干邑產區

干邑產區是法國著名的葡萄酒產區之一，位於法國西南部的香檳-阿登大區、勃艮第-弗郎什-孔泰大區、盧瓦爾河谷大區和波爾多大區的交界處，面積約爲1萬8千公頃。干邑產區以生產高質量的干邑爲著名，其品質得益於得天獨厚的氣候和土壤條件，以及嚴格的生產規定和控制。干邑產區產出的干邑大多是乾製而成，口感醇厚、乾淨清晰且帶有果香，並具有獨特的加強和陳化過程，從而成爲世界著名的酒類之一。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

干邑是什麼意思

干邑釋義:法國干邑地區特產，中國國家地理標誌產品。

Cognac本是法國西南部夏朗德省(Charentes)的一個市鎮的名字，由於此地出產的葡萄蒸餾酒甚是有名，久而久之人們就直接拿Cognac來作酒名使用了。

“干邑”是Cognac的中文音譯，其發音相較於普通話與粵語更接近，推測最早是由香港人或廣東人翻譯過來的。一直以來，千邑在中國市場的香港地區和廣東等地最爲暢銷。而像“千邑”這樣同時具備地理名稱與“地域特產”雙重屬性的名字在法國類似的還有“香檳(Champagne)”，在中國也有諸如“茅臺(酒)”“龍井(茶)”等，其實理解起來也並不閒難。

「干邑」=白蘭地？

干邑白蘭地源起

《源起》爲解決遠洋船運時，葡萄酒的保存問題，十七世紀的夏朗德酒商就想到把葡萄酒蒸餾，產生濃縮飲料的辦法。這種濃縮的酒，就叫做白蘭地。但是，產白乾邑港(Port of Cognac)四周圍葡萄園之葡萄所釀製之白蘭地，以其高雅和香醇度，而成爲可以品鑑的唯一白蘭地。就因爲這種盛名，所以該地區的葡萄栽培戶就開始以"干邑"名稱。葡萄園：干邑區位於波爾多北方約100公里處，早在第三世紀末葉，高盧人因受解禁的鼓勵，開始栽培葡萄園時，而夏朗德河復有航運之便，也是干邑葡萄酒日益興盛的原因之一。航行於夏朗德河的外國船隻，其船員特別喜愛當地的一種淡淡的，還有泡沬嘶嘶作響的白酒，所以決定回程時，順便運回本國。葡萄園於是迅速蔓延開來，最後於夏朗德縣及夏朗德濱海縣全境。 17個世紀之後，干邑區還一直忠實地保持其造酒傳統，只是這些葡萄酒都要再經過蒸餾，陳釀出世界著名的干邑白蘭地。

干邑白蘭地是指在法國干邑或周邊地區生產的白蘭地。其90%釀製原料必須爲Ugni Blanc、Folle Blanche或Colombard葡萄，其餘的葡萄種類可以是Folignan、Juranon blanc、Meslier St-Franois、Montils和Smillon。不過，大部分的干邑白蘭地純粹由Ugni Blanc釀造。干邑白蘭地必須以銅製蒸餾器雙重蒸餾，並在法國橡木桶中密封釀製2年，纔可稱作干邑白蘭地。

市面上出售的干邑白蘭地中，有以「XO」（Extra Old）爲最高級的干邑白蘭地，在中國香港該種白蘭地普遍被簡稱作「XO」或「XO酒」，並由此衍生出一種借其名意謂高級醬料的XO醬（僅取其高級之意，並不含有XO酒成份）。

獲受權生產干邑白蘭地的六大幹邑產地，主要分佈在濱海夏朗德省、夏朗德省，小部分在德塞夫勒省和多爾多涅省。干邑產地按其出產的干邑最受推崇依次爲：大香檳（Grande Champagne）、小香檳（Petite Champagne）、波德黎（Borderies）、芬波亞（Fins Bois）、彭波亞（Bons Bois）和波亞賀丹尼（Bois Ordinaires）。

就算在指定地區生產，若未能符合由干邑生產監管組織BNIC（Bureau National Interprofessionel Cognac）所訂定的規定，也不能以干邑之名出售。在法國和世界其他地區生產的白蘭地法律上不能稱作「干邑」。

干邑幾條基本原則：

必須在指定地點中由指定的葡萄種類生產；

必須以銅製Charentais蒸餾器雙重蒸餾:蒸餾程序把白葡萄酒的成分分解開來，讓酒體發熱，把其蒸發出來的凝結氣體—-也就是『餾出液』提取出來。這種餾出液只包含和氣味還有酒精香，類似被提純的白葡萄酒。我們把蒸餾後的酒叫『生命之水』，它此時還是十分透明的液體。在法國，『生命之水』有不少銷售市場；

必須在法國橡木木桶中陳釀，造就其色澤和味道:只有兩種木材可以用來製作這種桶：來自通賽（Tronais）和利莫茲（Limousin）。

干邑及周邊地區會爲旅客提供試飲服務，較大的公司更會組織導賞團讓旅客參觀生產過程。

圖片參考：.yimg/iugc/rte/ *** iley_1

2008-11-14 21:43:02 補充：

白蘭地的代名詞---干邑白蘭地（Cognac）

干邑白蘭地來自法國巴黎西南部的干邑區，享天地之賜，干邑區獨特的白堊紀石灰質土壤、溫暖潮溼的海洋性氣候，培養出最適合栽種白蘭地葡萄的樂土。這樣得天獨厚的條件，加上法國人對美酒的熱情與浪漫，其他國家想與之齊驅並不容易。

當地對白蘭地下了這樣的註解，「干邑白蘭地全是白蘭地，但不是全部的白蘭地都是干邑」。一句話釐清世界上對干邑的誤解，不僅其他國家的白蘭地不能稱做干邑，連干邑區自產的也不能保證，從1909年開始，法國法令即明文規定，符合以下六大條件，才能冠上「干邑」的名號：

2008-11-14 21:43:42 補充：

1. 產自法國干邑六定產區。

2. 使用傳統方式榨汁及發酵

3. 使用天鵝頸銅壺傳統蒸餾器（夏朗特型雙重蒸餾機）二次蒸餾。

4. 葡萄收成隔年三月底前完成蒸餾作業。

5. 使用林茂森區及託隆歇區白橡木爲原料之橡木桶陳年。

6. 陳年年數至少三年以上。

某些干邑生產的白蘭地，只符合第一項規範，法國 *** 一律不許冠以干邑名號，這樣的品質保證，讓干邑受到全球愛酒人士的推崇。

2008-11-14 21:44:05 補充：

干邑白蘭地連天使都愛喝

干邑白蘭地在桶內陳年的過程中，會悄悄逐年消失一些，當地人幽默稱爲「Angels Portion」或是「Angels Share」，意指干邑的美味連天使都要下凡偷喝。他們表示，當你來到干邑，可以從裝滿白蘭地的橡木桶底下，聞到蒸發出來幽幽的酒香。據估計，每年這些頑皮天使喝掉的干邑高達2000萬瓶，是僅次於美國市場的大客戶。

2008-11-14 21:46:50 補充：

更多幹邑白蘭地的資料︰

home.pchome/hot/saca33/bar/achl/achl2

blog.yam/noswim/article/15816140

wsd99/mMsg/detail?id=103&item2=3

asvs.tn.e/wine/%A4z%A8%B6%A5%D5%C4%F5%A6a%B7%BD%B0_,參考: asvs,Cognac is a French word = Brandy ( an English word)

They have the same meaning. In France they don't say brandy.

V S O P = Very Superior Old Pale

V S = Very Superior

V S O P is much better than VS

XO = Extra Old,干邑白蘭地

白蘭地(Brandy)乃烈酒之一種，其實很多地方都有出產，法國出品最有名，而法國白蘭地之中，又以干邑(Cognac)地區出產的評價極高，乾脆不稱白蘭地，叫「干邑」，其他地方的出產不得冒認。

中國香港在50年代最流行的白蘭地是「3星」、在60年代，喝得到最好的干邑是「4星」 的VSOP，代表在入瓶前已在酒桶裏貯藏了若干年。

圖片參考：chrisleung1954.mysinablog/resserver?resource=307041-Cognacs.JPG

後來中國香港人經濟條件轉好，入口商便引入比VSOP更高的XO，後來更有更名貴的品種如Paradis，「路易13」．．．

中國香港的「食家作者」經常譏笑中國香港人不懂喝XO干邑，又加汽水又加冰，浪費了靚酒。喝XO要用手掌的溫度來暖著杯底、幌下幌下，慢慢品嚐纔算識飲．．．這些文章看得多了，我也認同了這個說法。

這種飲白蘭地的方法，在我小時已經很常見，大多是跟着父母赴婚宴的場合。我猜是當初中國香港人不大懂洋酒，以爲滲這滲那的Cocktail、加冰喝(威士忌)是喝所有「洋酒」的正道。

有些人可能根本不能忍受白蘭地的辛辣味道，但是做了賀禮赴婚宴，主人家供應名貴洋酒任飲，不飲他一兩杯豈不吃虧？於是人要他又要，加上甜汽水來灌下去！

軒尼斯的第N代老闆Maurice Hennessy 2005年來過Bri *** ane，在最高級的酒店招待報界，試喝他們最靚的干邑。每個傳媒代表面前放三杯干邑，一路數過去，首先是最平的XO ，中間的是Paradis，另一邊的一杯是他們的鎮山之寶，當然是天價。

圖片參考：chrisleung1954.mysinablog/resserver?resource=307042-Glasses+1.JPG

,參考: chrisleung1954.mysinablog/index?op=ViewArticle&articleId=280795,

干邑和雅文邑的區別

白蘭地的干邑產區位於波爾多產區北面，而雅文邑產區位於波爾多南面。

按照原料不同，白蘭地主要分爲三種：葡萄白蘭地（以葡萄爲原料蒸餾釀製）、水果白蘭地（以其他水果如杏、蘋果、櫻桃爲原料）和果渣白蘭地（以葡萄皮、葡萄梗和葡萄籽爲原料）。後兩種的名聲遠不如前者。我們常提及的白蘭地，一般都指葡萄白蘭地。

干邑和白蘭地區別

干邑是法國西南部的一個城市，也是一個產區。白堊質的土壤，大西洋的暖風，明媚的陽光，和順的雨水，成就了干邑產區獨特的氣候環境，一切都是剛剛好，好到在這片僅有4734個葡萄園的土地上出產的葡萄經過發酵、蒸餾出來的烈酒被世界公認爲口感和品質是最好的，因而被冠以一個令世界上所有葡萄園主都羨慕卻又可望而不可及的名字，干邑葡萄酒。

干邑是頂級白蘭地的等稱。

干邑是法國干邑或周邊地區生產的一種用葡萄釀造的白蘭地。干邑必須以銅製蒸餾器雙重蒸餾，並在法國橡木桶中密封釀製2年，纔可稱作干邑。所有干邑都是白蘭地，但是，並非所有白蘭地都是干邑。根據法國聯邦鑑定的標準，干邑必須是在法國干邑區蒸餾的葡萄白蘭地酒，那裏約二十五萬畝得天獨厚的砂堊土，加上溫和氣候，成爲最適宜種植葡萄的理想環境。

九公升白酒經過兩次蒸餾程序後，只能釀製成一公升干邑白蘭地。蒸餾器皆以紅銅所制，其基本設計五百年來未變。每次蒸餾需長達十二個小時，經過第二次蒸餾後的酒，法國人稱之爲生命之水，但還要經過悠長歲月的薰陶久藏，這些辛辣的新酒才能配以干邑白蘭地的美名。

所以干邑是白蘭地的一種，但是干邑必須產自法國西南部的干邑地區，該地區以其優越的土壤、氣候和地形條件而聞名。而白蘭地可以來自世界任何地方。

帶你讀懂法國葡萄酒文化

法國被認爲是頂級葡萄酒的代表國，法國人的浪漫氣息和得天獨厚的多樣化氣候和土壤，以及2000多年的悠久釀酒工藝、嚴格的法定產區(原產地控制命名)管理法規，使得法國能夠提供風格各異的上好葡萄酒。值得一提的是，無論法國的釀酒技術，還是法定產區(Bordeux\Nice\ Dijon…..)管理法規，都早已被世界其他葡萄酒生產國接受與仿效，併成爲範本。

　　在法國,酒不僅僅是一種飲品,它已融入了法國老百姓的生活和文化之中,成爲不可分割的一部分了.早在羅馬時期開始釀製葡萄酒了,得天獨厚的自然條件,使一些稀有的葡萄品種呢,只有在法國才能生長良好,達到其最佳狀態.法國的葡萄園幾乎覆蓋了三分之二的國土面積。

　　17世紀，法國人開始將葡萄酒種植與生產製度化。1855年法國巴黎舉辦世界博覽會，當時正值拿破崙三世執政，他想借世界博覽會之機向全世界推廣波爾多的葡萄酒，同時也有將全國的葡萄酒都參展其中的想法。於是，他請波爾多葡萄酒商會籌備一個展覽會以此介紹波爾多葡萄酒，並對波爾多酒莊進行分級，波爾多商會責成葡萄酒經紀人公會制定分級表，將所有酒莊分爲五級。在此之後，格拉夫地區和聖埃米利永地區在上世紀中葉也進行了酒莊分級，只不過沒有像梅多克地區那樣分成五個等級。所有進入分級的酒莊都稱爲“列級酒莊”，在酒標上能夠看到“GrandCruClasse”的字樣。

　　早在1855年法國就有了成熟的葡萄酒分級制度.共有四個級別:法定,優良,地區,和日常.其中法定產區的酒級別最高,簡稱"AOC",佔全部產量的35%,這一等級的酒十分昂貴.關於1855年分級的爭論很多，然而1855年分級不僅表現了波爾多葡萄酒產區的等級劃分，還反映出了該地區的歷史淵源、葡萄酒貿易及酒莊情況，其在世界葡萄酒愛好者心中已經根深蒂固。當時分級後的格局顯示，幾乎所有的等級園均來自梅多克產區，並且所有評出的酒莊全部集中在波爾多左岸地區，因此這次分級制度有着相當的侷限性，當然這也與波爾多左岸產區擁有臨近基隆多河而通往大西洋彼岸其他地區的交通地理優勢有着很大關聯。

　　通常,我們想波爾多產的葡萄酒在法國最爲出名,其實勃艮第和隆河谷地也是著名的葡萄酒產地;到了勃艮第靠北的村莊還出產頂級的白葡萄酒.在衆多的葡萄品種中,黑皮諾是法國主要的葡萄品種,如今有些地區推廣了機器採摘,但是一級葡萄園還是以人工爲主.通常採摘下來的葡萄會有去梗的過程,這個過程一定要恰到火候,因爲它直接影響到了酒的酸度.還有下一步就是要擠破葡萄了,在村莊裏,如果葡萄大豐收,人們還會特別慶祝一下,就會把葡萄放在特製的木桶裏,人們不分男女,跳進桶裏,合着音樂歡快的在葡萄上跳着舞,下面的葡萄不知不覺就被擠出汁來了.在擠破後和榨汁前會有第一次發酵,然後把葡萄渣送去壓榨,以提取更多的汁液.下一步該在低溫下放置一段時間了,使葡萄中的固體物質分離出來.之後進行的釀藏,要在大桶中儲藏6-24個月,最後才進行瓶裝.大家在酒莊或超市買到了有着寶石般色澤的葡萄酒就是這樣一道一道工序完成的.

　　浪漫的酒文化

　　專家介紹說葡萄酒盛產地區之一的第戎，位於法國中部，城市瀰漫着高貴的味道，第戎是法國人公認的貴族城市，不但富人居多而且也是葡萄酒盛產的地方，法國人不在第戎工作但一定會在第戎置房，因爲他們夏天要來度假，可以想象的是因爲富人多對高品質葡萄酒的需求大而產量與日俱增還是因爲多出產優質葡萄酒才吸引了這麼多的富人前來，其實都不是，只是地理條件適宜葡萄的生長，讓他們有更優質的葡萄出產，也就理所當然的有更優質的葡萄酒產生。除了葡萄酒的美味，還有姜味麪包和芥末醬也是這個城市的特色，想想品上一口甘醇的葡萄酒加上一口沾滿芥末醬的麪包，你會馬上愛上這座城市。

　　光着腳丫在大木桶裏踩壓葡萄是法國人制造葡萄酒的第一步流程，當然還有更之前的一步就是把他們從葡萄藤上摘下來，每年夏天第戎都會迎來國內和國外友人到葡萄酒莊打工，買個草帽你也可以成爲其中的一員，嘗一口剛製作出來的葡萄酒，有點澀澀的，但之後是爽滑的甘甜，閉上眼睛說一句，tres bon!我已經深深陶醉於葡萄酒香中。

　　在法國除了第戎同樣有很多製造葡萄酒的地方，葡萄酒的種類分爲干邑、香檳、紅葡萄酒、粉紅葡萄酒、白葡萄酒等。在法國甚至整個歐洲，干邑也被很多人所喜愛，干邑地區的性格如同所獨有的白玉葡萄一樣獨一無二。溫和的大西洋海洋性氣候成就了完美的干邑產區，該產區包括濱海夏朗德省，多爾多涅生和德塞夫勒省的一小部分。在這裏它們被分爲6個產區，分別是大香檳區、小香檳區、邊林區、優質林區、良知林區、和普通林區。

　　現今干邑中最有名氣的幾大酒莊軒尼詩、人頭馬、卡穆、奧德和馬爹利所用來釀造白蘭地的葡萄都來自這6個產區， 將白蘭地釀製成干邑的過程中一般都會蒸發一半的酒精，起初干邑的釀造者認爲這部分丟失的酒被天使喝了，我們叫做“送給天使的禮物”，據說這個自然蒸發的過程中，干邑地區統計的數字可以具體到每年超過2000萬瓶酒消失在大自然中，而這也是釀造者毫不猶豫奉上的貢品，以此換取不可替代的完美品質。

　　世界上只有兩種餐桌上的美味需要等待100年，甚至更長時間，一個是西班牙的陳醋，一個便是干邑白蘭地。法國人愛酒，其實更愛酒文化，想想桌上擺着一瓶100年的好酒，不想細細品味都難，這片未知的國土已經讓我們充滿了幻想和期待。

　　品酒小課堂：葡萄酒等級之分

　　剛接觸法國葡萄酒的朋友總會認爲葡萄酒有酸度，就是不好的酒。其實並不是這樣：葡萄酒的酸味其中一部分來源於葡萄漿果,如酒石酸、蘋果酸和少量檸檬酸，一部分來源於發酵，如琥珀酸、乳酸和醋酸。這些酸度是不可避免的，它促進唾液的分泌，加快身體的新陳代謝，對健康來說必不可少。法國葡萄酒相比其他國家的酒來說比較複雜，並不是只要是AOC級，就是好酒。好酒必定出自好年份。因爲葡萄酒的質量關鍵在於葡萄原料的質量，而葡萄的質量，卻因爲產地和當年的氣候還有對葡萄的管理所決定。自2000年以來的好年份有2000，2003，2004，2005，所以當你看着法文酒標發矇的時候，看年份選酒也許是個不錯的主意。酒標上年份2005，表示瓶中酒的原料葡萄是在2005年採摘的。

甘一是法國白蘭地頂級產區的名字

甘一是法國白蘭地頂級產區的名字，是正確的。

白蘭地產區 法國兩大白蘭地產區分別是干邑產區和雅文邑產區。

法國干邑產區位於波爾多產區北面，包括濱海夏朗德省（Charente-Maritime）、夏朗德省（Charente）的大部分地區，還包括德塞夫勒省（Deux-Sevres）和多爾多涅省（Dordogne）的一些地方。爲了保護干邑的聲譽及其專營權，這一產區實施嚴格的原產地命名法規。

干邑產區包括大香檳區（Grand Champagne）、小香檳區（Petite Champagne）、邊緣區（Borderies）、上乘林區（Fins Bois）、優質林區（Bons Bois）以及普通林區（Bois Ordinaires）6大子產區。其中大香檳區的白堊土壤最爲出名，其出產的白蘭地也最爲著名。

如果在酒標上要標註“干邑白蘭地”，其所採用的葡萄必須全部產自這6個產區之內，其中白玉霓（Ugni Blanc）是最主要的葡萄品種，種植面積佔該產區總種植面積的90%以上。

法國雅文邑產區位於波爾多南面，包括3大子產區，分別是下雅文邑（Bas Armagnac）、泰納雷澤（Tenareze）和上雅文邑（Haut Armagnac）。

其中下雅文邑產區以沙淤泥地土質爲主，其出產的雅文邑白蘭地口感細膩優雅，泰納雷澤產區的土質則以石灰質黏土爲主，其出產的雅文邑白蘭地層次複雜，口感豐富，酒力強勁。

干邑白蘭地是什麼?

問題一：什麼是干邑？白蘭地和干邑有何區別？XO又是什麼？ 1、法國干邑區生產的白蘭地叫做“干邑”。是上等的白蘭地。2、二者區別：所有的干邑都是白蘭地，但所有的白蘭地並不一定都是干邑。干邑是由法國的 Charente所出的葡萄酒蒸餾的，而且受到法律的與保障，其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地，在法律上說，不可稱爲干邑 。簡單地說，法國干邑區以外生產的只能叫白蘭地，不能稱干邑。3 XO，是法國白蘭地酒儲存時間的縮寫的其中一個標誌。就儲存時間的標誌字樣，法國白蘭地有如下幾種：一星（5年）、二星（10年）、三星（15年）、VO（15年以上）、VSO（20年以上）、VSOP（25年以上）、FOP（30年以上）、XO（40年以上）、Extra（50年以上）。儲存時間越長的酒越稀少，這種稀少的酒不僅自身價值高，其酒瓶和酒標也同樣具有很高的觀賞和收藏價值。4 軒尼詩是法國干邑區生產的白蘭地的其中一個品牌，也就是干邑的一個品牌。戶有VSOP級別，也有XO級別的。

如對酒水感興趣，可以查看我的回答記錄。

問題二：干邑是什麼意思？ “干邑”一詞緣自法國干邑（COGNAC）地區，位於法國西部瀕臨大西洋的夏朗德省，距離法國紅葡萄酒的3大著名產地之一的波爾多地區不遠。此地盛產適合釀製葡萄酒的優質葡萄。17世紀下半葉至18世紀，干邑地區不斷涌現釀酒業主，而後此地酒香長飄一發不可收拾。根據法國聯邦鑑定的標準，“干邑”必須是在法國干邑區蒸餾的葡萄白蘭地酒，那裏約25萬畝得天獨厚的砂壤土，加上溫和氣候，成爲最適宜種植葡萄的理想環境。

說干邑，首先要提白蘭地。18世紀前，法國出口的葡萄酒因當時的運輸條件，往往經受不住長途運輸而變質。爲了解決這一難題，人們採用了“2次蒸餾”來提高酒精含量，以便運輸。到達目的地後再稀釋復原。2次蒸餾的白葡萄酒便是早期的白蘭地。9公升白酒經過兩次蒸餾程序後，只能釀製成1公升干邑白蘭地。蒸餾器皆爲紅銅所制，其基本設計500年來未變。每次蒸餾需長達12個小時，經過第二次蒸餾後的酒，法國人稱之爲“生命之水”，但還要經過悠長歲月的薰陶久藏，這些辛辣的新酒才能配以干邑白蘭地的美名。

在干邑地區，聚集着多家世界級的干邑酒業公司，軒尼詩、馬爹利、人頭馬和拿破崙一起被公認爲干邑酒的四大經典品牌，代表了干邑的頂級水平。

可以公開賣的年期最短的干邑酒是2.5年，由10月1日起的葡萄收穫日期計算。當然這不是平均的最短年期，而是調校的藏釀中包含的最短年期。1988年，法國干邑國家專業局裁定了一個新方法，可以在標籤上登記實際的葡萄年份。現在單年份的干邑可以和其它藏酒分開貯藏，條件是要有一個“雙重鎖定系統”，在進入酒窖時必須有一位持有另一把鎖的鑰匙的警官同在。這樣管理的干邑，將可以簽發確定葡萄年份的證明。

干邑酒價格普遍較貴。“2次蒸餾”自然造成成本上升。據瞭解，從用酒量的角度計算，1升軒尼詩干邑需要大約15升的普通葡萄酒。在“2次蒸餾”中，前期和後期的蒸餾酒 *** 都會被廢棄用於其它產品的生產，而剩下的蒸餾液纔會被加工儲藏，並隨後用於干邑酒的調配。干邑地區雖地理差別微小，也出現葡萄種植質量的不同，導致干邑質量略有高低。按上述標準高低順序排列，干邑地區分爲大香檳區、小香檳區、邊緣區、植林區、優等植林區和一般植林區。

干邑和葡萄酒不同，它不能放在瓶中進一步優化。干邑瓶必須直立，避免沾染瓶塞的氣味。年代久遠的干邑酒對冷凍敏感，冷凍後酒質會變濁，最好在正常室溫下收藏。干邑酒打開酒瓶後，不要放太長時間，不然酒香就會蒸發掉。

由此看來，干邑凝鍊了法國最上等葡萄的精華，必定是精靈中的精靈。干邑確實是尤物。美國作家威廉・楊格曾說：“一串葡萄是美麗的、靜止的、純潔的；而一旦經過壓榨，它就變成了一種動物。因爲它在成爲酒以後，就有了動物的生命。”

問題三：干邑白蘭地和一般白蘭地的區別是什麼 正確，白蘭地最早起源於蘇格蘭，白蘭地被世人稱爲葡萄酒的靈魂，經過上百年的發展，生產白蘭地的國家很多，比如法國，美國，意大利，葡萄牙，奧大利亞等等，其中以法國干邑白蘭地爲最優，其次是法國雅文邑白蘭地！

問題四：法國干邑白蘭地酒的“X”和“O”標誌表示什麼意思？ XO並非一種洋酒的牌子，而是代表洋酒配製的時間長短的一種縮寫符號。

葡萄酒按口味、成色分高、中、低三檔。

國產白蘭地習慣用星級表示藏齡。三星表示已經存5-8年，四星表示已存8-10年，五星表示已存放10-12年。進口白蘭地則在瓶頸處貼有英文字用以表示酒齡：

VO意爲very old很陳，表示已存12-15年；V.V.O意爲very very old非常陳，表示已存15-18年；V.S.O意爲very special old 奇陳,表示20年以上；VVSO意爲very very special old極陳，表示40年以上；XO意爲extra old特別陳，表示45年以上；EF意爲extra fine古陳，表示70年以上

看下面的年數表示：

3年陳/4年陳/5年陳/V.O.

10-12年陳/V.S.O.

12-20年陳/V.S.O.P.

20-30年陳/F.O.V.

30-50年陳/X.O.

50年陳/X. 70年陳

問題五：干邑白蘭地的品牌介紹 曾任法王愛爾蘭軍官的李察.軒尼詩，便是在一七五零年選擇了這塊土地來發展。他所創建的公司，成爲全球最大的幹岜白蘭地生產廠商。軒尼詩除了自種葡萄和蒸餾製造新酒外，亦向的種植者及生產商購入葡萄和新酒，但這些葡萄必須產自四個最佳的種植區。產自各區的幹岜白蘭地，年份不同，特色也各異，但都柔和了軒尼詩個人的獨特風格。爲了使產品保證一流水準，試酒師隨時試上百次，才能調出美酒，這是極其普通的情形。　白蘭地釀造工藝精湛，特別講究陳釀時間與勾兌的技藝，其中陳釀時間的長短更是衡量白蘭地酒質優劣的重要標準。干邑地區各廠家貯藏在橡木桶中的白蘭地，有的長達40-70年之久。他們利用不同年限的酒，按各自世代相傳的祕方進行精心調配勾兌，創造出各種不同品質、不同風格的干邑白蘭地。釀造白蘭地很講究貯存酒所使用的橡木桶。由於橡木桶對酒質的影響很大，因此，木材的選擇和酒桶的製作要求非常嚴格。最好的橡木是來自於干邑地區利穆贊和託塞斯兩個地方的特產橡木。由於白蘭地酒質的好壞以及酒品的等級與其在橡木桶中的陳釀時間有着緊密的關係，因此，釀藏對於白蘭地酒來說至關重要。關於具體釀藏多少年代，各酒廠依據法國 *** 的規定，所定的陳釀時間有所不同。在這裏需要特別強調的是，白蘭地酒在釀藏期間酒質的變化，只是在橡木桶中進行的，裝瓶後其酒液的品質不會再發生任何的變化。

問題六：什麼是干邑？白蘭地和干邑有何區別？XO又是什麼？ 干邑是受法律保護的白蘭地產區，不是所有的白蘭地都有資格叫“干邑”，就像不是香檳區產的起泡酒不能叫“香檳”是一個意思。XO是指EXTRA OLD，特陳，一般都是蘊藏期超過八年以上。

問題七：xo干邑和xo干邑白蘭地有區別麼。 沒區別，干邑就是白蘭地，是干邑產區生產的材料干邑。而一般不在干邑產區的生產的只能稱爲白蘭地

問題八：爲什麼會有特優香檳干邑白蘭地這一說法？是什麼意思？ 干邑區裏面又分1- 普通樹林（Bois Ordinaires）產區2- 好樹林（Bons Bois）產區3- 優質樹林（Fin Bois）產區4- 小耕地（Borderies）產區5- 小香檳（Petite Champagne）產區6- 大香檳（Grande Champagne）產區

你這隻應該是酒液包含來自大香檳區或者小香檳區的葡萄釀造的，所以稱作香檳干邑白蘭地，是比較好的干邑

問題九：干邑白蘭地和雅文邑白蘭地有什麼區別嗎 法國干邑產區位於波爾多產區北面，包括濱海夏朗德省（Charente-Maritime）、夏朗德省（Charente）的大部分地區，還包括德塞夫勒省（Deux-Sevres）和多爾多涅省（Dordogne）的一些地方。干邑白蘭地通常帶有非常顯著的果香和花香，酒體輕盈到適中不等，口感飽滿、圓潤，入口後有極濃的蜂蜜和甜橙味，橡木味顯著；回味綿長，盡顯順滑與果香的完美契合。干邑白蘭地會根據陳釀時間的不同，分成不同的等級。按照相關法律規定，調配成優質（VS）、陳釀（VSOP）的白蘭地最低陳釀時間應該不少於4年半，而特釀（XO）最低陳釀時間則應在6年半以上。另外，干邑白蘭地的極品（EXTRA）和拿破崙（NAPOLEON）等並非是法律規定的等級，各個酒莊的做法並不統一。

法國雅文邑產區位於波爾多南面，包括3大子產區，分別是下雅文邑（Bas Armagnac）、泰納雷澤（Tenareze）和上雅文邑（Haut Armagnac）。雅文邑白蘭地雖然允許採用壺式蒸餾鍋進行蒸餾，但是大部分還是採用塔式蒸餾鍋（Column Stills）進行蒸餾，所得到的白蘭地酒精含量並不太高，口感比較生硬，但是卻極富個性，通常帶有果脯（李子、葡萄乾、無花果等）風味，酒體適中偏高。

問題十：干邑白蘭地和雅文邑白蘭地有什麼區別嗎？ 世界各國都出產白蘭地,而葡萄酒以法國產的最好,所以法國白蘭地也是最好,其中以干邑白蘭地(COGNAC BRANDY)尤爲世界馳名。

所有的干邑都是白蘭地,但所有的白蘭地並不都是干邑。干邑是由法國的 Charente所出的葡萄酒蒸餾的,而且受到法律的與保障,其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地,在法律上說,不可稱爲干邑

白蘭地(BRANDY)是一種可飲用的酒，是由葡萄酒或發酵過的水果汁蒸餾出來的，要在木桶裏經過陳年纔好喝。例如:干邑(COGNAC),雅文邑 (ARMAGNAC),西班牙白蘭地,美國白蘭地。KIRSCH或寫成KIRSCHWASSER(櫻桃白蘭地) CALVADOS或APPLE JACK(蘋果白蘭地),SLIVOVITZ(李子白蘭地),以及其他水果白蘭地等。

干邑COGNAC 在法國CHARENTE河邊的干邑―COGNAC古城,是生產干邑美酒中 心。此種白蘭地已世界馳名,因此這個法國字COGNAC,差不多全世界的人都認識 了。就連中國或非洲也不例外。

干邑區又分六個小區,所產酒的品質也有高低，按順序排列如下:

1.GRANDE CHAMPAGNE 大香檳區

2.PETITE CHAMPAGNE 小香檳區

3.BORDERIES 邊緣區

4.FINS BOIS 植林區

5.BONS BOIS 優等植林區

6.BOIS ORDINAIRES 一般植林區

干邑的品質之所以超過其他的白蘭地,不僅是因爲該地區的特殊蒸餾技巧,也是 因爲該地區的土壤好、天氣好等, 因此產的葡萄特別好。

法國 *** 有着極爲嚴格的規則,酒商是不能隨意自稱的。總括而言,有下列之類別:

3-STAR三星干邑：蘊藏期不少於兩年

V.S.O.P干邑：蘊藏期不少於四年

NAPOLEON干邑：蘊藏期不少於六年

X.O.干邑：蘊藏期多在八年以上

究竟干邑陳多少年算好呢?一位聰明的飲者說,干邑最好的年齡和女人差不多,大 約是二十五到四十歲,品酒專家也同意這種說法。超過五十年,酒裏的水份就全 蒸發掉了。

雅文邑ARMAGNAC 僅次於干邑的白蘭地,就是雅文邑了,是法國波爾多東南

部GERS地方出產的。所用的葡萄與干邑一樣,是產在ST. EMILION和FOLLE

BLANCHE的。

干邑與雅文邑最主要不同之點,是在蒸餾程序上。前者初次蒸餾和第二次蒸餾是 連續進行的,而後者則是分開進行的。另一不同之點,前者的儲酒桶是用 LIMOUSIN OAK製成的, 後者用的是BLACK OAK製成的。

有人喜歡雅文邑而不喜歡喝乾邑,因爲前者比後者味道較烈。這當然是個人口味 習慣而已。

#馬爾MARC 此種白蘭地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸餾而成的。在法國稱此種酒爲EAU DE VIE DE MARC ,因此這種酒的洋名爲MARC, 但最後一字母不發音,法國各地都出產,但以BURGUNDY(布根地)產的最好。它富有麥杆和木料味 道,常被品酒家所欣賞。

#白蘭地的用途 白蘭地除了已公認爲有醫療作用外，所有的都是由水果酒(WIN，主要指有葡 萄酒)蒸餾來的，因此都可作爲飯後酒。此外加了梳打水，可作任何休閒時的 飲料。在咖啡里加些白蘭地更好。

設計師解讀福特Cognac版車型 “酒色”干邑色到底是什麼？

福特Cognac版車型的“酒色”指的是干邑色。干邑色通常是一種深棕色或棕紅色，與干邑酒的顏色相似。這種顏色的靈感來源於法國干邑產區，在那裏生產出世界上最有名的干邑酒，其顏色類似於淺棕色或淡琥珀色。在福特Cognac版車型上，這種酒色的應用非常巧妙，給人一種高貴、精緻的感覺。同時，這種顏色也非常適合轎車的外觀顏色，因爲它具有一種深沉的質感，能夠展現整個車身的線條和結構。總的來說，福特Cognac版車型的“酒色”給人一種非常豪華的感覺，能夠讓人想起奢華的法國干邑，同時也代表着車主的品味和追求。

干邑白蘭地和雅文邑白蘭地有什麼區別？

白蘭地（brandy）最初來自荷蘭文 Brandewijn，意爲“燒製過的酒”。通常所說的白蘭地，一般都以葡萄爲原料，經過發酵、蒸餾、橡木桶陳年釀製而成的高度烈酒。

而以其他水果爲原料，通過同樣的方法制成的酒，常在白蘭地酒前面加上水果原料的名稱以區別其種類。比如，以櫻桃爲原料製成的白蘭地稱爲櫻桃白蘭地（Cherry Brandy），以蘋果爲原料製成的白蘭地稱爲蘋果白蘭地（Apple Brandy）。

世界上生產白蘭地的國家有很多，但以法國出品的白蘭地最爲馳名。而在法國產的白蘭地中，尤以干邑地區生產的白蘭地最受歡迎，其在法國干邑產區以銅製蒸餾器雙重蒸餾而成，並在法國橡木桶中密封陳釀2年的葡萄白蘭地酒。

因此， 干邑屬於白蘭地，但白蘭地不一定都是干邑。 在法國，有兩大生產白蘭地的產區——干邑和雅文邑，兩者之間有何區別？

干邑 vs 雅文邑

地理位置： 隔「波爾多」相望。干邑產區位於波爾多以北靠海的地方，氣候更加清涼，土壤以鈣質土爲主。雅文邑產區則在波爾多以南，相對內陸使得其氣候更加溫暖，土壤則以沙質土爲主。

蒸餾工藝不同 ：大部分 干邑會使用傳統的銅製壺式蒸餾器蒸餾 2 次，直到酒精度達到72.4% ABV。而雅文邑則多會選擇使用柱式蒸餾器蒸餾 1 次 ，通常會在酒精度達到52% ABV 時停止蒸餾，不過雅文邑地區也有部分酒廠使用干邑產區的方式蒸餾。

用桶方式不同 ：干邑產區偏愛使用利慕贊（Limousin）或彤塞（Troncais）地區的橡木桶，其法規要求至少要經過 2 年的桶陳。而雅文邑地區則更喜歡蒙勒贊（Monlezun）橡木桶，並沒有桶陳的最低。

風味不同 ：由於產區風土、蒸餾工藝和陳釀的不同，必然造就了其風味的不同。總體而言， 干邑的香氣更加精緻，帶有花香、果香和堅果類香氣，口感更加柔和、輕盈、圓潤 ；而 雅文邑的風味更加複雜濃郁，常帶有堅果、焦糖、香草、杏子的香氣，口感更加飽滿豐富 。

等級劃分不同 ：這 2 個產區的等級都是按照桶陳時長劃分的，但由於 2 者對桶陳的要求不同，自然有了不同的等級。

「VS」等級至少桶陳 2 年；

「VSOP」等級至少桶陳 4 年；

「XO、Napoleon、Extra、Hors d’age」都至少桶陳 10 年時間。

「Blanche」未經過桶陳；

「VS」至少桶陳 1 年；

「VSOP」至少桶陳 4 年；

「Napoleon」至少桶陳 6 年；

「XO、Hors d’age」至少桶陳 10 年；

「Age Indicated」需要在酒標上標註最少桶陳年限；

「Vintages」年份雅文邑則說明酒液全部來自同年，並至少經歷了 10 年桶陳。

提及白蘭地，多數人都很熟悉的白蘭地之一，特別是軒尼詩（Hennessy）、馬爹利（Martell）、人頭馬（Remy Martin）以及拿破崙（Courvoisier）等等。

而雅文邑與的產區面積本來就比干邑小，以小酒廠爲主，雅文邑 年產540萬瓶 ，僅是干邑產量的1/30，且大部分雅文邑只在法國本土銷售。

不過，法國人對雅文邑的認可度比干邑要高很多。因此，也有“法國人把干邑送給了世界，把雅文邑藏在了法國”的說法。

最後，白蘭地怎麼挑？干邑還是雅文邑、亦或者其他白蘭地？其實沒那麼複雜，喝酒找到適合自己的口味就好啦！

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怎樣區分法國干邑白蘭地?

這世界上，就只有法國干邑地區產的纔有資格被稱爲“干邑”。

干邑白蘭地以干邑鎮（Cognac）命名，干邑地區是頂級白蘭地的故鄉，所有的干邑白蘭地都必須出自法國干邑地區的6大子產區（也叫作Cru），分別爲：大香檳區（GrandeChampagne）、小香檳區（PetiteChampagne）、寶德區（臺譯：邊緣區Borderies）、優林區（FinsBois）、良質林區（BonsBois）和普通林區（BoisOrdinaires或BoisaTerroirs）。馬爹利只選用最優質的的四大產區（寶德區、大香檳區、小香檳區和優林區），其中產量最少、面積最小的寶德區，因其生產的“生命之水”擁有無比順滑、甘甜的香氣，最受馬爹利的青睞。

瞭解了這些，我們纔可能做到去區分法國干邑的品質，主要從幾方面看：

1.品牌，認準干邑“四大金剛”，就是品質的保證；

2.年份，VS、VSOP、XO、XXO這四個年份等級依次提升；

3.產區，雖然干邑地區共有6大指定產區，但爲了追求品質的上乘，像馬爹利這樣的經典品牌一般只會選擇大香檳區（Grande Champagne）、小香檳區（Petite Champagne）、邊林區（Borderies）、優質林區（Fins Bois）的葡萄作爲原材料，這也可以從干邑的瓶身上找到相關的信息。