工夫茶具

工夫茶具是中國傳統的一種茶具，也叫功夫茶具。它是針對中國茶文化而設計的，具有獨特的造型和製作工藝。工夫茶具通常由茶壺、茶杯和茶托等組成，形狀精美，線條流暢，器形勻稱，富有美感。

工夫茶具的使用和製作都有一定的技巧。從使用上來說，必須先將茶壺加熱一定的溫度，然後將茶葉放入壺中，注入適量的開水，等待一段時間後將茶倒入茶杯中。在製作上，工夫茶具需要經過多道複雜的工序，從選材、加工到燒製都需要精細的技藝和認真的態度。

工夫茶具不僅是一種茶具，還是中國傳統文化的體現。在中國的茶文化中，工夫茶具被視爲重要的實用藝術品，既具有實用性，又展示了中國茶文化的深厚底蘊和細膩之美。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

功夫茶茶藝步驟功夫茶具的材質有哪些

前面，小編和大家講過功夫茶具怎麼選購以及品牌有哪些的話題，那麼今天小編就來繼續和大家講一下功夫茶茶藝步驟以及茶具材質各有哪些。

一、功夫茶茶藝步驟

1、第一道：焚香靜氣，活煮甘泉

焚香靜氣，就是通過點燃這支香，來營造祥和，肅穆，無比溫馨的氣氛。希望這沁人心脾的幽香，能使大家心曠神怡，也但願你的心會伴隨着這悠悠嫋嫋的香菸，昇華到高雅而神奇的境界。

2、第二道：孔雀開屏，葉嘉酬賓

孔雀開屏是向同伴展示自己美麗的羽毛，我們藉助孔雀開屏這道程序，向嘉賓介紹今天泡茶所用的精美的功夫茶茶具。葉嘉是蘇東坡對茶葉的美稱。葉嘉酬賓，就是請大家鑑賞烏龍茶的外觀形狀。

3、第三道：大彬沐淋，烏龍入宮

大彬是明代製作紫砂壺的一代宗師，他所製作的紫砂壺被後代茶人歎爲觀止，視爲至寶，所以後人都把名貴的紫砂壺稱爲大彬壺。大彬沐淋，就是用開水澆燙茶壺，其目的是洗壺並提高壺溫。

4、第四道：高山流水，春風拂面

武夷茶藝講究高沖水，低斟茶。高山流水即將開水壺提高，向紫砂壺內沖水，使壺內的茶葉隨水浪翻滾，起到用開水洗茶的作用。

二、功夫茶具的材質有哪些

1、紫砂功夫茶具

紫砂功夫茶具可以說是最爲常見，也是最受茶友喜愛的茶具了。外形精美，獨特的雙重氣孔結構，具有透氣性好，吸附力強的優點。用它沏茶，不僅不失茶的色、香、味，更不易黴餿變質，使用較長時間後，以沸水注入空壺亦有茶香。此外，紫砂壺使用越久，壺身色澤越是光亮照人。

2、陶瓷功夫茶具

陶瓷功夫茶具，具有傳熱較慢、保溫適中、保茶原味的特點，並且此類功夫茶具一樣平常造型雅觀，裝飾優良，極具藝術瀏覽代價哦。用陶瓷工夫茶具沏茶，香味出格醇郁，茶湯久置也不易變味。

綜述，今天的話題內容到此就結束了，希望以上的內容能對你有所幫助。

沖泡功夫茶需要哪些茶具？

沖泡功夫茶的茶具其實挺多的，比如：

1、茶壺

遴選茶壺，詬誶標準有四字訣，曰：“小，淺，齊，老。”茶壺有二人罐，三人罐，四人罐，四有罐等的劃分，壺的慶幸也有豐富多樣。但不管式子，慶幸若何，最重要的是“壺宜小不宜大，宜淺不宜深”。

2、茶杯

工夫茶具運用中對茶杯的遴選也有四字訣：小，淺，薄，白。小則一啜而盡;淺則水不留底;色白如玉用以陪襯茶的顏色;量薄如紙以使其能以起香。潮州茶客常以白地藍花底平口闊，杯底書“若深收藏”的“若深杯”爲珍貴，但已不簡單得。

3、茶洗

形如大碗，深淺色樣許多，烹工夫茶必備三個，一正二副，正洗用以浸茶杯，副洗用以浸衝罐，一個用以盛洗杯的水和已泡過的茶葉。

4、茶盤

茶盤是用來盛茶杯的，它的四字訣是：寬，平，淺，白。盤面要寬，以便就客大師數多衆，可以大約放多幾個杯;盤底要平，纔不會使茶杯不穩，易於扭捏;邊要淺，色要白，那都是爲了陪襯茶杯，茶壺，使之斑斕。

5、茶墊

工夫茶具運用中的茶墊比茶盤小，是用來置衝罐的，也有各類式樣，但總之要屬意到“夏淺冬深”。冬深是爲便於澆罐時多裝些沸水，使茶不簡單冷，茶墊裏還要墊上一層“墊氈”，“茶墊”是用絲瓜絡按茶墊的外形大少煎成的，所以要用絲瓜絡而不消布氈者，爲了不會生異味，墊氈的薰染衝動是爲了迴護茶壺，工夫茶在灑茶後還要將茶壺顛倒過來以提防壺裏積水，一點點的水，也會使茶味變苦，啓事是單寧酸消融了。

6、水瓶與水鉢

薰染衝動一樣，都是用以貯水烹茶的。水瓶，修頸垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者最好。也有一種束頸有嘴，飾以螭龍，名叫螭龍樽的也不錯。水鉢，也是用來貯水以備烹茶的，大小均相就是一個粗淺花盆，式子大約多。明朝制的“紅金彩”，用五金釉，描金魚二尾在鉢底，舀水時水動，似乎金魚也動，那是很少見的珍品。

7、龍缸

大龍缸相似庭中栽種蓮花之蓮缸，或較小些。用以貯存多量的泉水，稀蓋，下託以木幾，放在書齋一角，古色古香。龍缸也是素瓷青花，有明宣德年造的，但很難見到。

8、紅泥小火爐

工夫茶具運用中的紅泥小火爐，式樣美觀極了。一樣有各類形式，特徵是長形，高6、七寸，置炭的爐心深而小，多麼使火勢平均，省炭，小爐有蓋和門，不消語時把它一蓋一關，既儉僕，又便當。

9、砂銚

俗稱“茶鍋”，是用砂泥做成的，很煩瑣，水一開，小蓋子會主動掀動，發出一陣陣的聲響。事前分的水沖茶剛剛適合。

10、羽扇與鋼筷

關於工夫茶具運用中的羽扇是用以煽火的，煽火時既須用勁，又弗成煽過爐門左右，多麼才華保持一定火候，也是暗示對主人的愛惜。所以，特製的羽扇不只有益工夫的闡揚，而且一枝用黑黑鵝翎編製成的扇，大汪過掌，竹柄絲穗的粗雅，陪襯着紅，綠，白……各類顏色的茶具，加上金紫色的濃茶，天然別有風趣。鋼筷則不只爲了鉗炭，挑火，而且可以大約使僕役雙手保持清潔。

功夫茶具的材質有哪幾種

功夫茶具的材質有哪幾種？今天就跟小編來看看吧。

功夫茶具的材質主要有陶瓷、老鐵壺和紫砂這三種。功夫茶是中國民間品茶習俗，流行於廣東潮汕、福建漳泉等地，沖泡功夫茶離不開功夫茶具；而功夫茶具一般是用來泡飲功夫茶的專用器具，一套精緻的功夫茶具配合色、香、味三絕的名茶，可謂相得益彰。

拓展小知識：不同材質的功夫茶具分別有什麼特點

1、陶瓷功夫茶具

陶瓷功夫茶具，具有傳熱較慢、保溫適中、保茶原味的特點，而且此類工夫茶具一般造型美觀，裝飾精巧，極具藝術欣賞價值。用陶瓷功夫茶具泡茶，香味特別醇郁，茶湯久置也不易變味。陶瓷材質的功夫茶具，有一壺四碗套裝的，也有一壺六碗套裝的，有的還配有托盤，價格也是幾十元到幾百元不等，比較實用，適合較多人一起飲茶。

2、老鐵壺功夫茶具

這一類材質的功夫茶具蓄熱能力強的特點，水溫可達100度或以上，能充分軟化水質，非常適合泡老茶或煮茶使用，特別是泡普洱茶，能有效去除茶中的陳黴味。而且鐵壺受熱後，會釋放出二價鐵，能補充人體所需的鐵元素。此外，老鐵壺功夫茶具能提升沸點，沖泡香氣高的茶如鐵觀音及普洱老茶時，茶湯香味俱佳，加之鐵壺能釋放微量鐵離子，充分改善水質，煮出來的水格外甘甜，很好地提升了茶湯的醇厚感。

3、紫砂功夫茶具

紫砂功夫茶具由一種雙重氣孔結構的多孔性材料製成，其氣孔細微、密度高，有很強的吸附力。用來泡茶，不僅不失茶的色、香、味，更不易黴餿變質。而且紫砂功夫茶具使用越久，茶具越是光亮照人，極具收藏價值。

其它注意事項：

不同材質的功夫茶具有不同的特點，適合沖泡的茶水也有所不同，選擇時，主要是根據自己平時愛喝什麼茶進行選擇，比如經常喝普洱茶，老鐵壺功夫茶具更好；愛喝烏龍茶、老白茶、紅茶等，則更適合用紫砂功夫茶具；陶瓷功夫茶具用來泡烏龍茶、花茶、紅茶、綠茶等都很不錯。

當然，在三種材質的功夫茶具中，上限最高的還是紫砂功夫茶具，好的紫砂功夫茶具甚至要上萬元一套，不過大家購買時也要注意甄別，紫砂也有品質高低之分。

　　茶具整套裝什麼樣的好，古人云：“工欲善其事，必先利其器”，意思是說想要喝上一口好茶，這飲茶用具不能差。在古代茶具和茶器二者通用，以下分享茶具整套裝什麼樣的好？

　　茶具整套裝什麼樣的好1

　　 紫砂功夫茶具套裝

　　精選優質紫砂泥，透氣性好，砂質細膩，手感舒適，常在手中，還能煥發茶具本身的光澤，用來泡茶可以保持茶葉原有的清醇芳香，不會變味，長期使用，還能健體益智。

　　 羊脂玉白瓷陶瓷套裝

　　這套茶具套裝採用描金工藝，更添魅力。西施壺，自帶過濾孔，出水順暢，倒茶不掛水，側把壺人體工程設計，持握舒適，蓋碗，曲線優美，隔熱防燙，以及其它的精緻茶具，好看優美又好用。

　　 石墨功夫茶具套裝

　　仿石磨自動功夫茶具，復古的外觀，給人一種時代美，旋轉出茶水，不會燙手，非常方便。平時朋友聚會，小酌幾杯，暢談人生，無限美好。

　　 天目釉陶瓷茶具套裝

　　日式炫彩瓷質功夫茶具套裝，色澤鮮豔美觀，吸人眼球，讓品茶成爲一種享受。整套茶具做工精湛，線條優美流暢，觸感光滑舒適，清洗方便，握感舒適，使用方便。

　　 創意陶瓷石磨茶具套裝

　　招財進寶懶人自動功夫茶具，輕鬆泡好茶，操作簡單又防燙。整套茶具採用仿柴燒特色，表面技術光澤，細膩紋理，柴燒釉面整體呈現粗獷自然的質感、樸拙敦厚的色澤、深沉內斂的古雅。

　　 定窯白瓷茶具套裝

　　定窯白瓷茶器，瓷質細膩，面如凝脂，柔美如水，線條明快流暢，色澤潔白，造型雅緻，加以美妙的文字圖案，簡約自然，淡雅怡人。

　　茶具整套裝什麼樣的好2

　　 一套好用的茶具怎麼選

　　 1、需求

　　前面兩部分的內容把茶具主要器具給大家介紹了，所以就根據自己需要什麼去選擇，如果還是不知道，就直接看我們推薦的茶具套裝，都是可以盲選的。

　　 2、預算

　　之前和朋友也聊過這個話題，很多剛入門的新茶客會覺得價格高的茶具一定好，不是說這句話不對，那一分錢一分貨是沒問題的，但是你也可以花小錢買到適合自己的，切忌剛入門去集器。

　　 3、茶葉

　　根據沖泡的茶葉去選用什麼材質的器具，比如白瓷蓋碗適合沖泡龍井、碧螺春等綠茶，展現出綠茶的外形。紫砂或者陶土茶具沒有上釉的茶器吸附性強，比較適合沖泡某一種茶類，例如大紅袍、普洱等，滋味和香氣會更濃郁。

　　 好用不貴的茶具（套裝）推薦

　　 容山堂功夫茶具套裝

　　容山堂 整套功夫茶具套裝 陶瓷蓋碗主人杯茶洗禮盒裝 金絲琺琅

　　京東

　　227.00

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　　今天這套工夫茶具特別適合新茶客，價格合適還具有觀賞性。金絲琺琅彩，每個單品上面都有繪畫，胎質細膩潔白通透，彰顯使用者的氣質。

　　容山堂算是茶具屆的扛把子，他家茶具單品和套裝可選性都很多，也可以點開鏈接直接進店。

　　 金鑲玉 功夫茶具套裝

　　金鑲玉 功夫茶具套裝 實木茶盤仿宋汝窯茶壺茶杯泡茶爐整套

　　京東

　　399.00

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　　金鑲玉這套是性價比最高的，同價位包含的單品最多，還是全自動上水壺。這款最大的特點在於是仿宋代汝窯的.瓷器，汝窯有着獨一無二的“開片”——會根據使用者，茶具表面產生不同的紋路。

　　 金竈（KAMJOVE）全自動上水功夫茶具套裝

　　金竈（KAMJOVE）全自動上水功夫茶具套裝 茶道泡茶壺

　　京東

　　728.00

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　　這款也是全自動上水，金竈家是我最先入手的全自動套裝，這款選擇茶海選用雞翅木爲原料，我個人認爲最大的缺點他的茶海是排水式的，讓我覺得有點麻煩，所以換掉了，如果你不喜歡儲水式可以考慮。

　　 萬仟堂茶具套裝

　　萬仟堂茶具套裝 茶具 整套茶具 萬仟堂 陶瓷功夫茶具事如意 宮牆朱漆釉

　　京東

　　1180.00

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　　今天是茶具入門介紹，所以就沒有推薦過千的產品，這是唯一一款，也是因爲它的顏值取勝。使用的硃紅漆釉非常好看又喜慶，採用手工噴釉，1230℃高溫鍛造，難度極大，從而換來質感和高貴的氣質。獨特的柿子造型，有着事事如意的美好寓意。

　　 京東京造紫砂壺

　　京東

　　279.00

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　　京東旗下的品牌，產品還挺讓人驚喜的。這款子冶石瓢壺以多重三角形爲幾何元素，器型穩重，選用宜興紫砂，喜歡大紅袍發酵茶考慮這款紫砂壺，越用越好。

　　茶具整套裝什麼樣的好3

　　 買哪種茶具套裝比較好？

　　茶具根據你喝什麼茶，匹配什麼茶具，還有茶具本身材質、形狀、類別的不同，從而選擇一款自己喜歡的茶具套裝。

　　茶具按材質可分爲:瓷器、紫砂茶具、金屬茶具、漆器茶具、竹木茶具、玻璃茶具、玉質茶具、果殼茶具等。

　　1、瓷茶具的品種很多，瓷器以瓷土爲胎料，含鐵量一般在3%以下，比陶土的含鐵量低。燒成溫度比陶土高，大約爲1200度左右。胎體堅固緻密，表面光潔，薄者可呈半透明狀，斷面不吸水，敲擊時有清脆的金屬聲音。

　　主要有青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具和彩瓷茶具等幾個類別。主要產地有：河北唐山、江西景德鎮、廣東佛山等…..而唐山比較有名的品牌有：赫窯瓷業、海格雷、紅玫瑰等。

　　2、玻璃茶具：玻璃茶具有很多種，如水晶玻璃、無色玻璃、玉色玻璃、金星玻璃、乳濁玻璃茶具等。

　　玻璃質地透明，光澤奪目．外形可塑性大，形態各異，用途廣泛。其缺點是玻璃易碎，比陶瓷燙手。

　　3、紫砂茶具：紫砂茶具屬陶器茶具的一種。它坯質緻密堅硬，取天然泥色，大多爲紫砂，亦有紅砂、白砂。成陶火度在1100—1200攝氏度，無吸水性，音粗韻長。它耐寒耐熱，泡茶無熟湯味，能保真香，且傳熱緩慢，不易燙手，用它燉茶，也不會爆裂。

　　4、金屬茶具：是用金、銀、銅、鐵、錫等金屬材料製作的茶具或其他器具，是我國最古老的日用器具之一，其金屬茶具因造價昂貴，一般百姓無法使用。

　　5、漆器茶具：胎漆茶具通常是一把茶壺連同四隻茶杯，存放在圓形或長方形的茶

　　盤內，壺、杯、盤通常呈一色，多爲黑色，也有黃棕、棕紅、深綠等色，並融書畫於一體，飽含文化意蘊；且輕巧美觀，色澤光亮，明鏡照人；主要產於福建福州一帶。

　　6、竹木茶具：是指用竹或木製成的茶具，採取車、雕、琢、削、編等工藝，將竹木製成茶具。多製成茶罐、茶則、茶海、茶篩、茶盒、碗、滌方等。

　　7、玉質茶具：是指用於玉石雕製成的飲茶用具。玉質茶具的原料玉石包括真玉（軟玉和硬玉）、綠松石、瑪瑙、水晶、孔雀石、琥珀、紅綠寶石等彩石玉，多製成壺、罐、杯、盞、盅、蓋碗等。

　　8、果殼茶具：是指用果殼製成的茶具，工藝以雕琢爲主，使用葫蘆、椰子等硬質果殼加工而成。可製成水瓢、貯茶盒等。

　　 茶具分成以下三類：

　　一、泡茶用具: 1、 蓋碗是一種上有蓋、下有託，中有碗的漢族茶具。一般我們在古裝電視劇裏經常看到。2、飄逸杯：也稱同心杯 ，被公認爲是世界上首創最簡易的一種泡茶茶具，3、茶杯：茶杯是盛茶水的用具。

　　二、分茶用具：1、公道杯：又名茶盅、茶海、母杯，因地域習慣不同而稱呼各異，用處卻是統一的。

　　三、品茶用具：1、品茗杯：用來品茶及觀賞茶的湯色。故此品茗杯多爲白瓷、紫砂或者玻璃的。2、聞香杯：聞香杯，漢族民間賞茶用具。聞香之用，比品茗杯細長，是烏龍茶特有的茶具，多用於沖泡臺灣高香的烏龍時使用。與飲杯配套，質地相同，加一茶托則爲一套聞香組杯。

美的電熱水壺裏面放茶葉的叫什麼

一般叫工夫茶具

工夫茶是中國民間品茶習俗。流行於廣東潮汕、福建漳泉等地。工夫茶離不開茶具，茶具指泡飲茶葉的專門器具，包括壺，碗，杯，盤，託等。一套精緻的茶具配合色，香，味三絕的名茶，可謂相得益彰。茶風興盛，茶具品種越多，質地精美。廣東潮汕地區盛行功夫茶，工夫茶最講究茶具。潮汕工夫茶所用的茶具最少需要十種。

蓋碗，茶海（也就是公道杯），聞香杯，茶杯， 茶濾，茶夾，茶托，茶盤，茶巾。這裏說的是泡烏龍茶－鐵觀音用的茶具， 當然有一些比如擂茶等的功夫茶就不一樣了。

工夫茶具是最講究的一種泡茶茶具，之所以叫工夫茶，是因爲這種泡茶的方式極爲講究。操作起來需要一定的功夫，此工夫，乃爲沏泡的學問，品飲的功夫。

工夫茶具流傳至今已有幾百年的歷史，最早的工夫茶具流行與廣東等地，隨着後來慢慢傳播到各地區.

潮汕工夫茶非物質文化遺產

1. 關於潮汕工夫茶詩句

關於潮汕工夫茶詩句 1. 有關工夫茶的詩歌主要有哪些

工夫茶這種流行於潮汕一帶的品茶風尚，以其雅潔的茶具、精美的沖泡技藝，帶 給人詩情畫意般的享受，受到人們的喜愛和讚賞，一些名人、學者紛紛賦詩寫歌，留 下了許多珍貴的詩篇和美好的回憶。

像中國現代文學家老舍在1962年來到廣東汕頭， 品嚐了工夫茶之後，便吟出“品罷工夫茶几盞，只羨人間不羨仙”的詩句；現代著名 女學者冼玉清教授也對工夫茶發出"烹調味盡東南美，最是工夫茶與湯”的讚美。 茶竈 陳恭尹（清） 白竈青鐺子，潮州來者精。

潔宜居近坐，小亦利隨行。 就隙邀風勢，添泉戰水聲。

尋常飢渴外，多事養浮生。 舟茗 陳王猷（清） 窮已如黃九，猶將茗碗行。

燃爐風欲破，沽水雨初晴。 秋影來無色，江濤近一聲。

旗新辨味，最是武夷精。 工夫茶 陳檗仁（清） 宜興時家壺，景德若深杯，配以幔亭（武夷）茶，奇種傾建溪。

瓷鼎烹石泉，手 扇不敢休。蟹眼與魚眼，火候細推求。

焴盞暖復潔，一注云花浮。清香撲鼻觀，未飲 先點頭。

詠工夫茶 陳坤（清） 何人曾識趙州來，品到《茶經》有別裁。 不詠盧仝詩七碗，金莖邑露祗聞杯。

潮州春思 丘逢甲（近代） 麴院春風啜茗天，竹爐欖炭手親煎。 小砂壺瀹新鷦嘴（鳳凰水仙），來試湖山泉。

潮汕工夫茶歌 張華雲（當代） 閩粵地相接，姻亞不斷絕。五娘適陳三，荔枝爲作伐。

閩茶顯粵東，溪茗鐵觀音， 嫩芽化齏粉，條索窈窕褐。 一斤四十泡，三杯無餘缺。

潮人無貴賤，嗜茶輒成癖。和、愛、精、潔、思，茶道無與敵。

水、火、器、烹、飲，茶氣極精闢。薄鍋沸清泉，泥爐熾欖核。

罐推孟臣小，杯取若深潔。西湖泉，桑浦龍泉液。

四指動飛輪，滌器淨且熱。柔條 圍細末，首衝去浮沫。

關羽巡城流，韓信點兵滴。 罐幹茶雲熟，飲盡不見屑。

一衝號爲皮， 流香四座溢。二三衝爲肉，芬芳留齒頰。

四衝已雲極，清風生兩腋。腦海騁奇思，胃腸 清宿食。

匪獨療乾渴，夏興冬不息。不可一日無，百邪俱辟易。

潮人多遠遊，四海留蹤跡。 偶逢故鄉人，同作他鄉客。

共品三兩杯，互通鄉消息〇鄉思起芒鱸，鄉情如膠漆。 因知 工夫茶，最具凝聚力。

昔人開其端，歷代有增益。乃成茶文化，世世沐膏澤。

2. 求關於潮汕功夫茶的論文

潮汕工夫茶 【工夫茶簡介】： 工夫茶是潮汕一帶品茶的一種風尚，以其獨特、精細而聞名。

所謂工夫茶，是指泡茶的方式極爲講究，操作起來需要一定的功夫，而且操作時必須很“工夫”（精細的意思）。 工夫茶的基本特徵，可用一句話加以概括：用小壺、小杯衝沏烏龍茶。

茶壺茶杯小不但可以使茶香不渙散，而且也是因爲喝工夫茶往往不是爲了解渴而是爲了消遣、享受和作爲迎賓敬客的重要手段。這一點外地人不知道往往很難理解，總怪異喝水乾嘛不用大一點的杯子。

【工夫茶的起源】： 據考證，工夫茶起源於宋代的茶俗，由於士人品茶講究理趣，追求品飲過程中的精神、文化享受，茶具因此而日趨小巧精 致。 【工夫茶沖泡的考究】： 工夫茶在全國可謂最精緻、最考究、最著名的茶道，是茶文化的高峯。

工夫茶很講究選茶、用水、茶具、衝法和品味。茶葉要形、味、色俱佳；烹茶用水要求潔淨、甘醇，以山泉爲上，江水爲中，井水爲下；盛茶器皿以江蘇宜興的硃砂泥製品爲佳；瓷杯要選用細白透亮的精美小杯；泡茶講究“高衝低灑、刮沫淋蓋、關公巡城、韓信點兵”的手藝；品茶講究色、香、味外，還講究“喉底韻味”。

而飲茶程式、禮儀更是繁複。比如茶衝出來後，一般是沖茶者自己不先喝，請客人或在座的其他人喝，且一般是順手勢先拿旁邊的一盅，最後的人才拿中間一盅，還有如果喝茶的過程，來了尊貴的客人，就得撤換茶葉重新沖茶。

【工夫茶的影響】： 工夫茶是潮汕家家戶戶幾乎不可缺少的必備品，幾乎家家戶戶都備有工夫茶具，工餘之暇舉家品茶，有客到必待之工夫茶。而遍佈世界的潮汕人也把工夫茶帶到世界的各個角落，在國內一些大城市的街邊店鋪如果看到裏面擺有工夫茶具，就可以判定一定是潮汕人開的店鋪了，而潮汕的學生到外地讀書也往往少不了帶茶具到學校衝。

工夫茶不但在潮汕地區非常盛行，也延及福建的漳州、泉州和梅州的豐順、大埔、梅縣等地。 潮汕工夫茶（一） 在潮汕飲食文化中，工夫茶可以同潮州菜比肩齊名。

許多外地人，是在潮州菜桌上見識了潮汕工夫茶的。不管是因爲口味不合而淺嘗輒止，還是津津有味地慢品細呷，這一小盞釅香的熱茶，總會給你留下深深的印象。

不過，飯桌上的工夫茶，並沒有給你潮汕工夫茶的全貌。潮汕工夫茶在中國茶藝之林一枝秀出，在於它的用器精細，衝飲程式講究，能夠將烏龍茶釅香的特色，淋漓盡致地顯示出來。

工夫茶是潮汕人最喜好的飲品。在潮汕，幾乎家家戶戶都備有一副白瓷釉下彩工夫茶具：茶鼓上，四隻晶瑩的小瓷杯，一個白瓷蓋甌或者一柄紫砂陶壺。

在裝飾豪華的客廳裏，不失其精美；豆棚下蓮缸邊，配上一張小木桌，幾隻竹椅頭，更顯得雅素。或家人閒聚，或賓客登門，沏上一泡雪片，殷勤一聲“食茶”，一種親切融洽的感覺，便漫上心頭。

潮汕工夫茶中，充滿着敬愛和諧的文化精神。 潮汕人的這種工夫茶俗是如何形成的呢？ 一、工夫茶名稱的來歷 工夫茶的名稱，至遲在清代雍正年間就已經出現在文獻上。

一開始，工夫茶是武夷巖茶的一種品牌，舉凡巖茶中製作精良者，都叫做工夫茶。 雍正十二年（1734），做過福建崇安縣令的陸廷燦在他所著的《續茶經》中，引用《隨見錄》，就說： 武夷茶在山上者爲巖茶，水邊者爲洲茶。

巖茶爲上，洲茶次之。巖茶北 山者爲上，南山者次之。

兩山又以所產之巖爲名，其最佳者，名曰“工夫茶 ”。工夫之上，又有“小種”，則以樹爲名，每株不過數兩，不可多得。

乾隆十八年（1753），劉靖的《片刻餘閒集》也談到： 巖茶中最高者曰老樹小種，次則小種，次則小種工夫，次則工夫花香， 次則名（草頭名）香。

巖茶何以名“工夫茶”？《續茶經》引用康熙五十六年（1717）王草堂的《茶說》，比較詳細地記載了武夷巖茶的製作過程，並與綠茶的製作比較： 茶採後，以竹筐勻鋪，架於風日中，名曰曬青。候其青色漸收，然後再 加炒焙。

陽羨（山+介）片，只蒸不炒，火焙以成；鬆羅龍井，皆炒而不焙， 故其色純。獨武夷炒而兼焙，烹出之時，半青半紅，青者乃炒色，紅者乃焙 色。

茶採而攤，攤而摝，香氣發越即炒，過時，不及皆不可。既炒既焙，復 撿去其中老葉枝蒂，使之一色。

釋超全詩云，“如梅斯馥蘭斯馨”，“心閒 手敏工夫細”，形容殆盡矣。 陽羨（山+介）片，鬆羅龍井，都是綠茶的名品。

陽羨茶出江蘇宜興，（山+介）片即羅（山+介）茶，出浙江長興，屬於蒸青類，製作時將採下的茶葉蒸過，碾焙而成。鬆羅茶出安徽休寧，龍井茶出浙江杭州，屬於炒青類，製作時先把茶葉用鐵鍋殺青，經反覆揉炒而成。

武夷巖茶是一種半發酵茶，它的製作過程，要經過攤、摝、炒、烘、撿幾道工序，其中最關鍵的工藝是摝。攤就是搖青，在室內將曬過的茶葉反覆搖動，茶葉就在這個過程輕微發酵，葉邊帶紅，有香氣發出。

這時，便可以入鍋炒，邊炒邊揉，最後用焙籠烘乾，就成了毛茶。再經過撿擇重焙，才成爲可以銷售的“熟茶”。

可見，武夷巖茶的製作，要比綠茶多好幾道工序。故爾，釋超全用“心閒手敏工夫細”來形容它。

工夫茶的名稱，或即由於它的製作精良而起。工夫茶製作的精良，在光緒十二年（1886。

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潮汕工夫茶 工夫茶是潮汕一帶品茶的一種風尚，以其獨特、精細而聞名。

所謂工夫茶，是指泡茶的方式極爲講究，操作起來需要一定的功夫，而且操作時必須很“工夫”工夫茶的基本特徵，可用一句話加以概括：用小壺、小杯衝沏烏龍茶。茶壺茶杯小不但可以使茶香不渙散，而且也是因爲喝工夫茶往往不是爲了解渴而是爲了消遣、享受和作爲迎賓敬客的重要手段。

這一點外地人不知道往往很難理解，總怪異喝水乾嘛不用大一點的杯子。 【工夫茶的起源】： 據考證，工夫茶起源於宋代的茶俗，由於士人品茶講究理趣，追求品飲過程中的精神、文化享受，茶具因此而日趨小巧精緻。

【工夫茶沖泡的考究】： 工夫茶在全國可謂最精緻、最考究、最著名的茶道，是茶文化的高峯。 工夫茶很講究選茶、用水、茶具、衝法和品味。

茶葉要形、味、色俱佳；烹茶用水要求潔淨、甘醇，以山泉爲上，江水爲中，井水爲下；盛茶器皿以江蘇宜興的硃砂泥製品爲佳；瓷杯要選用細白透亮的精美小杯；泡茶講究“高衝低灑、刮沫淋蓋、關公巡城、韓信點兵”的手藝；品茶講究色、香、味外，還講究“喉底韻味”。 而飲茶程式、禮儀更是繁複。

比如茶衝出來後，一般是沖茶者自己不先喝，請客人或在座的其他人喝，且一般是順手勢先拿旁邊的一盅，最後的人才拿中間一盅，還有如果喝茶的過程，來了尊貴的客人，就得撤換茶葉重新沖茶。 【工夫茶的影響】： 工夫茶是潮汕家家戶戶幾乎不可缺少的必備品，幾乎家家戶戶都備有工夫茶具，工餘之暇舉家品茶，有客到必待之工夫茶。

而遍佈世界的潮汕人也把工夫茶帶到世界的各個角落，在國內一些大城市的街邊店鋪如果看到裏面擺有工夫茶具，就可以判定一定是潮汕人開的店鋪了，而潮汕的學生到外地讀書也往往少不了帶茶具到學校衝。 工夫茶不但在潮汕地區非常盛行，也延及福建的漳州、泉州和梅州的豐順、大埔、梅縣等地。

潮汕工夫茶（一） 在潮汕飲食文化中，工夫茶可以同潮州菜比肩齊名。許多外地人，是在潮州菜桌上見識了潮汕工夫茶的。

不管是因爲口味不合而淺嘗輒止，還是津津有味地慢品細呷，這一小盞釅香的熱茶，總會給你留下深深的印象。不過，飯桌上的工夫茶，並沒有給你潮汕工夫茶的全貌。

潮汕工夫茶在中國茶藝之林一枝秀出，在於它的用器精細，衝飲程式講究，能夠將烏龍茶釅香的特色，淋漓盡致地顯示出來。工夫茶是潮汕人最喜好的飲品。

在潮汕，幾乎家家戶戶都備有一副白瓷釉下彩工夫茶具：茶鼓上，四隻晶瑩的小瓷杯，一個白瓷蓋甌或者一柄紫砂陶壺。在裝飾豪華的客廳裏，不失其精美；豆棚下蓮缸邊，配上一張小木桌，幾隻竹椅頭，更顯得雅素。

或家人閒聚，或賓客登門，沏上一泡雪片，殷勤一聲“食茶”，一種親切融洽的感覺，便漫上心頭。潮汕工夫茶中，充滿着敬愛和諧的文化精神。

潮汕工夫茶（三） 乾隆嘉慶之交，上述品茶方式流行到粵東，“工夫茶”也由茶名被借代而且成爲這種品飲程式的名稱。最先把“工夫茶”作爲一種品茶程式的名稱載諸文獻的，是俞蛟的《夢廠雜著.潮嘉風月》。

俞蛟是浙江山陰人，乾隆五十八年至嘉慶五年（1793-1800）任廣東興寧典史，《潮嘉風月》所記載的大約是一段時間的聞見。俞氏說： 工夫茶烹治之法，本諸陸羽《茶經》而器具更爲精緻。

爐形如截筒，高絕 約一尺二三寸，以細白泥爲之。壺出宜興窯者最佳，圓體扁腹，努嘴曲柄，大 者可受半升許。

杯、盤則花瓷居多，內外寫山水人物，極工緻，類非近代物， 然無款識，制自何年，不能考也。爐及壺、盤各一，惟杯之數，同視客之多寡 。

杯小而盤如滿月。此外尚有瓦鐺、棕墊、紙扇、竹夾，制皆樸雅。

壺、盤與 杯，舊而佳者，貴如拱璧。尋常舟中，不易得也。

先將泉水貯鐺，用細炭煮至 初沸，投閩茶於壺內衝之，蓋定復遍澆其上，然後斟而細呷之。氣味芳烈，較 嚼梅花更爲清絕。

蜀茶久不至矣，今舟中所尚者，惟武夷，極佳者每斤 需白鏹二枚。 這一段記載，對當時韓江六篷船上的飲茶習俗有很詳細的描繪。

六篷船上所用的烹茶器具，有泥爐、瓦鐺（砂銚）、宜興紫砂陶壺、花瓷小茶杯和茶盤，還有墊茶用的棕墊、煽火用的紙扇和夾木炭用的竹夾，茶具已相當齊備。茶葉用福建茶，尤尚武夷茶，以及投茶、沖泡、淋罐、篩茶、品呷等程式，也和今天相同。

作爲品飲程式的工夫茶至遲到這個時候已經名實具存了。 不過，當時工夫茶並不只流行於潮州。

《潮嘉風月》所記六篷船主人，往來韓江上下，有的是梅州人，有的是興寧人，並不都是潮州籍。道光以後，閩南的工夫茶俗也仍然十分流行。

道光十二年（1832）修《夏門志》卷十五《風俗記》載： 俗好啜茶。器具精小，壺必曰孟公壺，杯必曰若深杯。

茶葉重一兩，價有 貴至四五番錢者。文火煎之，如啜酒然。

以餉客，客必辨其香味而細啜之，否 則相爲嗤笑。名曰工夫茶，或曰君謨茶之訛。

彼誇此竟，遂有鬥茶之舉。有其 癖者，不能自己。

甚有士子終歲課讀，所入不足以供茶費，亦嘗試之，殊覺悶 人。雖無傷於雅，尚何忍以有用工夫，而棄之於無益之茶也。

施鴻保《閩雜記》也說： 漳泉各屬，俗尚功夫茶。茶具精巧，壺有小如胡桃者，曰孟。

4. 關於《潮汕工夫茶》的作文500字

功夫茶是潮汕一帶品茶的一種風尚，以其獨特、精細而聞名。

功夫茶起源於宋代，在廣東的潮州府（今潮汕地區）及福建的漳州、泉州一帶最爲盛行，乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有詩曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞。”

品功夫茶是潮汕地區很出名的風俗之一，在潮汕本地，家家戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使僑居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品功夫茶這個風俗。

可以說，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。所謂的功夫茶，並非是一種茶葉或茶類的名字。

而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因爲這種泡茶的方式極爲講究。

操作起來需要一定的功夫，主要可以用二十個字來概括：烏龍入宮，淋蓋刮沫、高衝低灑、關公巡城和韓信點兵。同樣喝茶的禮節也要注意。

一般是三個茶杯放在一起，意爲品茶，篩茶人一般是要等到別人喝完了才喝，這是對客人的尊重，還有喝茶的時候一定要拿離自己最近的那杯。（ 溧陽市社渚阿林 - 溧陽文學 ）潮汕人喝工夫茶可以說是茶濃情更濃。

5. 潮汕功夫茶來源和典故

樓主你好 【工夫茶簡介】： 工夫茶是潮汕一帶品茶的一種風尚，以其獨特、精細而聞名。

所謂工夫茶，是指泡茶的方式極爲講究，操作起來需要一定的功夫，而且操作時必須很“工夫”（精細的意思）。 工夫茶的基本特徵，可用一句話加以概括：用小壺、小杯衝沏烏龍茶。

茶壺茶杯小不但可以使茶香不渙散，而且也是因爲喝工夫茶往往不是爲了解渴而是爲了消遣、享受和作爲迎賓敬客的重要手段。這一點外地人不知道往往很難理解，總怪異喝水乾嘛不用大一點的杯子。

【工夫茶的起源】： 據考證，工夫茶起源於宋代的茶俗，由於士人品茶講究理趣，追求品飲過程中的精神、文化享受，茶具因此而日趨小巧精 致。 【工夫茶沖泡的考究】： 工夫茶在全國可謂最精緻、最考究、最著名的茶道，是茶文化的高峯。

工夫茶很講究選茶、用水、茶具、衝法和品味。茶葉要形、味、色俱佳；烹茶用水要求潔淨、甘醇，以山泉爲上，江水爲中，井水爲下；盛茶器皿以江蘇宜興的硃砂泥製品爲佳；瓷杯要選用細白透亮的精美小杯；泡茶講究“高衝低灑、刮沫淋蓋、關公巡城、韓信點兵”的手藝；品茶講究色、香、味外，還講究“喉底韻味”。

而飲茶程式、禮儀更是繁複。比如茶衝出來後，一般是沖茶者自己不先喝，請客人或在座的其他人喝，且一般是順手勢先拿旁邊的一盅，最後的人才拿中間一盅，還有如果喝茶的過程，來了尊貴的客人，就得撤換茶葉重新沖茶。

【工夫茶的影響】： 工夫茶是潮汕家家戶戶幾乎不可缺少的必備品，幾乎家家戶戶都備有工夫茶具，工餘之暇舉家品茶，有客到必待之工夫茶。而遍佈世界的潮汕人也把工夫茶帶到世界的各個角落，在國內一些大城市的街邊店鋪如果看到裏面擺有工夫茶具，就可以判定一定是潮汕人開的店鋪了，而潮汕的學生到外地讀書也往往少不了帶茶具到學校衝。

工夫茶不但在潮汕地區非常盛行，也延及福建的漳州、泉州和梅州的豐順、大埔、梅縣等地。 潮州工夫茶（一） 在潮汕飲食文化中，工夫茶可以同潮州菜比肩齊名。

許多外地人，是在潮州菜桌上見識了潮州工夫茶的。不管是因爲口味不合而淺嘗輒止，還是津津有味地慢品細呷，這一小盞釅香的熱茶，總會給你留下深深的印象。

不過，飯桌上的工夫茶，並沒有給你潮汕工夫茶的全貌。潮州工夫茶在中國茶藝之林一枝秀出，在於它的用器精細，衝飲程式講究，能夠將烏龍茶釅香的特色，淋漓盡致地顯示出來。

工夫茶是潮汕人最喜好的飲品。在潮汕，幾乎家家戶戶都備有一副白瓷釉下彩工夫茶具：茶鼓上，四隻晶瑩的小瓷杯，一個白瓷蓋甌或者一柄紫砂陶壺。

在裝飾豪華的客廳裏，不失其精美；豆棚下蓮缸邊，配上一張小木桌，幾隻竹椅頭，更顯得雅素。或家人閒聚，或賓客登門，沏上一泡雪片，殷勤一聲“食茶”，一種親切融洽的感覺，便漫上心頭。

潮州工夫茶中，充滿着敬愛和諧的文化精神。 潮州人的這種工夫茶俗是如何形成的呢？ 一、工夫茶名稱的來歷 工夫茶的名稱，至遲在清代雍正年間就已經出現在文獻上。

一開始，工夫茶是武夷巖茶的一種品牌，舉凡巖茶中製作精良者，都叫做工夫茶。 雍正十二年（1734），做過福建崇安縣令的陸廷燦在他所著的《續茶經》中，引用《隨見錄》，就說： 武夷茶在山上者爲巖茶，水邊者爲洲茶。

巖茶爲上，洲茶次之。巖茶北 山者爲上，南山者次之。

兩山又以所產之巖爲名，其最佳者，名曰“工夫茶 ”。工夫之上，又有“小種”，則以樹爲名，每株不過數兩，不可多得。

乾隆十八年（1753），劉靖的《片刻餘閒集》也談到： 巖茶中最高者曰老樹小種，次則小種，次則小種工夫，次則工夫花香， 次則名（草頭名）香。

巖茶何以名“工夫茶”？《續茶經》引用康熙五十六年（1717）王草堂的《茶說》，比較詳細地記載了武夷巖茶的製作過程，並與綠茶的製作比較： 茶採後，以竹筐勻鋪，架於風日中，名曰曬青。候其青色漸收，然後再 加炒焙。

陽羨（山+介）片，只蒸不炒，火焙以成；鬆羅龍井，皆炒而不焙， 故其色純。獨武夷炒而兼焙，烹出之時，半青半紅，青者乃炒色，紅者乃焙 色。

茶採而攤，攤而摝，香氣發越即炒，過時，不及皆不可。既炒既焙，復 撿去其中老葉枝蒂，使之一色。

釋超全詩云，“如梅斯馥蘭斯馨”，“心閒 手敏工夫細”，形容殆盡矣。 陽羨（山+介）片，鬆羅龍井，都是綠茶的名品。

陽羨茶出江蘇宜興，（山+介）片即羅（山+介）茶，出浙江長興，屬於蒸青類，製作時將採下的茶葉蒸過，碾焙而成。鬆羅茶出安徽休寧，龍井茶出浙江杭州，屬於炒青類，製作時先把茶葉用鐵鍋殺青，經反覆揉炒而成。

武夷巖茶是一種半發酵茶，它的製作過程，要經過攤、摝、炒、烘、撿幾道工序，其中最關鍵的工藝是摝。攤就是搖青，在室內將曬過的茶葉反覆搖動，茶葉就在這個過程輕微發酵，葉邊帶紅，有香氣發出。

這時，便可以入鍋炒，邊炒邊揉，最後用焙籠烘乾，就成了毛茶。再經過撿擇重焙，才成爲可以銷售的“熟茶”。

可見，武夷巖茶的製作，要比綠茶多好幾道工序。故爾，釋超全用“心閒手敏工夫細”來形容它。

工夫茶的名稱，或即由於它的製作精良而起。工夫茶製作的精良，在光緒十二年。

6. 請問潮汕工夫茶的衝法有那些俗語

潮汕人嗜好喝工夫茶，對茶具、茶葉、衝法都極爲講究，要求十分嚴格，有一套精緻的程序，因而有學者稱“潮洲工夫茶”爲中國茶文化的活化石。

選茶

衝制工夫茶應選用烏龍茶，尤其是福建安溪鐵觀音、武夷巖茶爲佳。

選水

水質對茶味有很大的影響，以山水爲上，江水爲中，井水爲下。山水尚分等級：“山頂泉輕清，山下泉重濁，石中泉清甘，沙中泉清洌，土中泉渾厚；流動者良，負陰者勝，山削泉寡，山秀泉神，其水無味”。江水應取於遠離居民區者。井水應從常用井中汲取。

活火

“活火”，是指炭之有焰者。從前，潮州人煮茶，多用絞只炭，其優點是木脂盡脫.煙臭無存，敲之有聲，碎之瑩黑；一經點燃，室中還隱隱可聞“炭香”。上品的橄欖核炭，是以橄欖核入窯窒燒，所成之炭用於燒水，焰火呈藍色跳躍，火勻而不緊不慢。現在潮州人多用酒精、石油氣之類簡便的燃料。只有在高檔的茶座纔會用“活火”燒水。

茶具

工夫茶具大體相同，但精粗有別。常用器皿有：

l、茶壺。俗名“衝罐”，以江蘇宜興紫砂泥制者爲佳。最受潮人看重的是“孟臣”、“鐵畫軒”、“秋圃”、“秋圃”、“小山”、“袁熙生”等。茶壺宜小不宜大，宜淺不宜深。其大小之分，視飲茶人數而定，有二人罐、三人罐、四人罐等。壺的深淺關係氣味：淺能釀味，能留香，不蓄水。若去蓋後浮於水中，不頗不例，謂之“水平”，能顯示制工精巧均衡。

2、蓋甌。形如仰鍾，有上蓋、茶墊。蓋甌出水快、去渣易，潮人也樂意採用，尤其是遇到客多稍忙的場合，往往用它代衝罐。但因口闊，不能留香，因此只能權宜用之。

3、茶杯。以薄、潔爲宜。目前流行的白玉杯爲楓溪產，質地極佳。四季用杯，各有色別：春宜“牛目杯”。夏宜“粟子杯'，秋 宜“荷葉杯”，冬宜“仰鍾杯”。杯亦宜小宜淺：小則一啜而盡.淺則水不留底。

4、茶洗。茶洗形若大碗，深淺色樣各別。烹茶之家，必備三個，一正二副：正洗用以貯浸茶杯，副洗一以貯浸衝罐，一以儲存茶渣及杯盤棄水。

5、茶盤。茶盤宜寬宜平，可容四杯，杯立平穩，取飲方便。

6、茶墊。形狀如盤而小，用以放置衝罐、承受沸湯。

7、水瓶。水瓶貯水以備烹茶。瓶之造形，長頸垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者爲佳品。

8、水鉢。多爲瓷制，款式亦繁，用以貯水，並配椰瓢掏水。

9、紅泥火爐。紅泥火爐，一般高六七寸，也有一種“高腳爐”，高二尺餘，下半部有格，可盛欖核炭。

10、砂銚。俗名“茶鍋仔”，輕巧美觀。

11、羽扇。用以煽爐。

12、錫罐。名貴的茶葉應用錫罐貯藏。專茶專罐存放，避免混雜。

13、茶巾。用以淨滌器皿。

14、茶几。或稱茶桌，用以擺設茶具。

烹茶

工夫茶烹法程序如下：

1、治器。泥爐起火，砂跳掏水，煽爐，信器、候火、淋杯。

2、納茶。靜候銚中有松濤颼颼聲，初沸出現魚目時（以意度之，不可撒蓋），即把砂銚提起，淋罐、淋杯令熱。再將砂銚置爐上，候其火碩（老），一面打開錫罐，傾茶於素紙上，分別粗細，取其最粗者填於罐底滴口處，次用細末， 填塞中層，另以稍粗之葉撒於上面，稱之“納茶”。納茶不可太飽滿，約七八成。

3、候湯。湯分三沸。一沸太稚，三沸太老；二沸最宜。“若水面浮珠，聲若松濤，是爲第二沸，正好之候也。”

4、洗茶。滾湯環壺口、緣壺邊衝入，切忌直衝入壺心，不可斷續，也不可迫促。銚宜提高傾注，稱“高衝”。首次注入沸水後，應立即傾出茶湯“洗茶”，以去除茶葉中所含雜質。

5、衝點。衝法同上。

6、刮沫。沖水應滿而忌溢；滿時，茶沫浮白，凸出壺面，提壺蓋從壺口平刮，清走茶沫，然後蓋定。

7、淋罐。壺蓋蓋定後，復以熱湯遍淋壺上，俗謂“熱罐”，以去其散墜餘沫並使香味充盈於壺中。

8、燙杯。淋杯後洗杯，傾去洗杯水。

9、灑茶。茶葉納人壺中後，淋罐、燙杯、傾水，幾番經過，這時是灑茶的適當時候。因爲灑茶不宜速，亦不宜遲。速則浸浸未透。香味未出；遲則香味迸出，茶色太濃，致茶味苦澀，前功盡廢。灑必各杯輪勻，稱“關公巡城”；又必餘瀝全盡，稱“韓信點兵”壺宜放低灑茶，以避免茶香飄散、泡沫叢生，稱“低灑”。

品茶

灑茶後應乘熱人各一杯飲之。杯緣接脣，杯麪迎鼻，一啜而盡，三嗅杯底。

潮汕 工夫茶的全部資料

分類: 人文學科

問題描述:

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解析:

潮汕工夫茶

潮汕工夫茶是潮汕飲食民俗最具特色的一種。張華雲先生曾作《潮汕工夫茶歌》一首雲：

閩粵地相接，姻亞不斷絕。五娘適陳三，荔枝爲作伐。閩茶顯粵東，溪茗鐵觀音，嫩芽化齏粉，條索窈窕褐。一斤四十泡，三杯無餘缺。潮人無貴賤，嗜茶輒成癖。和、愛、精、潔、思，茶道無與敵。水、火、器、烹、飲，茶氣極精闢。薄鍋沸清泉，泥爐熾欖核。罐推孟臣小， 杯取若深潔。西湖泉，桑浦龍泉液。四指動飛輪，滌器淨且熱。柔條圍細末， 首衝去浮沫。關羽巡城流，韓信點兵滴。罐幹茶雲熟，飲盡不見屑。一衝號爲皮，流香四座溢。二三衝爲肉，芬芳留齒頰。四衝已雲極，清風生兩腋。腦海騁奇思，胃腸清宿食。匪獨療乾渴，夏興冬不息。不可一日無，百邪俱辟易。潮人多遠遊，四海留蹤跡。偶逢故鄉人，同作他鄉客。共品三兩杯，互通鄉消息。鄉思起芒鱸，鄉情如膠漆。因知工夫茶，最具凝聚力。昔人開其端，歷代有增益。乃成茶文化，世世沐膏澤。

一、茶葉、鳳凰單叢

中國人很早就開始喝茶了。《詩經》中已提到採茶。兩漢之後，飲茶風大盛，但 *** 還在唐朝，那時已經有“茶會”、“茶宴”。陸羽著《茶經》，集中了喝茶的理論，開一代喝茶之風，自己也成爲茶神。《潮嘉風月記》中說：“工夫茶，烹治之法，本諸陸羽《茶經》，而器具更爲精緻。爐及瓷盤各一，唯杯之數則視客之多寡，先將泉水貯罐，用細炭煎至初沸，投閩茶於壺內衝之，蓋定後復遍澆其上，然後，斟而細呷之，氣味芳烈，較嚼梅花更爲清絕。”可見，到了清代，潮汕工夫茶已十分普遍，且程式已經同現代工夫茶程式十分相似了。“投閩茶於壺內衝之”，指的是福建產的鐵觀音。其實，潮州的鳳凰山也產名茶，稱爲“鳳凰單叢”，可惜文中一字未提。據《潮州府志》載：“粵素不產茶，所給皆閩產。近饒平之百花山、鳳凰山多有植之者。百花山又名待詔山，故稱待詔茶，品亦不惡。大埔則大麻、陰那等山皆產茶，亦尚可飲。其餘土茶皆苦而不香。”由此可見，鳳凰茶至遲在清代已開始在潮州種植了。

在潮汕所產的茶葉中，鳳凰茶素以其氣味清香、耐衝耐泡，並獨具各種自然花香味而聞名於世。這首先與鳳凰山的自然地理條件有密切關係。鳳凰山位於潮州東北面，地處饒平、豐順、大埔三縣之結合部，屬北迴歸線近側。這裏常年雲霧繚繞，羣山起伏，海拔1000米以上的山峯有十多個，其中有粵東第一高峯鳳凰烏髻和第二高峯烏崬頂，而名茶多產於高峯雲霧之上。其次，鳳凰茶有一種獨具一格的製作方法。該處製茶，分“萎凋━━發酵━━殺青━━揉捻━━烘焙”五個程序進行，每道程序都有嚴格的操作方法。

鳳凰茶的品種、香型頗多，品質亦因季節而異，其中以“鳳凰單叢”爲最佳品。“鳳凰單叢”指那些經過多年品試、被鑑定爲有各種不同自然花香的優質茶樹，在製作過程分別進行單株採摘、單株初制、單株烘乾的特級名茶。它的製作特別講究，一定要在春季晴朗而涼爽的日子裏於午後1━4時這段時間採摘，且採摘後一定要分株堆放在陰涼處，然後才初制加工。如果在雨天、晨霧或午蔭的天氣採摘，就製作不出單叢茶的香韻來。在鳳凰單叢中，尤以鳳凰山烏崬頂單叢茶的品質最優，向來有形美、色翠、香郁、味甘“四絕”之稱。沖泡時在幾步之外便能聞其香味，飲之回味無窮。

二、茶 具

飲茶之風，全國皆有，何以潮汕工夫茶能脫穎而出?關鍵就在於“工夫”二字。工夫茶最講究的是：“茶具”與“衝法”。“工夫茶”的茶具，需要成套，計十來種：

茶壺，潮州方言叫做“衝罐”，也有叫“蘇罐”的，因爲它出自江蘇宜興，是宜興紫砂壺中最小的一種。選擇茶罐好壞標準有四字訣，曰“小、淺、齊、老”。茶罐有二人罐、三人罐、四人罐等的分別，以孟臣、鐵畫杆、秋圃、萼圃、小山、袁熙生等製造的最受珍視。壺的式樣很多，有小如桔子的、大如蜜柑的、也有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、栗子形等。一般多用鼓形的，因其端正渾厚的緣故。壺的色澤也很多，硃砂、古鐵、栗色、紫泥、石黃、天青等。還有一種壺身銀砂閃爍、朱粒累累，俗謂之柚皮砂者，最爲珍貴。但不管款式、色澤如何，最重要的是“宜小不宜大，宜淺不宜深”，因爲大就不“工夫”了。此外，還講究“三山齊”，即壺嘴、壺口和壺把要在一條平線上，這是品評茶壺好壞的最重要標準。檢驗辦法是茶壺去蓋後覆置在桌子上，如果壺滴嘴、壺口、壺提柄三件都平，就是上品。

茶杯，茶杯的選擇也有四字訣：小、淺、薄、白。小則一啜而盡；淺則水不留底；色白如玉則以襯托茶的顏色；質薄如紙以使其能起香。潮州茶客常以白地藍花、底平口闊、杯底書“若深珍藏”的“若深杯”爲珍貴。江西景德鎮和潮州楓溪出品的白瓷小杯，也算是杯中佳品。

茶洗，形大如碗，深淺色樣很多。烹工夫茶必備三個，一正二副：正洗用以浸茶杯；副洗一個以浸衝罐；另一個用以盛洗杯的水和已經泡過的茶。

茶杯、茶盤也有各種款式，圓月形、棋盤形等。但不管什麼式樣，重要的是寬、平、淺、白。盤面寬，以便客人多時，可以多放幾個杯；盤底平，不會使茶杯不穩搖晃；邊淺色白，是爲了襯托茶杯、茶壺，使之美觀。

茶墊，比茶盤小，是用來置衝罐的，也有各種各樣，但總之要注意到“夏淺冬深”。冬深是因爲便於澆罐時多裝些沸水，使茶不易冷。茶墊裏面還要墊上一層“墊氈”。“墊氈“的作用是爲了保護茶壺，它是用絲瓜絡按茶墊的形狀大小剪成的，之所以用絲瓜絡而不用布，是爲了保證不生異味。工夫茶在灑茶後還要將茶壺倒置過來，以免壺裏積水。

水瓶與水鉢是用來貯水烹茶的。水瓶，修頸垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者最好。也有一種頸有嘴，飾以螭龍，名叫螭龍樽的，也屬上乘之品。水鉢用來貯水以備烹茶之用，大小約相等於一個普通花盆，款式也很多。明代制的“紅金彩”，用五金釉描兩條金魚在鉢底，當人們舀水時，攪動了水，這金魚好像也隨着遊動似的，十分有趣。但是這東西現在已經少見了，一般多是素瓷青花，放置在茶牀上，蓋上硃紅的木蓋，舀水時才鄭重其事地揭蓋舀水。

紅泥小火爐，潮安、潮陽、揭陽都有製作，式樣十分好看，形式各異。特點都是長形，高六七寸，置炭的爐心深而小，這樣使火勢均勻，省炭。小爐有蓋和門，不用時把它一蓋一關，既節約，又方便。除此之外，還要“砂銚”，以潮安楓溪做的最著名，俗稱爲“茶鍋”，是用砂泥製成的，很輕巧。水一開，小蓋子就會掀動，發出一陣陣悅耳的聲響。

不過，現在的人對工夫茶具已經沒有那麼考究了。再不像過去一定要用優質木炭或者欖核炭和泥爐來燒水。

三、沖泡程式

工夫茶之衝法，有一套十分繁瑣的程序。按過程，是治器、納茶、候湯、沖茶、刮沫、淋罐、燙杯、釃茶等。

治器包括：生火、掏火、煽爐、潔器、候水、淋杯六個動作。“候水”、“淋杯”就是等砂銚中的水颼颼作響一陣子之後，聲音突然變小時(那就是“魚眼水”將成了)，即將砂銚提起，淋罐淋杯，再將砂銚置爐上，然後，開始納茶：打開茶葉，倒在一張潔白的紙上，分別粗細，將最粗的放在罐底和滴嘴處，再將細末放在中層，又再將粗葉放在上面。因爲細末是最濃的，多了茶味容易發苦，同時也容易塞住壺嘴。分別粗細放好，就可以使茶色均勻，茶味逐漸發揮。納茶需適量，每泡茶大約以茶壺爲準，放有七成茶葉就足夠了。如果太多，不但泡出的茶太濃，味帶苦澀，且好茶葉多是嫩芽卷，如果用開水泡過之後舒展開來，就變得很大，連水也衝不進去。但太少則泡不出味道來。

《茶說》雲：“湯者茶之司命，見其沸如魚目，微微有聲，是爲一沸。銚緣涌如連珠，是爲二沸。騰波鼓浪，是爲三沸。一沸太稚，謂之嬰兒沸；三沸太老，謂之百壽沸；若水面浮珠，聲若松濤，是爲二沸，正好之候也。”這個時候，正好提銚沖茶。揭開茶壺蓋，將滾湯沿壺口壺邊衝入。切忌直衝壺心，否則謂之衝破“茶膽”，使茶味苦澀。衝時提壺要高。謂“高衝低釃”。高衝使開水有力地衝擊茶葉，使茶的香味更快揮發，而茶素中的單寧則來不及揮發，這茶就沒什麼苦澀了。沖水一定要滿，使茶葉浮起，然後提壺蓋，從壺口輕輕颳去茶沫，然後蓋好壺蓋，再以開水淋於壺上，謂之“淋罐”。淋罐有三個作用：一是使熱氣內外夾攻，迫使茶香迅速揮發；二是小停片刻，罐身水分全乾，即是茶熱；三是衝去壺外茶沫。淋罐之後用開水淋杯，目的是使杯子也熱，不要讓熱騰騰的茶衝在冷冰冰的杯子上，影響香味。

釃茶有四字訣：低、快、勻、盡。釃茶切不可高，高慢香味散失，泡沫四起，對客人不尊敬；“快”，是爲了使香味不散失，且保持熱度；“勻”，是保持各個茶盅均勻承茶，這叫做“關公巡城，韓信點兵”，不可釃了一杯才釃另一杯，只有這樣，才能使幾杯茶的顏色均勻，以示對座中客人一樣尊重；“盡”就是不要讓餘水留在壺中。因爲只要沒有水在，單寧就不能溶解，茶纔不會苦澀。

茶衝出來後，一般是沖茶者自己不先喝，請客人或在座的其他人喝。如果盤中有三個盅，那麼先拿哪一盅也大有講究。一般是順手勢先拿旁邊一盅，最後的人才拿中間一盅。如果不分青紅皁白，在兩旁茶盅未有人端走之前，就先拿了中間一盅，不但會被認爲對主人的不敬，也是對在座其他人的不尊重。同時，你喝了一盅之後，一般還要讓在座的人每人喝過一盅，才喝第二輪。如果喝茶的過程，來了尊貴的客人，就得撤換茶葉重新沖茶。

功夫茶茶藝步驟功夫茶具的材質有哪些

前面，小編和大家講過功夫茶具怎麼選購以及品牌有哪些的話題，那麼今天小編就來繼續和大家講一下功夫茶茶藝步驟以及茶具材質各有哪些。

一、功夫茶茶藝步驟

1、第一道：焚香靜氣，活煮甘泉

焚香靜氣，就是通過點燃這支香，來營造祥和，肅穆，無比溫馨的氣氛。希望這沁人心脾的幽香，能使大家心曠神怡，也但願你的心會伴隨着這悠悠嫋嫋的香菸，昇華到高雅而神奇的境界。

2、第二道：孔雀開屏，葉嘉酬賓

孔雀開屏是向同伴展示自己美麗的羽毛，我們藉助孔雀開屏這道程序，向嘉賓介紹今天泡茶所用的精美的功夫茶茶具。葉嘉是蘇東坡對茶葉的美稱。葉嘉酬賓，就是請大家鑑賞烏龍茶的外觀形狀。

3、第三道：大彬沐淋，烏龍入宮

大彬是明代製作紫砂壺的一代宗師，他所製作的紫砂壺被後代茶人歎爲觀止，視爲至寶，所以後人都把名貴的紫砂壺稱爲大彬壺。大彬沐淋，就是用開水澆燙茶壺，其目的是洗壺並提高壺溫。

4、第四道：高山流水，春風拂面

武夷茶藝講究高沖水，低斟茶。高山流水即將開水壺提高，向紫砂壺內沖水，使壺內的茶葉隨水浪翻滾，起到用開水洗茶的作用。

二、功夫茶具的材質有哪些

1、紫砂功夫茶具

紫砂功夫茶具可以說是最爲常見，也是最受茶友喜愛的茶具了。外形精美，獨特的雙重氣孔結構，具有透氣性好，吸附力強的優點。用它沏茶，不僅不失茶的色、香、味，更不易黴餿變質，使用較長時間後，以沸水注入空壺亦有茶香。此外，紫砂壺使用越久，壺身色澤越是光亮照人。

2、陶瓷功夫茶具

陶瓷功夫茶具，具有傳熱較慢、保溫適中、保茶原味的特點，並且此類功夫茶具一樣平常造型雅觀，裝飾優良，極具藝術瀏覽代價哦。用陶瓷工夫茶具沏茶，香味出格醇郁，茶湯久置也不易變味。

綜述，今天的話題內容到此就結束了，希望以上的內容能對你有所幫助。

沖泡功夫茶需要哪些茶具？

沖泡功夫茶的茶具其實挺多的，比如：

1、茶壺

遴選茶壺，詬誶標準有四字訣，曰：“小，淺，齊，老。”茶壺有二人罐，三人罐，四人罐，四有罐等的劃分，壺的慶幸也有豐富多樣。但不管式子，慶幸若何，最重要的是“壺宜小不宜大，宜淺不宜深”。

2、茶杯

工夫茶具運用中對茶杯的遴選也有四字訣：小，淺，薄，白。小則一啜而盡;淺則水不留底;色白如玉用以陪襯茶的顏色;量薄如紙以使其能以起香。潮州茶客常以白地藍花底平口闊，杯底書“若深收藏”的“若深杯”爲珍貴，但已不簡單得。

3、茶洗

形如大碗，深淺色樣許多，烹工夫茶必備三個，一正二副，正洗用以浸茶杯，副洗用以浸衝罐，一個用以盛洗杯的水和已泡過的茶葉。

4、茶盤

茶盤是用來盛茶杯的，它的四字訣是：寬，平，淺，白。盤面要寬，以便就客大師數多衆，可以大約放多幾個杯;盤底要平，纔不會使茶杯不穩，易於扭捏;邊要淺，色要白，那都是爲了陪襯茶杯，茶壺，使之斑斕。

5、茶墊

工夫茶具運用中的茶墊比茶盤小，是用來置衝罐的，也有各類式樣，但總之要屬意到“夏淺冬深”。冬深是爲便於澆罐時多裝些沸水，使茶不簡單冷，茶墊裏還要墊上一層“墊氈”，“茶墊”是用絲瓜絡按茶墊的外形大少煎成的，所以要用絲瓜絡而不消布氈者，爲了不會生異味，墊氈的薰染衝動是爲了迴護茶壺，工夫茶在灑茶後還要將茶壺顛倒過來以提防壺裏積水，一點點的水，也會使茶味變苦，啓事是單寧酸消融了。

6、水瓶與水鉢

薰染衝動一樣，都是用以貯水烹茶的。水瓶，修頸垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者最好。也有一種束頸有嘴，飾以螭龍，名叫螭龍樽的也不錯。水鉢，也是用來貯水以備烹茶的，大小均相就是一個粗淺花盆，式子大約多。明朝制的“紅金彩”，用五金釉，描金魚二尾在鉢底，舀水時水動，似乎金魚也動，那是很少見的珍品。

7、龍缸

大龍缸相似庭中栽種蓮花之蓮缸，或較小些。用以貯存多量的泉水，稀蓋，下託以木幾，放在書齋一角，古色古香。龍缸也是素瓷青花，有明宣德年造的，但很難見到。

8、紅泥小火爐

工夫茶具運用中的紅泥小火爐，式樣美觀極了。一樣有各類形式，特徵是長形，高6、七寸，置炭的爐心深而小，多麼使火勢平均，省炭，小爐有蓋和門，不消語時把它一蓋一關，既儉僕，又便當。

9、砂銚

俗稱“茶鍋”，是用砂泥做成的，很煩瑣，水一開，小蓋子會主動掀動，發出一陣陣的聲響。事前分的水沖茶剛剛適合。

10、羽扇與鋼筷

關於工夫茶具運用中的羽扇是用以煽火的，煽火時既須用勁，又弗成煽過爐門左右，多麼才華保持一定火候，也是暗示對主人的愛惜。所以，特製的羽扇不只有益工夫的闡揚，而且一枝用黑黑鵝翎編製成的扇，大汪過掌，竹柄絲穗的粗雅，陪襯着紅，綠，白……各類顏色的茶具，加上金紫色的濃茶，天然別有風趣。鋼筷則不只爲了鉗炭，挑火，而且可以大約使僕役雙手保持清潔。

功夫茶具的材質有哪幾種

功夫茶具的材質有哪幾種？今天就跟小編來看看吧。

功夫茶具的材質主要有陶瓷、老鐵壺和紫砂這三種。功夫茶是中國民間品茶習俗，流行於廣東潮汕、福建漳泉等地，沖泡功夫茶離不開功夫茶具；而功夫茶具一般是用來泡飲功夫茶的專用器具，一套精緻的功夫茶具配合色、香、味三絕的名茶，可謂相得益彰。

拓展小知識：不同材質的功夫茶具分別有什麼特點

1、陶瓷功夫茶具

陶瓷功夫茶具，具有傳熱較慢、保溫適中、保茶原味的特點，而且此類工夫茶具一般造型美觀，裝飾精巧，極具藝術欣賞價值。用陶瓷功夫茶具泡茶，香味特別醇郁，茶湯久置也不易變味。陶瓷材質的功夫茶具，有一壺四碗套裝的，也有一壺六碗套裝的，有的還配有托盤，價格也是幾十元到幾百元不等，比較實用，適合較多人一起飲茶。

2、老鐵壺功夫茶具

這一類材質的功夫茶具蓄熱能力強的特點，水溫可達100度或以上，能充分軟化水質，非常適合泡老茶或煮茶使用，特別是泡普洱茶，能有效去除茶中的陳黴味。而且鐵壺受熱後，會釋放出二價鐵，能補充人體所需的鐵元素。此外，老鐵壺功夫茶具能提升沸點，沖泡香氣高的茶如鐵觀音及普洱老茶時，茶湯香味俱佳，加之鐵壺能釋放微量鐵離子，充分改善水質，煮出來的水格外甘甜，很好地提升了茶湯的醇厚感。

3、紫砂功夫茶具

紫砂功夫茶具由一種雙重氣孔結構的多孔性材料製成，其氣孔細微、密度高，有很強的吸附力。用來泡茶，不僅不失茶的色、香、味，更不易黴餿變質。而且紫砂功夫茶具使用越久，茶具越是光亮照人，極具收藏價值。

其它注意事項：

不同材質的功夫茶具有不同的特點，適合沖泡的茶水也有所不同，選擇時，主要是根據自己平時愛喝什麼茶進行選擇，比如經常喝普洱茶，老鐵壺功夫茶具更好；愛喝烏龍茶、老白茶、紅茶等，則更適合用紫砂功夫茶具；陶瓷功夫茶具用來泡烏龍茶、花茶、紅茶、綠茶等都很不錯。

當然，在三種材質的功夫茶具中，上限最高的還是紫砂功夫茶具，好的紫砂功夫茶具甚至要上萬元一套，不過大家購買時也要注意甄別，紫砂也有品質高低之分。

　　茶具整套裝什麼樣的好，古人云：“工欲善其事，必先利其器”，意思是說想要喝上一口好茶，這飲茶用具不能差。在古代茶具和茶器二者通用，以下分享茶具整套裝什麼樣的好？

　　茶具整套裝什麼樣的好1

　　 紫砂功夫茶具套裝

　　精選優質紫砂泥，透氣性好，砂質細膩，手感舒適，常在手中，還能煥發茶具本身的光澤，用來泡茶可以保持茶葉原有的清醇芳香，不會變味，長期使用，還能健體益智。

　　 羊脂玉白瓷陶瓷套裝

　　這套茶具套裝採用描金工藝，更添魅力。西施壺，自帶過濾孔，出水順暢，倒茶不掛水，側把壺人體工程設計，持握舒適，蓋碗，曲線優美，隔熱防燙，以及其它的精緻茶具，好看優美又好用。

　　 石墨功夫茶具套裝

　　仿石磨自動功夫茶具，復古的外觀，給人一種時代美，旋轉出茶水，不會燙手，非常方便。平時朋友聚會，小酌幾杯，暢談人生，無限美好。

　　 天目釉陶瓷茶具套裝

　　日式炫彩瓷質功夫茶具套裝，色澤鮮豔美觀，吸人眼球，讓品茶成爲一種享受。整套茶具做工精湛，線條優美流暢，觸感光滑舒適，清洗方便，握感舒適，使用方便。

　　 創意陶瓷石磨茶具套裝

　　招財進寶懶人自動功夫茶具，輕鬆泡好茶，操作簡單又防燙。整套茶具採用仿柴燒特色，表面技術光澤，細膩紋理，柴燒釉面整體呈現粗獷自然的質感、樸拙敦厚的色澤、深沉內斂的古雅。

　　 定窯白瓷茶具套裝

　　定窯白瓷茶器，瓷質細膩，面如凝脂，柔美如水，線條明快流暢，色澤潔白，造型雅緻，加以美妙的文字圖案，簡約自然，淡雅怡人。

　　茶具整套裝什麼樣的好2

　　 一套好用的茶具怎麼選

　　 1、需求

　　前面兩部分的內容把茶具主要器具給大家介紹了，所以就根據自己需要什麼去選擇，如果還是不知道，就直接看我們推薦的茶具套裝，都是可以盲選的。

　　 2、預算

　　之前和朋友也聊過這個話題，很多剛入門的新茶客會覺得價格高的茶具一定好，不是說這句話不對，那一分錢一分貨是沒問題的，但是你也可以花小錢買到適合自己的，切忌剛入門去集器。

　　 3、茶葉

　　根據沖泡的茶葉去選用什麼材質的器具，比如白瓷蓋碗適合沖泡龍井、碧螺春等綠茶，展現出綠茶的外形。紫砂或者陶土茶具沒有上釉的茶器吸附性強，比較適合沖泡某一種茶類，例如大紅袍、普洱等，滋味和香氣會更濃郁。

　　 好用不貴的茶具（套裝）推薦

　　 容山堂功夫茶具套裝

　　容山堂 整套功夫茶具套裝 陶瓷蓋碗主人杯茶洗禮盒裝 金絲琺琅

　　京東

　　227.00

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　　今天這套工夫茶具特別適合新茶客，價格合適還具有觀賞性。金絲琺琅彩，每個單品上面都有繪畫，胎質細膩潔白通透，彰顯使用者的氣質。

　　容山堂算是茶具屆的扛把子，他家茶具單品和套裝可選性都很多，也可以點開鏈接直接進店。

　　 金鑲玉 功夫茶具套裝

　　金鑲玉 功夫茶具套裝 實木茶盤仿宋汝窯茶壺茶杯泡茶爐整套

　　京東

　　399.00

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　　金鑲玉這套是性價比最高的，同價位包含的單品最多，還是全自動上水壺。這款最大的特點在於是仿宋代汝窯的.瓷器，汝窯有着獨一無二的“開片”——會根據使用者，茶具表面產生不同的紋路。

　　 金竈（KAMJOVE）全自動上水功夫茶具套裝

　　金竈（KAMJOVE）全自動上水功夫茶具套裝 茶道泡茶壺

　　京東

　　728.00

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　　這款也是全自動上水，金竈家是我最先入手的全自動套裝，這款選擇茶海選用雞翅木爲原料，我個人認爲最大的缺點他的茶海是排水式的，讓我覺得有點麻煩，所以換掉了，如果你不喜歡儲水式可以考慮。

　　 萬仟堂茶具套裝

　　萬仟堂茶具套裝 茶具 整套茶具 萬仟堂 陶瓷功夫茶具事如意 宮牆朱漆釉

　　京東

　　1180.00

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　　今天是茶具入門介紹，所以就沒有推薦過千的產品，這是唯一一款，也是因爲它的顏值取勝。使用的硃紅漆釉非常好看又喜慶，採用手工噴釉，1230℃高溫鍛造，難度極大，從而換來質感和高貴的氣質。獨特的柿子造型，有着事事如意的美好寓意。

　　 京東京造紫砂壺

　　京東

　　279.00

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　　京東旗下的品牌，產品還挺讓人驚喜的。這款子冶石瓢壺以多重三角形爲幾何元素，器型穩重，選用宜興紫砂，喜歡大紅袍發酵茶考慮這款紫砂壺，越用越好。

　　茶具整套裝什麼樣的好3

　　 買哪種茶具套裝比較好？

　　茶具根據你喝什麼茶，匹配什麼茶具，還有茶具本身材質、形狀、類別的不同，從而選擇一款自己喜歡的茶具套裝。

　　茶具按材質可分爲:瓷器、紫砂茶具、金屬茶具、漆器茶具、竹木茶具、玻璃茶具、玉質茶具、果殼茶具等。

　　1、瓷茶具的品種很多，瓷器以瓷土爲胎料，含鐵量一般在3%以下，比陶土的含鐵量低。燒成溫度比陶土高，大約爲1200度左右。胎體堅固緻密，表面光潔，薄者可呈半透明狀，斷面不吸水，敲擊時有清脆的金屬聲音。

　　主要有青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具和彩瓷茶具等幾個類別。主要產地有：河北唐山、江西景德鎮、廣東佛山等…..而唐山比較有名的品牌有：赫窯瓷業、海格雷、紅玫瑰等。

　　2、玻璃茶具：玻璃茶具有很多種，如水晶玻璃、無色玻璃、玉色玻璃、金星玻璃、乳濁玻璃茶具等。

　　玻璃質地透明，光澤奪目．外形可塑性大，形態各異，用途廣泛。其缺點是玻璃易碎，比陶瓷燙手。

　　3、紫砂茶具：紫砂茶具屬陶器茶具的一種。它坯質緻密堅硬，取天然泥色，大多爲紫砂，亦有紅砂、白砂。成陶火度在1100—1200攝氏度，無吸水性，音粗韻長。它耐寒耐熱，泡茶無熟湯味，能保真香，且傳熱緩慢，不易燙手，用它燉茶，也不會爆裂。

　　4、金屬茶具：是用金、銀、銅、鐵、錫等金屬材料製作的茶具或其他器具，是我國最古老的日用器具之一，其金屬茶具因造價昂貴，一般百姓無法使用。

　　5、漆器茶具：胎漆茶具通常是一把茶壺連同四隻茶杯，存放在圓形或長方形的茶

　　盤內，壺、杯、盤通常呈一色，多爲黑色，也有黃棕、棕紅、深綠等色，並融書畫於一體，飽含文化意蘊；且輕巧美觀，色澤光亮，明鏡照人；主要產於福建福州一帶。

　　6、竹木茶具：是指用竹或木製成的茶具，採取車、雕、琢、削、編等工藝，將竹木製成茶具。多製成茶罐、茶則、茶海、茶篩、茶盒、碗、滌方等。

　　7、玉質茶具：是指用於玉石雕製成的飲茶用具。玉質茶具的原料玉石包括真玉（軟玉和硬玉）、綠松石、瑪瑙、水晶、孔雀石、琥珀、紅綠寶石等彩石玉，多製成壺、罐、杯、盞、盅、蓋碗等。

　　8、果殼茶具：是指用果殼製成的茶具，工藝以雕琢爲主，使用葫蘆、椰子等硬質果殼加工而成。可製成水瓢、貯茶盒等。

　　 茶具分成以下三類：

　　一、泡茶用具: 1、 蓋碗是一種上有蓋、下有託，中有碗的漢族茶具。一般我們在古裝電視劇裏經常看到。2、飄逸杯：也稱同心杯 ，被公認爲是世界上首創最簡易的一種泡茶茶具，3、茶杯：茶杯是盛茶水的用具。

　　二、分茶用具：1、公道杯：又名茶盅、茶海、母杯，因地域習慣不同而稱呼各異，用處卻是統一的。

　　三、品茶用具：1、品茗杯：用來品茶及觀賞茶的湯色。故此品茗杯多爲白瓷、紫砂或者玻璃的。2、聞香杯：聞香杯，漢族民間賞茶用具。聞香之用，比品茗杯細長，是烏龍茶特有的茶具，多用於沖泡臺灣高香的烏龍時使用。與飲杯配套，質地相同，加一茶托則爲一套聞香組杯。

美的電熱水壺裏面放茶葉的叫什麼

一般叫工夫茶具

工夫茶是中國民間品茶習俗。流行於廣東潮汕、福建漳泉等地。工夫茶離不開茶具，茶具指泡飲茶葉的專門器具，包括壺，碗，杯，盤，託等。一套精緻的茶具配合色，香，味三絕的名茶，可謂相得益彰。茶風興盛，茶具品種越多，質地精美。廣東潮汕地區盛行功夫茶，工夫茶最講究茶具。潮汕工夫茶所用的茶具最少需要十種。

蓋碗，茶海（也就是公道杯），聞香杯，茶杯， 茶濾，茶夾，茶托，茶盤，茶巾。這裏說的是泡烏龍茶－鐵觀音用的茶具， 當然有一些比如擂茶等的功夫茶就不一樣了。

工夫茶具是最講究的一種泡茶茶具，之所以叫工夫茶，是因爲這種泡茶的方式極爲講究。操作起來需要一定的功夫，此工夫，乃爲沏泡的學問，品飲的功夫。

工夫茶具流傳至今已有幾百年的歷史，最早的工夫茶具流行與廣東等地，隨着後來慢慢傳播到各地區.

潮汕工夫茶非物質文化遺產

1. 關於潮汕工夫茶詩句

關於潮汕工夫茶詩句 1. 有關工夫茶的詩歌主要有哪些

工夫茶這種流行於潮汕一帶的品茶風尚，以其雅潔的茶具、精美的沖泡技藝，帶 給人詩情畫意般的享受，受到人們的喜愛和讚賞，一些名人、學者紛紛賦詩寫歌，留 下了許多珍貴的詩篇和美好的回憶。

像中國現代文學家老舍在1962年來到廣東汕頭， 品嚐了工夫茶之後，便吟出“品罷工夫茶几盞，只羨人間不羨仙”的詩句；現代著名 女學者冼玉清教授也對工夫茶發出"烹調味盡東南美，最是工夫茶與湯”的讚美。 茶竈 陳恭尹（清） 白竈青鐺子，潮州來者精。

潔宜居近坐，小亦利隨行。 就隙邀風勢，添泉戰水聲。

尋常飢渴外，多事養浮生。 舟茗 陳王猷（清） 窮已如黃九，猶將茗碗行。

燃爐風欲破，沽水雨初晴。 秋影來無色，江濤近一聲。

旗新辨味，最是武夷精。 工夫茶 陳檗仁（清） 宜興時家壺，景德若深杯，配以幔亭（武夷）茶，奇種傾建溪。

瓷鼎烹石泉，手 扇不敢休。蟹眼與魚眼，火候細推求。

焴盞暖復潔，一注云花浮。清香撲鼻觀，未飲 先點頭。

詠工夫茶 陳坤（清） 何人曾識趙州來，品到《茶經》有別裁。 不詠盧仝詩七碗，金莖邑露祗聞杯。

潮州春思 丘逢甲（近代） 麴院春風啜茗天，竹爐欖炭手親煎。 小砂壺瀹新鷦嘴（鳳凰水仙），來試湖山泉。

潮汕工夫茶歌 張華雲（當代） 閩粵地相接，姻亞不斷絕。五娘適陳三，荔枝爲作伐。

閩茶顯粵東，溪茗鐵觀音， 嫩芽化齏粉，條索窈窕褐。 一斤四十泡，三杯無餘缺。

潮人無貴賤，嗜茶輒成癖。和、愛、精、潔、思，茶道無與敵。

水、火、器、烹、飲，茶氣極精闢。薄鍋沸清泉，泥爐熾欖核。

罐推孟臣小，杯取若深潔。西湖泉，桑浦龍泉液。

四指動飛輪，滌器淨且熱。柔條 圍細末，首衝去浮沫。

關羽巡城流，韓信點兵滴。 罐幹茶雲熟，飲盡不見屑。

一衝號爲皮， 流香四座溢。二三衝爲肉，芬芳留齒頰。

四衝已雲極，清風生兩腋。腦海騁奇思，胃腸 清宿食。

匪獨療乾渴，夏興冬不息。不可一日無，百邪俱辟易。

潮人多遠遊，四海留蹤跡。 偶逢故鄉人，同作他鄉客。

共品三兩杯，互通鄉消息〇鄉思起芒鱸，鄉情如膠漆。 因知 工夫茶，最具凝聚力。

昔人開其端，歷代有增益。乃成茶文化，世世沐膏澤。

2. 求關於潮汕功夫茶的論文

潮汕工夫茶 【工夫茶簡介】： 工夫茶是潮汕一帶品茶的一種風尚，以其獨特、精細而聞名。

所謂工夫茶，是指泡茶的方式極爲講究，操作起來需要一定的功夫，而且操作時必須很“工夫”（精細的意思）。 工夫茶的基本特徵，可用一句話加以概括：用小壺、小杯衝沏烏龍茶。

茶壺茶杯小不但可以使茶香不渙散，而且也是因爲喝工夫茶往往不是爲了解渴而是爲了消遣、享受和作爲迎賓敬客的重要手段。這一點外地人不知道往往很難理解，總怪異喝水乾嘛不用大一點的杯子。

【工夫茶的起源】： 據考證，工夫茶起源於宋代的茶俗，由於士人品茶講究理趣，追求品飲過程中的精神、文化享受，茶具因此而日趨小巧精 致。 【工夫茶沖泡的考究】： 工夫茶在全國可謂最精緻、最考究、最著名的茶道，是茶文化的高峯。

工夫茶很講究選茶、用水、茶具、衝法和品味。茶葉要形、味、色俱佳；烹茶用水要求潔淨、甘醇，以山泉爲上，江水爲中，井水爲下；盛茶器皿以江蘇宜興的硃砂泥製品爲佳；瓷杯要選用細白透亮的精美小杯；泡茶講究“高衝低灑、刮沫淋蓋、關公巡城、韓信點兵”的手藝；品茶講究色、香、味外，還講究“喉底韻味”。

而飲茶程式、禮儀更是繁複。比如茶衝出來後，一般是沖茶者自己不先喝，請客人或在座的其他人喝，且一般是順手勢先拿旁邊的一盅，最後的人才拿中間一盅，還有如果喝茶的過程，來了尊貴的客人，就得撤換茶葉重新沖茶。

【工夫茶的影響】： 工夫茶是潮汕家家戶戶幾乎不可缺少的必備品，幾乎家家戶戶都備有工夫茶具，工餘之暇舉家品茶，有客到必待之工夫茶。而遍佈世界的潮汕人也把工夫茶帶到世界的各個角落，在國內一些大城市的街邊店鋪如果看到裏面擺有工夫茶具，就可以判定一定是潮汕人開的店鋪了，而潮汕的學生到外地讀書也往往少不了帶茶具到學校衝。

工夫茶不但在潮汕地區非常盛行，也延及福建的漳州、泉州和梅州的豐順、大埔、梅縣等地。 潮汕工夫茶（一） 在潮汕飲食文化中，工夫茶可以同潮州菜比肩齊名。

許多外地人，是在潮州菜桌上見識了潮汕工夫茶的。不管是因爲口味不合而淺嘗輒止，還是津津有味地慢品細呷，這一小盞釅香的熱茶，總會給你留下深深的印象。

不過，飯桌上的工夫茶，並沒有給你潮汕工夫茶的全貌。潮汕工夫茶在中國茶藝之林一枝秀出，在於它的用器精細，衝飲程式講究，能夠將烏龍茶釅香的特色，淋漓盡致地顯示出來。

工夫茶是潮汕人最喜好的飲品。在潮汕，幾乎家家戶戶都備有一副白瓷釉下彩工夫茶具：茶鼓上，四隻晶瑩的小瓷杯，一個白瓷蓋甌或者一柄紫砂陶壺。

在裝飾豪華的客廳裏，不失其精美；豆棚下蓮缸邊，配上一張小木桌，幾隻竹椅頭，更顯得雅素。或家人閒聚，或賓客登門，沏上一泡雪片，殷勤一聲“食茶”，一種親切融洽的感覺，便漫上心頭。

潮汕工夫茶中，充滿着敬愛和諧的文化精神。 潮汕人的這種工夫茶俗是如何形成的呢？ 一、工夫茶名稱的來歷 工夫茶的名稱，至遲在清代雍正年間就已經出現在文獻上。

一開始，工夫茶是武夷巖茶的一種品牌，舉凡巖茶中製作精良者，都叫做工夫茶。 雍正十二年（1734），做過福建崇安縣令的陸廷燦在他所著的《續茶經》中，引用《隨見錄》，就說： 武夷茶在山上者爲巖茶，水邊者爲洲茶。

巖茶爲上，洲茶次之。巖茶北 山者爲上，南山者次之。

兩山又以所產之巖爲名，其最佳者，名曰“工夫茶 ”。工夫之上，又有“小種”，則以樹爲名，每株不過數兩，不可多得。

乾隆十八年（1753），劉靖的《片刻餘閒集》也談到： 巖茶中最高者曰老樹小種，次則小種，次則小種工夫，次則工夫花香， 次則名（草頭名）香。

巖茶何以名“工夫茶”？《續茶經》引用康熙五十六年（1717）王草堂的《茶說》，比較詳細地記載了武夷巖茶的製作過程，並與綠茶的製作比較： 茶採後，以竹筐勻鋪，架於風日中，名曰曬青。候其青色漸收，然後再 加炒焙。

陽羨（山+介）片，只蒸不炒，火焙以成；鬆羅龍井，皆炒而不焙， 故其色純。獨武夷炒而兼焙，烹出之時，半青半紅，青者乃炒色，紅者乃焙 色。

茶採而攤，攤而摝，香氣發越即炒，過時，不及皆不可。既炒既焙，復 撿去其中老葉枝蒂，使之一色。

釋超全詩云，“如梅斯馥蘭斯馨”，“心閒 手敏工夫細”，形容殆盡矣。 陽羨（山+介）片，鬆羅龍井，都是綠茶的名品。

陽羨茶出江蘇宜興，（山+介）片即羅（山+介）茶，出浙江長興，屬於蒸青類，製作時將採下的茶葉蒸過，碾焙而成。鬆羅茶出安徽休寧，龍井茶出浙江杭州，屬於炒青類，製作時先把茶葉用鐵鍋殺青，經反覆揉炒而成。

武夷巖茶是一種半發酵茶，它的製作過程，要經過攤、摝、炒、烘、撿幾道工序，其中最關鍵的工藝是摝。攤就是搖青，在室內將曬過的茶葉反覆搖動，茶葉就在這個過程輕微發酵，葉邊帶紅，有香氣發出。

這時，便可以入鍋炒，邊炒邊揉，最後用焙籠烘乾，就成了毛茶。再經過撿擇重焙，才成爲可以銷售的“熟茶”。

可見，武夷巖茶的製作，要比綠茶多好幾道工序。故爾，釋超全用“心閒手敏工夫細”來形容它。

工夫茶的名稱，或即由於它的製作精良而起。工夫茶製作的精良，在光緒十二年（1886。

3. 麻煩大家幫我找 關於 潮汕工夫茶 的有用資料~這是我要寫 作文的材料~

潮汕工夫茶 工夫茶是潮汕一帶品茶的一種風尚，以其獨特、精細而聞名。

所謂工夫茶，是指泡茶的方式極爲講究，操作起來需要一定的功夫，而且操作時必須很“工夫”工夫茶的基本特徵，可用一句話加以概括：用小壺、小杯衝沏烏龍茶。茶壺茶杯小不但可以使茶香不渙散，而且也是因爲喝工夫茶往往不是爲了解渴而是爲了消遣、享受和作爲迎賓敬客的重要手段。

這一點外地人不知道往往很難理解，總怪異喝水乾嘛不用大一點的杯子。 【工夫茶的起源】： 據考證，工夫茶起源於宋代的茶俗，由於士人品茶講究理趣，追求品飲過程中的精神、文化享受，茶具因此而日趨小巧精緻。

【工夫茶沖泡的考究】： 工夫茶在全國可謂最精緻、最考究、最著名的茶道，是茶文化的高峯。 工夫茶很講究選茶、用水、茶具、衝法和品味。

茶葉要形、味、色俱佳；烹茶用水要求潔淨、甘醇，以山泉爲上，江水爲中，井水爲下；盛茶器皿以江蘇宜興的硃砂泥製品爲佳；瓷杯要選用細白透亮的精美小杯；泡茶講究“高衝低灑、刮沫淋蓋、關公巡城、韓信點兵”的手藝；品茶講究色、香、味外，還講究“喉底韻味”。 而飲茶程式、禮儀更是繁複。

比如茶衝出來後，一般是沖茶者自己不先喝，請客人或在座的其他人喝，且一般是順手勢先拿旁邊的一盅，最後的人才拿中間一盅，還有如果喝茶的過程，來了尊貴的客人，就得撤換茶葉重新沖茶。 【工夫茶的影響】： 工夫茶是潮汕家家戶戶幾乎不可缺少的必備品，幾乎家家戶戶都備有工夫茶具，工餘之暇舉家品茶，有客到必待之工夫茶。

而遍佈世界的潮汕人也把工夫茶帶到世界的各個角落，在國內一些大城市的街邊店鋪如果看到裏面擺有工夫茶具，就可以判定一定是潮汕人開的店鋪了，而潮汕的學生到外地讀書也往往少不了帶茶具到學校衝。 工夫茶不但在潮汕地區非常盛行，也延及福建的漳州、泉州和梅州的豐順、大埔、梅縣等地。

潮汕工夫茶（一） 在潮汕飲食文化中，工夫茶可以同潮州菜比肩齊名。許多外地人，是在潮州菜桌上見識了潮汕工夫茶的。

不管是因爲口味不合而淺嘗輒止，還是津津有味地慢品細呷，這一小盞釅香的熱茶，總會給你留下深深的印象。不過，飯桌上的工夫茶，並沒有給你潮汕工夫茶的全貌。

潮汕工夫茶在中國茶藝之林一枝秀出，在於它的用器精細，衝飲程式講究，能夠將烏龍茶釅香的特色，淋漓盡致地顯示出來。工夫茶是潮汕人最喜好的飲品。

在潮汕，幾乎家家戶戶都備有一副白瓷釉下彩工夫茶具：茶鼓上，四隻晶瑩的小瓷杯，一個白瓷蓋甌或者一柄紫砂陶壺。在裝飾豪華的客廳裏，不失其精美；豆棚下蓮缸邊，配上一張小木桌，幾隻竹椅頭，更顯得雅素。

或家人閒聚，或賓客登門，沏上一泡雪片，殷勤一聲“食茶”，一種親切融洽的感覺，便漫上心頭。潮汕工夫茶中，充滿着敬愛和諧的文化精神。

潮汕工夫茶（三） 乾隆嘉慶之交，上述品茶方式流行到粵東，“工夫茶”也由茶名被借代而且成爲這種品飲程式的名稱。最先把“工夫茶”作爲一種品茶程式的名稱載諸文獻的，是俞蛟的《夢廠雜著.潮嘉風月》。

俞蛟是浙江山陰人，乾隆五十八年至嘉慶五年（1793-1800）任廣東興寧典史，《潮嘉風月》所記載的大約是一段時間的聞見。俞氏說： 工夫茶烹治之法，本諸陸羽《茶經》而器具更爲精緻。

爐形如截筒，高絕 約一尺二三寸，以細白泥爲之。壺出宜興窯者最佳，圓體扁腹，努嘴曲柄，大 者可受半升許。

杯、盤則花瓷居多，內外寫山水人物，極工緻，類非近代物， 然無款識，制自何年，不能考也。爐及壺、盤各一，惟杯之數，同視客之多寡 。

杯小而盤如滿月。此外尚有瓦鐺、棕墊、紙扇、竹夾，制皆樸雅。

壺、盤與 杯，舊而佳者，貴如拱璧。尋常舟中，不易得也。

先將泉水貯鐺，用細炭煮至 初沸，投閩茶於壺內衝之，蓋定復遍澆其上，然後斟而細呷之。氣味芳烈，較 嚼梅花更爲清絕。

蜀茶久不至矣，今舟中所尚者，惟武夷，極佳者每斤 需白鏹二枚。 這一段記載，對當時韓江六篷船上的飲茶習俗有很詳細的描繪。

六篷船上所用的烹茶器具，有泥爐、瓦鐺（砂銚）、宜興紫砂陶壺、花瓷小茶杯和茶盤，還有墊茶用的棕墊、煽火用的紙扇和夾木炭用的竹夾，茶具已相當齊備。茶葉用福建茶，尤尚武夷茶，以及投茶、沖泡、淋罐、篩茶、品呷等程式，也和今天相同。

作爲品飲程式的工夫茶至遲到這個時候已經名實具存了。 不過，當時工夫茶並不只流行於潮州。

《潮嘉風月》所記六篷船主人，往來韓江上下，有的是梅州人，有的是興寧人，並不都是潮州籍。道光以後，閩南的工夫茶俗也仍然十分流行。

道光十二年（1832）修《夏門志》卷十五《風俗記》載： 俗好啜茶。器具精小，壺必曰孟公壺，杯必曰若深杯。

茶葉重一兩，價有 貴至四五番錢者。文火煎之，如啜酒然。

以餉客，客必辨其香味而細啜之，否 則相爲嗤笑。名曰工夫茶，或曰君謨茶之訛。

彼誇此竟，遂有鬥茶之舉。有其 癖者，不能自己。

甚有士子終歲課讀，所入不足以供茶費，亦嘗試之，殊覺悶 人。雖無傷於雅，尚何忍以有用工夫，而棄之於無益之茶也。

施鴻保《閩雜記》也說： 漳泉各屬，俗尚功夫茶。茶具精巧，壺有小如胡桃者，曰孟。

4. 關於《潮汕工夫茶》的作文500字

功夫茶是潮汕一帶品茶的一種風尚，以其獨特、精細而聞名。

功夫茶起源於宋代，在廣東的潮州府（今潮汕地區）及福建的漳州、泉州一帶最爲盛行，乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有詩曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞。”

品功夫茶是潮汕地區很出名的風俗之一，在潮汕本地，家家戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使僑居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品功夫茶這個風俗。

可以說，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。所謂的功夫茶，並非是一種茶葉或茶類的名字。

而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因爲這種泡茶的方式極爲講究。

操作起來需要一定的功夫，主要可以用二十個字來概括：烏龍入宮，淋蓋刮沫、高衝低灑、關公巡城和韓信點兵。同樣喝茶的禮節也要注意。

一般是三個茶杯放在一起，意爲品茶，篩茶人一般是要等到別人喝完了才喝，這是對客人的尊重，還有喝茶的時候一定要拿離自己最近的那杯。（ 溧陽市社渚阿林 - 溧陽文學 ）潮汕人喝工夫茶可以說是茶濃情更濃。

5. 潮汕功夫茶來源和典故

樓主你好 【工夫茶簡介】： 工夫茶是潮汕一帶品茶的一種風尚，以其獨特、精細而聞名。

所謂工夫茶，是指泡茶的方式極爲講究，操作起來需要一定的功夫，而且操作時必須很“工夫”（精細的意思）。 工夫茶的基本特徵，可用一句話加以概括：用小壺、小杯衝沏烏龍茶。

茶壺茶杯小不但可以使茶香不渙散，而且也是因爲喝工夫茶往往不是爲了解渴而是爲了消遣、享受和作爲迎賓敬客的重要手段。這一點外地人不知道往往很難理解，總怪異喝水乾嘛不用大一點的杯子。

【工夫茶的起源】： 據考證，工夫茶起源於宋代的茶俗，由於士人品茶講究理趣，追求品飲過程中的精神、文化享受，茶具因此而日趨小巧精 致。 【工夫茶沖泡的考究】： 工夫茶在全國可謂最精緻、最考究、最著名的茶道，是茶文化的高峯。

工夫茶很講究選茶、用水、茶具、衝法和品味。茶葉要形、味、色俱佳；烹茶用水要求潔淨、甘醇，以山泉爲上，江水爲中，井水爲下；盛茶器皿以江蘇宜興的硃砂泥製品爲佳；瓷杯要選用細白透亮的精美小杯；泡茶講究“高衝低灑、刮沫淋蓋、關公巡城、韓信點兵”的手藝；品茶講究色、香、味外，還講究“喉底韻味”。

而飲茶程式、禮儀更是繁複。比如茶衝出來後，一般是沖茶者自己不先喝，請客人或在座的其他人喝，且一般是順手勢先拿旁邊的一盅，最後的人才拿中間一盅，還有如果喝茶的過程，來了尊貴的客人，就得撤換茶葉重新沖茶。

【工夫茶的影響】： 工夫茶是潮汕家家戶戶幾乎不可缺少的必備品，幾乎家家戶戶都備有工夫茶具，工餘之暇舉家品茶，有客到必待之工夫茶。而遍佈世界的潮汕人也把工夫茶帶到世界的各個角落，在國內一些大城市的街邊店鋪如果看到裏面擺有工夫茶具，就可以判定一定是潮汕人開的店鋪了，而潮汕的學生到外地讀書也往往少不了帶茶具到學校衝。

工夫茶不但在潮汕地區非常盛行，也延及福建的漳州、泉州和梅州的豐順、大埔、梅縣等地。 潮州工夫茶（一） 在潮汕飲食文化中，工夫茶可以同潮州菜比肩齊名。

許多外地人，是在潮州菜桌上見識了潮州工夫茶的。不管是因爲口味不合而淺嘗輒止，還是津津有味地慢品細呷，這一小盞釅香的熱茶，總會給你留下深深的印象。

不過，飯桌上的工夫茶，並沒有給你潮汕工夫茶的全貌。潮州工夫茶在中國茶藝之林一枝秀出，在於它的用器精細，衝飲程式講究，能夠將烏龍茶釅香的特色，淋漓盡致地顯示出來。

工夫茶是潮汕人最喜好的飲品。在潮汕，幾乎家家戶戶都備有一副白瓷釉下彩工夫茶具：茶鼓上，四隻晶瑩的小瓷杯，一個白瓷蓋甌或者一柄紫砂陶壺。

在裝飾豪華的客廳裏，不失其精美；豆棚下蓮缸邊，配上一張小木桌，幾隻竹椅頭，更顯得雅素。或家人閒聚，或賓客登門，沏上一泡雪片，殷勤一聲“食茶”，一種親切融洽的感覺，便漫上心頭。

潮州工夫茶中，充滿着敬愛和諧的文化精神。 潮州人的這種工夫茶俗是如何形成的呢？ 一、工夫茶名稱的來歷 工夫茶的名稱，至遲在清代雍正年間就已經出現在文獻上。

一開始，工夫茶是武夷巖茶的一種品牌，舉凡巖茶中製作精良者，都叫做工夫茶。 雍正十二年（1734），做過福建崇安縣令的陸廷燦在他所著的《續茶經》中，引用《隨見錄》，就說： 武夷茶在山上者爲巖茶，水邊者爲洲茶。

巖茶爲上，洲茶次之。巖茶北 山者爲上，南山者次之。

兩山又以所產之巖爲名，其最佳者，名曰“工夫茶 ”。工夫之上，又有“小種”，則以樹爲名，每株不過數兩，不可多得。

乾隆十八年（1753），劉靖的《片刻餘閒集》也談到： 巖茶中最高者曰老樹小種，次則小種，次則小種工夫，次則工夫花香， 次則名（草頭名）香。

巖茶何以名“工夫茶”？《續茶經》引用康熙五十六年（1717）王草堂的《茶說》，比較詳細地記載了武夷巖茶的製作過程，並與綠茶的製作比較： 茶採後，以竹筐勻鋪，架於風日中，名曰曬青。候其青色漸收，然後再 加炒焙。

陽羨（山+介）片，只蒸不炒，火焙以成；鬆羅龍井，皆炒而不焙， 故其色純。獨武夷炒而兼焙，烹出之時，半青半紅，青者乃炒色，紅者乃焙 色。

茶採而攤，攤而摝，香氣發越即炒，過時，不及皆不可。既炒既焙，復 撿去其中老葉枝蒂，使之一色。

釋超全詩云，“如梅斯馥蘭斯馨”，“心閒 手敏工夫細”，形容殆盡矣。 陽羨（山+介）片，鬆羅龍井，都是綠茶的名品。

陽羨茶出江蘇宜興，（山+介）片即羅（山+介）茶，出浙江長興，屬於蒸青類，製作時將採下的茶葉蒸過，碾焙而成。鬆羅茶出安徽休寧，龍井茶出浙江杭州，屬於炒青類，製作時先把茶葉用鐵鍋殺青，經反覆揉炒而成。

武夷巖茶是一種半發酵茶，它的製作過程，要經過攤、摝、炒、烘、撿幾道工序，其中最關鍵的工藝是摝。攤就是搖青，在室內將曬過的茶葉反覆搖動，茶葉就在這個過程輕微發酵，葉邊帶紅，有香氣發出。

這時，便可以入鍋炒，邊炒邊揉，最後用焙籠烘乾，就成了毛茶。再經過撿擇重焙，才成爲可以銷售的“熟茶”。

可見，武夷巖茶的製作，要比綠茶多好幾道工序。故爾，釋超全用“心閒手敏工夫細”來形容它。

工夫茶的名稱，或即由於它的製作精良而起。工夫茶製作的精良，在光緒十二年。

6. 請問潮汕工夫茶的衝法有那些俗語

潮汕人嗜好喝工夫茶，對茶具、茶葉、衝法都極爲講究，要求十分嚴格，有一套精緻的程序，因而有學者稱“潮洲工夫茶”爲中國茶文化的活化石。

選茶

衝制工夫茶應選用烏龍茶，尤其是福建安溪鐵觀音、武夷巖茶爲佳。

選水

水質對茶味有很大的影響，以山水爲上，江水爲中，井水爲下。山水尚分等級：“山頂泉輕清，山下泉重濁，石中泉清甘，沙中泉清洌，土中泉渾厚；流動者良，負陰者勝，山削泉寡，山秀泉神，其水無味”。江水應取於遠離居民區者。井水應從常用井中汲取。

活火

“活火”，是指炭之有焰者。從前，潮州人煮茶，多用絞只炭，其優點是木脂盡脫.煙臭無存，敲之有聲，碎之瑩黑；一經點燃，室中還隱隱可聞“炭香”。上品的橄欖核炭，是以橄欖核入窯窒燒，所成之炭用於燒水，焰火呈藍色跳躍，火勻而不緊不慢。現在潮州人多用酒精、石油氣之類簡便的燃料。只有在高檔的茶座纔會用“活火”燒水。

茶具

工夫茶具大體相同，但精粗有別。常用器皿有：

l、茶壺。俗名“衝罐”，以江蘇宜興紫砂泥制者爲佳。最受潮人看重的是“孟臣”、“鐵畫軒”、“秋圃”、“秋圃”、“小山”、“袁熙生”等。茶壺宜小不宜大，宜淺不宜深。其大小之分，視飲茶人數而定，有二人罐、三人罐、四人罐等。壺的深淺關係氣味：淺能釀味，能留香，不蓄水。若去蓋後浮於水中，不頗不例，謂之“水平”，能顯示制工精巧均衡。

2、蓋甌。形如仰鍾，有上蓋、茶墊。蓋甌出水快、去渣易，潮人也樂意採用，尤其是遇到客多稍忙的場合，往往用它代衝罐。但因口闊，不能留香，因此只能權宜用之。

3、茶杯。以薄、潔爲宜。目前流行的白玉杯爲楓溪產，質地極佳。四季用杯，各有色別：春宜“牛目杯”。夏宜“粟子杯'，秋 宜“荷葉杯”，冬宜“仰鍾杯”。杯亦宜小宜淺：小則一啜而盡.淺則水不留底。

4、茶洗。茶洗形若大碗，深淺色樣各別。烹茶之家，必備三個，一正二副：正洗用以貯浸茶杯，副洗一以貯浸衝罐，一以儲存茶渣及杯盤棄水。

5、茶盤。茶盤宜寬宜平，可容四杯，杯立平穩，取飲方便。

6、茶墊。形狀如盤而小，用以放置衝罐、承受沸湯。

7、水瓶。水瓶貯水以備烹茶。瓶之造形，長頸垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者爲佳品。

8、水鉢。多爲瓷制，款式亦繁，用以貯水，並配椰瓢掏水。

9、紅泥火爐。紅泥火爐，一般高六七寸，也有一種“高腳爐”，高二尺餘，下半部有格，可盛欖核炭。

10、砂銚。俗名“茶鍋仔”，輕巧美觀。

11、羽扇。用以煽爐。

12、錫罐。名貴的茶葉應用錫罐貯藏。專茶專罐存放，避免混雜。

13、茶巾。用以淨滌器皿。

14、茶几。或稱茶桌，用以擺設茶具。

烹茶

工夫茶烹法程序如下：

1、治器。泥爐起火，砂跳掏水，煽爐，信器、候火、淋杯。

2、納茶。靜候銚中有松濤颼颼聲，初沸出現魚目時（以意度之，不可撒蓋），即把砂銚提起，淋罐、淋杯令熱。再將砂銚置爐上，候其火碩（老），一面打開錫罐，傾茶於素紙上，分別粗細，取其最粗者填於罐底滴口處，次用細末， 填塞中層，另以稍粗之葉撒於上面，稱之“納茶”。納茶不可太飽滿，約七八成。

3、候湯。湯分三沸。一沸太稚，三沸太老；二沸最宜。“若水面浮珠，聲若松濤，是爲第二沸，正好之候也。”

4、洗茶。滾湯環壺口、緣壺邊衝入，切忌直衝入壺心，不可斷續，也不可迫促。銚宜提高傾注，稱“高衝”。首次注入沸水後，應立即傾出茶湯“洗茶”，以去除茶葉中所含雜質。

5、衝點。衝法同上。

6、刮沫。沖水應滿而忌溢；滿時，茶沫浮白，凸出壺面，提壺蓋從壺口平刮，清走茶沫，然後蓋定。

7、淋罐。壺蓋蓋定後，復以熱湯遍淋壺上，俗謂“熱罐”，以去其散墜餘沫並使香味充盈於壺中。

8、燙杯。淋杯後洗杯，傾去洗杯水。

9、灑茶。茶葉納人壺中後，淋罐、燙杯、傾水，幾番經過，這時是灑茶的適當時候。因爲灑茶不宜速，亦不宜遲。速則浸浸未透。香味未出；遲則香味迸出，茶色太濃，致茶味苦澀，前功盡廢。灑必各杯輪勻，稱“關公巡城”；又必餘瀝全盡，稱“韓信點兵”壺宜放低灑茶，以避免茶香飄散、泡沫叢生，稱“低灑”。

品茶

灑茶後應乘熱人各一杯飲之。杯緣接脣，杯麪迎鼻，一啜而盡，三嗅杯底。

潮汕 工夫茶的全部資料

分類: 人文學科

問題描述:

麻煩大家幫我找 關於 潮汕工夫茶 的有用資料~這是我要寫 論文的材料~拜託大家幫我下~!

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解析:

潮汕工夫茶

潮汕工夫茶是潮汕飲食民俗最具特色的一種。張華雲先生曾作《潮汕工夫茶歌》一首雲：

閩粵地相接，姻亞不斷絕。五娘適陳三，荔枝爲作伐。閩茶顯粵東，溪茗鐵觀音，嫩芽化齏粉，條索窈窕褐。一斤四十泡，三杯無餘缺。潮人無貴賤，嗜茶輒成癖。和、愛、精、潔、思，茶道無與敵。水、火、器、烹、飲，茶氣極精闢。薄鍋沸清泉，泥爐熾欖核。罐推孟臣小， 杯取若深潔。西湖泉，桑浦龍泉液。四指動飛輪，滌器淨且熱。柔條圍細末， 首衝去浮沫。關羽巡城流，韓信點兵滴。罐幹茶雲熟，飲盡不見屑。一衝號爲皮，流香四座溢。二三衝爲肉，芬芳留齒頰。四衝已雲極，清風生兩腋。腦海騁奇思，胃腸清宿食。匪獨療乾渴，夏興冬不息。不可一日無，百邪俱辟易。潮人多遠遊，四海留蹤跡。偶逢故鄉人，同作他鄉客。共品三兩杯，互通鄉消息。鄉思起芒鱸，鄉情如膠漆。因知工夫茶，最具凝聚力。昔人開其端，歷代有增益。乃成茶文化，世世沐膏澤。

一、茶葉、鳳凰單叢

中國人很早就開始喝茶了。《詩經》中已提到採茶。兩漢之後，飲茶風大盛，但 *** 還在唐朝，那時已經有“茶會”、“茶宴”。陸羽著《茶經》，集中了喝茶的理論，開一代喝茶之風，自己也成爲茶神。《潮嘉風月記》中說：“工夫茶，烹治之法，本諸陸羽《茶經》，而器具更爲精緻。爐及瓷盤各一，唯杯之數則視客之多寡，先將泉水貯罐，用細炭煎至初沸，投閩茶於壺內衝之，蓋定後復遍澆其上，然後，斟而細呷之，氣味芳烈，較嚼梅花更爲清絕。”可見，到了清代，潮汕工夫茶已十分普遍，且程式已經同現代工夫茶程式十分相似了。“投閩茶於壺內衝之”，指的是福建產的鐵觀音。其實，潮州的鳳凰山也產名茶，稱爲“鳳凰單叢”，可惜文中一字未提。據《潮州府志》載：“粵素不產茶，所給皆閩產。近饒平之百花山、鳳凰山多有植之者。百花山又名待詔山，故稱待詔茶，品亦不惡。大埔則大麻、陰那等山皆產茶，亦尚可飲。其餘土茶皆苦而不香。”由此可見，鳳凰茶至遲在清代已開始在潮州種植了。

在潮汕所產的茶葉中，鳳凰茶素以其氣味清香、耐衝耐泡，並獨具各種自然花香味而聞名於世。這首先與鳳凰山的自然地理條件有密切關係。鳳凰山位於潮州東北面，地處饒平、豐順、大埔三縣之結合部，屬北迴歸線近側。這裏常年雲霧繚繞，羣山起伏，海拔1000米以上的山峯有十多個，其中有粵東第一高峯鳳凰烏髻和第二高峯烏崬頂，而名茶多產於高峯雲霧之上。其次，鳳凰茶有一種獨具一格的製作方法。該處製茶，分“萎凋━━發酵━━殺青━━揉捻━━烘焙”五個程序進行，每道程序都有嚴格的操作方法。

鳳凰茶的品種、香型頗多，品質亦因季節而異，其中以“鳳凰單叢”爲最佳品。“鳳凰單叢”指那些經過多年品試、被鑑定爲有各種不同自然花香的優質茶樹，在製作過程分別進行單株採摘、單株初制、單株烘乾的特級名茶。它的製作特別講究，一定要在春季晴朗而涼爽的日子裏於午後1━4時這段時間採摘，且採摘後一定要分株堆放在陰涼處，然後才初制加工。如果在雨天、晨霧或午蔭的天氣採摘，就製作不出單叢茶的香韻來。在鳳凰單叢中，尤以鳳凰山烏崬頂單叢茶的品質最優，向來有形美、色翠、香郁、味甘“四絕”之稱。沖泡時在幾步之外便能聞其香味，飲之回味無窮。

二、茶 具

飲茶之風，全國皆有，何以潮汕工夫茶能脫穎而出?關鍵就在於“工夫”二字。工夫茶最講究的是：“茶具”與“衝法”。“工夫茶”的茶具，需要成套，計十來種：

茶壺，潮州方言叫做“衝罐”，也有叫“蘇罐”的，因爲它出自江蘇宜興，是宜興紫砂壺中最小的一種。選擇茶罐好壞標準有四字訣，曰“小、淺、齊、老”。茶罐有二人罐、三人罐、四人罐等的分別，以孟臣、鐵畫杆、秋圃、萼圃、小山、袁熙生等製造的最受珍視。壺的式樣很多，有小如桔子的、大如蜜柑的、也有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、栗子形等。一般多用鼓形的，因其端正渾厚的緣故。壺的色澤也很多，硃砂、古鐵、栗色、紫泥、石黃、天青等。還有一種壺身銀砂閃爍、朱粒累累，俗謂之柚皮砂者，最爲珍貴。但不管款式、色澤如何，最重要的是“宜小不宜大，宜淺不宜深”，因爲大就不“工夫”了。此外，還講究“三山齊”，即壺嘴、壺口和壺把要在一條平線上，這是品評茶壺好壞的最重要標準。檢驗辦法是茶壺去蓋後覆置在桌子上，如果壺滴嘴、壺口、壺提柄三件都平，就是上品。

茶杯，茶杯的選擇也有四字訣：小、淺、薄、白。小則一啜而盡；淺則水不留底；色白如玉則以襯托茶的顏色；質薄如紙以使其能起香。潮州茶客常以白地藍花、底平口闊、杯底書“若深珍藏”的“若深杯”爲珍貴。江西景德鎮和潮州楓溪出品的白瓷小杯，也算是杯中佳品。

茶洗，形大如碗，深淺色樣很多。烹工夫茶必備三個，一正二副：正洗用以浸茶杯；副洗一個以浸衝罐；另一個用以盛洗杯的水和已經泡過的茶。

茶杯、茶盤也有各種款式，圓月形、棋盤形等。但不管什麼式樣，重要的是寬、平、淺、白。盤面寬，以便客人多時，可以多放幾個杯；盤底平，不會使茶杯不穩搖晃；邊淺色白，是爲了襯托茶杯、茶壺，使之美觀。

茶墊，比茶盤小，是用來置衝罐的，也有各種各樣，但總之要注意到“夏淺冬深”。冬深是因爲便於澆罐時多裝些沸水，使茶不易冷。茶墊裏面還要墊上一層“墊氈”。“墊氈“的作用是爲了保護茶壺，它是用絲瓜絡按茶墊的形狀大小剪成的，之所以用絲瓜絡而不用布，是爲了保證不生異味。工夫茶在灑茶後還要將茶壺倒置過來，以免壺裏積水。

水瓶與水鉢是用來貯水烹茶的。水瓶，修頸垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者最好。也有一種頸有嘴，飾以螭龍，名叫螭龍樽的，也屬上乘之品。水鉢用來貯水以備烹茶之用，大小約相等於一個普通花盆，款式也很多。明代制的“紅金彩”，用五金釉描兩條金魚在鉢底，當人們舀水時，攪動了水，這金魚好像也隨着遊動似的，十分有趣。但是這東西現在已經少見了，一般多是素瓷青花，放置在茶牀上，蓋上硃紅的木蓋，舀水時才鄭重其事地揭蓋舀水。

紅泥小火爐，潮安、潮陽、揭陽都有製作，式樣十分好看，形式各異。特點都是長形，高六七寸，置炭的爐心深而小，這樣使火勢均勻，省炭。小爐有蓋和門，不用時把它一蓋一關，既節約，又方便。除此之外，還要“砂銚”，以潮安楓溪做的最著名，俗稱爲“茶鍋”，是用砂泥製成的，很輕巧。水一開，小蓋子就會掀動，發出一陣陣悅耳的聲響。

不過，現在的人對工夫茶具已經沒有那麼考究了。再不像過去一定要用優質木炭或者欖核炭和泥爐來燒水。

三、沖泡程式

工夫茶之衝法，有一套十分繁瑣的程序。按過程，是治器、納茶、候湯、沖茶、刮沫、淋罐、燙杯、釃茶等。

治器包括：生火、掏火、煽爐、潔器、候水、淋杯六個動作。“候水”、“淋杯”就是等砂銚中的水颼颼作響一陣子之後，聲音突然變小時(那就是“魚眼水”將成了)，即將砂銚提起，淋罐淋杯，再將砂銚置爐上，然後，開始納茶：打開茶葉，倒在一張潔白的紙上，分別粗細，將最粗的放在罐底和滴嘴處，再將細末放在中層，又再將粗葉放在上面。因爲細末是最濃的，多了茶味容易發苦，同時也容易塞住壺嘴。分別粗細放好，就可以使茶色均勻，茶味逐漸發揮。納茶需適量，每泡茶大約以茶壺爲準，放有七成茶葉就足夠了。如果太多，不但泡出的茶太濃，味帶苦澀，且好茶葉多是嫩芽卷，如果用開水泡過之後舒展開來，就變得很大，連水也衝不進去。但太少則泡不出味道來。

《茶說》雲：“湯者茶之司命，見其沸如魚目，微微有聲，是爲一沸。銚緣涌如連珠，是爲二沸。騰波鼓浪，是爲三沸。一沸太稚，謂之嬰兒沸；三沸太老，謂之百壽沸；若水面浮珠，聲若松濤，是爲二沸，正好之候也。”這個時候，正好提銚沖茶。揭開茶壺蓋，將滾湯沿壺口壺邊衝入。切忌直衝壺心，否則謂之衝破“茶膽”，使茶味苦澀。衝時提壺要高。謂“高衝低釃”。高衝使開水有力地衝擊茶葉，使茶的香味更快揮發，而茶素中的單寧則來不及揮發，這茶就沒什麼苦澀了。沖水一定要滿，使茶葉浮起，然後提壺蓋，從壺口輕輕颳去茶沫，然後蓋好壺蓋，再以開水淋於壺上，謂之“淋罐”。淋罐有三個作用：一是使熱氣內外夾攻，迫使茶香迅速揮發；二是小停片刻，罐身水分全乾，即是茶熱；三是衝去壺外茶沫。淋罐之後用開水淋杯，目的是使杯子也熱，不要讓熱騰騰的茶衝在冷冰冰的杯子上，影響香味。

釃茶有四字訣：低、快、勻、盡。釃茶切不可高，高慢香味散失，泡沫四起，對客人不尊敬；“快”，是爲了使香味不散失，且保持熱度；“勻”，是保持各個茶盅均勻承茶，這叫做“關公巡城，韓信點兵”，不可釃了一杯才釃另一杯，只有這樣，才能使幾杯茶的顏色均勻，以示對座中客人一樣尊重；“盡”就是不要讓餘水留在壺中。因爲只要沒有水在，單寧就不能溶解，茶纔不會苦澀。

茶衝出來後，一般是沖茶者自己不先喝，請客人或在座的其他人喝。如果盤中有三個盅，那麼先拿哪一盅也大有講究。一般是順手勢先拿旁邊一盅，最後的人才拿中間一盅。如果不分青紅皁白，在兩旁茶盅未有人端走之前，就先拿了中間一盅，不但會被認爲對主人的不敬，也是對在座其他人的不尊重。同時，你喝了一盅之後，一般還要讓在座的人每人喝過一盅，才喝第二輪。如果喝茶的過程，來了尊貴的客人，就得撤換茶葉重新沖茶。