牛骨能吃嗎

吃牛骨頭的利弊：。1. 適量吃可以補充營養和能量：牛骨頭上面的肉和裏面的骨髓，含有營養和能量，適量食用有助於提供身體所需的營養物質和能量。2. 過量吃會有副作用：過量吃可能導致消化不良、肥胖和高脂血症等慢性疾病，應適量食用。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

牛骨有營養嗎

1、牛骨有營養。牛骨裏面含有非常豐富的膠原蛋白，營養價值非常豐富，像磷酸鎂，磷酸鈣等，而且還含有多種蛋白質，和水一起煮的話就容易生成明膠，裏面還含有一定脂肪物質，能夠構成脂肪的脂肪酸，適當的吃一些牛骨就可以達到補鈣美容作用。

2、牛骨的功效作用也是非常多的，吃一些牛骨能夠補充身體所需要的營養物質，因爲牛骨裏面所含有的碳酸鈣以及磷酸鈣含量非常高，能夠起到補鈣效果。

3、吃一些牛骨還可以達到美容作用，牛骨裏面的骨膠原非常豐富，所以可以讓皮膚變得更加有彈性，看上去也更加水潤。

菜市場熬的牛骨頭湯能喝嗎

能的，菜市場熬的牛骨頭湯能喝，牛骨湯的營養豐富，食用價值高，具有很好的食療價值。從中醫的角度上說，牛骨性味甘溫，一般是沒有太大的禁忌的，對於人羣來說沒有非常嚴格的規定，大部分人都是能夠喝牛骨湯的，但是還是有需要注意的地方，就是牛骨湯中的嘌呤含量是中等程度，對於痛風患者來說可能就不太適宜喝牛骨湯，需要儘量少吃。牛骨湯上的油大多數都是牛骨上面自帶的脂肪，經過高溫被熬煮出來的，要不要它都是可以的，根據自己的口感和愛好來決定要不要牛骨湯上的油，不過牛骨湯中的油若是比較多，喝起來會比較膩，這種時候可以建議將部分的油給除去。我們在烹飪的過程中最好能夠隨時將牛骨湯表面的油脂和泡沫給除去，這種油脂會帶有一定的血水和泡沫等，不僅外觀看起來會比較髒，而且也不建議喝這種油脂的。

牛骨湯有營養嗎

牛骨是一種非常好的食材，用來煲湯不僅味道好，而且非常有營養，我們家平時非常喜歡喝湯，所以經常會煲一些湯，不僅美味，而且所選食材相對安全一些。牛骨湯也是我家經常喝的，根據我的經驗，我認爲牛骨煲湯最好的搭配是白蘿蔔。

牛骨含有豐富的鈣質，成分以無機成分爲主，其中磷酸鈣約86%，磷酸鎂2約1%，其它鈣鹽約7%，氟約0.3%。鈣鹽有葡糖酸鈣，甘油磷酸鈣，泛酸鈣。並且還含有多種有機的蛋白質和膠原蛋白。牛骨的脂肪含量，因骨的種類而異爲12%-20%。總得來說，牛骨是非常難得的煲湯好食材。

有人會問，那麼多食材，爲什麼選擇蘿蔔和牛骨搭配哪？中國有句老話叫做：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不找醫生開藥方”，現在正式初冬季節，天氣寒冷，天乾物燥，需要一些水分足，又可以潤燥的蔬菜來補充水分，白蘿蔔就是很好的選擇。

【所用食材】

牛排骨300克 牛大骨300克 白蘿蔔500克 大蔥1根 生薑1塊 黃酒適量 花椒適量 香醋適量 鹽適量 白胡椒適量 香蔥適量

【製作流程】

1.牛骨一般塊頭比較大，也比較硬，所以買的時候請商家幫忙切剁成小塊，這裏之所以選擇牛排和大骨是因爲，既可以喝湯又可以吃肉。這樣煲湯會非常解饞。

2.把牛排骨和大骨放進盆中加清水浸泡，途中多次換水，泡出骨肉中的的血水。把白蘿蔔洗淨，切成塊，大蔥切成段，生薑切成片。紅棗用水清洗乾淨。

3.鍋中加涼水把泡好的牛骨放入鍋中，加入料酒，薑片，開大火，此時會有浮沫出現，這些是牛肉皮下的粘液和沒有泡乾淨的血水，用勺子撇去浮沫，撈出用溫水沖洗乾淨控水。

4.準備一個大點的砂鍋，加入冷水，冷水要足夠，把控幹水分的牛骨放進去，加入幾片薑片，蔥段，幾粒花椒，黃酒，幾滴香醋，開大火，等湯燒開，換小火，蓋上鍋蓋，文火煮3個小時。

5.等湯燉3個小時，加入白蘿蔔，蓋上鍋蓋再燉一個小時，讓牛骨和白蘿蔔都熟透，出鍋時加入白胡椒和鹽調味即可，撒上香蔥。

牛骨煲湯製作技巧總結

1.煲湯所用的牛骨除了棒骨之外，還可以加一下帶肉的牛排骨，或者牛肉，這樣不僅可以增加湯的鮮味，而且還可以吃肉非常解饞。

2.買的時候請商家幫忙加工成塊，不然自己在家不容易剁開骨頭。用清水多次浸泡，中途換水，這樣可以減輕牛骨煮湯時候的腥味。

3.冷水下鍋焯水，可以鎖住肉中的營養成分，當水燒開，浮沫浮出時，要撇去浮沫，儘量撇乾淨，然後撈出用溫水沖洗。不能用冷水衝。否則表面的雜質會衝不乾淨。

4.牛骨頭比較硬，不易熟，所以燉的時間要足夠長，滴入幾滴香醋，可以讓骨頭內的鈣質更容易溶於湯中。

5.煲湯時的水要一次性加夠，中途儘量不要加水，以免沖淡湯的味道。

6.湯很鮮美，不用再放味精了。

結語

牛骨營養豐富，用來燉湯是非常好的選擇，搭配白蘿蔔非常適合冬季食用，寒冷的冬天，吃一碗湯鮮味美，有肉又有蘿蔔的煲湯，那是多麼愜意的一件事。

牛骨頭怎麼做好吃？

北方燉牛大骨頭的做法

用料：牛骨1000g、紅棗6顆、 當歸3片、清水適量、 鹽適量、雞精適量、桂圓、枸杞、黨蔘各15g， 大蔥1根    

做法  

1，牛骨用清水泡2小時以上。

2，牛骨放鍋里加水蓋過牛骨。

3，用大火煮開大概5分鐘去掉牛骨裏的血。

4，然後用清水沖洗乾淨浮沫。

5，紅棗、當歸、桂圓、枸杞、黨蔘、大蔥放進鍋里加水蓋過牛骨大火煮開再用小火煮3小時。準備出鍋的時候加鹽、雞精調味就可以，濃濃的牛骨湯完成。