葡萄酒變成葡萄醋能喝嗎
葡萄酒變成葡萄醋還能喝。葡萄酒打開後,如果長時間沒有喝完,就會過度氧化,慢慢變酸,成爲葡萄酒醋,這不算變質,還可以繼續飲用,但是風味不怎麼好,可以用於廚房調料。
葡萄酒也會像金屬一樣,在氧氣過多時易被氧化。氧化是葡萄酒常見的缺陷,葡萄酒氧化常見的原因是存儲不當。被氧化的葡萄酒在顏色和風味上都失去了其原有的特色,其顏色由原來的亮紅變成磚紅或棕紅,缺少光澤,而其口感也由新鮮變得乾澀偏酸。這其實是葡萄酒中的酒精被醋化的結果,所得到的就是非常天然的葡萄醋了。白葡萄酒比紅葡萄酒更容易氧化,這是因爲紅葡萄酒中的高單寧可以減緩氧化的速度。
聞聞葡萄酒中是否有氧化的跡象,當空氣進入一瓶葡萄酒中時會發生氧化作用。未妥善儲存的開封葡萄酒很容易被氧化,會發出刺鼻的氣味,就像醋一樣,這種氣味很容易辨認。
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