馬蹄酥的歷史
馬蹄酥,雅名“香餅”,是福建同安,江蘇江陰 山西繁峙等地的著名傳統小吃。
馬蹄酥是由麪粉揉合各種材料烘烤而成的酥餅,原爲唐代的宮廷食品,後流傳入民間,隨着歲月流轉,各個地方的馬蹄酥也演變出不同的餡料,形狀和名稱。
西漢末期王莽篡位,追殺劉姓子孫,劉秀四處逃命。當他逃到繁峙城的時候,追兵緊隨而至。他慌忙藏到了一個,賣“梅花酥”老人的身後。追趕的兵馬狂奔而過,撞翻的老人擺在街邊的案板,散落在地上的梅花酥被馬踩的七零八落,追兵過後,老人看疲憊不堪的劉秀,說道:“不嫌髒,你就吃吧!”飢腸轆轆的劉秀哪裏還管得了髒淨,撿起地上的梅花酥狼吞虎嚥的飽餐了一頓。後來劉秀重興漢室,開創了東漢王朝,還念當年被馬踩了的糕點。由於當時沒來得及多問,就根據記憶中的形狀跟口感,下旨尋找“馬蹄酥”。後來做梅花酥的工匠,就乾脆用月牙刀,將梅花酥切成馬蹄狀的小塊來賣,並採用了御賜名“馬蹄酥”。
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