茶葉怎麼介紹

茶葉是指用茶樹的葉子製成的商品，是中國文化的重要組成部分。茶葉有很多種類，包括綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶等等。每種茶葉都有其獨特的外貌、香氣和口感。

綠茶是經過蒸、揉、曬製作而成，它的茶葉形態條索緊細，顏色暗綠，香氣清雅，味道清新回甘。

紅茶是經過發酵製作而成，它的茶葉呈現紅棕色，香氣芳鬱，味道濃郁甜醇。

烏龍茶是介於綠茶和紅茶中間的茶葉，它的茶葉形態捲曲不勻，顏色暗綠帶紅棕，香氣芳香濃郁，味道鮮爽醇厚。

白茶是以嫩芽爲原料，通過晾曬、殺青、乾燥等工序製成，它的茶葉呈現銀白色，香氣幽雅清香，味道清新甘醇。

除了以上幾種茶葉外，還有黃茶、黑茶、花茶等。不同的茶葉有不同的製作工藝和風味特點，選擇適合自己口味的茶葉是一種享受。

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最詳細茶葉大全 茶葉種類介紹

茶葉中含有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸等成分，可以增進人體健康。茶葉飲品-茶被譽爲"世界三大飲料之一"。深受人們的喜愛。那麼茶葉種類衆多，都要哪些分類呢？接下來我爲大家分享一下 茶葉大全 。

茶葉大全

一、 茶葉的分類

1、以色澤（或製作工藝）分類：

茶類名 製作特色 代表產品

綠茶 不發酵的茶 龍井茶，碧螺春

青茶 半發酵的茶 武夷巖茶、鐵觀音，文山包種茶、凍頂烏龍茶

黃茶 微發酵的茶 君山銀針

白茶 輕度發酵的茶 白牡丹，白毫銀針，安吉白茶

紅茶 全發酵的茶 祁門經茶、荔枝紅茶、正山小種

黑茶 後發酵的茶 六堡茶，普洱茶

2、以季節分：

（1）春茶：是指當年3月下旬到5月中旬之前採製的茶葉。春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經過了半年冬季的養息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不使春茶滋味鮮活且香氣宜人，富有保健作用。

（2）夏茶：是指6月初採製的茶葉夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味、香氣不如春茶強烈，由於帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽葉增加色澤不一，而且滋味較爲苦澀。

（3）秋茶：就是8月中旬以後採製的茶葉。秋季氣候條件介於春夏之間，茶樹經春夏二季生長、新梢芽內含物質相對減少，葉片大小不一，葉底發脆，葉色發黃，滋味和香氣顯得比較平和。

（4）冬茶：大約在10月下旬開始採製。冬茶是在秋茶採完後，氣候逐漸轉冷後生長的。因冬茶新梢芽生長緩慢，內含物逐漸增加，所以滋味醇厚，香氣濃烈。

3、按其生長環境來分：

（1）平地茶：茶芽葉較小，葉底堅薄，葉張平展，葉色黃綠欠光潤。加工後的茶葉條索較細瘦，骨身輕，香氣低，滋味淡。

（2）高山茶：由於環境適合茶樹喜溫、喜溼、耐陰的習性，故有出好茶的說法。隨着海拔高度的不同，造成了高山環境的獨特特點，從氣溫、降雨量、溼度、土壤到山上生長的樹木，這些環境對茶樹以及茶芽的生長都提供了得天獨厚的條件。因此，高山茶與平地茶相比，高山茶芽葉肥碩，顏色綠、茸毛多。加工後的茶葉，條索緊結、肥碩。白毫顯露，香氣濃且耐沖泡。

基本特色：

我國所產的茶葉分紅、綠、青（烏龍）、黃、黑、白六大類。

1、綠茶：綠茶是不經過發酵的茶，即將鮮葉經過攤晾後直接下到一二百度的熱鍋裏炒制，以保持其綠色的特點。

2、紅茶：紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發酵的茶（發酵度大於80%），紅茶的名字得自其湯色紅。

3、黑茶：黑茶原來主要銷往邊區，像雲南的普洱茶就是一種。普洱茶是在已經制好的綠茶上澆上水，再經過發酵製成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。不過真要說減肥，效果最顯著的還是烏龍茶。

4、烏龍茶：也就是青茶，是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最複雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱爲工夫茶。

5、黃茶：著名的君山銀針茶就屬於黃茶，黃茶的製法有點像綠茶，不過中間需要悶黃三天。

6、白茶：白茶則基本上就是靠日曬製成的。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都較好。

將上述幾種常見的分類方法綜合起來，中國茶可則可分爲：

1、 基本茶類：

（1）綠茶：這是我國產量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其製作工藝都經過殺青→揉捻→乾燥的過程。由於加工時乾燥的方法不同，綠茶又可分爲炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。綠茶是我國產量最多的一類茶葉，人國18個產茶省（區）都生產綠茶。我國綠茶花色品種之多居世界首位，每年出口數萬噸，佔世界茶葉市場綠茶貿易量的70% 左右 。我國傳統綠茶——眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡而深受廣大消費者的歡迎。

（2）紅茶：與綠茶的區別，在於加工方法不同。紅茶加工時不經殺青，而且萎凋時使鮮葉失去一部分水分，再揉捻（揉搓成條或切成顆粒），然後發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水，一部分不溶於水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。

（3）青茶：屬半發酵茶，即製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間爲綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。

（4）白茶：是我國的特產。它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣市，有“銀針”“白牡丹”“貢眉”“壽眉”幾種。

（5）黃茶：在製茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”（包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山霍內芽）、“黃小芽”（包括湖南嶽陽的北港、湖南寧鄉的潙山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑）、“黃大茶”（包括安徽的霍山黃芽）三類。

（6）黑茶：原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”，“湖北老青茶”，“廣西六堡茶”，四川的“西路邊茶”、“南路邊長”，雲南的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”、“圓茶”等品種。

2、再加工茶：以各種毛茶或精製茶再加工而成的稱爲再加工茶，包括花茶、緊壓茶，液體茶、速溶茶及藥用茶等。

3、 藥茶：將藥物與茶葉配伍，製成藥茶，以發揮和加強藥物的功效，利於藥物的溶解，增加香氣，調和藥味。這種茶的種類很多，如“午時茶”“姜散茶”“益壽茶”“減肥茶”等。

4、 花茶：它是用花香增加茶香的一種產品，在我國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。它根據茶葉容易吸收異味的特點，以香花以窨料加工而成的。所用的花的品種有茉莉花、桂花等好幾種，以茉莉花最多。

我結語： 茶葉大全 就爲大家介紹到這裏了，從世界上來看，在以上類茶中，紅茶的數量最大，其次是綠茶，最少是白茶。

茶葉的介紹

茶葉，俗稱茶，一般包括茶樹的葉子和芽。[1]別名茶、檟（jiǎ），茗，荈（chuǎn）。[2]茶葉成分有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸，有益健康。茶葉製成的茶飲料，是世界三大飲料之一。

茶葉源於中國，茶葉最早是被作爲祭品使用的。但從春秋後期就被人們作爲菜食，在西漢中期發展爲藥用，西漢後期才發展爲宮廷高級飲料，普及民間作爲普通飲料那是西晉以後的事。發現最早人工種植茶葉的遺蹟在浙江餘姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。飲茶始於中國。葉革質，長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據品種和製作方式以及產品外形分成六大類。依據季節採製可分爲春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精製茶葉再加工形成再加茶，包括分爲花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等。

歷史溯源

6000多年前，生活在浙江餘姚田螺山一帶的先民就開始植茶樹，田螺山是迄今爲止考古發現的、我國最早人工種植茶樹的地方。[3]

考古中出土的茶樹根

秦統一中國後，促進了四川和其他地區的經濟交流，種茶和飲茶才由四川逐漸向外傳播。先流傳至長江流域。

公元前2世紀，西漢司馬相如在《凡將篇》中提到的“荈詫”就是茶；西漢末年，在揚雄的《方言》中，稱茶爲“蔎”；在《神農本草經》（約成於漢朝）中，稱之爲“荼草”或“選”；

西漢後期到三國時代，茶發展成爲宮廷的高級飲料。如在漢代《趙飛燕別傳》中，有一節關於飲茶的記載。漢成帝崩，“後（即帝后）寢驚啼甚久，侍者呼問，方覺，乃言曰：適吾夢中見帝，帝自雲中[1] 賜吾坐，帝命進茶。左右奏帝，後向日侍帝不謹，不合吸此茶。”這就說明在當時，茶已成爲皇室中的一種飲料了。

東漢的《桐君錄》（撰人不詳）中謂之“瓜蘆木”；南朝宋山謙之的《吳興記》中稱爲“荈”；東晉裴淵的《廣州記》中稱之謂“皋蘆”；[4]

西晉到隋朝，茶逐漸成爲普通飲料。關於飲茶的記載也日益增多。《廣陵吾老傳》中載有：“晉元帝時，有老姥每旦獨提一器若，往市留之，市人競買”之句，說明茶已逐漸成爲普通飲料。

5世紀，北方飲茶相效成風。六七世紀再傳播到西北。隨着飲茶習慣的廣爲傳播，茶葉消費量迅速增加，從此，茶葉成爲中國各族人民普遍喜愛的一種飲料。[5]

唐代陸羽（728—804）在《茶經》中指出：“茶之爲飲，發乎神農氏，聞於魯周公。”在神農時代（約在公元前2737年），即已經發現了茶樹的鮮葉可以解毒。《神農本草經》曾有記載：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶解之。”這反映的就是古代發現茶治病的起源，說明中國利用茶葉最少已有四千多年的歷史。

介紹茶的說明文範文

　　茶不僅僅是一種飲品,更代表着中國的 文化 。茶的歷史悠久,許多文人墨客紛紛視爲知己。下面是我爲大家收集介紹茶的三篇 說明文 範文 ，希望你喜歡。

　　介紹茶的說明文範文(一)：

　　茶是一種常綠的木本植物，家族裏“成員”不少，其嫩葉加工後成爲我們平時可食用的茶葉。加工好的茶葉身細長，皺皺巴巴的，有些是青棕色，有些是深橄欖色，色澤黯淡，並不引人注目。聞一聞，只有一點幾乎聞不出的淡香。而新鮮的茶葉則不同，油光發亮，青翠無比，葉身圓潤平滑，非常可愛。茶葉爲什麼捨棄了一副這樣好的相貌，變成那麼不起眼的模樣?

　　茶葉在加工過程中，至少要經過取汁、 烘焙 、鼓風、擇葉、殺青等數十道工序，可謂“千錘百煉”。原來，未加工過的茶葉又苦又澀，且有薄薄的酸味，不適合食用。惟有經過艱難的歷練和挑剔的篩選，才能成爲可食用，對人體有益的茶。

　　用開水泡開茶葉，它才舒展開它佈滿皺紋的身子，瀝出一杯琥珀色香濃的茶湯。細品一口，苦中帶甜，甘醇可口;仔細回味，口齒留香，清甜爽口。這才恍然大悟：茶葉捨棄了原先光鮮的外表，卻用其貌不揚換來更多含蓄的內涵和成才的機遇。況且茶葉對人體的好處遠勝於它的可口：常喝茶可以提神醒腦，幫助消化……真是說上三天三夜也說不完的。

　　說了這麼多茶的好處，細想想，人不也是這樣的麼?哪個成功人士不是像茶一樣，經歷了無數考驗，做出了一些看似可惜其實值得的犧牲，才得以登上成功寶座的呢?

　　介紹茶的說明文範文(二)：

　　不少人都喝過“普洱”，肯定也知道我家鄉雲南思茅市，也就是普洱市的普洱茶最有名，被稱爲“可入口的古董”它可不同於別的茶貴在新，普洱茶貴在“陳”往往會隨着時間逐漸升值。它具有強大保健功能和迷人口感，以至於爲它專門建起了一座展館，讓人們更多的瞭解普洱茶，今天，就讓我來爲大家介紹一番。

　　普洱茶堪稱茶之祖，屬於黑茶，因產地舊屬雲南普洱府，故得名。普洱茶樹(山茶科)又名野茶樹(包括栽培型野茶樹)，在雲南南部和海南均有分佈。爲常綠喬木或灌木，高5-13(-20)米，，可活上百年。普洱茶可按高、中、低檔分等級。茶葉採摘時，葉和芽同時採，一般從茶樹枝條的尖往下采摘到第三葉：一葉一芽的採一芽、二葉一芽的採一葉一芽、三葉一芽的採二葉一芽。分級時，級別高的芽多，級別低的葉多梗多。普洱茶的著名的茶山和寨子有：景谷、易武、攸樂、布朗、班章、南糯、勐宋、景邁、邦崴、千家寨、鎮沅、無量山、勐庫。

　　普洱茶的保健功能可不少：1、減肥、降脂、防治動脈硬化。2、防治冠心病。3、降壓。4、抗衰老。5、抗癌。6、助消化。7、解酒。8、利尿。我就只舉幾條 說說 吧，首先講降壓，降壓、即降低血壓。茶葉中的茶多酚、維生素C和維生素P等都是防治高血壓的有效成分。尤其茶多酚發病毛細血管的功能及兒茶素類化全物和茶黃素對血管緊張素I轉化的活性明顯抑制作用等，都能直接降低血壓。高血壓，困擾了多少人啊，這普洱茶可幫忙了，比降壓藥要好。其次講抗癌，茶葉抗癌是泛指對各種惡性腫瘤的防治作用。我國預防科學院曾對140餘種茶葉進行活體內。體外的科學實驗、大量數據的顯示肯定了茶葉的抗癌及抗突變作用。這可是比吃藥要好的。然後講助消化，茶葉中的咖啡鹼和黃烷醇類化合特可以增加消化道的蠕動，因而就有助於食物的消化。飯後可是要來一杯。接着就是解酒，茶之解酒，因爲肝臟在酒精水解過程中需要維生素C作用催化劑。 飲茶 ，可以補充維生素C，有利於酒精在肝臟內解毒。同學們的爸爸媽媽喝醉了，可是要來上幾杯。最後講利尿，現代研究表明，由於茶葉中所含的咖啡鹼和茶鹼通過腎臟的微血管，增加腎血流量以及抑制腎小管水的再吸收等機制，從而起到明顯的利尿作用。幫助我們排排毒，有助於身體健康。這麼多多的功效，加上獨特的口感，怎能吸引不住茶迷們呢?

　　當我每每喝道這令人陶醉的家鄉之茶，我彷彿看到了家鄉的茶農門上山採茶的身影，彷彿聽到家鄉的採茶歌聲……我愛家鄉，更愛家鄉的茶葉。

　　介紹茶的說明文範文(三)：

　　桂花很香。到花季時，香飄十里，深受人們喜愛。桂花不但香，用途也很廣，可以做香甜可口的桂花糕，做物美價廉的香水，做上等的香料······他們都有一個共同的特點，就是香。但我覺得最香的，還是桂花茶。

　　桂花茶沒有龍井那樣高雅清新，沒有毛尖那樣味道香濃，也沒有碧螺春那樣鮮爽生津，卻有着無盡的芬芳。泡一壺桂花茶，過一會兒，提起蓋子，就有一股撲鼻而來的清香。桂花茶的香，可勝於千千萬萬的茶香，淡雅而香濃。很難令人相信，這小小的桂花，竟能散發出這樣的香味!我也被她震撼了，誰能相信，那清香的茶，是桂花小小的軀體做成的!桂花茶的茶色不同與一般茶葉泡出的茶色，別的茶是一種翠綠或淡綠，而桂花茶卻是金的，味道鮮爽、回甘、醇香。把桂花多泡幾遍後，茶的味道卻絲毫不變淡，仍舊通透清澈，散發出綿綿的清香，茶色也還是有沙漠般的金黃。做桂花茶必須精心細緻。首先需要摘花，摘時不能一朵一朵摘，要用手掐掉芽，摘下的應是一簇簇纔好。而且把鮮桂花加工成幹桂花時，要陰乾，曬了的幹桂花沒有香味，並且是暗褐色的，做不成茶。之後挑出碎的，完整的用來泡茶。我和媽媽做了些，爸爸有空便泡些，每次都要誇上兩句。

　　一天，我沒有補習班，爸爸也沒事，一家人好不容易有了在一起的時光，晚上吃了飯，爸爸泡了桂花茶，問我：“你愛喝桂花茶嗎?”“愛!”我乾脆的說。爸爸又問：“你知道桂花爲什麼能泡出這麼香的茶嗎?”我搖搖頭?爸爸認真的說：“是因爲桂花願意在一年裏天天守着寂寞，當別的花燦爛傲放時，她卻在默默地吸收養分，等到陰曆八月中旬她才悄悄開放，但是她的花香能飄到很遠很遠的地方，讓各個地方的遊子思念家鄉，思念家鄉的親人，她會在短短的幾天內完成她一年的任務，讓人們用她來做茶，做點心讓自己的親人品嚐········我愛桂花茶，愛她的無盡芬芳，愛她的回味無窮，更愛她亮麗的茶色，哦!桂花茶，在我心中永遠是世界上的茶!

茶葉簡介

目錄

1 拼音 2 概述 3 茶葉的別名 4 《*辭典》:茶葉 4.1 出處 4.2 拼音名 4.3 茶葉的別名 4.4 來源 4.5 原形態 4.6 生境分佈 4.7 化學成份 4.8 茶葉的藥理作用 4.9 性味 4.10 歸經 4.11 功能主治 4.12 茶葉的用法用量 4.13 注意 4.14 附方 4.15 各家論述 4.16 茶葉的臨牀應用 4.17 摘錄 5 茶葉的營養價值 6 茶葉的選購 7 茶葉適合的人羣 8 茶葉的食療功效 9 與茶葉相剋的食物 10 茶葉的食用建議 附： 1 用到中藥茶葉的方劑 2 用到中藥茶葉的中成藥 3 古籍中的茶葉

1 拼音

chá yè

2 概述

茶葉爲山茶科植物茶的芽葉。是大衆化飲品，一般爲三大類：綠茶、紅茶、烏龍茶，其中綠茶在日本、韓國、印度等亞洲國家較普及；西方國家更習慣於飲紅茶。中國人飲茶的歷史已有上千年之久，深受各界人士喜愛。

3 茶葉的別名

苦荼、茗、臘茶、牙茶、茶芽、酷奴、細茶

4 《*辭典》:茶葉

4.1 出處

《本草便讀》

4.2 拼音名

Chá Yè

4.3 茶葉的別名

苦茶、檟（《爾雅》），荼、茗、荈（《爾雅》郭璞注），苦梌（《唐本草》），蔎（《茶經》）），臘茶（《聖濟總錄》），茶芽（《本草別說》），芽茶（《簡便單方》），細茶（《萬氏家抄方》），酪奴（《綱目》）。

4.4 來源

爲山茶科植物茶的芽葉。茶樹通常種植三年以上即可採葉。以清明前後枝端初發嫩葉時，採摘其嫩芽最佳（清明前採摘者稱"明前"，穀雨前採摘者稱"雨前"）。此後約一個月，第二次採收其成長之嫩葉，再一月第三次採收。亦有在立秋後第四次採收者，惟採摘時間愈遲，品質愈次。鮮葉採集後，經過殺青、揉捻、乾燥、精製等加工過程，則爲成品"綠茶"。若鮮葉經過萎雕、揉捻、發酵、乾燥、精製等加工過程，則爲成品"紅茶"。本品宜密藏於乾燥處，以防發黴變質。

4.5 原形態

茶（《唐本草》）

常綠灌木，有時呈喬木狀，高1～6米。多分枝，嫩枝有細毛，老則脫落。單葉互生，長橢圓形或橢圓狀披針彤，或倒卵狀披針形，先端漸尖，有時稍鈍，基部楔形，邊緣有鋸齒，質厚，老則帶革質，上面深綠色，有光澤，平滑，下面淡綠色，羽狀網脈，幼葉下面具短柔毛；葉柄短，略扁。花腋生，1～3朵，具有花柄，微垂；總苞2；萼片5，宿存，深綠色；花瓣5，白色，稍有香氣，近圓形或廣倒卵形；雄蕊多數，排列成多輪；雌蕊居於，子房上位。蒴果，木質化，扁圓三角形。暗褐色。花期10～11月。果實越年成熟。

4.6 生境分佈

原產我國南部山地。現江蘇、安徽、浙江、江西、湖北、四川、貴州、雲南、陜西等地均有栽培。

4.7 化學成份

茶葉含嘿呤類生物堿，以咖啡堿爲主，含量約1～5％，並含微量的可可豆堿、茶堿和黃嘌呤。綠茶中含縮合鞣質約10～24％，紅茶因經過發酵，鞣質含量減少，一般僅6％左右，茶葉鞣質中以沒食子酰l表沒食子兒茶精爲主，並含少量l表沒食子兒茶精、沒食子酰表兒茶精、l表兒茶精等。咖啡堿在茶葉中大部與鞣質結合而存在，以春季的嫩葉中含咖啡堿量較高。茶葉發酵，可使遊離的咖啡堿的含量比例增加。我國所產的各種市售茶葉，一般含咖啡堿約2～4％，含鞣質約3～13％。

茶葉含揮發袖約0.6％，調製的綠茶含揮發油約0.006％，是茶葉的香氣成分。主成分是β，γ庚烯醇，佔50～90％，以及α，β庚烯醛等。紅茶的香氣成分是:α及β紫羅蘭酮和它的衍生物，α松油醇，癸二烯2，4醛，3，7甲基辛三烯1，5，7醇3，2苯基丁烯2醛，茶螺酮，茉莉花素，δ畢澄茄烯，糠醇，α衣蘭油烯，甲酸芐酯，甲酸苯乙酯，牻牛兒醛，吡咯2甲醛，苯甲酸己烯2酯，甲基苯基甲醇，吲哚等。

茶葉中尚含三萜皁甙及甙元:茶皁醇E、茶葉皁甙等，並含維生素C130～180毫克％，少量胡蘿蔔素，二氫麥角甾醇，黃酮類槲皮素及山柰酚等和黃酮醇與沒食子酸所成的一些酯。

4.8 藥理作用

茶葉的藥理作用主要由其所含的黃嘌呤衍化物（咖啡因及茶堿）所產生；另外尚含大量鞣酸，故有收斂、抑菌及維生素P樣作用。

①對中樞神經系統的作用

咖啡因能興奮高級神經中樞，使精神興奮，思想活躍，消除疲勞；過量則引起失眠、心悸、頭痛、耳鳴、眼花等不適症狀。它能加強大腦皮層的興奮過程，其最有效劑量與神經類型有關。

②對循環系統的作用

咖啡因、茶堿可直接興奮心臟，擴張冠狀血管。對末梢血管有直接擴張作用。但咖啡因對血管運動中樞、迷走神經中樞也有興奮作用，因而影響比較複雜。

③對平滑肌、橫紋肌的作用

茶堿（通常使用氨茶堿）能鬆弛平滑肌，故用以治療支氣管哮喘、膽絞痛等。咖啡因還能加強橫紋肌的收縮能力。

④利尿及其他作用

咖啡因，特別是茶堿能抑制腎小管的再吸收，因而有利尿作用。咖啡因能增強胃分泌，故活動性消化性潰瘍病人不宜多飲茶。對代謝有興奮作用。

⑤抑菌作用

茶葉浸劑或煎劑在試管中，對各型痢疾桿菌皆具有抗菌作用，其抑菌效價與黃連不相上下。一般而言，花茶、綠茶的抗菌效能大於紅茶，對志賀氏痢疾桿菌的作用強於其他三型（福氏、施氏、宋內氏）。對沙門氏菌、金葡萄球菌、乙型溶血性鏈球菌、白喉桿菌、炭疽桿菌、枯草桿菌、變形桿菌、綠膿桿菌等亦有抑菌作用；血液及肉湯能減弱其抑菌作用，茶的濃度過高相反也會降低其作用。在試管中茶葉煎劑對葡萄球菌、鏈球菌的作用略遜於黃連而優於磺胺噻唑。對霍亂弧菌在試管中也有明顯的殺滅作用，且在低於體溫的溫度（27℃）下即有效力。痢疾桿菌在茶葉肉湯培養基中多次傳代後，能產生明顯的抗藥性。茶葉抗菌的有效成分一般認爲即系鞣質。對豚鼠（眼）的痢疾桿菌實驗染，茶葉煎劑有一定的預防作用。

⑥收斂及增強毛細血管抵抗力

茶葉中的鞣質，有收斂腸胃的作用。此鞣質乃兒茶素與沒食子酸酯的混合物，有高度維生素P的活性。它能保持或恢復毛細血管的正常抵抗力。實驗證明，它能抑制大鼠無菌性炎症的發展；在慢性試驗中，連續用藥可降低兔的收縮壓，停藥後很快恢復正常。

茶葉中含咖啡因一般在2～3％，故一杯濃茶含咖啡因在0.1克左右。快速浸泡之茶，咖啡因幾全可浸出，但其中所含鞣質則僅可浸出一部分（鞣質可妨礙消化），因此，短時浸泡似很合理。發酵後之紅茶，揮發性成分（茶之香味）損失一部分，鞣質也被破壞一部分（大致含量爲5～6％），較綠茶（鞣質含量12～15％）爲少。

4.9 性味

苦甘，涼。

①《千金·食治》:"味苦鹹酸，冷，無毒。"

②《唐本草》:"味甘苦，微寒，無毒。"

4.10 歸經

入心、肺、胃經。

①《湯液本草》:"入手、足厥陰經。"

②《雷公炮製藥性解》:"入心、肝、脾、肺、腎五經。"

③《本草求真》:"入胃、腎。"

4.11 功能主治

清頭目，除煩渴，化痰，消食，利尿，解毒。治頭痛，目昏，多睡善寐，心煩口渴，食積痰滯，瘧，痢。

①《本草經集註》:"（主）好眠。"

②《千金·食治》:"令人有力，悅志。"

③《唐本草》:"主瘻瘡，利小便，去淡（痰）熱渴。主下氣，消宿食。"

④《食療本草》:"利大腸，去熱，解痰。"

⑤《本草拾遺》:"破熱氣，除瘴氣。"

⑥《本草別說》:"治傷暑，合醋治泄瀉甚效。"

⑦張潔古:"清頭目。"

⑧《湯液本草》:"治中風昏憤，多睡不醒。"

⑨《日用本草》:"除煩止渴，解膩清神。""炒煎飲，治熱毒赤白痢；同芎藭、蔥白煎飲，止頭痛。"

⑩《綱目》:"濃煎，吐風熱痰涎。"

⑾《本草通玄》:"解炙煿毒、酒毒。。

⑿《隨息居飲食譜》:"清心神，涼肝膽，滌熱，肅肺胃。"

4.12 茶葉的用法用量

內服:煎湯，1～3錢；泡茶或入丸、散。外用:研末調敷。

4.13 注意

失眠者忌服。

①《本草拾遺》:"食之宜熱，冷即聚痰。久食令人瘦，使不睡。"

②《綱目》:"服威靈仙、土茯苓者忌飲茶。"

4.14 附方

①治卒頭痛如破，非中冷又非中風，是痛是膈中痰，厥氣上衝所致，名爲厥頭痛，吐之即瘥:單煮茗作飲二、三升許，適冷暖，飲二升；須臾即吐，吐畢又飲，如此數過，劇者須吐膽乃止，不損人而渴則瘥。（《千金方》）

②治風熱上攻，頭目昏痛，及頭風熱痛不可忍:片芩二兩（酒拌炒三次，不可令焦），小川芎一兩，細芽茶三錢，白芷五錢，薄荷三錢，荊芥穗四錢。上爲細末。每服二、三錢，用茶清調下。（《赤水玄珠》茶調散）

③治諸般喉症:細茶三錢（清明前者佳），黃柏三錢，薄荷葉三錢，硼砂（煅）二錢。上各研極細，取淨末和勻，加冰片三分吹之。（《萬氏家抄方》茶柏散）

④治霍亂後，煩躁臥不安:乾薑（炮爲末）二錢匕，好茶末一錢匕。上二味，以水一盞，先煎茶末令熱，即調幹薑末服之。（《聖濟總錄》薑茶散）

⑤治羊癲風:經霜老茶葉兩。爲末，同生明礬五錢爲細末，水泛丸，硃砂作衣。每服三錢，白滾湯送下。（《周益生家寶方》）

⑥治三陰瘧:雨前茶三錢，胡桃肉五錢（敲碎），川芎五分，寒多加胡椒三分。未發前，入茶壺內以滾水沖泡，乘熱頻頻服之，吃到臨發時，不可住。（《醫方集聽》）

⑦治熱毒下痢:好茶一斤。（炙）搗末，濃煎一、二盞服。久患痢者亦宜服之。（孟詵）

⑧治血痢:鹽水梅（除核研）一枚，合臘茶加醋湯沃，服之。（《聖濟總錄》）

⑨治小便不通，臍下滿悶:海金沙一兩，臘茶半兩。上二味，搗羅爲散。每服三錢匕，煎生薑、甘草湯調下，不拘時，未通再服。（《聖濟總錄》海金沙散）

⑩治腰痛難轉:煎茶五合，投醋二合，頓服。（《食療本草》）

⑾治蟲積並哮喘、蟲脹:茶葉五錢，青鹽一錢，洋糖、三棱、雷丸各三錢。爲末，將上鹽、糖煎好後，入三味調勻。每服三錢，白湯送下。（《串雅補》）

⑿治腳趾縫爛瘡，及因暑手抓兩腳爛瘡:細茶研末調爛敷之。（《攝生衆妙方》）

4.15 各家論述

①《湯液本草》:"茗，苦茶、臘茶是也。治陰證湯藥內用此去格拒之寒，及治伏陽，大意相似。茶苦，《經》雲:苦以泄之。其體下行，所以能清頭目。"

②楊士瀛:"姜、茶治痢，姜助陽，茶助陰，並能消暑解酒食毒。且一寒一熱，調平陰陽，不問赤白冷熱，用之皆良。"

③《綱目》:"茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火，火爲百病，火降則上清矣。然火有五火，有虛實，若少壯胃健之人，心、肺、脾、胃之火多盛，故與茶相宜。溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散；又兼解酒食之毒，使人神思闓爽，不昏不睡，此茶之功也。若虛寒及血弱之人，飲之既久，則脾胃惡寒，元氣暗損，土不制水，精血潛虛，成痰飲，成痞脹，成痿痹，成黃瘦，成嘔逆，成洞瀉，成腹痛，成疝瘕，種種內傷，此茶之害也。蘇軾《茶說》雲，除煩去膩，世故不可無茶，然暗中損人不少，空心飲茶入鹽，直入腎經，且冷脾胃，乃引賊入室也。惟飲食後濃茶漱口，既去煩膩而脾胃不知，且苦能堅齒消蠹，深得飲茶之妙，古人呼爲酪奴，亦賤之也。又濃茶能令人吐，乃酸苦涌泄爲陰之義，非其性能升也。"

④《本草經疏》:"茗，《本經》味甘，氣微寒，無毒，藏器言舌，然亦有不苦者。太陰爲清肅之髒，喜涼而惡熱，熱則生痰而津液竭，故作渴也；瘻瘡者，大腸積熱也；小便不利者，小腸熱結也；甘寒入心、肺而除熱，則津液生，痰熱解，髒氣既清，腑病不求其止而止矣。令人少睡者，蓋心藏神，神昏則多睡，清心經之熱，則神常自惺寂，故不寐也。下氣消食者，苦能下泄，故氣下火降，而兼滌除腸胃，則食自消矣。""凡茶之種類極多，方宜大異，要皆以味甘不澀，氣芬如蘭，摘於夏前者爲良。夫茶…能滌腸胃一切垢膩，寧非木中清貴之品哉?昔人多以苦寒不利脾胃，及多食發黃消瘦之說，此皆語其粗惡苦澀，品類最下者言之耳。"

⑤《本經逢原》:"茗乃茶之粗者，味苦而寒，最能降火消痰，開鬱利氣，下行之功最速，故《本經》主瘻瘡，利小便，去痰熱之患，然過飲令人少寐，以其氣清也。消食止渴，無出其右，……兼香豉、蔥白、生薑，治時疫氣發熱頭痛。……凡茶皆能降火，清頭目。其陳年者曰臘茶，以其經冬過臘，故以命名。佐劉寄奴治便血最效。產徽者曰松蘿；長於化食；產浙紹者曰日鑄，專於清火；產閩者曰建茶，專於闢瘴；產六合者曰苦丁，專於止痢；產滇南者曰普洱茶，則兼消食闢瘴、止痢之功。蒙山者世所罕有，近世採石苔代充，誤人殊甚。其餘雜茶，皆苦寒伐胃，胃虛血弱之人，有嗜茶成癖者，久而傷精，血不華，色黃瘁痿弱，嘔逆洞泄，種種皆傷茶之害。而侵晨啜茗，每傷腎氣。酒後嗜茶，多成茶癖。又新茶飲之，令人聲音不清，以其能鬱遏火邪也。至於精氣寒滑，觸之易泄者勿食，宜以沙菀蒺藜點湯代之。"

⑥《隨息居飲食譜》:"茶以春采色青，炒焙得法，收藏不泄氣者良。色紅者，已經蒸盒，失其清滌之性，不能解渴，易成停飲也。"

4.16 茶葉的臨牀應用

①治療細菌性痢疾

無論急、慢性菌痢均有效果。據數十例至上百例的觀察，急性菌痢的治癒率一般在95％以上；慢性菌痢的近期治癒率在85％以上，雖症狀消失較慢，但對腸粘膜病變的癒合及大便細菌的轉陰尚較滿意。亦有報告168例急、慢性蓖痢的治癒率僅40.6％。用法:100％茶葉煎液日服3～4次，每次2毫升或5～10毫升；10％煎液日服4次，每次20～40毫升，或每次15毫升同時並用2％煎劑 *** ；或5％煎劑單獨 *** ，每次100～300毫升，每日3次；丸劑內服，每次2克，每日4次。據臨牀觀察，茶葉的不同品種和等級以及茶液的不同濃度，其療效似無明顯差異。煎液 *** 較口服效果滿意，特別對腸粘膜糜爛的減輕、消失，潰瘍的癒合，效果顯著，且無不良反應。茶葉獲效的原因主要是:一抗菌作用；二通過改變機體調節機能，加強吞噬作用及抗體之產生而使疾病痊癒；三茶汁中含鞣酸頗多，與細菌中的蛋白質相遇，即被吸收結合而使細菌停止生活。副作用:部分病例服藥後有興奮失眠、頭暈、心跳、噁心、嘔吐、多尿、便祕等反應，平素飲茶少或治療時所用茶液的濃度高者尤易發生，服澳劑後能使興奮失眠等反應減輕或消失；少數病例舌邊緣出現炎症或潰瘍改變，個別病例發生過敏性皮疹，甚或引起中毒性精神障礙。另有文獻指出，煎劑口服副作用較大，病員往往因此而不願服用，改用丸劑可顯著減輕；採用 *** 法則很少發生不良反應。

②治療阿米巴痢疾

口服100％煎劑，每次5～10毫升，或10％煎劑每次15～20毫升，均每日4次。據12例的觀察，服藥後臨牀症狀均於1～7天消失，大便鏡檢3～7天轉爲正常。部分病例經1～5個月追蹤觀察，未見覆發。

③治療急性胃腸炎

用50％煎液每次10毫升，日服4次；小兒用10％煎液，1～5歲15～20毫升，5～10歲20～90毫升，10～15歲30～40毫升。觀察20例，服藥後症狀於1～2天內消失。對少數嚴重脫水病例，同時補充液體。茶葉治療本病的作用在於:對腸粘膜起收斂及保護作用，減輕發炎和腸蠕動；其次是通過興奮中樞神經，增強其活動，以抑制和消滅來自局部的惡性 *** ，使機體恢復正常的生理功能。

④治療急、慢性腸炎

觀察急性腸炎87例，治癒率達90％以上，平均治癒日數爲2天；慢性腸炎12例，服藥4～21天后，10例臨牀症狀完全消失，大便恢復正常；2例接近正常。用法:100％茶葉煎劑，每次2毫升或5毫升，日服3～4次。

⑤治療小兒中毒性消化不良

觀察2歲以下中毒性消化不良嬰兒21例，除服茶葉煎劑外（參見③治療急性胃腸炎劑量），同時配合補液、糾正酸堿平衡失調，3例加用抗菌素，結果全部治癒。平均住院時間爲6天。

⑥治療傷寒

以100％茶葉煎劑10毫升口服，每日3次，試治傷寒及副傷寒各1例。1例傷寒患者於服藥3天后體溫降至正常，另1例副傷寒則於服藥9天后體溫完全正常，其它症狀亦隨之好轉。

⑦治療急性傳染性肝炎

內服綠茶丸每日3～4次，每次3克，連服2～3周。根據30例觀察，治療後各種症狀體徵消失所需平均時間爲1.4～14.5天不等，肝功能恢復所需平均時間爲14.5～26天。與辨證施治組對照，療效大致相仿。所治病例均系黃疸型，中醫分型屬於"陽黃"範圍。

⑧治療羊水過多症

對已確定羊水過多的產婦，在臨產前數週即酌飲紅茶，早晚各1次。曾以此法治療12例羊水在3000毫升以上的產婦，療程7～20天，用茶約3兩，即安全渡過產期。

⑨防治稻田皮炎

取老茶葉2兩，明礬2兩，加水500毫升浸泡煎煮。在下水田前後將手腳各浸泡1次，聽其自行乾燥，忌用肥皂洗滌。既能預防，亦可治療。

⑩治療牙本質過敏症

次級紅茶1兩，水煎。先用煎液含漱，然後飲服。每日至少2次，直至痊癒，不可中斷。不宜服用二煎。用於治療全口性及局部性牙本質過敏症20例，治癒12例，好轉6例，不明2例。認爲次級紅茶含氟量較高，而牙齒的組織成分主要是氫氮磷灰石，與氟接觸後，變成氟磷灰石，具有較高的抗酸能力，且能減弱牙質內神經纖維束的傳導性，故對牙本質過敏症具有脫敏作用。

此外，據報道用0.4％的茶葉浸液作皮膚劃痕試驗診斷鉤蟲病，其陽性率與糞檢及鉤蟲成蟲抗原皮膚劃痕試驗的陽性率基本相符。

4.17 摘錄

《*辭典》

5 茶葉的營養價值

茶中含有的多酚類物質，尤其是兒茶素，能抑菌、消炎、抗氧化，可阻止脂褐素的形成，並將人體內含有的黑色素等毒素吸收之後排出體外。

茶葉中的綠原酸，亦可保護皮膚，使皮膚變得細膩、白潤、有光澤。茶葉中的茶多酚、脂多糖、維生素C、胡蘿蔔素等能通過綜合作用捕捉放射性物質，可以減少輻射對皮膚的傷害。

茶葉裏含有豐富的維生素C，所以常喝茶可使皮膚白皙、有光澤。

6 茶葉的選購

1. 茶葉最好放在錫制的罐中，儘量不用鐵製或木製茶罐。若用不鏽綱容器裝茶葉，不妨用火在容器外烤一下。若用紙罐裝茶葉，應先放少量茶葉吸收罐內氣味。茶葉罐要放於通風處，並應避免陽光直接照射。另外，如果用低溫儲存，溫度應保持在5度最佳。

2. 巧辯新茶與陳茶：新茶外行新鮮，條索勻稱而疏鬆；手感乾燥，若用大拇指與食指一捏，或放在手心一捻，即成粉末；新茶經沸水沖泡後，清香撲鼻，芽葉舒展，湯色澄清，剛沖泡時色澤碧綠，而後慢慢轉微黃，飲後舌感較醇和、清純；陳茶則不具有以上特點。

7 茶葉適合的人羣

一般人羣均適合。

1. 適宜高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、糖尿病、油膩食品食用過多者、宿醉未解者。

2. 不適宜發熱、腎功能不良、心血管疾病、習慣性便祕、消化道潰瘍、神經衰弱、失眠、孕婦、哺乳期婦女、兒童等。

8 茶葉的食療功效

茶葉味苦、甘、性涼，入心、肺、胃經；

具有清頭目，除煩渴，化痰，消食，利尿，解毒；

主治頭痛、目昏、多睡、思維不清、心煩口渴、食積痰滯、痢疾、小便小利等。

9 與茶葉相剋的食物

茶葉不宜和人蔘、西洋參一起食用，會影響藥效。

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10 茶葉的食用建議

1. 茶葉浸泡時間不要過長，不要用保溫杯泡茶。

2. 不要用茶水送服藥物；服藥前後1小時內不要飲茶。

3. 忌飲濃茶解酒；飯前不宜飲茶；飯後忌立即喝茶；少女忌喝濃茶。

用到中藥茶葉的方劑

茶葉粥

cháyèzhōu英文：《保生集要》方之茶葉粥：處方：茶葉10克粳米50克白糖適量製法：取茶葉先煮...

細茶葉

。功效：細茶葉用於毛蟲螫傷發作，堅硬如肉痘，也可以用於治蜂螫傷，蜈蚣咬傷。出處：《醫療保健湯茶譜》...

心腦健片

準：拼音名：XinnaojianPian製法：取茶葉提取物100g，加入微晶纖維素(於80～100℃...

茶色素膠囊

nang標準編號WS3B273797本品爲茶葉經加工製成的膠囊劑。製法取茶色素幹浸膏125g，...

降濁健美茶

查：水分不得過10.0%(附錄ⅨH)。其他應符合茶劑項下有關的各項規定(附錄ⅠT)。功能與主治：消...

更多用到中藥茶葉的方劑

用到中藥茶葉的中成藥

心腦健片

準：拼音名：XinnaojianPian製法：取茶葉提取物100g，加入微晶纖維素(於80～100℃...

茶色素膠囊

nang標準編號WS3B273797本品爲茶葉經加工製成的膠囊劑。製法取茶色素幹浸膏125g，...

降濁健美茶

查：水分不得過10.0%(附錄ⅨH)。其他應符合茶劑項下有關的各項規定(附錄ⅠT)。功能與主治：消...

心腦健膠囊

nang標準編號WS3B338098本品爲茶葉提取物製成的膠囊劑性狀本品爲膠囊劑，內容物爲淡棕...

四時甘和茶

藿香43g厚朴(姜制)43g紫蘇43g荊芥86g茶葉433g製法：以上十二味，將廣藿香、薄荷、紫蘇三...

更多用到中藥茶葉的中成藥

古籍中的茶葉

《驗方新編》：[卷十八咳嗽部]咳嗽諸方

又，消痰止嗽膏∶白米糖一斤，豬板油四兩，穀雨前茶葉二兩，水四碗，先將茶葉煎至二碗半，再將板油去膜切...

《本草綱目拾遺》：[卷六木部]松蘿茶

氣除痰。病後大便不通∶吳興錢守和慈惠我∶用松蘿茶葉三錢，米白糖半鍾，先煎滾，入水碗半，治頑瘡不收口...

《雜病廣要》：[臟腑類]蛔蟲

門蟲積條互參。）間有偏嗜一物，吃米吃泥吃炭吃灰吃茶葉吃布紗之類，乃內癖也。肇病之初，由於中氣餒弱，飲...

《雜病廣要》：[內因類]積聚

石膏黃芩升麻上爲末，沙糖水調服。（《丹溪》）好食茶葉成癖，面黃少力者，用椒紅二兩，茶葉一兩爲末，飛羅...

《經驗丹方彙編》：[經驗丹方彙編]痞積

茶葉是什麼植物 茶葉簡單介紹

1、茶葉是長在茶樹之上的，是屬於被子植物門、山茶目、山茶科、山茶屬的植物，多生長在我國南方地區，常見的品種有白茶、黃茶、綠茶、紅茶、烏龍茶等。

2、茶葉的品種衆多，其中有一部分屬於保護植物，而大部分茶葉都需要長日照養護，對於光照的要求是比較高的，此外種植地還要有充足的降水量。

3、茶樹是一種木本植物，因爲植株的莖幹含有大量的木質細胞，且一般比較堅硬，還能多年生長，茶葉就是茶樹的葉子。

4、茶葉是雙子葉植物，因爲種子的胚上有兩個子葉，植株是四季常綠，在環境適宜的情況下，冬季也不會落葉。

茶葉的種類介紹

茶葉的種類介紹

　　導語：茶，原爲中國南方人的的嘉木，茶葉可以作爲一種的保健飲品，它也是中國古代南方人對中國飲食文化的貢獻，也是中國人民對世界飲食文化的貢獻。品茶也是一個人文化涵養、個人魅力的體現，以下是我爲大家精心整理的茶葉的種類，歡迎大家參考！

　　 1. 綠茶： 茶是不經過發酵的茶，即將鮮葉經過攤晾後直接下到一二百度的熱鍋裏炒制，以保持其綠色的特點。

　　 主要花色有： 西湖龍井茶、日照綠茶、雪青茶、碧羅春茶、黃山毛峯茶、廬山雲霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、竹葉青、都勻毛尖、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峯茶、華頂雲霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫幹黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶、西農毛尖。

　　 2. 紅茶 ： 紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發酵茶(發酵程度大於80%)。紅茶的名字得自其湯色紅。

　　 主要花色有： 祁門紅茶、滇紅、英德紅茶、正山小種紅茶等。

　　 3. 黑茶： 黑茶原來主要銷往邊區，像雲南的普洱茶就是其中一種。普洱茶又分兩種《一是傳統普洱茶 也就是生茶》，是以雲南特有的大葉種曬青毛茶，經蒸壓自然乾燥一定時間貯放形成的特色茶。另一種也《就是現代普洱茶 也就是熟茶》是經過潮水微生物固態發酵形成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的'功效，在東南亞和日本很普及。不過真要說減肥，效果最顯著的還是烏龍茶。

　　 4. 烏龍茶 ： 烏龍茶也就是青茶，是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最複雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱爲喝工夫茶。

　　 主要花色有： 武夷巖茶、安溪鐵觀音、鳳凰單叢、凍頂烏龍茶等。

　　 5. 黃茶 ： 著名的君山銀針茶就屬於黃茶，黃茶的製法有點像綠茶，不過中間需要悶黃工序。

　　 主要花色有： 君山銀針、潙山毛尖、霍山黃芽、霍山黃大茶等。

　　 6. 白茶： 白茶則主要是通過萎凋、乾燥製成的。白茶外形、香氣和滋味都是非常好的。

　　 主要花色有： 白毫銀針、白牡丹 。

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介紹茶葉。

茶葉別名：茶、檟（jiǎ），茗，荈（chuǎn），拉丁文名：Camellia sinensis (L.) O. Ktze. 山茶科、山茶屬灌木或小喬木，嫩枝。葉革質，長圓形或橢圓形，茶葉指茶樹的葉子或芽。[1] 可以用開水直接泡飲，依據品種和製作方式以及產品外形分成六大類。茶葉飲品被譽爲"世界三大飲料之一"。茶葉含兒茶素、膽甾烯酮、咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸等成分，可以增進人體健康。

茶葉的故鄉在中國，飲茶始於中國。

茶葉分爲綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。

茶葉的種類有哪些 茶葉的種類介紹

1、綠茶是我國產量最大的茶類，其製作過程並沒有經過發酵，成品茶的色澤、沖泡後的茶湯和葉底均以綠色爲主調，較多地保留了鮮葉內的天然物質。綠茶中的名茶主要有：西湖龍井、碧螺春、六安瓜片、黃山毛峯、信陽毛尖等等。

2、紅茶是我國最大的出口茶，出口量佔我國茶葉總產量的50%左右，屬於全發酵茶類。它因幹茶色澤、沖泡後的茶湯和葉底以紅色爲主調而得名。紅茶中的名茶主要有：九曲紅梅、祁門紅茶、宜紅工夫、湖紅工夫、金駿眉、英德紅茶、荔枝紅茶等等。

3、黃茶由於殺青、揉捻後乾燥不足或不及時，葉色變爲。主要有以下幾種：莫幹黃茶、霍山黃芽、北港毛尖、潙山毛尖、君山銀針、廣東大葉青等等。

4、白茶是我國的特產，一般地區並不多見。由於人們採摘了細嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時不炒不揉，曬乾或用文火烘乾。主要有以下幾種：白毫銀針、白牡丹、貢眉、福鼎白茶、月光白等。

5、黑茶因其茶色呈黑褐色而得名。由於加工製造過程中一般堆積發酵時間較長，所以葉片多呈現暗褐色。主要有以下幾種：花磚茶、黑毛茶、黑磚茶、黃金磚、青磚茶、六堡散茶、金尖茶、普洱茶磚、金瓜貢茶等。

6、青茶主要指烏龍茶，屬於半發酵茶，在中國幾大茶類中，具有鮮明的特色。它融合了紅茶和綠茶的清新與甘鮮，品嚐後齒頰留香，回味無窮。有以下幾種：鳳凰水仙，武夷肉桂，武夷巖茶，凍頂烏龍，安溪鐵觀音，本山等等。

7、花茶又稱薰花茶、香花茶、香片，屬於再加工茶，是中國獨特的一個茶葉品種。主要有：茉莉花茶、玉蘭花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶、菊花茶、千日紅、女兒環、碧潭飄雪等等。

茶種類介紹

中國的茶葉衆多，其中茶的種類更是數不勝數，但是將其進行分類後主要有六大種類，分別是綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶和烏龍茶，因其發酵程度不同有着不一樣的滋味。此外，還有着加工茶、緊壓茶和再加工茶三類茶葉也較爲常見。

1、茶的種類：綠茶

在茶種類介紹中，先要說的是大家較爲熟知的綠茶。綠茶是不用進行發酵的，一般主要通過炒、烘、曬、蒸來製作。其中有如龍井等炒青綠茶、黃山毛峯等烘青綠茶、川青等曬青綠茶、玉露等蒸青綠茶四大類。

2、紅茶

不同於綠茶，紅茶是一種全發酵的茶，主要通過發酵形成紅茶色素，從而使其沖泡後出現紅色的茶湯和茶葉。在紅茶中又有着煙小種等小種紅茶、川紅等工夫紅茶、碎茶等紅碎茶三大類。

3、白茶

白茶在茶中芽較容易辨認，一般在其幹茶葉上可以看見白色的絨毛，因此它纔有着白茶之稱。白茶的發酵程度僅高於綠茶，沖泡後形成清淡鮮淳的茶湯，目前常見的有白毫銀針等白芽茶和白牡丹等白葉茶兩大類。

4、黃茶

會沖泡出黃葉黃湯的黃茶，也是茶中的一大種類。黃茶主要是通過悶黃而形成的，製作上和綠茶差不多，不過在殺青揉捻後將其再進行悶制，使其變黃，主要有君山銀針等黃芽茶、溫州黃湯等黃小茶和廣東大葉青等黃大茶三類。

5、黑茶

黑茶是百分百發酵製作的茶葉，其葉片看上去爲暗褐色，在發酵後看上去葉色爲黑褐或者油黑色，故被叫做黑茶。黑茶在邊區少數民族中較多，一般有湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶、陝西黑茶五大類。

6、烏龍茶

半發酵的茶葉叫做青茶，也就是烏龍茶，是一種葉片中間綠邊緣紅，能夠沖泡出鮮濃甜淳的茶湯的茶葉。烏龍茶主要分爲大紅袍等閩北烏龍茶、鐵觀音等閩南烏龍茶、鳳凰水仙等廣東烏龍茶和凍頂烏龍等臺灣烏龍茶四大類。

7、其他種類

除以上六大種類茶以外，還有將茶葉混合進行加工後製作而成的加工茶，如茉莉花茶;還有將茶葉燻蒸後進行壓縮的緊壓茶，如沱茶和磚茶;還有可以開袋即沖泡的再加工茶，如速溶茶。

茶葉的認識和了解

指茶樹的葉子和芽。別名茶、檟（jiǎ），茗，荈（chuǎn）。泛指可用於泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡製的飲料，後來引申爲所有用植物花、葉、種子、根泡製的草本茶，如“菊花茶”等。

茶葉源於中國，茶葉最早是被作爲祭品使用的。但從春秋後期就被人們作爲菜食，在西漢中期發展爲藥用，西漢後期才發展爲宮廷高級飲料，普及民間作爲普通飲料那是西晉以後的事。

擴展資料：

茶葉的價值

1、兒茶素類

俗稱茶單寧、是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖啡因結合而緩和咖啡因對人體的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產物過敏等功效。

2、咖啡因

帶有苦味，是構成茶湯滋味的重要成份。紅茶茶湯中，與多無酚類結合成爲複合物；茶湯冷後形成乳化現象。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖啡因的興奮作用減緩而持續，故喝茶可使長途開車的人保持頭腦清醒及較有耐力。

3、礦物質

茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少，屬於鹼性食品。可幫助體液維持鹼性，保持健康。

參考資料來源：百度百科-茶葉