茶蛋的做法茶葉蛋的做法

將雞蛋煮熟後過涼，蛋殼敲出裂縫後，放入滷料中煮10分鐘，關火後燜一晚上，即可揭蓋食用。

敲裂蛋殼

雞蛋煮8分鐘後撈出來，放入冷水中過涼，將蛋殼敲出裂縫。

放入滷料

水中放入八角、桂皮、香葉、草果、砂仁、丁香、茴香、紅茶。

煮入味後燜一晚上

水開後，倒入雞蛋，加入鹽和生抽，大火煮10分鐘，熄火燜一晚上，即可食用茶葉蛋。

將雞蛋煮熟後過涼，蛋殼敲出裂縫後，放入滷料中煮10分鐘，關火後燜一晚上，即可揭蓋食用。

敲裂蛋殼

雞蛋煮8分鐘後撈出來，放入冷水中過涼，將蛋殼敲出裂縫。

放入滷料

水中放入八角、桂皮、香葉、草果、砂仁、丁香、茴香、紅茶。

煮入味後燜一晚上

水開後，倒入雞蛋，加入鹽和生抽，大火煮10分鐘，熄火燜一晚上，即可食用茶葉蛋。

茶蛋的做法：

材料：

- 雞蛋 6個

- 紅茶袋 3-4個

- 料酒 15克

- 醬油 50毫升

- 白糖 2勺

- 水 適量

步驟：

1.將雞蛋放入鍋中，加入適量水煮沸，煮開後再煮5分鐘，使蛋熟透。

2.用勺子將煮好的雞蛋放入冷水中，等待蛋完全冷卻。

3.用手指蘸鹽，將雞蛋表面輕輕削一下，使蛋面有細小的裂痕，有利於調料入味。

4.在鍋中加入適量水，將紅茶袋放入鍋中，加入料酒、醬油、白糖，攪拌均勻，煮開後將調料汁倒入放入雞蛋的盤中。

5.將盤中的雞蛋和調料汁一起入鍋，加熱至開鍋，然後用小火繼續煮20-30分鐘，待雞蛋充分浸泡在調料中，吸收茶香和汁香即可。

茶葉蛋的做法：

材料：

- 雞蛋 10個

- 老抽 適量

- 生薑 適量

- 八角 適量

- 桂皮 適量

- 茶葉 適量

- 鹽 適量

- 水 適量

步驟：

1.將雞蛋放入鍋中，加入適量水煮沸，煮開後再煮5分鐘，使蛋熟透。

2.用勺子將煮好的雞蛋放入冷水中，等待蛋完全冷卻。

3.用勺子在雞蛋表面輕輕敲出細微的裂痕，爲了入味。

4.打入一個適量鹽的碗中，加入適量老抽，加入薑片、八角、桂皮、茶葉，倒入適量的水，攪拌均勻。

5.將雞蛋放入鍋中，倒入全部的茶葉汁，水淹過雞蛋，大火煮開後轉小火，蓋蓋繼續煮30分鐘即可。

6.將雞蛋和茶葉汁撈出放涼後，再放入冰箱冷藏，浸泡一夜，第二天即可口感更佳。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

茶葉蛋的做法配料

肉桂、八角、月桂葉、鹽、味精和醬油等。

每個地方都有不同的茶葉蛋做法，不過配料都離不開茶葉、香葉和八角等原料。

具體用量是雞蛋12-15個、紅茶包2包、肉桂棒1支、月桂葉（香葉）2片、八角2個、丁香4個、醬油2大匙、鹽1茶匙、黑糖2大匙。

茶葉蛋的製作方法？

茶葉蛋到底怎麼做呢？

茶葉蛋的做法

茶葉蛋的做法如下：

材料準備：雞蛋、五色香料、煮鍋、鹽、糖、生抽、保鮮盒等。

1、將五色香料加入煮鍋中，小火煮十分鐘。

2、香料煮制10分鐘後加入茶葉，繼續煮5分鐘即可關火放涼。

3、在煮好的香料中加入一小勺鹽和一小勺糖，一匙生抽。鹽的量可以根據自己的口味適當增減。

4、水大開後下入雞蛋，雞蛋要完全沒入水中，煮7分鐘撈出過涼水。

5、雞蛋過涼剝皮，由於是溏心的，剝起來不容易，可以浸在水中進行。

6、涼透的雞蛋放入保鮮盒裏，加入醃料，放冰箱裏，醃製一夜就OK了。

茶雞蛋的做法

　　茶雞蛋大家比較的熟悉，這是我們在平時會經常吃的一種食物，用茶葉進行醃製的雞蛋，實際上味道還是非常好的，同時大家吃茶雞蛋對健康也是有一定好處的，那麼具體茶雞蛋是怎麼樣的一種食物，下面就讓我們一起跟着來看看茶雞蛋的具體情況。

茶雞蛋的做法

　　想要吃到美味的茶雞蛋，首先我們需要準備好材料。準備好雞蛋、八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精。

　　首先我們要把雞蛋洗淨，然後選擇放入到鍋中，同時在這時候的水是一定要沒過雞蛋的，我們最好是選擇用中火去煮雞蛋比較好，等到雞蛋煮開了之後，我們要立刻的調成小火，然後繼續煮上2分鐘，然後再選擇關火，燜上2-3分鐘。

　　等到燜好了之後我們就可以把熱水全部倒掉，同時還要把蛋倒出來，用冷水衝雞蛋讓雞蛋變涼。而且一定要衝到手能忍受雞蛋溫度的時候，這時候就要立刻開始敲雞蛋，一定要趁熱把雞蛋殼敲碎才行。

　　之後我們就可以重新加水，然後再選擇加入調料，需要準備好八角、桂皮、花椒、香葉，還需要我們加半碗老抽、半碗白糖，加五勺鹽、加五香粉，調好味之後就可以用大火煮開，然後再及時的調成中火，翻動一下雞蛋就可以加入雞精，然後再用小火去煮15分鐘，然後我們再選擇翻動雞蛋，而且我們一定要把下面的雞蛋夾到上面，這樣是可以讓雞蛋上下都能夠均勻的入味，在翻好了之後我們再繼續去用小火煮，等15分鐘就可以關火了。

　　在關火之後我們要至少浸泡一小時以上再吃比較好，而且對於茶雞蛋來說，實際上越久越好吃，因爲在泡湯裏的時間久了，這樣讓味道也比較好，同時大家在吃之前最好再煮一下，煮開了就可以了。

茶葉蛋的營養價值

　　對茶葉蛋來說，實際上我們在製作的過程中，主要是把雞蛋和茶葉一起放入到水中去蒸煮，而且能夠發現茶葉蛋的營養價值也是很豐富的，首先在茶葉中是含有大量的咖啡因存在，所以說茶葉蛋是可以有提神醒腦，消除疲勞的作用產生，而且在茶葉中實際上還含有一種成分，就是我們說的單寧酸了，這種物質是能有效的幫助我們預防中風問題產生的，在茶葉中還含有大量的氟化物存在，這種物質對預防牙齒方面的疾病是有好處的，還可以通過吃茶葉蛋的方法來幫助我們抗衰老、消炎殺菌，效果很不錯。

　　同時茶葉蛋茶葉蛋中是有大量的氨基酸存在，同時其中的蛋白質以及各類的微量元素都是特別豐富的，對我們人體來說都是非常需要這些營養物質的，一般來說我們每天吃上1～2個的茶葉蛋就可以了，這樣能夠讓我們人體充分的去吸收茶葉蛋的營養物質。還可以給人體補充大量的蛋白質。

茶葉蛋的飲食禁忌

　　吃茶葉蛋的時候是存在一定飲食禁忌的，主要是因爲在茶葉中是含有大量的生物酸鹼成分存在，而且我們在進行燒煮的時候，這時候這種物質就會滲透到雞蛋中，是容易和雞蛋中的鐵元素出現結合的情況，對茶葉蛋來說，在顏色上就是這種化合物的顏色了。而這樣對我們的胃部來說，是會有很強的刺激性存在，這時候就會影響人體對營養物質的消化吸收，是不利於我們腸胃健康的。

茶葉蛋用什麼茶

　　在製作茶葉蛋的時候，我們需要注意茶葉的選擇才行，一般我們在製作茶葉蛋的時候用到的茶葉是紅茶了，當然也可以用鐵觀音來製作茶葉蛋的，但是味道並不很好。

茶葉蛋和滷蛋的區別

　　對茶葉蛋和滷蛋來說，雖然都是屬於醃製雞蛋，但是區別還是比較大的，首先對滷蛋來說，這是用醬汁而浸出來的食物，而對於茶葉蛋來說，則是用醬油茶葉水煮出來的一種食物，是可以把茶葉中的味道完全煮進去的，所以說吃起來的味道也存在區別。

茶雞蛋的配料

　　想要製作出美味的茶雞蛋吃，需要準備好配料，需要茶葉，八角、桂皮、香葉、桂皮、丁香、白糖、醬油、十三香、鹽，用這些材料進行醃製味道很不錯。

茶葉蛋孕婦可以吃嗎

　　茶葉蛋對孕婦來是可以吃的，首先茶葉蛋是可以幫助孕婦提供所需要的營養物質和蛋白質，而且對孕婦來說，我們是應該每天都堅持去吃一個雞蛋的，不過相對來說還時間雞蛋的味道會更好，同時孕婦吃茶葉蛋的時候，還是應該選擇去吃沒有裂縫的茶葉蛋，這樣是比較好的，而且還不會攝入殘餘的茶垢。

茶葉蛋的危害大嗎

　　吃茶葉蛋的時候食醋中一定危害的，因爲茶葉和雞蛋雖然說營養都是很豐富的，但是如果說搭配在一起，這時候是影響到人體對這兩種食物中營養吸收的，是不利於我們腸胃健康度，同時也是同樣不利於人體對食物的消化的，影響腸胃健康。

茶葉蛋一天可以吃幾個

　　吃茶葉蛋的時候要注意，一般來說一天吃上一個就完全可以了，吃多了反而不利於我們健康。

　　茶葉蛋是大家熟悉的食物，大家對茶葉蛋都是愛吃的，首先茶葉蛋的味道非常好，同時大家吃茶葉蛋還可以發揮出不錯的養生功效，所以我們每天吃上一個茶葉蛋就可以了，是非常美味的一種小吃，不過吃茶葉蛋也要適量，這樣才健康。

茶葉蛋的做法 最正宗的做法

1、雞蛋煮熟

2、煮熟以後敲碎表皮，儘量碎一點，好入味兒

步驟3

準備茶葉，大料，桂皮，香葉和花椒

步驟4

將乾料都放入無紡布袋中水燒開，加入生抽老抽鹽

步驟5

煮30分鐘，然後泡3到5小時更入味

做法二：可樂茶葉蛋

原料

雞蛋、茶葉、鹽、醬油和可樂。

步驟1

煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，當蛋殼出現細小的裂縫、敲打蛋殼的聲音變得沒那麼清脆時，雞蛋就可以下鍋了。輕敲雞蛋的目的在於，使每個蛋都有裂縫，這樣烹煮時容易入味，烹煮時間也不用太久。

步驟2

將茶葉和鹽倒入鍋中。有裂縫的雞蛋因爲加了鹽，蛋液不會溢出，茶葉蛋會煮得十分完整。把醬油倒入鍋中。茶葉和醬油主要是爲了給蛋上色，茶葉、鹽和醬油的多少您可以根據自己的口味和喜好靈活掌握。在鍋中加入水，大約加到鍋高度的三分之二就可以了。把可樂倒入鍋中。加入可樂是煮美味茶葉蛋的關鍵所在，這樣不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還可以讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。

技巧

1，煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在於，使每個蛋都有裂縫時，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。

2，煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出，這樣茶葉蛋會煮得十分完整。

3，煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。

做法三：活血茶葉蛋

原料

主料：雞蛋(320克)

輔料：丹蔘(15克) 紅花(15克) 核桃(10克)

步驟1

先將丹蔘、紅花、桃仁熬30分鐘；

步驟2

離火冷卻後再上火，入雞蛋同煮，蛋熟後打破蛋皮，小火煮至蛋清變成紫紅色即可。

做法四：玫瑰花茶葉蛋

原料

雞蛋6個、幹玫瑰花15克、茶葉（最好綠茶）15克、大料3粒、甘草適量、桂皮一小塊、鹽、冰糖適量

步驟1

將大料、甘草、桂皮放入調料包，放入加好水的煮鍋中，大火煮開後，轉小火煮20分鐘；

步驟2

然後將洗淨的雞蛋放入，同時加入鹽和冰糖，繼續小火煮3分鐘；

步驟3

將幹玫瑰花和茶葉倒入鍋中；

步驟4

用小勺將雞蛋外殼輕輕敲出裂紋，繼續小火煮15分鐘；

步驟5

關火後，將雞蛋在湯中繼續浸泡2個小時至徹底入味即可。

茶葉蛋是怎麼做

很多人覺得水煮蛋難以下嚥，可是卻非常愛吃茶葉蛋，和水煮蛋相比，茶葉蛋不光是顏色還是口感都要豐富的多，而且茶葉蛋還是一種民間風味小吃，無論南方還是北方都有茶葉蛋，遍佈於中國的各個地區，那麼怎麼自己在家做出好吃的茶葉蛋呢？一起來看看小編今天的分享吧。

1、先準備好食材，然後在鍋里加水。

2、然後加入花椒，桂皮，八角煮開5-6分鐘後關火。

3、關火加入紅茶，蓋上鍋蓋燜一小會兒。

4、在茶葉泡開後，加入鹽，醬油，再加入少許白糖。

5、放入生雞蛋，香葉，用大火煮開，在小火慢煮十分鐘。

6、煮好後將雞蛋皮敲碎再煮十分鐘，出鍋後在湯汁裏浸泡一天即可。

除了用茶葉之外，還有用茉莉花，菊花，橘子皮，黃酒，人蔘等等其他物質醃製茶葉蛋的，效果各有風味，這裏不再詳述。用複合茶葉配方做茶葉蛋是目前最流行的做法。還可以加其他的調料，如花椒、大料、蔥、姜、蒜、肉桂等等，加醬油、醋、五香粉、芥末、蝦油、辣椒油等等等等都需要考慮，這就需要做很多次實驗才能夠得到真正有效的配方。

以上就是關於怎麼做茶葉蛋的方法，喜歡吃茶葉蛋的小夥伴們可以按照以上的方法來操作，可以多嘗試，然後按照自己喜歡的口味調出好吃的茶葉蛋。

茶葉蛋的正確做法

煮茶葉蛋的正確做法如下：

1、首先準備20個雞蛋，如果有土雞蛋味道會更好，把雞蛋表面清洗乾淨。

2、把雞蛋全部放入鍋中，多加一點水，水要沒過雞蛋，這樣雞蛋受熱均勻不容易煮爛，大火燒開，然後轉中火煮8分鐘。

3、雞蛋煮熟後撈出來，放到涼水中浸泡2分鐘。

4、把雞蛋撈出來，然後輕輕把雞蛋殼敲出裂紋，可以拿2個雞蛋互相撞擊，也可以拿一個硬物敲雞蛋殼，把煮熟的雞蛋全部敲出裂紋備用。

5、現在來準備配料，碗中加入5顆八角、一片桂皮、4個幹辣椒、6片香葉、十幾粒花椒、10克紅茶葉，然後倒入清水淘洗一遍撈出。

6、把配料放入鍋中，加入1200ml清水，再加30g老抽、20g生抽、25g食鹽、30g冰糖，然後放入雞蛋，蓋上蓋子，大火燒開後，轉小火繼續煮8分鐘左右。

7、時間到關火，把茶葉蛋盛到大碗裏，把鍋裏的料汁也倒入大碗中，讓茶葉蛋好好泡一泡。泡上三五個小時，嘴饞了差不多可以吃一個，讓茶葉蛋泡上一夜，第二天則更加入味好吃。

8、泡一夜，第二天剝開蛋殼可以看到裏面的茶葉蛋色澤褐黃，看着就很想吃，咬一口茶香味濃，連裏面的蛋黃也入味了。

茶葉蛋的做法

　　茶葉蛋在我國是比較受歡迎的，很多的家庭也會經常做一些茶葉蛋來招待客人，味道很好，營養也很豐富，那麼茶葉蛋的做法是怎樣的呢?雖然很多人愛吃卻不知道如何製作，下面就讓本文來爲大家介紹方法。

　　 1、茶葉蛋用料選擇

　　製作茶葉蛋時首先要準備材料是關鍵，所選擇的材料主要有雞蛋，清水和茶葉，以及少量的食用鹽。這幾樣材料都是不可缺少的，要想做出優質的茶葉蛋，那麼就必須要選擇新鮮的雞蛋，而且要準備上等的茶葉，茶葉的選擇可以選擇紅茶，儘量不要用綠茶，因爲紅茶會比較耐煮，而且做出來的茶葉蛋口感會更好。

　　 2、製做茶葉蛋的方法

　　首先將雞蛋清洗乾淨，然後全部都放入鍋中，加入水水的量一定要淹沒雞蛋。然後用大火將其煮開，走開以後將鹽放進去，然後再把準備的茶葉也倒進去，改成小火慢煮，煮的時間一定要長，一般需要煮到3~4個小時左右，纔可以將其煮透，煮透後先不要吃，讓他在裏面浸泡一段時間後，會更加的入味。

　　 3、茶葉蛋的特點

　　做好的茶葉蛋是非常清香的，吃起來的味道非常棒，而且茶葉蛋的營養價值也很高，通過吃茶葉蛋可以起到提升食慾的作用，並且能夠滋補強身，因爲在茶葉蛋中富含了很多的蛋白質和很多的微量元素，尤其是其中的鈣元素和鐵元素也是較爲豐富的，不管是對於兒童還是對於成年人來說，都適合吃茶葉蛋，但是吃茶葉蛋的量是需要的，不能吃的過多。

　　茶葉蛋的做法是比較簡單的，但是選擇的材料是非常有講究的，如果想自己在家動手製作茶葉蛋的話，那麼以上介紹的製做方法，大家不妨作爲參考。

擴展閱讀： 茶葉蛋 茶葉蛋的做法

茶葉蛋怎麼做

人生好似茶葉蛋，要有裂痕纔夠味。煮熟的雞蛋，輕輕拍裂蛋殼，經過長時間浸泡或煮，讓味道通過紋路的縫隙融入蛋中，蛋白上也會因此留下玄妙的花紋。慢火熬燉出來的美味，往往都蘊含着那種飽含着儀式感的美妙味道，那就一起來品嚐今天的茶葉蛋吧

自制茶葉蛋的做法

步驟step

1.雞蛋洗淨，鍋中涼水，放入雞蛋。

步驟step

2.中火煮約8分鐘後撈出。（鍋中可加一勺鹽，可以凝固有可能破損的蛋的蛋白。）

步驟step

3.將煮好的雞蛋撈出，放入涼水中浸泡一會。

步驟step

4.再將蛋殼輕輕敲裂。（保持蛋殼有裂縫但要完整相連。）

步驟step

5.鍋中重新加入7分滿的涼水，將敲碎殼後的雞蛋放入鍋中。放入八角、桂皮、香葉、茶葉、老抽、鹽，大火煮開。（若要茶葉蛋蛋鹹一點，可多加點鹽或生抽，老抽主要在於上色。）

步驟step

6.燒開後轉小火，慢燉1小時左右，看蛋白顏色變深，聞到香味即可關火。（也可以多煮一會兒，煮的越久越入味。煮好後放鍋中浸泡一夜再取出食用，味道更香。）

步驟step

7.煮好的茶葉蛋不要急着拿出來，放在鍋裏最好浸泡一夜再拿出來吃最入味。

自制茶葉蛋的成品圖

茶葉蛋的做法簡單好吃

茶葉蛋，著名漢族小吃，中國的傳統食物之一，全國大部分地區都有該小吃。是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，因其做法簡單，攜帶方便，多在車站、街頭巷尾，遊客行人較多之處等場所置小鍋現煮現賣，物美價廉。現在，就來學習一下茶葉蛋的做法吧!

茶葉蛋的8種做法，清香撲鼻，好吃的不得了~

茶葉蛋

用料：

雞蛋5個;茶葉一小把;大料3粒;甘草適量;桂皮一小塊;鹽適量;冰糖適量;醬油適量

做法：

把雞蛋洗乾淨，放進水中煮到八成熟

撈出雞蛋在冷水裏浸上兩分鐘，再撈出來

電飯煲裏放入茶葉、大料、冰糖、甘草、桂皮等調料，然後放入雞蛋，加醬油，隨後加鹽。注入清水，淹沒所有食材

設定20分鐘。不用電飯煲，用其他鍋子也是一樣的做法，明火上煮的話建議煮30分鐘以上

茶葉蛋煮好後，輕輕敲碎蛋殼，在滷水裏多泡幾個小時，這樣會更入味。也可以把蛋放在鍋中保溫浸泡一夜

花紋茶葉蛋

用料：

雞蛋5個;紅茶適量;香菜葉(或薄荷葉，芹菜葉)適量;鹽適量;八角1個;花椒適量;老抽2勺;紗布若干

做法：

雞蛋放入清水中煮5分鐘，然後放入冷水中浸涼，剝殼

香菜葉子洗淨，貼在雞蛋上，調整位置，不要重疊

打溼的紗布裹住雞蛋，

用棉線裹緊

茶葉、八角、花椒、鹽、老抽、雞蛋放入鍋內，倒入水，水要淹雞蛋，煮15分鐘，最好浸泡一夜

煮好後

這是薄荷葉

這是酢漿草葉

茶葉蛋

用料

雞蛋;老抽;鹽;香料

做法

蛋放入涼水裏，中火煮開。

煮8-10分鐘(根據鍋子爐子不同)如果不煮熟，下料包煮的時候會由於沸騰翻滾而破的很難看。

煮熟後涼水沖泡一會兒。(這樣蛋裏面那層皮不會粘)

拿勺子背輕輕敲碎整個蛋。這樣可以入味，然後茶葉蛋花紋也好看哦

重新下冷水，下五香茶葉蛋包，一大勺鹽，老抽

中火煮1小時。也可以更久，越久越入味、越香。

又泡了一夜，再吃。超香

五香茶葉蛋

用料：

雞蛋10個;八角2個;香葉2克;桂皮1克;小茴香2克;糖30克;鹽20克;老抽15克;生抽25克;水600克;紅茶茶葉5克;

做法：

首先是清洗蛋，將蛋清洗好，放在冷水鍋裏，大火煮開，關火，在燜5分鐘就可以了。

將所有的調料在碗裏稱好，到入水。

香料呢也稱好，在水裏稍微泡它一下，現在香料也不是很乾淨的。

另外將茶葉稱好，這裏要強調的是，必須用紅茶茶葉哦，普洱類的也可以，別用西湖龍井什麼的，那味道肯定很怪。

將調料和香料倒入鍋裏，茶葉也倒入，先大火煮，用小火燒個3分鐘，讓香料和茶葉的味道先進入水裏。

將煮熟並表面敲到裂紋的雞蛋放入，雞蛋表面要敲的均勻點，不然不容易入味，繼續大火燒開，小火燜燒5分鐘。

這樣五香茶葉蛋就好了，五香茶葉蛋不是說用五香粉做的，而是五種有香味的香料茶葉做出來的雞蛋。在燜12到20個小時在吃效果最好。

茶葉蛋

用料：

雞蛋8個;八角3個;花椒一小撮(大約20個);香葉7—8片;桂皮一小段;糖4小勺;鹽5小勺;老抽一大勺;生抽一小勺;生薑酌情添加1片到2片;茶葉手心窩一把左右

做法：

雞蛋洗乾淨入水煮10分鐘左右(可加些鹽預防雞蛋解除)(也可加些料酒去腥)

上述調料配齊也可直接放鍋裏看你心情哈哈(桂皮忘記放上面拍了)這時候雞蛋煮好了放冷水浸泡然後敲敲敲蛋殼敲碎好入味

最後這個就是一起入鍋煮了開火煮沸轉小火期間可以嘗下滷子調整下口味如果家裏有五香粉的也可適當加點

大約煮到雞蛋已經露出滷子了就可以我煮了有30分鐘樣子然後就泡着晚上煮的泡到早上吃味道剛好很入味

這個就是泡了一晚的好好ci

五香茶葉蛋

用料：

雞蛋;茶葉20克;八角;桂皮;香葉;生薑;冰糖;花椒;醬油;鹽適量

做法：

將雞蛋洗淨，放入鍋中，加入適量的冷水，中火煮約8分鐘後撈出，放入冷水中浸泡一會兒，用勺子將雞蛋殼均勻地敲裂

砂鍋中加入適量的冷水，將八角、桂皮、香葉、薑片、花椒放入鍋中，中火將其燒開

再放入茶葉、冰糖、醬油、鹽，再次燒開

下入處理好的雞蛋，蓋上鍋蓋，轉小火煮約一小時後關火，再等約一小時後將雞蛋取出即可

溏心茶葉蛋

用料：

新鮮雞蛋(中等大小)5-8枚;紅茶葉一小撮(約10-15克);老薑(切片)兩三片;八角、香葉各兩枚(片);桂皮1根;花椒15粒;老抽或醬油1大勺(約15毫升);鹽1小勺(約10-15克);水根據自家煮鍋大小而定

做法：

煮鍋里加足量的水，大火煮開。用漏勺將生雞蛋小心地送入鍋底(或用湯勺逐個地把雞蛋輕輕送入鍋底)，以免雞蛋炸裂。

依然大火，蓋上鍋蓋保持煮鍋沸騰。從雞蛋入鍋開始計時，7分鐘後煮鍋離火，儘量快地用漏勺把煮好的雞蛋全部撈出。

把煮好的雞蛋用流動的涼水徹底衝透，靜置至少10分鐘後，用勺子敲擊配合碾的手法把外殼弄出裂紋。並不用剝去雞蛋殼。

另外煮沸一小鍋水，水量要能夠覆蓋所有雞蛋又不至太多(可能會稀釋味道)。準備出所有的香料。

煮鍋中放入紅茶葉、薑片、大料、花椒、桂皮、香葉、老抽和鹽，再次煮開後保持微沸10分鐘。離火後靜置到常溫(一定不能是熱的!否則溏心不保)

把敲碎蛋殼的溏心蛋浸入徹底放涼的茶葉滷汁中。放在陰涼處或冰箱冷藏1-2天。

入味後的茶雞蛋最多可以在冷藏的滷汁中保存10天，每次隨吃隨剝就好。還可以用小砂鍋稍加熱一下，此時的溏心已經穩定，並不會再次凝結了。

對了，用蘸過熱水的刀、或者細的縫衣線(甚至長的牙線)，可以不粘蛋黃，漂亮地把溏心蛋對半切開。此 方法 不僅適用於溏心茶葉蛋

香菇茶葉蛋

用料：

雞蛋6只;紅茶包3袋;幹香菇2朵;八角1個;香葉1片;桂皮1片;冰糖1大塊;生抽2TBS;老抽4TBS;鹽1tsp

做法：

幹香菇加少量清水泡發，泡香菇的水不要倒掉。

雞蛋洗淨，冷水下鍋。水開後再大火煮8分鐘，撈出冷卻。

用不鏽鋼勺將蛋殼拍碎，網紋狀。

準備滷蛋材料。

將敲碎殼的雞蛋、調料加入鍋內，加水沒過雞蛋即可。大火燒開。

繼續加入老抽、生抽、鹽，最關鍵的，泡發好的香菇以及泡香菇的水一起倒入鍋中。大火燒開轉小火，40分鐘。

關火，笊籬除去香料渣還有茶包。雞蛋繼續泡在滷中冷卻。隔天食用，更入味。

開動開動!

茶葉蛋這樣煮，做法簡單，好吃又安全!

茶葉蛋很多人都愛吃，早上來一顆，方便快捷又有營養。早上懶的出門去買早點，懶的早起的話，可以做上這麼一鍋!茶葉蛋，茶葉蛋，茶葉當然是關鍵啦!一是用普洱茶，香濃醇厚、沒有苦味，煮出來的茶葉蛋香氣濃郁，顏色鮮亮。再就是點了一點兒花茶，增加香氣。

說了這麼多是不是有點餓了，現在就來教你用特別簡單的方式做出香氣濃郁的茶葉蛋，一學就會，趕快學起來吧!

先看茶葉蛋的簡單做法

食材：雞蛋10個、香葉6片、桂皮1塊、花椒10粒、八角4粒、茶葉一小把、鹽適量

做法：

1、鍋中放水，下雞蛋，水需將雞蛋全淹沒。

2、蓋上蓋，開中火將水燒開後再轉小火煮2分鐘(雞蛋煮熟一般需要5到6分鐘左右)，小火2分鐘後再關火，依然蓋着蓋燜10分鐘。

3、撈出雞蛋，裝盛有冷水的盆中，讓雞蛋冷卻，邊讓雞蛋冷卻邊用勺子敲打雞蛋殼，均勻敲碎方便雞蛋進鹽入味。

4、原鍋倒掉水，洗淨，放香葉、桂皮、花椒、八角、陳皮，茶葉、適量鹽倒清水(約3公斤)，中火燒15分鐘。

5、再將敲碎殼的雞蛋放進茶葉汁中，中火煮40分鐘，再關火，燜3小時左右，讓雞蛋入味。

再看有點講究的茶葉蛋做法

食材：新鮮雞蛋 10顆、普洱茶 20克、茉莉花茶 20克、鹽 一茶勺

做法：

1、首先把雞蛋洗乾淨後，放入鍋裏清水煮二十分鐘，用小碟子準備普洱茶、茉莉花茶，鹽備用即可;

2、然後敲碎雞蛋外殼，把敲碎的雞蛋放回鍋裏，加上普洱，花茶，鹽一起開火繼續煮開，開鍋後小火煮三十分鐘即可;

3、等到雞蛋變色後關火，把煮好茶葉蛋連同湯水和小料一起倒入小鍋，等茶蛋湯鍋涼透，浸泡三個小時以後就可以吃啦!

4、浸泡時間越長，花紋越明顯，大功告成，絕不失手的炒雞好吃的茶葉蛋做好了。

小貼士：

1、調料可以隨着食材的多少適量增加或減少;

2、不要存放時間太久，三天內吃完，隨做隨吃，才最新鮮。

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