嵐皋縣美食
嵐皋縣美食有嵐皋臘肉、魔芋豆腐、嵐皋六碗、柴火吊罐肉、合渣、鴻運當頭等。
1、嵐皋臘肉:嵐皋臘肉是陝西省安康市嵐皋縣的特產。嵐皋臘肉乾色鮮味美、營養豐富、攜帶方便、老少皆宜,是陝西久負盛名的傳統美味,深受廣大消費者喜愛。
2、魔芋豆腐:將魔芋切成薄片,澆上油潑辣子、味精、蒜汁和醋,吃起來滑膩爽口,勝過涼粉。
3、嵐皋六碗:嵐皋六碗是指當地巴人的六碗蒸菜,分別是粉蒸肉、蒸雞蛋餃子、蒸藕夾肉、蒸肘子、蒸排骨和豆腐乳蒸肉,各碗底還按需配有老藕、南瓜、紅薯等輔菜,六碗有肥有瘦,有甜有鹹,香味濃郁,口感嫩滑,六碗曾是大戶人家辦酒席和正規宴會纔有的配置,如今已走進尋常百姓家。
4、柴火吊罐肉:柴火吊罐肉,多爲當地土豬蹄、土雞或五花肉,多輔以幹四季豆、竹筍、胡蘿蔔等乾鮮菜,佐以川穹、細辛、伸筋草等藥膳,肉熟透而不爛,色麥黃而不偏,骨連肉又易撕,香滿口又解饞,湯鮮美又飽滿,菜噴香又下飯。
5、合渣:合渣爲泡黃豆碾磨後,連漿帶渣拌以碎青菜入鍋煮熟,佐以、鹽、蔥、蒜、辣椒、香菜而成,吃來既有豆漿的香甜和清新,又有豆渣的爽口和實在,既可當飯,也可爲菜,是巴人物盡其用和愛惜糧食的生動體現。
6、鴻運當頭:這裏說的鴻運當頭就是嵐皋當地的豬頭肉,將豬頭肉切成片後輔以青椒、洋蔥、生薑、大蒜等爆炒,即成爲一道好吃、夠味又下飯的美食菜餚,如今這一肥中有瘦、滿口盈香的美味,已在嵐皋城鄉大地走俏。
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