烤箱烤蛋糕方法介紹
1、食材:雞蛋3個、白砂糖150克、低筋麪粉120克、黃油15克、牛奶15毫升。
2、將黃油熱化或者換成等量的玉米油。
3、用打蛋器將雞蛋打到起泡的狀態,如果雞蛋是剛從冰箱中取出來,溫度會比較低,可以用溫水加溫,這樣能夠提高蛋糕的彈性,口感會更好。打發雞蛋時要時刻關注蛋液的變化,在氣泡沒有消失之前將其他的材料加入,快速製作。
4、將過篩的低筋麪粉緩慢加入打好的蛋糊中,按照一個方向攪拌,最好是以切拌的方式混合,避免蛋糊消泡。
5、隔水加熱牛奶,快速混合到麪糊中,如果攪拌不均勻,會導致蛋糕成品氣泡過大,口感粗糙;當然,攪拌過度也會影響口感的,會讓蛋糕硬化,沒有氣泡。
6、蛋糕糊在倒入模具之前,可以在模具上墊一張油紙、或者刷上一層薄油,然後麪糊倒入模具中,一般有八分滿即可。
7、烤箱預熱後,將麪糊放入到180度的烤箱中烤制半個小時即可。
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