整齊地碼在碗內,肉上放梅乾菜,均勻倒入醬油,入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛,取出扣在盤子裏.

冬菜扣肉：

配料: 五花肉250克，四川冬菜100克，泡辣椒25克,植物油25克，醬油25克，鹽2克，四川豆豉、姜、蒜各8克。

操作: (1) 豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油。冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片。

(2) 炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦爲度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片。

(3) 皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽，再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時即可。食時翻扣於盤中。

香芋扣肉：

配料:

主料：豬五花肉500克

輔料：荔浦芋頭400克、青菜適量、蒜泥1克、八角末0.5克、南乳15克、精鹽2.5克、白糖5克、深色醬油25克、溼澱粉10克、淡二湯200克、花生油1500克(約耗75克)

操作: 1)將芋頭切成長6釐米，寬3.5釐米、厚4釐米的長方塊；用火燎去肉皮上的毛，刮洗乾淨，放入沸水鍋中煮至七成軟爛時取出，用醬油(10克)塗勻；

2)將蒜泥、南乳、精鹽、八角末、白糖和醬油(10克)調成料汁；

3)用中火攻熱炒鍋，下油燒至八成熟，放入芋塊炸至熟後撈起，再放入豬肉炸約3分鐘至大紅色，倒入笊籬瀝去油後，用清水衝漂約30分鐘，取出切成與芋頭同樣大小的塊；

4)將肉塊放入料汁碗內拌勻，再逐塊將皮向下，與芋塊相間排在大碗間，上籠用中火蒸約1小時至軟爛取出，復扣在大碟中；周圍飾以焯過的青菜；

5)用中火燒熱炒鍋，倒入蒸肉的原汁，加淡二湯和醬油(5克)，用溼澱粉調稀勻芡，加油(15克)推勻、淋在扣肉上便成。

菜乾扣肉：

配料: 豬五花肉500克，紹酒25克，水發自目魚肉50克，醬油50克，永定菜乾75克，豬骨湯250克，蒜瓣15克，熟豬油1000克，溼澱粉7克，白糖25克 （約耗15克）

操作: 1． 豬五花肉洗淨，下沸水鍋煮至七成熟取出，瀝乾水，用醬油15克塗勻肉皮，晾乾。炒鍋置中火，下入熟豬油，燒至八成熱，將五花肉下鍋，炸至肉皮起泡並呈紅棕色時，倒在漏勺瀝去油，然後切成3釐米長、1釐米寬的肉片。

2． 菜乾加水泡軟洗淨，擠幹水分，切碎末。目魚肉去膜，切成片。炒鍋置微火，下入熟豬油15克，燒至七成熱，放入魚片，加白糖、醬油35克，炒至肉色濃紅，加入蒜瓣、目魚片、紹酒，再炒5分鐘，然後舀入骨湯，燜5分鐘，撈出各料，鍋中燜汁加入菜乾末稍煮片刻取出。

3． 將燜好的肉片皮朝下裝入扣碗，再擺入蒜瓣、目魚片，菜乾末鋪在碗麪上，淋上燜汁，上籠屜用大火蒸1小時取出，潷下蒸汁後，翻扣於圓盤。

4． 炒鍋置旺火，倒入蒸汁燒沸，用澱粉調稀勾芡，淋於菜乾扣肉上即成。

冬瓜扣肉：

配料: 帶皮豬前腿肉500克。冬瓜500克，花生油1000克（實耗60克），醬油25克，鹽5克，糖15克，腐乳20克，料酒25克，糖醋汁150克，胡椒粉2克，辣椒粉2克，溼澱粉20克。

操作: 1、將帶皮前腿肉刮洗乾淨，投入沸水鍋煮約30分鐘，撈起，用牙籤在肉皮表面上紮上幾個小孔（“氣眼”），用幹潔布擦乾水，塗上醬油上色；冬瓜去皮、瓤、洗淨，切成大長方塊，用少許鹽醃10分鐘後，再用幹潔布抹去表面的水；

2、將鍋架在火上，放油燒至五成熱，將肉推至鍋中，先用小火炸至肉塊皮發挺，再改用中火、六七成熱油。炸2-3分鐘即可。

芽菜扣肉：

配料: 五花豬肉一斤，芽菜半斤切一釐米長的段，將醬油約一兩，白糖兩大匙，味精適量放一個碗裏，泡辣椒十個切段。

操作: 1、五花肉洗淨煮至斷生，趁熱搌幹水份，在肉皮上抹勻醬油和一點紅糖（白糖也可），鍋內放油燒至五、六成熱，將肉皮炸呈金撈出，切成稍厚的片（約0.5釐米），肉皮朝下貼碗底排列放好。

2、芽菜鋪平在肉上面，將玻璃碗裏的醬油，白糖，味精均勻地淋上去，再放泡辣椒段。哦，忘了花椒。還要放上三十粒左右的花椒。

3、將碗這樣斜着轉上幾圈，目的是讓調料能更均勻地浸入片與片的肉中間。

4、然後放進高壓鍋蒸20分鐘，如果沒有高壓鍋的話，那就得蒸上1個小時以上。出鍋後用另一個碗蓋在上面，然後翻倒過來。好了，可以吃了哦！

年夜飯扣肉寓意

扣肉是廣西昭平縣年夜飯上不可缺少的美食，大年三十當天，家家戶戶都要做上幾碗扣肉。扣肉主要材料是當地土豬的五花肉、芋頭，還有姜、蔥頭、米酒、腐乳、蠔油、醬油、白糖等調料。

主要是因爲扣肉本來就是一道比較濃重的菜餚，然後肯定要放在很隆重的節日，春節可以說是非常重要的，還有的話就是扣肉代表的意義就是非常隆重的意思，非常喜慶，所以過年的時候就會出現扣肉來迎接新的一年。

製作好的扣肉肉皮金黃，香芋雪白，黃白相間，形成龜背，外觀好看，而肉食不膩，芋嚼鮮美，香氣撲鼻，回味無窮。年夜飯上一家人吃着扣肉，寓意着閤家團圓，吉祥、幸福。

什麼是扣肉，起源於哪裏？

扣肉是一道用精選五花肉製成的中國家常菜餚，起源於中國廣東省。

扣肉中的扣指當肉蒸熟或者煮熟後，倒蓋於碗盤中的過程。

1.把帶皮整塊五花肉洗淨，放入開水中煮至能插入筷子撈出。

2.用牙籤把豬皮紮上小孔，越密越好，這樣炸出來的皮纔會蓬鬆，趁熱在肉皮表面上抹點老抽。

3.鍋裏放多多的油，燒到七八成熱，把整塊肉的皮朝下放入鍋中炸，轉小一點火把肉皮炸黃撈出瀝乾油。

4.把整塊肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮軟軟的取出瀝乾水分。

5.把炸好的肉切成片，每片大約0.8釐米厚，皮朝下，在碗裏排好。

6.梅菜洗淨，燒熱炒鍋，放入梅菜，幹炒梅菜不放油，盛出。

7.按照自己喜歡的口味調製一份湯汁，喜歡甜的可以稍微多加糖，把梅菜放在碗的底部，上面按順序排行扣肉，澆上湯汁。

8.鍋中加入清水燒開，加梅菜扣肉上鍋蒸三十分鐘取出。

9.取一個乾淨的盤子，貼着梅菜扣肉，把碗倒過來反扣在盤子中，梅菜扣肉就成功了。

彎彎曲曲爲王的什麼生肖？

答案是：牛

十二生肖中彎彎曲曲的是龍（5）蛇（6），相加等於11（解2個1），2個1相加等於二（屬牛）。